Поразительно, сколько людей советует хранить хлеб в холодильнике! А ведь, это САМЫЙ худший из всех возможных способов хранения хлеба. В холодильнике хлеб теряет влагу быстрее, чем при комнатной температуре - это происходит из-за кристаллизации молекул крахмала и хлеб становится сухим и твёрдым. В холодильнике хлеб черствеет в 7-10 раз (!) быстрее! Храните хлеб в морозилке, если уж так необходимо. И, пожалуйста, кушайте вкусный хлеб!

Читаю много комментариев, что хлеб крошится... Я чтобы не крошился добавляю клейковину до 20% и плюс к этому муку псиллиума мелкого помола, из расчета чайная ложка на 100г. муки.

О псиллиуме - https://giga.chat/link/gcsChHluUj