Ricotta-Pineapple Pie. Пирог с рикоттой и ананасом рецепт из сериала ”Sopranos”
1 ст. л. сливочного масла, размягчить
35 г измельченных крекеров «грэм» (сладкое песочное печенье из цельнозерновой муки)
100 г сахара
2 ст. л. кукурузного крахмала
425 г рикотты
1 крупное яйцо
120 г жирных сливок (33-38 %)
1 ч. л. тертой лимонной цедры
1 ч. л. ванильного экстракта
Для топпинга
1 банка (600 г) кусочков ананаса в сиропе
50 г сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Разогрейте духовку до 175 °C. Распределите масло по дну и бортикам формы для пирога или круглой разъемной формы для выпечки диаметром 22 см и ровно посыпьте раскрошенным печеньем.
В большой миске смешайте сахар и крахмал. Добавьте рикотту, яйцо, сливки, лимонную цедру и ваниль, взбейте до однородности. Выложите смесь в подготовленную форму.
Выпекайте 50 минут или пока пирог не схватится по краям, но в середине останется нежным и чуть жидковатым. Остудите в форме на решетке до комнатной температуры.
Приготовьте топпинг. Тщательно слейте с ананаса сироп, сохранив примерно 150 г сиропа. В сотейнике среднего размера смешайте сахар с крахмалом. Влейте ½ стакана сиропа от ананасов и лимонный сок. Варите, помешивая венчиком, до загустения, около 1 минуты после закипания. Добавьте кусочки ананаса. Снимите с огня и слегка остудите.
Выложите ананасовый топпинг поверх пирога. Накройте и поместите в холодильник минимум на 1 час перед подачей.
