Кулинарная мастерская

Привет, Пикачу!

Такой бутерброд я себе изготавливаю практически каждое утро на ужин. Время приготовления 12 минут.

Для начала можно нарезать хлеб:

Берём два кусочка хлеба 10х10 см:

Ставим сковородку на слабый огонь, у меня это 3 из 9, немного сливочного масла и укладываем один из кусочков хлеба:

Во втором куске делаем технологическое отверстие не более 7х7 и не менее 6х6 см, при условии, что толщина хлеба около 1 см

Чтобы первому куску хлеба не было скучно, укладываем к нему и второй кусочек:

Берём яичко. Сырое. Это важно! Не вздумайте его варить:

Разбиваем его в наше технологическое отверстие, добавляем щепотку соли с перцем и накрываем крышкой ровно на 4 минуты. Я засекал с таймером:

Пока наш хлебушек готовится, можно взять томаты и огурчик. Кстати, чем больше в диаметре томат, тем лучше! Огурец берите того размера, к которому привыкли.

Нарезаем толщиной около 2-3 мм, не нужно нарезать толстыми кусманами.

Тем временем, прошло ровно 4 минуты и пора перевернуть наш хлебушек с яичком:

Всё, что нам нужно-одно резкое и уверенное вращательное движение лопаткой:

Ждём ровно 30 секунд. Нужно лишь запечатать яичко. Снимаем с огня:

Добавляем ингредиенты: варёная колбаса

Огурчик. И тут можно было добавить твёрдого сыра...

Сыр:

Карбонат:

Томаты:

Сервелат:

Ещё не тёртого сыра:

Грудинка свиньи:

Накрываем хлебушком с яичком и готово! Соуса никакого не добавляю, томаты и жидковатый желток дают достаточно сочности.

Хочется чем-то запить. Берём консервированные ананасы:

Сливаем сок в чашку:

Ну и в конце можно шлифануть йогуртом с киви:

П.С. Можно брать и обычный батон. Яичко и в него нормально ложится. Единственное: всякие томаты с огурцами будут скорее всего вываливаться, т.к. площадь поверхности батона меньше, чем у тостового хлеба.
Ну и начинки столько не нужно) основное-это сам хлеб, яйцо, томаты, огурец, сыр и что-нибудь околомясное) Это правда очень вкусно.

Уже полгода почти каждый день захожу в КБ и беру мясные чипсы. Всякие «пигсоны» и «кусончики». В последнее время меня не покидает ощущение, что в пачке редко больше пяти-шести кусочков. Наверно это стало основным триггером моего недовольства. Раз чипсы стали дороже, значит и качество должно быть на уровне. И вот я стал ворчать как старый дед, вскрывая очередную пачку: то слишком жесткие, то жиром старым пахнет, то дорого выходит. К ворчанию присоединилось шило в жопе и я приобрел себе настоящую сушилку. То есть, простите, дегидратор. Как мне объяснили это совсем другой уровень: сушилка это у бабушки на даче, а для серьезных дел подойдет только дегидратор. Прикупил пять кило куриного филе и поспешил начать

Сперва пообрезал все лохмотья, из них налеплю себе котлет

Нарезал только большое филе слайсами, малое убрал в сторону

Весь процесс занял у меня полторы серии «Доктора кто», что считаю достойным результатом для ножа. Большая куча отправится в дальшейшее кулинарное приключения, а малое филе и обрезь будут ждать вдохновения в холодильнике

Самой трудной частью оказалась вовсе не нарезка, а раскладывание кусочков. Сперва я взял часть курицы, полил острым соусом, посолил и перемешал. И это было фатальной ошибкой: вся эта часть превратилась в рванину и отправилась к обрези в холодильник

Затем я решил аккуратно раскладывать филе, промазывая соусом каждый слой. Выбрал четыре соуса: ким-чи, шрирача и два маринада, которые еще с лета ждали своей участи в холодильнике. Конечно я был уверен, что не забуду где какой, поэтому нарыл пленкой и не стал делать пометки. По наитию решил, что хватит ночи, чтоб мясо точно просолилось

Вспомнив как сильно пекло руки при контакте с соусами и маринадами решил приодеться. Укладывать мясо на сетки это то еще испытание для перфекционистов. Хорошо, что я к ним не отношусь. Быстренько раскидал по уровням, включил вентиляторы и уехал на работу

Вот такая красота меня ждала вечером. Те, что потоньше получились вообще прозрачными и ломались при изгибе, остальные высохли не так сильно и поэтому достаточно эластичные. Главная ошибка в этот раз это, что я не сделал джерки без соусов, с натуральным вкусом курицы.

В целом результатом остался доволен. Шрирача и кимчи ожидаемо острые, с кимчи мне понравились больше. Желтый маринад оказался с карри, а последний с кислинкой

Вот такое знакомство у меня с дегидратором вышло. Шило не унимается и я настроен сушить в нем все, что увижу

Готовим тесто.

Главные компоненты: 300 грамм деревенской сметаны, 200 грамм деревенского молока или 10 процентных сливок( замена в нынешнее время), сахар 150 грамм и ложечку чайную соды, гашеную лимонным соком( раньше гасили содой).

Добавляем муки и перемешиваем. Затем тесто на столе уплотняем. Лепим сами калачи.

И в духовку на противне.

Храню, если калачей много, в морозильнике.

Есть из него можно минут через пятнадцать. Раньше в детстве грызли с мороза сразу.

Лучших калачей не встречал. Угощаю продавцов в пекарнях.

Ответа на вопрос по пропорциям не дождался, поэтому действовать буду по наитию.

В казан 100мл масла, следом лук

Ребра, лента ровно 1024г

Перца взял тоже 1кг, четвертовал и избавил от внутренних органов

Все делается в рюпрямом эфире, казан стоит и булькает на среднем огне.

Картошку, по примеру ТС, решил класть целиком, так она вкуснее, на мой взгляд

Специи: аджика красная сухая, кориандр, прованские травы. Ну и чесночка решил добавить, от него хуже не бывает. Ни и перчик Чили, для остроты