Если я люблю форель копчёную, и семгу соленую, о чем это говорит? Вот каждый день бы ела, смотрю на рыбку и слюнки текут. В данный момент ем форель. Хочу есть её каждый день пока не надоест. В организме что-то не хватает?) А забыла...еще и скумбрию люблю. Ну на крайняк и селедку...что уж там.
Уже полгода почти каждый день захожу в КБ и беру мясные чипсы. Всякие «пигсоны» и «кусончики». В последнее время меня не покидает ощущение, что в пачке редко больше пяти-шести кусочков. Наверно это стало основным триггером моего недовольства. Раз чипсы стали дороже, значит и качество должно быть на уровне. И вот я стал ворчать как старый дед, вскрывая очередную пачку: то слишком жесткие, то жиром старым пахнет, то дорого выходит. К ворчанию присоединилось шило в жопе и я приобрел себе настоящую сушилку. То есть, простите, дегидратор. Как мне объяснили это совсем другой уровень: сушилка это у бабушки на даче, а для серьезных дел подойдет только дегидратор. Прикупил пять кило куриного филе и поспешил начать
Цыпленок явно был богатырем
Сперва пообрезал все лохмотья, из них налеплю себе котлет
Вот такие лапти получились
Нарезал только большое филе слайсами, малое убрал в сторону
Вот такие три кучи получились из пяти килограмм
Весь процесс занял у меня полторы серии «Доктора кто», что считаю достойным результатом для ножа. Большая куча отправится в дальшейшее кулинарное приключения, а малое филе и обрезь будут ждать вдохновения в холодильнике
Решил убить четырех зайцев разом
Самой трудной частью оказалась вовсе не нарезка, а раскладывание кусочков. Сперва я взял часть курицы, полил острым соусом, посолил и перемешал. И это было фатальной ошибкой: вся эта часть превратилась в рванину и отправилась к обрези в холодильник
Затем я решил аккуратно раскладывать филе, промазывая соусом каждый слой. Выбрал четыре соуса: ким-чи, шрирача и два маринада, которые еще с лета ждали своей участи в холодильнике. Конечно я был уверен, что не забуду где какой, поэтому нарыл пленкой и не стал делать пометки. По наитию решил, что хватит ночи, чтоб мясо точно просолилось
Получилось не так уж и много
Вспомнив как сильно пекло руки при контакте с соусами и маринадами решил приодеться. Укладывать мясо на сетки это то еще испытание для перфекционистов. Хорошо, что я к ним не отношусь. Быстренько раскидал по уровням, включил вентиляторы и уехал на работу
Разный цвет - разные маринады
Вот такая красота меня ждала вечером. Те, что потоньше получились вообще прозрачными и ломались при изгибе, остальные высохли не так сильно и поэтому достаточно эластичные. Главная ошибка в этот раз это, что я не сделал джерки без соусов, с натуральным вкусом курицы.
В целом результатом остался доволен. Шрирача и кимчи ожидаемо острые, с кимчи мне понравились больше. Желтый маринад оказался с карри, а последний с кислинкой
Вот такое знакомство у меня с дегидратором вышло. Шило не унимается и я настроен сушить в нем все, что увижу
Во, теперь, малята, я расскажу как варить лёгкий и антипохмельный суп
Первая часть .
Бульон.
На литра три воды штук восемь крыльев, луковица на четыре части, морковь на четыре части (вдоль). Варим минут сорок. (Я раньше делал на шеях индейки, но хуй купишь у нас их теперь. Тогда варить надо часа полтора).
Пока это варится, делаем зажарку.
Крупная луковица мелко режется и на сковородку до прозрачности. В этот момент добавляем морковку на крупной тёрке и туда же пару зубчиков чеснока. Тоже на тёрке. Когда морковка зарумянилась, добавляем мелко нарезанный болгарский красным перец, несколько столовых ложек бульона, что варится рядом и убавляем газ, накрываем крышкой и тушим минут пять. Потом добавим помидор ( ошпаренный, без шкурки и распидорасеный ножом). И тушим минут ещё пять. (Растительного масла при этом не жалеем)
Итак. Бульон готов.
Процеживаем. Лук на помойку, морковку туда же (нет, у меня собак готов душу продать за эту морковку)
Крылья потрошим на мясо, и чистим штук пять картофелин и режем мелкими кубиками. Картошку в бульон и варим минут десять. Потом мясо и поджарку и ещё минут пять.
(соль и перец по вкусу)
приятного аппетита
update
Минут через пять после картофана можно засыпать пакетик типа магги куриный суп с чем нибудь. Тогда с солью осторожнее
Совсем недавно открыла для себя эту крупу. Готовила с ней Пилав (потом выложу рецепт), очень вкусно получился. Решила попробовать в супе. Делюсь рецептом :)
Кастрюля у меня объёмом 4 литра. Расчёт ингредиентов, как говорится, на глазок. Те кто варят супы не первый раз поймут, а те кто учится готовить - учитесь.
Я не шеф повар с образованием и точных граммов у меня никогда не было, нет и не будет. Но при этом получается вкусно :)
Сразу поясню: на фото в кастрюле у меня воды половина. Пока варится мясо, часть выпаривается это раз, второе - я готовлю так, что в процессе варки постепенно добавляю необходимое количество вскипевшей воды из чайника, потому как погружая другие ингредиенты уровень воды становится выше. Наваристость по моим наблюдениям не особо меняется. Вы можете сразу набрать больше воды если так удобно.
Поехали.
4 столовых ложки булгура. На фото одна для примера
Отвариваем мясо в подсоленной воде, снимая пену, по другому шум, видимо от этого Шумовка взяла своё название, но не точно :) У меня свинина в этот раз. Порезана не крупно, но и не мелко, чтоб мог комфортно кушать ребёнок 5-ти лет.
Пока варится мясо подготовим овощи. 4 картофелины, 1 морковь и 1 луковица. Всё средних размеров. Нарезаем картошку кубиками, морковь прямоугольниками, лук четверть кольцами. Картофель промываем от крахмала.
Перед тем как начать готовить зажарку, кладём картофель и листик лаврушки в бульон. Варим до полуготовности картофеля. Полуготовность (далее п/г) это когда внутри ещё похрустывает, а снаружи слегка мягкий. В это время делаем зажарку из моркови и лука.
Пассируем до п/г. Потому что в супе при температуре они дойдут до полной готовности. Снимаем с огня.
В кастрюлю когда картофель уже на стадии п/г, добавляем булгур. Предварительно всыпав в булгур специи. У меня смесь перцев горошком и сушёный базилик. Перец перемалываем. Теперь доливаю до нужного объёма кипящую воду и солю по вкусу.
Булгур варится примерно 10 -15 минут как пишут в интернете. С момента добавления его в кастрюлю засекла 5 минут. После добавила зажарку и варила еще 5 минут на умеренном огне, чтоб еле булькал. Выключила нагрев и он стоял доходил ещё минут 5.
Зелень я не кладу сразу в кастрюлю, а добавляю порционно:
Ребёнок не любит зеленуху;
Давно мне говорили, что если зелень добавлять в общую ёмкость, то блюдо быстрее скисает, даже при хранении в холодильнике.
Но я придерживаюсь этого ещё по другим причинам. Несмотря на то что у нас такого приготовленного объёма хватит на 2 раза поесть (поужинали, завтра на обед доели), не успеет скиснуть, мне нравится добавлять свежую зелень в тарелку, а не есть ту, уже потемневшую.
п.с специи вы можете добавлять на свой вкус и цвет. Но вот это сочетание перцев и базилика мне и семье очень понравилось и этот суп я буду варить именно с таким составом специй.
Всем спасибо за внимание! До свидания! (фраза взята у Юрия Профессионала, уж очень нравится :))
Bon appétit :)
Готовим тесто.
Главные компоненты: 300 грамм деревенской сметаны, 200 грамм деревенского молока или 10 процентных сливок( замена в нынешнее время), сахар 150 грамм и ложечку чайную соды, гашеную лимонным соком( раньше гасили содой).
Добавляем муки и перемешиваем. Затем тесто на столе уплотняем. Лепим сами калачи.
И в духовку на противне.
Храню, если калачей много, в морозильнике.
Есть из него можно минут через пятнадцать. Раньше в детстве грызли с мороза сразу.
Лучших калачей не встречал. Угощаю продавцов в пекарнях.
Я по рецепту с маркетплейса перед использованием отварил там 4 литра молока (хз зачем), пару раз, сильно промыл, потом масла и прокалил. И уже потом готовил. Примерно за 2-3 недели общей загрузки данного гаджета (на балконе стоит в паутине, надо откопать) — понял, что в афганском казане можно приготовить примерно: нихуя. Либо мясо с картошкой, либо картошку с мясом. Но чуть сильнее подрочив тайминги — можно приготовить неплохой такой плов "на плите" за более быстрое время, чем на нашем праведном огненном мангале. Итог для меня: скороварка для обалденно ароматных блюд из картошки с мясом. А если туда добавить макароны — лагмана.
Ответа на вопрос по пропорциям не дождался, поэтому действовать буду по наитию.
В казан 100мл масла, следом лук
Примерно 800г до очистки
Ребра, лента ровно 1024г
Режу , выкладываю красиво
Перца взял тоже 1кг, четвертовал и избавил от внутренних органов
Все делается в рюпрямом эфире, казан стоит и булькает на среднем огне.
Картошку, по примеру ТС, решил класть целиком, так она вкуснее, на мой взгляд
Вышло около 2.5кг
Под крышку, маленький огонь и забыл на полтора часа
Специи: аджика красная сухая, кориандр, прованские травы. Ну и чесночка решил добавить, от него хуже не бывает. Ни и перчик Чили, для остроты
Подкладываю огурчик, и кушаем
Полистал посты и понял, что тема кулинарии на Пикабу не остается незамеченной. Присоединяюсь и выношу на суд общественности незатейливый пробный рецепт для афганского казана.
Начиналось все довольно необычно. Конец 2025 года, на улице шел легкий снежок, а супруга вручила мне огромную коробку с афганским казаном и напутствием "Будешь теперь на нас всех готовить. С наступающим".
Продолжение. Шел январь, запасы салатов давно закончились, а казан был все еще не опробован. Сложив эти два факта я отправился в ближайший магазин и обменял деньги на следующие ингредиенты:
немного свиных нежирных ребер
всякой зелени, включая кинзу и базилик
картофель, жалобно смотрящий на меня из коробки на полу
ядреный лук от которого у меня чуть не вытекли глаза
болгарский перец, который должен был добавить красок в этот ужин
Далее все как в тумане, поэтому извините, что фото вертикальные – был взволнован.
Положил на дно казана слой лука
Влил буквально четверть чашки воды. В интернете так и пишут: "Воду добавлять не нужно, но если боитесь, что все пригорит ...". А я именно этим и занимался - боялся, что все пригорит. Поэтому воду совсем немного добавил.
Затем уложил плотным строем слоем нарезанные ребра.
Сверху выложил еще слой лука и болгарского перца. Говорят, он не теряет форму при тушении и он оправдал эти слухи.
Финишировал закладку продуктов пучком зелени и картофелинами. Причем, последние решил не нарезать, а попробовать приготовить целиком. Забегая вперед скажу, что этот план удался.
Из специй добавил сверху
куркуму
смесь перцев
соль
один лавровый лист
несколько ложек копченой паприки
Далее довел все это дело до кипения и оставил на 50 минут
Стоит ли говорить, что на вскрытие и дегустацию сбежалось все семейство, поэтому совершенно невозможно было сделать больше фото с разных ракурсов
Вы спросите, что же подавать на гарнир? Ничего не надо, ведь у вас уже мясо с гарниром.
Накидайте еще рецептов, что можно приготовить в афганском казане?
