«Лайфхак» лягушки в молоке был известен ещё во времена Древней Руси, когда не было холодильников. Правда ли, что лягушка в молоке не даёт ему скиснуть?
В принципе, такое возможно, поскольку в слизи, выделяемой кожей лягушки, содержится множество бактерицидных соединений. Без этой защиты влажная кожа амфибии превратилась бы в сплошную колонию бактерий. И всё же вряд ли одна лягушка способна выделить столько антибактериальных веществ, чтобы в целом горшке с молоком затормозилось развитие молочнокислых бактерий.
Сначала химики исключали возможность, что лягушки способны «охлаждать» молоко и долго хранить его свежесть, но в тропических лесах живут особые виды лягушек, которые могут производить антибиотики. В умеренном климате Руси именно слизь лягушек, обогащённая пептидами, использовалась как противомикробное средство и не давала молоку скисать. Пептиды защищают земноводных от заражения вредоносными микроорганизмами, в особенности зимой, в период спячки.
После помещения лягушки в молоко антибиотики из слизи начинают убивать все бактерии, в том числе и кисломолочные. Также учёные объяснили, почему этот метод больше не пользуется популярностью. Сейчас оптимальным способом сохранения молока считается содержание его в холодильнике, необходимости использовать лягушек больше нет. К тому же на коже земноводного, находящегося в молоке, появляется плёнка, которая мешает ему нормально дышать.