Оказывается даже негативные комментарии побуждают к действию.

Немного о себе: 23 года, 9 классов образования, год армии, два брошенных учебных заведения и в 2012 году я впервые встал за кофемашину.

Как-то так сложилось что кофе я пил класса с 7, тогда еще растворимый Jacobs Monarch 1к1 с молоком и тремя ложками сахара, считая что напитка лучше просто не может быть. Бодяжил я это с утра перед школой, быстро выпивал и шел довольный на уроки, потом домой, делал еще одну чашку перед выполнением ДЗ и потом третью перед сном. Дальше был молотый и уже после выпуска из школы начал заглядывать в кофейни, где варили эспрессо и готовили напитки на его основе.

Вообще я не очень понимал, зачем для этого нужны такие большие агрегаты, но сам факт того, что для твоего кофе прилагали столько усилий немного грел душу. Со временем я стал все чаще и чаще посещать различные заведения, но пил в основном каппучино и все еще с 2-3 порциями сахара. С бариста почти не общался, да и не удавалось - в большинстве мест были посадочные места и официанты, а к самой стойке просто не видел необходимости подходить.

Как-то в один из походов за кофе меня уговорили выпить эспрессо, я считал, что это будет горько, горячо и ужасно невкусно без молока, сахара и трех сиропчиков, но оказалось все не так плохо и теперь я иногда брал себе эспрессо ради интереса.

Не очень помню как во мне проснулась любовь к кофе, но в какой-то момент я поймал себя на том, что без чашки кофе в день уже не могу чувствовать себя как-то целостно, чего-то не хватало. Тогда примерно я впервые задумался о том, чтобы попробовать варить его не только дома, но и с помощью кофемашины.

В 2012 году, летом во время каникул, руководствуясь сиюминутным порывом зашел в кофйню, мимо которой проходил и, подойдя к стойке, выпалил примерно такое: "А можно у вас работать? Я ничего не умею но люблю кофе и хочу попробовать!". Меня взяли на стажировку и пару недель гоняли по кофе, тех.картам и прочему. Дальше стажировки дело не пошло, я просто в какой-то момент позвонил своему наставнику и сказал что, наверное, не буду у них работать и вот как-то так.

Осенью подрабатывал совместно с учебой в баре кинотеатра, где иногда надо было варить кофе, потом ушел работать в антикафе администратором, так как там получалось не только варить кофе, но и общаться с людьми в более непринужденной обстановке.

Со временем  стал замечать, что в процессе приготовления кофе мне стал важен не только сам напиток, но и то, кому я его делаю, какое у человека настроение и почему вообще он пьет кофе. Так постепенно, лично для себя, понял, что начинаю все больше погружаться в другие стороны работы бариста, а не акцентироваться на одном только приготовлении кофе.

Дальше был перерыв в полгода, потом служба в самых бумажных войсках, восстановление на учебе и скорый уход с нее, так как я твердо решил что я буду заниматься тем делом - к которому душа лежит больше всего - варить кофе.

Было много стоек, на которых работал, где-то расставались хорошо, где-то не очень, но я не изменял своим принципам в отношении к работе, хоть и изрядно из-за этого натерпелся.

Предыстория получилась длинной, но мне кажется, она была необходима для того, что я хочу сказать теперь:

Варить кофе, это не только и не столько сам процесс работы с зерном. Это все то, что происходит с того момента как человек, который просит приготовить напиток начал свой день. Как начал его ты, кто готовит кофе. И это все то - что будет с ним после того, как ты отдашь ему его чашку или одноразовый стаканчик. Может излишне романтизирую эту работу, но для меня чашка кофе, которую я предложу человеку, это не просто несколько миллилитров воды, пролитые через несколько грамм зерна, это настроение и мысли, которые можно передать, общаясь до, во время и после приготовления кофе.

И может я не варю идеальный эспрессо, до сих пор иногда вместо сердечек рисую задницы и, бывает, ленюсь настраивать помол больше 2-х раз в день, но я думаю что с работой "создающего настроение" неплохо справляюсь.

Вот, как-то так.