Поваренная книга Пикабу

Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества!
Июль
За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.

Выпечка - 29 постов
Пролетарское печенье от @RedPirog

Хлебушек) от @Nasty26

Рецепт дрожжевого теста для тех, у кого лапки от @GottesTod

Скарпачча. Итальянский пирог с цуккини (или кабачками) от @ProstoMuzhik

Хворост! от @ErgoPrroxy

FoodPorn (мужской вариант Шарлотки) от @mikola25

Хачапури по-аджарски от @Gotovim.Tak

Баница. Болгарское традиционное от @PoliteMan82

Ржаной хлеб от @Net.Ware

Закуски 17
Самая вкусная закуска или брускетты по домашнему от @Voloshuk

Креветки в пестосливках и неправильный аджаб сандал от @attaTiLkaM

Щучьи головы: старинные рецепты рыбных блюд в русской кухне от zababurino

Битые огурцы - клёвая закуска от babai957

Мясо 15 постов
Пятничное. Буженина от @montana.tony

Мясо «кремлёвская загадка» от @Ivan.I

Pulled Pork (рваная свинина) в смокере за пару миллионов рублей от @LexASputnik

Басма в мультискороварке от @Ivan.I

Десерты 14
Нутелла. Это просто от @Ter.er

Торт мне в рот! Вариации на тему Птичьего молока от @zaebushivamvushi

Фастфуд 12 постов
Китайские луковые лепёшки: пища нищих богов от @Llimonnik

Сочные чебуреки (мини эксперимент) рецепт от @LexASputnik

Бургер с начинкой из артишока сыра и зелени от @Olaffff

Супы - 9 постов
Харчо с орехами и сливой от Т. П. Сулаквелидзе от @Ivan.I

Малазийский Суп из свинины с чаем от @vanzi.retrogamer

Теперь о призёрах месяца
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Ter.er за Картошка в "изморози"

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле!
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!

Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.

Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!

А что поделать? Подумаешь, декабрь. На улице плюс двадцать, солнышко.

Организм требует чего-то весеннего такого, лёгкого, но сытного. В лавке нашей деревенской всякой зелени гора. И щавель тоже есть. Вот и пришла мысль сварить супчика щавелевого. Или это щи зелёные? В общем, получилось очень вкусно. И как хотелось - легко, но сытно. По-весеннему!

Голень то индюшкину (а может и индюковую), экспериментируя, я целиком зажарил.

Индюшка. Голень в духовке

А вот бедро решил применить к супу.

Фарш из него быстренько прокрутил. Добавил пару яиц и зелени рубленой горсть. Хорошо перемешал.

В кастрюле у меня картошка уже варилась. Вот туда я, налепивши - накатавши фрикаделек, их и отправил. Опускал аккуратно, с шумовки. Индюшатина свежая, да зелень. В общем, некоторая рыхлость имела место быть во фрикадельках то. Потребовал деликатности процесс.

В большой чугунной сковороде растопил масла коровьего, топлёного опять же и выложил туда крупно нарезанный щавель.

Нагрев ниже среднего. Постоянно вороша-перемешивая притомил щавель вот до такого состояния. Заняло это буквально три минуты.

И отправил его в кастрюлю.

Не допуская бурного кипения, но редкие бульки пусть будут, томил суп минут тридцать. Именно ТОМИЛ!!! А то сейчас знатоки кулинары поднимут шум про то, что за такое время в кастрюле все насмерть уварится. А оно там и не варилось ни разу. А медленно и томно …, в общем, готовился суп. Или щи?

Ну вот. Очень полезно к такому супу вареное яйцо добавить. Сметану тоже не вредно, хотя я, например, предпочитаю майонез. Раздавить зубчик чеснока и смешать с этим самым… майонезом. А потом в суп добавить. Очень, доложу я вам пользительно получается.

Вчера посетила в Москве на Сретенке кулинарный мастер-класс. Готовили авангардный оливье.

Нас поделили на две группы, и нам достался тоже авангардный повар. Одна рука у него была полностью татуированна, борода модно острижена. Повар второй группы был куда более простоват.

Но набор продуктов у всех был одинаковым.

Сначала наш шеф упал в обморок, увидев, что я режу свежий огурец слишком мелко и (disaster!) не удалила из него семечки чайной ложкой. Потому что у нас ресторанная подача, и важна каждая мелочь типа семечек из огурца.

Потом мы отварили креветки и, вместо того, чтобы сразу их съесть, мелко нарезали на салат. Потому что «мы делаем салат на 20 человек, и креветки должны достаться всем».

Ещё мы запекли бэби-картофель с розмарином и - упс - тоже не съели, потому что это на новый год зчркнт нв салат. Ну и ещё порезали копчёную куриную грудку.

Сделали майонез, который повар страшно пересолил. Но - вы помните - мы же делаем салат на 20 человек, и так надо.

В итоге получился самый обыкновенный салат, где не чувствуется ни вкус креветки, ни отсутствие семечек от огурца, зато очень чувствуется пересоленный майонез, а зачем там жареная картоха- тоже вопрос.

В это время вторая группа из того же самого соорудила красоту.

Наш повар сказал - ах, ну раз они нас так уделали с салатом, сделаем торт из профитролей. То есть, профитроли (это было на десерт) мы уложили кучкой и обмазали кремом.

https://www.facebook.com/share/1BtpxsjQu1/

Добрый вечер, друзья. Сегодня приготовим сочную и вкусную куриную грудку, максимально просто и быстро.

Пару лет назад мне достался су-вид, но я им не пользовался. Сегодня внезапно решил его опробовать дома ну и вам показать =)

Берём куриную грудку 1кг

Соль 8гр

Масло сливочное ( можно и без него, но мне так вкуснее) 10гр на 1 филе

Каждое филе вакуумируем отдельно - в моем случае, вы можете сколько вам нравится в пакет положить, главное чтоб в один слой было.

Ставим стик су-вида в ёмкость ( у меня кастрюлька и настраиваем нагрев 65 гр, время 60 минут. Ждём пока температура в кастрюльке наберётся и закидыаем пакетики. После того как время на таймере закончится, охлаждаем максимально быстро под проточной либо ледяной водой.

Готово. Получаем сочную, вкусную грудку, которую несколько дней можно хранить в холодильнике без потери вкуса и опасности закисания.

Приятного аппетита, друзья.