"Русская Усадьба – это новый взгляд на простой и понятный стиль пива «Пилс», но с использованием российского хмеля «Истринский» и цветов липы. Всё лучшее от пива в стиле пилснер и интересный флёр русского хмеля вперемешку с ароматом липы."

Лагеры давно как-то не вызывают у меня вдохновения, интереса, вкуса к жизни. Как по мне - они все до боли плюс-минус одинаковые. Была небольшая надежда, что хотя бы липовый пилс от Plague Brew изменит эту картину мира, но она, к сожалению, не оправдалась.

С одной стороны, это вкусное пиво. На аромате и на глотке отчетливо чувствуется хмелевая горчинка, слегка подвязывающая язык и побуждающая тебя на еще один глоток. Пиво легкое, питкое, но вместе с тем не пустое. Возможно, заядлые ценители даже скажут, что российский хмель "Истринский" как-то интересно раскрывается, но не я. Цветов липы вообще не было во вкусе.

Может, для того чтобы этот пилс лучше раскрылся, его нужно было пить не охлажденным, а комнатной температуры, но тогда возникает вопрос - а в чем смысл лагера тогда? Для меня - это отличный способ утолить жажду на жаре летом или в баньке, например. Но в таком случае смысл брать крафтовый пилс за 300р? Не знаю.

В общем, вкусно, конечно, но ни к селу, ни к городу.

Оценка 2.75 / 5.0

Продолжаем непосредственно изучать золотых медалистов конкурса водок «EURASIA SPIRITS DRINKS» 2025, который проходил в Москве. Сегодня это алтайская водка Зёрна Севера. Как написано на этикетке, это Органик водка со всеми вытекающими. По российскому законодательству право маркировать продукцию знаком organic получают предприятия, которые применяют в производстве не менее 95% органического сырья, выращенного в экологически чистых зонах с использованием только разрешенных удобрений. На этикетке размещают QR-код, чтобы была возможность получить сведения о продукте и убедиться в наличии сертификата. Все это на этикетке присутствует.

Водка Зёрна Севера (40%)

Итак, имеем водку производства АО «Иткульский спиртзавод» существующий с 1868 года. Он является частью международной группы компаний Marussia Beverages. Кроме этой, на заводе производят известную водку Мамонт, а также Метод 1868, Хлебная мера, Вечерний Алтай и т.д. Достаточно много брендов в общем. Водка Зёрна Севера имеет органический сертификат и позиционируется как премиальная органическая водка, «произведенная от зерна до бутылки», как сказано на сайте производителя. Каждый ингредиент в составе, имеет органический сертификат и выращивается в соответствии со стандартами органического земледелия. Кроме золота полученного на «EURASIA SPIRITS DRINKS» 2025, также имеет золотую медаль «Лучшая водка 2021» в премиальном сегменте и золотая медаль «Лучший продукт – 2022».

Состав: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья «Люкс» (солодовый, органический), сахарный сироп, настой спиртованный зерновой (пшеница, рожь, лен). Проходит фильтрацию через березовый уголь.

Внешний вид весьма презентабельный и схож по дизайну, скажем, с другой органической водкой «Чистые Росы». Не совсем один к одному, но что-то общее есть. Наверное, чтобы сразу было понятно, что это органик водка, а не хухры-мухры. Все достаточно информативно и обильно обклеено эко-значками. Дозатор отсутствует, пробка пластмассовая. Имеет индивидуальный номер. Попробуем…

Аромат очень тонкий водочный и вполне себе приятный без всякого постороннего влияния. Со временем он улетучивается (достаточно быстро), и она вообще ничем не пахнет. Первая стопка идет даже себе очень хорошо. Впрочем, и вторая хорошо, и третья, и так далее. Присутствует небольшое жжение, которое постепенно переходит в тепло, расходящееся по организму. Немного масляниста, немного совсем. Возможно, чуть сладковата, но тут кому как. В меру мягкая, но и не жесткая. Послевкусие также немного сладкое и с зерновыми нотками.

В итоге, можно сказать, что она достаточно хорошего качества, и придираться особенно не к чему, кроме пары моментов. Первый – это то, что она безусловно качественная, но не более того. Как эко водка она имеет приемлемую цену, особенно, если сравнивать с теми же Чистыми росами, например, которые дороже раза в два. Не нашёл каких-то особенных отличий от более дешёвых вариантов, хотя, повторюсь, продукт достойный. Второй момент, который смутил именно меня, это наличие в водке с таким позиционированием сахарного сиропа. Если все составляющие хороши, то он и не нужен как-бы…

Водка не претендует на оригинальность, не удивит особенным вкусом, она просто делает то, что должна делать хорошая водка: быть чистой, крепкой и приятной. Буду ли я ее брать еще – большой вопрос. Очень много у нее конкурентов и не хуже, и дешевле. Но тут уж каждый сам решает для себя, но если Вы фанат всего эко, то попробовать стоит.

Если интересно, про всякое, разное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в МАХ.

Токай-Хедьялья — это примерно пять с половиной тысяч гектаров виноградников на северо-востоке Венгрии и чуть-чуть в Словакии, включённых ЮНЕСКО в список культурных ландшафтов именно за историческую винодельческую традицию. При этом ежегодно здесь разливают в среднем два–три миллиона бутылок вина всех стилей, но доля десертных вин Токай Асу в этом объёме держится примерно на уровне десяти процентов, то есть порядка двухсот–трёхсот тысяч бутылок в год. В неудачные для развития грибка Botrytis годы показатели проседают в разы и для части хозяйств превращаются в ноль. Так что предмет сегодняшнего рассказа с полным основанием можно числить по статье "винные редкости". Но, все же, давайте познакомимся, тем более, че повод есть - 10 декабря День Токай Асу.

Географически регион Токай выглядит довольно компактным: около тридцати коммун, холмистый ландшафт на стыке равнин и Земпленских гор, пересечённых двумя реками — Бодрогом и Тисой. В геологическом смысле это фрагмент внутренней дуги Карпат со следами древнего вулканизма: здесь миллионы лет назад действовали кислые и промежуточные вулканы, оставив после себя мощные толщи туфов, пепла и лавы, позже перекрытых глинами и лёссом. Для лозы это означает сочетание рыхлых, хорошо дренирующих верхних горизонтов и более плотного, каменистого подстилающего слоя, который самым наилучшим образом удерживает выпавшие в осенне-зимний период осадки, сохраняя влагу в доступном лозе горизонте. Виноделы обычно называют такие почвы «вулканическими», хотя это и не совсем верно - верхний почвенный слой это преимущественно лесные почвы, но вот их материнская порода - да, она имеет вулканическое происхождение.

Второй важной особенностью винодельческой зоны является ее сортовой состав. Официально для производства вина утверждено шесть белых сортов, но тотально доминирующую массу посадок дают Фурминт и Харшлевелю, на которые приходится примерно девяносто (шестьдесят и тридцать, соответственно) процентов площадей. Еще порядка девяти процентов занимает сорт Сарга Мускотай (Мускат Желтый). Ну и последний процент (и то, с некоторой натяжкой) остался для сортов Зета, Кёверсёлё и Кабар. Фурминт - по праву "первая скрипка", он даёт винам высокую природную кислотность, балансирующую сладость. Плотная и насыщенная ароматическими соединениями шкурка тем не менее вполне восприимчива к ботритису. Харшлевелю добавляет объём и мягкость, аромат липы и мёда; Сарга Мускотай вносит узнаваемую цветочную ноту. Важный момент в том, что все эти сорта — белые, позднеспелые и способны долго висеть на лозе без потери кислотности (разве что Мускат тут немного отстает от старших товарищей), что критично для баланса будущих сладких вин.

Но сорта и почвы это только "специи". Ключевую роль в технологии токайских десертных вин играют климат и микробиология. Осенью Токай живёт в цикле, который редко встречается в других местах: туманные, влажные ночи и утренние часы на стыке рек и склонов, затем сухие, достаточно тёплые дни с лёгким ветром. В такой обстановке грибок Botrytis cinerea, который в обычных условиях вызывает банальную серую гниль винограда, перестаёт быть бедствием и превращается в дополнительный инструмент винодела. Он развивается на ягодах, повреждает кожицу, через микроскопические отверстия вода активно испаряется, а сахара, кислоты и многие ароматические молекулы остаются и их концентрация сильно растет. Если погода правильно балансирует между влажностью и сухостью, ягода не превращается в гниль, а медленно усыхает до состояния коричневато-золотистого изюма. Именно эти «между жизнью и смертью» ягоды и называют асу.

На одном и том же винограднике к концу осени получается целый спектр состояний ягод: от относительно здоровых до слегка подвяленных и полностью заизюмленных, поражённых благородной плесенью. Их собирают раздельно, в несколько проходов по винограднику. Из первых (здоровых) делают обычные сухие и полусухие токайские вина, которые могут бутилироваться сами по себе, но параллельно служат будущей базой для десертных вин. Эти вина бродят традиционным способом, чаще всего в стали или старом дубе, до практически полного сбраживания сахаров, набирая одиннадцать–двенадцать объемных процентов алкоголя при высокой кислотности.

Когда осенние туманы сделали своё дело, начинается отдельный сбор асу-ягод: сборщики многократно возвращаются к каждой лозе и выщипывают из гроздей только полностью заизюмленные ягоды. Их собирают в небольшие корзины, исторически называвшиеся путтонь.

Заизюмленный под действием грибка виноград разминают до густой, липкой массы — так называемого "теста". Если оставить его полежать, из массы под собственным весом начинает вытекать очень небольшое количество предельно сладкого и плотного сусла. Такое сусло могут отделять от теста и сбраживать отдельно. Результатом будет вино, которое называется Эссенция и по сути является сиропом с минимальным содержанием алкоголя около 2-3%. Но для классического Токай Асу процесс отличается: тесто заливают сухим базовым вином. В течение суток–трёх происходит настаивание (мацерация), во время которой базовое вино буквально вымывает из теста асу сахара, кислоты, ароматические и фенольные соединения. Отношение массы асу-ягод к объёму базового вина определяло историческую классификацию десертных токайских вин - по числу путтоней на одну бочку (венгерский гёнц, 136 литров). Сегодня вина классифицируются по реальному уровню остаточного сахара в готовом вине, но это уже нюансы.

После мацерации бывшее сухое вино снова становится очень сладким. Его отделают от твердых частей ягод и отправляют на повторное брожение. Для дрожжей старт в таких условиях существенно затруднен, брожение запускается медленно, чаще всего спонтанно или с участием адаптированных штаммов, и протекает очень медленно, несколько месяцев. В традиционном варианте большая часть этого процесса уже проходит в подземных подвалах, вырубленных в туфе: температура там круглый год держится около девяти–двенадцати градусов, влажность очень высокая, а стены покрыты характерным тёмным «ковром» микрофлоры, питающейся парами спирта и создающей стабильный микроклимат.

В течение этого процесса доля спирта в будущем вине растёт и до полного сбраживания "насухо" дело не доходит - дрожжевая активность постепенно гаснет под тяжестью сочетания алкоголя и сахара. Естественная остановка происходит при кондициях 11-14% алкоголя и 120-150 граммов остаточного сахара на литр для «лёгких» версий до примерно 200-250 граммов и выше для более насыщенных.

После брожения наступает этап, который отличает Токай не меньше, чем ботритис: выдержка в бочках. Молодое Асу переливают в небольшие дубовые бочки (часто те же исторические гёнци) или более общеупотребимые баррики (225 литров) и оставляют на выдержку в подвалах. Бочки нередко заполняют не до краёв, сознательно оставляя немного воздуха для мягкой оксидации, при этом высокая влажность и плёнка микрофлоры на стенах подвалов защищают вино от слишком агрессивного испарения. В течение первого года вино несколько раз снимают с осадка, позже делают это реже и аккуратнее, следя за развитием аромата и формированием структуры. Современные правила задают минимальные сроки бочковой выдержки в 18 месяцев (и совокупно 3 года на винодельне), но ведущие хозяйства без малейших сомнений держат Асу 4-5 лет до розлива.

Параллельно внутри пирамиды стилей существуют и другие токайские вина. Для Токай Самородни используют грозди, в которых только малая часть ягод повреждена грибком, здоровые и ботритизированные ягоды сбраживаются вместе. Сухие Фурминты - классические современные вина, с большим потенциалом для развития в бутылке. Эссенция — самотёчный сок из асу-ягод — живёт вообще в отдельной категории, где сахар может достигать пятисот–семисот граммов на литр, а спирт остаётся на уровне нескольких процентов, даже если брожение длится годы.

Хороший Токай Асу спустя десять–пятнадцать лет после урожая даёт густой аромат кураги, айвы, засахаренной апельсиновой цедры, мёда, чая и шафрана, к которым добавляются тёплые восковые и ореховые мотивы и характерный «ботритисный» оттенок. При этом сладость, какой бы экстремальной она ни была по цифрам, почти никогда не воспринимается приторной именно благодаря яркому кислотному остову Фурминта и плотной текстуре. В сухих токайских винах тот же терруар проявляется уже иначе: вместо мёда и сухофруктов на первое место выходят цитрусы, косточковые фрукты и минеральные, иногда дымные оттенки, но за ними узнаётся тот же характер почв и климата. Если собрать всё это воедино, токайские вина Асу оказываются предельно малотиражным и одновременно предельно самобытным, автохтонным и, к сожалению, все более и более нишевым продуктом.

Давайте подробно разберем пользу и потенциальный вред кофе — одного из самых популярных напитков в мире.
Важно понимать, что воздействие кофе очень индивидуально и зависит от дозы, генетики (скорости метаболизма кофеина), состояния здоровья и привычек конкретного человека.

Польза кофе (научно обоснованная).

Большинство современных исследований свидетельствуют, что умеренное потребление кофе (3-4 чашки в день по 150 мл) приносит больше пользы, чем вреда для большинства людей.

1. Повышение энергии и когнитивных функций:
· Кофеин блокирует аденозиновые рецепторы в мозге, что снижает чувство усталости.
· Увеличивает выброс нейромедиаторов (дофамин, норадреналин), улучшая настроение, реакцию, память, бдительность и общую умственную работоспособность.
2. Стимуляция физической активности:
· Повышает уровень адреналина, подготавливая тело к физическим нагрузкам.
· Помогает мобилизовать жирные кислоты из жировых тканей, используя их как источник энергии. Это может улучшить физическую производительность на 11-12%.
3. Содержит антиоксиданты и питательные вещества:
· Кофе — один из главных источников антиоксидантов в рационе современного человека, опережая многие фрукты и овощи.
· Содержит витамины B2 (рибофлавин), B5, марганец, калий, магний и ниацин.
4. Снижение риска нейродегенеративных заболеваний:
· Многочисленные исследования связывают регулярное умеренное потребление кофе со снижением риска развития болезни Альцгеймера (до 65%) и болезни Паркинсона (до 60%). Это объясняется не только кофеином, но и антиоксидантами.
5. Защита печени:
· Кофе оказывает гепатопротекторное действие. У любителей кофе значительно ниже риск развития цирроза печени (особенно алкогольного).
· Также снижается риск рака печени и развития неалкогольной жировой болезни печени.
6. Снижение риска депрессии и суицида:
· Исследования Гарвардской школы показали, что 4 и более чашек кофе в день снижают риск развития депрессии на 20% и риск суицида на 53%. Кофеин мягко стимулирует ЦНС и может усиливать действие антидепрессантов.
7. Снижение риска некоторых видов рака:
· Умеренное потребление связано с снижением риска рака печени и колоректального рака. Исследования по другим видам рака менее однозначны.
8. Снижение риска диабета 2-го типа:
· Каждая чашка кофе в день (и обычного, и без кофеина) снижает риск развития этого заболевания на 7-8%. Полифенолы в кофе могут улучшать чувствительность к инсулину.
9. Польза для сердечно-сосудистой системы (при умеренном потреблении):
· Хотя кофе может кратковременно повышать давление, долгосрочные исследования не подтверждают увеличения риска сердечных заболеваний у здоровых людей.
· Некоторые данные указывают на снижение риска инсульта и даже защиту от некоторых аритмий (хотя при уже существующих проблемах с сердцем реакция может быть индивидуальной).

Вред и негативные эффекты кофе.

1. Бессонница, тревожность и нервозность:
· Передозировка кофеина (более 400 мг для здорового взрослого — это примерно 4 чашки фильтр-кофе) приводит к перевозбуждению, беспокойству, тремору рук и паническим атакам у предрасположенных людей.
· Употребление во второй половине дня может нарушить циркадные ритмы и ухудшить качество сна.
2. Зависимость:
· Регулярное употребление приводит к развитию толерантности. При резком отказе появляется "кофеиновая ломка": головная боль, раздражительность, усталость, трудности с концентрацией. Симптомы длятся несколько дней.
3. Проблемы с ЖКТ:
· Кофе стимулирует выработку желудочного сока, что может вызывать изжогу, обострение гастрита или язвенной болезни.
· Он обладает легким слабительным эффектом из-за выброса гастрина.
4. Влияние на сердечно-сосудистую систему:
· У некоторых людей, особенно чувствительных, может вызывать кратковременное, но значительное повышение артериального давления (на 5-10 мм рт. ст.).
· При уже имеющихся проблемах (неконтролируемая гипертония, аритмия) необходима консультация врача.
5. Взаимодействие с лекарствами:
· Кофеин может ослаблять или усиливать действие некоторых препаратов. Например, он снижает усвоение железа, кальция, некоторых антидепрессантов и лекарств для щитовидной железы.
6. Влияние на беременность:
· Высокие дозы кофеина (более 200-300 мг в день) ассоциируются с повышенным риском выкидыша, преждевременных родов и низкого веса ребенка при рождении. Беременным рекомендуют ограничиться 1-2 маленькими чашками или отказаться.

Кому стоит ограничить или отказаться от кофе?

· Беременные и кормящие женщины.
· Люди с неконтролируемой гипертонией, аритмией, после инфаркта.
· При диагностированной глаукоме (кофеин может повышать внутриглазное давление).
· При гастрите, язве желудка, ГЭРБ в стадии обострения.
· Люди с повышенной тревожностью, паническими атаками, бессонницей.
· Дети и подростки.

Важные нюансы и рекомендации.

1. Доза: Ключевой фактор. 3-4 чашки фильтр-кофе (около 300-400 мг кофеина) — безопасная доза для большинства здоровых взрослых.
2. Качество и способ приготовления: Натуральный зерновой кофе полезнее растворимого. Нефильтрованный кофе (по-турецки, френч-пресс) содержит кафестол и кахвеол, которые могут повышать уровень "плохого" холестерина (ЛПНП). Бумажный фильтр задерживает эти вещества.
3. Что вы добавляете: Польза легко сводится на нет, если добавлять много сахара, сиропов, сливок и взбитых сливок. Это превращает напиток в высококалорийный десерт.
4. Индивидуальная чувствительность: Прислушивайтесь к своему организму. Если после кофе вы чувствуете сильное сердцебиение или тревогу — возможно, вам стоит снизить дозу или перейти на декофеинизированный вариант.
5. Время употребления: Старайтесь не пить кофе сразу после пробуждения (кортизол и так высок), лучше через 1.5-2 часа. И не позднее, чем за 6 часов до сна.

Вывод: Для большинства людей качественный кофе, употребляемый в умеренных количествах без вредных добавок, является скорее полезной привычкой, которая может снизить риск ряда серьезных заболеваний и улучшить качество жизни. Однако важно учитывать свои индивидуальные особенности и состояние здоровья.