Сообщество - Лига биологов

Лига биологов

10 576 постов 18 240 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

27

Ответ на пост «Почему иван-чай не победил в нашей стране обычный чай. Разберёмся?»3

И сами пробовали кипрейный чай готовить, с ферментацией, и покупали несколько раз готовый, вдруг чего не так делали?

Вывод - кипрей настоящему чаю не замена, а уж про конкуренцию и заикаться нечего. Вкус... очень на любителя, скажем, по мне так сено сеном...

Но вариант травяного чая, сопоставимого с натуральным чёрным байховым, есть. Все компоненты можно приобрести на рынке... вопрос только в качестве товара будет.

Если же бОльшую часть собрать самому, то можно получить замечательный травяной чай, мы такой готовим много лет.

Итак, состав на 1.л кипятка:

1. Чага (черный верх гриба, измельченный) - 1 ч. ложка с горкой;

2. Лист с побегами (молодые веточки) смородины -1 ст. ложка;

3. Белоголовник (соцветия, метелки) - 1 ст. ложка.

Смесь заливают кипятком, настоять. Добавлять как заварку, по вкусу. Побольше - чувствуется крепость, поменьше - чувствуются ароматы трав.

Приятного аппетита. :)

Показать полностью
4848
Лига биологов
Серия Познавательное

"Ужас" пастухов: козодой

Привет, мои дорогие любители необычной земной фауны. Сегодня у нас выпуск о "страшной" птице, которая наводила ужас на коз. Впрочем, может и не наводила, но на пастухов и хозяев коз, похоже наводила 😉

Взгляните на эту пасть. Для небольшой птички, с маленьким и невыразительным клювом, она выглядит несоразмерно большой. В старые времена, люди считали, что эта пасть предназначена для того, чтобы высасывать молоко из коз, пасущихся на опушке леса.

Поэтому птицу назвали козодоем (Caprimulgus europaeus), и, если коза давала мало молока, то считали, что это выпили козодои. Многое отдали бы современные диетологи за то, чтобы понять, как этим птицам удаётся сохранять столь миниатюрные размеры, питаясь козьим молоком, и не вырастать размером с пастуха.

Конечно, это всё легенды из времён, когда к изучению птиц не применялся научный метод. Хорошо, когда есть учёные, способные развенчать мифы: поймали птичку, выпотрошили её и доподлинно узнали содержимое её желудка. Человечеству – объективные знания, музеям – интересные чучела. Все рады, кроме пойманного козодоя, конечно.

Оказалось, что козодои не так уж и интересны, и, можно сказать, скучны. Питаются всего-навсего насекомыми, которых ловят в полёте, подобно стрижам, и теперь если и прятать коз, то от нечистого на руку соседа.

Птица имеет покровительственную окраску, и поэтому её довольно сложно различить на фоне коры, когда она садится на дерево. Кроме того, у козодоев очень короткие лапы, поэтому птица буквально ложится на ветку, сливаясь с ней.

Поэтому разглядеть козодоев в тени леса довольно трудно. Только если в упор с ним столкнуться и вспугнуть. Зато часто можно увидеть на земле вблизи пасущихся животных, где они охотятся на мух и слепней.

Видя маленьких птичек, шныряющим между коз по земле, пастухи и придумали легенду о том, что птицы присасываются к козьему вымени.

Ну, а если вы хотите увидеть эту птицу в лесу, то можно попытаться её найти по звуку. Если в лесу неожиданно завёлся небольшой "мотороллер" и монотонно рычит, то, это скорее всего, козодой. Ну, или маленький лесной народец смастерил себе минимотороллер. Но, скорее всего, всё же козодой 😉

Ну, а у меня всё. Надеюсь вас развлёк мой небольшой очерк. Он составлен по материалам моего телеграм-канала "Планетяне". Если вам интересно каждый день узнавать о самых необычных животных, растениях и грибах, я искренне приглашаю вас в гости по ссылке ниже

Канал "Планетяне"

Показать полностью 5
12

Заказник "Гладышевский" (зима). Санкт-Петербург. Выпуск #45

Заказник "Гладышевский" (зима). Санкт-Петербург.45-ой выпуск передачи "ДИКИЕ ВЫХОДНЫЕ с Каждой твари по паре / Павел Глазков на телеканале Санкт-Петербург.Проект посвящен особо охраняемым природным территориям Санкт-Петербурга и Ленинградской области.В эфире телеканала передачу можно увидеть по субботам и воскресеньям.«Дикие выходные» — это совместный проект телеканала «Санкт-Петербург», биолога Павла Глазкова/Каждой твари по паре, Комитет по природопользованию Санкт-Петербурга, ГКУ Заповедная природа Санкт-Петербурга , Комитета по природным ресурсам ЛО и ГКУ "Дирекция ООПТ ЛО".

Сегодня мы побываем на охраняемой природной территории, которая одновременно находится и в Санкт-Петербурге и в Ленинградской области. Отправляемся на прогулку по природному заказнику «Гладышевский».

Охраняемая территория расположена в юго-западной части Карельского перешейка, на территории сразу двух субъектов Российской Федерации — Санкт-Петербурга и Ленинградской области. Размер всей охраняемой территории примерно 20 на 11 километров. Большая её часть находится в Выборгском районе Ленинградской области, и только одна десятая – в Курортном районе Санкт-Петербурга.  Именно на петербургском участке заказника мы с Вами сегодня и побываем.

Своё название заказник получил вот от этой реки, которая называется Гладышевка. Но по петербургской территории она успевает протечь всего несколько сот метров, а дальше в неё впадает река Рощинка. После слияния они образуют реку Чёрную.

Здесь равнина, поэтому, в отличие от Рощинки и Гладышевки, река Чёрная течёт медленно. Водная система заказника с её реками, многочисленными ручьями и частью Финского залива имеют свою отдельную природохранную ценность. Это важная и очень красивая часть местной экосистемы. Значимую роль в поддержании качества и уровня воды играют болота. Именно из них берут своё начало многие ручьи, которые питают реки заказника. 

В местных реках живут балтийская кумжа и атлантический лосось — два вида лососёвых рыб, занесённые в Красную книгу России. Благодаря их появлению здесь увеличивается популяция ещё одного краснокнижного вида — жемчужницы европейской: личинки этого вида моллюсков развиваются исключительно на жабрах лососевых рыб. В жемчужнице европейской образуется речной жемчуг. Когда-то его добывали исключительно в дикой природе, сейчас же этих молюсков содержат на специальных фермах.

Внешний вид заказника — его ландшафт — причудливо разнообразен. Ледник побывал в этих местах около десяти тысяч лет назад, и теперь мы с Вами можем восхищаться красотой, которую он создал.

Благодаря сложности рельефа местности в заказнике за тысячи лет сформировались разные типы почв: песчаные, торфяные, гумусовые. Благодаря этому учёные обнаружили здесь более 450 видов сосудистых растений. Несмотря на то, что основную площадь заказника занимают хвойные леса, — ельники и сосняками — здесь нередки и широколиственные виды деревьев, такие как клён, дуб, липа, вяз. Из кустарников встречается лещина. В мелколиственных лесах преобладает берёза и серая ольха.  

Примечательная особенность ланшафта заказника — это, конечно, долины и поймы рек. Их крутые склоны с потрясающими видами являются визитной карточкой этого места.

Специальной экологической тропы здесь нет. Зато есть протоптанные людьми тропинки. Главное: надеть удобную тёплую обувь и не забыть про безопасность.

Река Чёрная протекает почти по всей территории заказника, которая относится к городу, и затем впадает в Финский залив. Именно здесь из залива в реку заходит на нерест минога. Делает она это дважды в год: в конце осени — эту миногу называют «озимой», и в мае, уже непосредственно перед нерестом — её называют «яровой».  

Во время нереста самцы объединяются в группы по 5–7 особей, и дружно вырывают в песке общее гнездо.  Если попадается камень, самец присасывается к нему, и, опираясь на свой хвост, отбрасывает его в сторону.

После того как гнездо готово, самцы приглашают в него самок. Начинается нерест. Один из самцов присасывается к затылку самки, плотно обвивает её хвостом и буквально выдавливает из неё икру, которую самцы дружно оплодотворяют. После единственного в своей жизни брачного таинства миноги погибают.

Во время нереста ловить миногу строго запрещено. В этот период животное находится под охраной государства. Хотя и после нереста её разрешено вылавливать только если у Вас есть специальное разрешение — лицензия.

Здесь можно встретить и крайне редкую для Петербурга птицу необыкновенной красоты — голубого зимородка. Зимородок больше напоминает обитателя тропического леса: его перья переливаются синим и небесно-голубым цветом. В самом названии — зимородок — тоже таится загадка. Многие думают, что эти птицы выводят потомство зимой. Это не так. Как и большинство других пернатых, они делают это в тёплое время года, но не в гнездах и дуплах, а в норах. И правильнее их было бы называть «землеродок» или «земородок».

Природный заказник «Гладышевский» — это одна из самых удаленных охраняемых территорий Петербурга. От центра города — около 80 километров. Добираться сюда можно на личном или общественном транспорте по Приморскому и Средневыборгскому шоссе.

Оказывается, «озимой» и «яровой» бывает не только пшеница, но и минога!  Продолжаем исследовать заповедные уголки Санкт-Петербурга и Ленинградской области! С вами был Павел Глазков. До следующих диких выходных!

Показать полностью
530

В Ленинградской области среди диких свиней объявилась мать-героиня

Лесные новости от Павла Глазкова/Каждой твари по паре.

Чтобы не пропустить лесные новости Санкт-Петербурга и Ленинградской области, подписывайтесь на мой Telegram-канал https://t.me/kazdoytvaripopare


У взрослой кабанихи в Выборгском районе Ленинградской области рекордное количество поросят — 12 ! В литературе описаны случаи рождения и 15 детёнышей, но при таком количестве часть погибает в первые дни, ведь у дикой свиньи всего пять пар сосков. Будем надеяться, что наша мать-героиня сможет вырастить всех своих полосатиков.
Поросята рождаются зрячими, подвижными и имеют характерную полосатую маскировочную окраску, которая к 4-5 месяцам постепенно исчезает.
Интересно, что у каждого поросенка свой строго индивидуальный материнский сосок, к которому он старается не допускать голодных собратьев.
У большинства видов млекопитающих, включая и человека, рождается больше самцов, и только у крота и кабана – больше самок.

Автор видео Кристина Кашкарова.
Выборгский район Ленинградской области.

Показать полностью
1004
Лига биологов
Серия Расширяем школьные знания

Галаго: душераздирающий плач и грязные ладошки

Эти малявки длиной в 10-20 см – невероятно успешны, ибо являются самыми многочисленными приматами Африки. Зовутся они галаго, и, судя по выражению глаз, бесконечно этому удивлены.

Живут галаго во всех лесных массивах обширного континента, качаясь на ветвях деревьев, облепляя заросли кустарника у крупных рек и отважно пересекая саванны. Ребятки эти очень общительны и без остановки болтают с сородичами по поводу и без, вот только со стороны далеко не нежные голоски галаго больше похожи на пронзительный детский плач, так что местные кличут зверька кустарниковым ребёнком. А учитывая, что образ жизни галаго ведут преимущественно ночной, то сразу понятно, что их голоса – далеко не услада для человеческих ушей.

Кормятся галаго обычно поодиночке или небольшими семейными группами и всегда готовы закусить как фруктами и листьями, так и разнообразными беспозвоночными, а некоторые виды – даже лягушками, ящерками и мелкими птичками.

Чем порадовать маленького галаго? Ну конечно, бананом!

Чем порадовать маленького галаго? Ну конечно, бананом!

Благодаря своим большим глазам видят эти зверьки великолепно. А ещё очень хорошо слышат. Родню свою услышать, конечно, нетрудно, когда они так орут, а вот уловить шорох ползущего по стволу жука – для этого уже нужна особая чуткость. И она у галаго есть, ушки-то у зверя тоже немаленькие. Но что хорошо для поиска провианта, то может помешать скакать по ветвям деревьев и банально выспаться, так что, когда галаго спят или с ловкостью акробата прыгают в кронах африканских лесов, то ушки они поджимают.

Самцы галаго живут обычно поодиночке, а самки со своими детёнышами. Когда детки-самцы подрастают, то уходят на поиски своей территории, а мамины дочки остаются рядом с родительницей, так что выходят своеобразные женские семьи.

На свою территорию галаго чужаков пускать не любят и поэтому скрупулёзно отмечают как её границы, так и по возможности все объекты, которые в этой территории находятся. То, как они это делают – это просто песня какая-то. Попытайтесь представить это действо: галаго мочится себе на ладошки, лезет на верхушку дерева и лапает там всё подряд. Потом переходит на следующее дерево и повторяет весь процесс. И дальше, и дальше, и дальше. Примечательно, что таким же образом самцы помечают самку, после чего ей дозволяется доступ на его территорию.

Однако метки, помогающие удержать за границей своей территории сородичей, абсолютно бесполезны в вопросах защиты от хищников, а закусить милыми маленькими галаго готов едва ли не каждый из них – и совы, и змеи, и шакалы, и мангусты, а на юго-востоке Сенегала на пучеглазиков активно охотятся ещё и местные шимпанзе, причём атакуют их палками, заострёнными на манер копья. Тут уже остаётся только удирать, сверкая пятками.

Размножаются галаго до двух раз в год. Самка приносит от одного до трёх детёнышей, и первую неделю переносит беспомощных малявок в зубах. Ко второй неделе они уже могут передвигаться самостоятельно, но практически не отходят от мамы около восьми недель, т.к. продолжают питаться молоком, и только после того, как полностью переходят на взрослую пищу, оставляют замотанную мать в покое.

Кстати, кроме обычных фруктов и всяческой живности взрослые галаго употребляют в пищу гумми – это густой сок, выступающий у некоторых деревьев на поверхность коры при её повреждении.  А сок этот в жару нередко начинает бродить. В результате наши герои пристрастилось к вредной привычке, и именно она и привела зверьков к неприятностям. Местные жители начали ловить галаго, расставляя в местах их обитания ёмкости с пальмовым вином. Дождавшись, когда офигевшие от привалившего счастья галаго напьются, они просто собирают сонных зверьков, а потом вывозят за границу или продают туристам, не понимающим, что галаго – не котик и не щенок, и держать его дома не стоит, не говоря уже о том, что отлов этих приматов попросту запрещён.


Статьи, заметки и картинки выкладываю также в тгк Записки учителя биологии

Показать полностью 9
69

Иван-чай. Заготовка

Прочитал пост об иван-чае

Почему иван-чай не победил в нашей стране обычный чай. Разберёмся?

И сначала решил написать на него ответ, но получился длиннопост скорее о технологии заготовки этого напитка. потому уж простите, но выложу его отдельно.

О Кипрее я много могу рассказать.

Начнем с того, что чайный напиток из кипрея (наше местное название козлятник) был весьма популярен перед революцией как у нас, так и поставлялся во многие страны Европы. Конечно, не правы те, кто говорит об очень больших объемах экспорта, такие авторы путают его с "Русским чаем" - поставками Китайского чая через нашу страну в Европу. Но все же поставки копорского чая были и были достаточно приличными.

Большая проблема у продаваемого готового иван-чая в технологии изготовления. Отсюда и не удовлетворяющий многих вкус.

Часть производителей уходит к истокам и повторяет то, что делали в Империи. Но в то время не столько производили независимый вкусный продукт, сколько пытались получить эрзац китайского чая. Отсюда и сбор по осени, и обваривание и перетирание.

Вторая, бОльшая, часть производителей просто берет технологию чайного листа и прямо переносит ее на кипрей.

Если кратко, в упрощенном функциональном виде технология выглядит так:

  1. Сбор.

  2. Подвяливание.

  3. Скручивание.

  4. Минимальная, частичная или полная ферментация (для зеленого, улуна и красного (черного) чая соответственно).

  5. Сушка.

    Но блин, вы лист чая видели? Ну во всяком случае камелию на нашем юге наблюдали?

Это твердый, толстый и плотный лист. Он трудно ломается а не скручивается. Вот во время подвяливания излишки влаги из него уходят. Тогда его и можно скрутить, после чего соки попадают в межклеточное пространство и начинается процесс автолиза или, иначе, ферментации. У кипрея же лист тонки и нежный. Наоборот, при его обработке наблюдается недостаток влаги. А процесс автолиза в малой интенсивности начинается в нем и без скрутки. Кроме того, вследствие недостатка соков, для интенсивной ферментации надо "раздавить" лист гораздо сильнее.

Я 5 сезонов постоянно экспериментировал с технологией и, считаю, что добился неплохого результата, которого и придерживаюсь. Хейтерам сразу скажу, что аспирантура и дальнейшая работа в институте... с отпуском в два летних месяца этому весьма способствовала.

  1. СБОР.

    Лучшим временем для сбора листа я считаю период цветения кипрея , лучше даже в первой половине этого периода. Внимательно отнеситесь к месту и времени сборки листьев. Их ни в коем случае нельзя мыть и даже собирать влажными после росы или дождя. ОТ этого резко падает качество продукта. Потому на листьях не должно быть пыли паутины и прочего непотребства. Я предпочитаю собирать листья во второй половине дня, когда солнце ощутимо идет на убыль, но до заката еще далеко.

  2. ПЕРВИЧНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ.

    После сборки как можно быстрее стоит заложить чай в какой-нибудь тазик, противень и подобную емкость на одноразовые бумажные полотенца слоем 12-25 сантиметров плотно, но без трамбовки. Накрыть тканевым полотенцем. Оставить в таком виде на 12 часов примерно. В это время начинается легкая ферментация которая дает глубину и оттенки вкуса, видимо образуются ароматические углеводороды. После такой обработки появляются тонкие фруктовые оттенки.

  3. СКРУЧИВАНИЕ.

    Вот можете со мной сколько угодно спорить, но я пришел к выводу, что в листьях кипрея изначально присутствует недостаток внутренних соков, потому их нужно использовать максимально эффективно. Поэтому к черту все теории о размерах листа классического чая, плотности его скрутки и прочего, Это в данном случае не работает, мы же хотим получить вкусный продукт, а не внешне похожий на классический чай. По мне оптимальной обработкой показалось просто пропускание цельных через мясорубку со средней или крупной сеткой. Я использую для этого советскую ручную. Чтобы не нагревать лист.

  4. ФЕРМЕНТАЦИЯ.

    Самый тонкий и ответственный момент процесса заготовки. Заодно и самый спорный. Сразу скажу, что сроки ферментации более длинные по сравнению с классическим чаем. После скручивания я обычно выкладываю будущий чай в ту же емкость и так же прикрываю полотенцем. Если у вас в помещении очень сухой воздух, под полотенце, но не касаясь листьев можно положить влажный (не мокрый, хорошо отжатый!) небольшой кусок ткани иди бумажного полотенца. Но обычно влажности более-менее хватает на процесс. По климатике оптимальная влажность около 60-80%. При меньшей влажности процесс тормозится, при большей не стоит затягивать ферментацию в силу риска закисания. Оптимальная Температура 18-25 градусов. Ниже лучше для длительной ферментации. При температурах ниже 15 градусов считается, что процесс приостанавливается. При температурах выше 30 процесс останавливается за счет разложения активных веществ в соке.

    По длительности ферментации:

    4.1. Зеленый чай. Теоретически, для аналога зеленого чая ферментация вообще не нужна и после скрутки можно переходить к сушке. Но я настоятельно рекомендую провести короткий этап ферментации продолжительностью от получаса до часа. Так раскрывается вкус напитка, при этом нотки ферментации в нем отсутствуют.

    4.2 Улуны. Для улунов легкой ферментации нужно около 2-3 часов выдержи. Для средних порядка 4-6 часов. Для крепких сортов период можно увеличить до 12 часов.

    4.3. Черный (красный) чай. На самом деле достичь полной ферментации иван-чая очень сложно. Требуемый срок порядка полутора суток или даже больше. За это время велик риск прокисания продукта. Возможно заражение его плесенью. Но на практике ферментации продолжительностью 24 часа вполне хватает, чтобы получить чай очень близкий к черному. Дольше в домашних условиях без контроля температуры и влажности продлевать ферментацию я не рекомендую.

    Вообще на первый раз для понимания я бы рекомендовал делать отборы сразу после скрутки, затем через 1, 2, 4, 6, 9, 12, 18 и 24 часа. Хватит буквально по одной щедрой горсти. Так вы поймете что вам надо и какой вкус вам нравится больше.

  5. СУШКА.

    Я лично сушу на температуре примерно 70 градусов. Довелось использовать и сушилку (дегидратор) и просто духовку. Особой разницы не заметил. Сушу слоем 2-5 см изредка помешивая до рассыпаемости листа. Затем оставляю на досушивание при комнатных условиях в течение суток. Можно на окне.

  6. ЗАВАРИВАНИЕ.

    Для улучшения вкуса, да и по гигиеническим соображением (мы же не мыли лист), я засыпаю иван-чай в обычный сухой заварник комнатной температуры. Затем заливаю его примерно на четверть кипятком и сливаю либо тут же (для черных чаев и улунов глубокой ферментации), либо держу кипяток с пол минуты примерно (для зеленых чаев и легких улунов). Заодно в этом процессе и чайник прогревается. Затем уже просто заполняю заварник кипятком и накрываю сверху салфеткой или полотенцем. В принципе я так и обычный чай завариваю.

  7. ДРУГИЕ РАСТЕНИЯ ДЛЯ ЧАЯ.

    Разумеется я пробовал делать чай и из других наших растений по отработанной технологии. Правда уже не оптимизировал ее под них.

    Особенно отмечу чай из листов садовой (у нас ее викторией зовут или клубникой, собирал листья после урожая, во время удаления усов) и лесной земляники. а так же из нашей повсеместной полевой клубники (клубянки). Результат очень неплохой и схожий. Вкус и аромат такого чая никак не связан со вкусом ягод, при слепом тесте не знающий человек никогда не догадается из чего этот чай.

    Так же мне понравился результат из листьев шиповника, собранных в период сбора его плодов. Такой чай обладает ярким свежий вкусом.

    Народ экспериментирует и с малиной, яблоней грушей, смородиной, черноплодной рябиной.

Показать полностью
18

Просто чёрный дрозд

Пишем о том что и кого видели, что пережили, почувствовали, и где были!
Мы в TG (посты чуть раньше), VK

Отличная работа, все прочитано!