В очередной раз заваривая чашку растворимого нескафе, и увидев с какой нежностью на картинке мужчина собирает зерна кофе задумался:
а как его на самом деле производят?
На просторах Пикабу множество людей разной профессии.Может есть среди Вас тот кто покажет нам все это изнутри?)
Заранее спасибо)
П.С:надеюсь,я не перестану после этого пить кофе.
П.П.С:немного лета вам в ленту.
Однажды случайно сталкивался с обжаркой кофе газовым ростером. Очень заимнтересовал весь процесс, но информации об этом подробной в интернете почему-то нет!
Помню что сначала ростер прогревали, загружали зерно, через какое-то время открывали заслонку, чтобы выпустить дым, опускали температуру смотря на секундомер...затем поднимали... но - момент в том, что мне не совсем известно что за чем идет, а главное - какой температуры мы должны достичь, когда ее следует сбросить, на что нужно обращать внимание? Меняется ли температура в зависимоти от количества зеленого кофе? Надо ли менять температуру во время процесса, если да, то на какую и когда?
Информация нужна для общего развития)) Люблю кофе )
Сегодня утром гость зашёл, кофе попить.
Я - Доброе утро)
Г - Доброе, а можно вкусный эспрессо?!
Я - Конечно можно)
Г - )))
Я - Пожалуйста, ваш эспрессо)
Г - Ой, а можно чуть горячей воды добавить?
Я - о_О но вы же хотели вкусный эспрессо? Не вопрос, добавим. Пожалуйста)
Г - А можно корицы добавить?
Я - Эээ, пожалуйста.
Г - А где у вас сахар?
Симферополь, 27 ноября. Крыминформ. Крымские бариста – специалисты по приготовлению кофе – попали под западные санкции. Ассоциация Specialty Coffee Association (SCA) ввела официальный запрет на обучение крымчан и проведение мастер-классов на территории полуострова. Соответствующее письмо было разослано сегодня, сообщил Крыминформу один из авторизованных тренеров SCA в России Иван Макаренков.
«Я как авторизованный тренер получил письмо от дирекции SCA. В письме пишется, что рекомендация немедленно вступает в силу: нельзя проводить обучение на территории Крыма, нельзя принимать студентов, живущих в Крыму», – рассказал он.
Такой запрет означает, что крымские бариста теперь не смогут официально повышать свою квалификацию. «У меня были ученики из Крыма, и собирались еще учиться – переходить на новые уровни, – рассказал Макаренков. – Повышать квалификацию можно где угодно, но получить подтверждение – сертификат от SCA – не будет возможным ни в одной стране мира, вероятно».
Собеседник агентства уточнил, что в письме упоминается не только Крым, но и Иран, в отношении которого также вводятся санкции. Макаренков сообщил, что предложил своим коллегам написать коллективное письмо от всех членов SCA России с требованием «не политизировать кофейный мир».
Первый мой пост. А там посмотрим )
Утро. Как обычно варю себе кофе в гейзерной кофеварке. В турке не люблю, ибо лень следить. Всегда покупаю молотый в вакуумной упаковке, так как молоть тоже лень. Утро ведь.
Но что то видимо случились (акция¡) и последняя покупка была спонтанной.. Впервые купил кофе не в вакууме, а в мягкой упаковке.
Далее речь уже не про сам кофе.
Чтобы сохранить вкус и аромат, пересыпаю кофе из открытой пачки в стеклянную банку с прижимной крышкой. И вот тут мое внимание привлекла уже пустая пачка.
Внутри осталось что то твердое и круглое.
Первая мысль была, что это таблетка для поглощения влаги. Взял ножницы и вырезал вот это:
Для любопытных, вроде меня, ещё одно фото:
На этом история обычно бы закончилась, но есть у меня друг.. Гугл.
Со второй попытки нашелся ответ, что это вовсе не таблетка для поглощения влаги, а газовый клапан. Он выпускает углекислый газ из кофейной пачки и не дает кислороду проникнуть внутрь. Полезная штука.
С интересом узнал, что свежемолотый кофе первые сутки выделяет несколько литров газа. И любая (не вакуумная) пачка кофе без клапана означает, что кофе неделю лежал на дегазации, а лишь затем был упакован.
Рекламы производителя кофе не будет )))
Текст, фото, история мои.
Оказывается даже негативные комментарии побуждают к действию.
Немного о себе: 23 года, 9 классов образования, год армии, два брошенных учебных заведения и в 2012 году я впервые встал за кофемашину.
Как-то так сложилось что кофе я пил класса с 7, тогда еще растворимый Jacobs Monarch 1к1 с молоком и тремя ложками сахара, считая что напитка лучше просто не может быть. Бодяжил я это с утра перед школой, быстро выпивал и шел довольный на уроки, потом домой, делал еще одну чашку перед выполнением ДЗ и потом третью перед сном. Дальше был молотый и уже после выпуска из школы начал заглядывать в кофейни, где варили эспрессо и готовили напитки на его основе.
Вообще я не очень понимал, зачем для этого нужны такие большие агрегаты, но сам факт того, что для твоего кофе прилагали столько усилий немного грел душу. Со временем я стал все чаще и чаще посещать различные заведения, но пил в основном каппучино и все еще с 2-3 порциями сахара. С бариста почти не общался, да и не удавалось - в большинстве мест были посадочные места и официанты, а к самой стойке просто не видел необходимости подходить.
Как-то в один из походов за кофе меня уговорили выпить эспрессо, я считал, что это будет горько, горячо и ужасно невкусно без молока, сахара и трех сиропчиков, но оказалось все не так плохо и теперь я иногда брал себе эспрессо ради интереса.
Не очень помню как во мне проснулась любовь к кофе, но в какой-то момент я поймал себя на том, что без чашки кофе в день уже не могу чувствовать себя как-то целостно, чего-то не хватало. Тогда примерно я впервые задумался о том, чтобы попробовать варить его не только дома, но и с помощью кофемашины.
В 2012 году, летом во время каникул, руководствуясь сиюминутным порывом зашел в кофйню, мимо которой проходил и, подойдя к стойке, выпалил примерно такое: "А можно у вас работать? Я ничего не умею но люблю кофе и хочу попробовать!". Меня взяли на стажировку и пару недель гоняли по кофе, тех.картам и прочему. Дальше стажировки дело не пошло, я просто в какой-то момент позвонил своему наставнику и сказал что, наверное, не буду у них работать и вот как-то так.
Осенью подрабатывал совместно с учебой в баре кинотеатра, где иногда надо было варить кофе, потом ушел работать в антикафе администратором, так как там получалось не только варить кофе, но и общаться с людьми в более непринужденной обстановке.
Со временем стал замечать, что в процессе приготовления кофе мне стал важен не только сам напиток, но и то, кому я его делаю, какое у человека настроение и почему вообще он пьет кофе. Так постепенно, лично для себя, понял, что начинаю все больше погружаться в другие стороны работы бариста, а не акцентироваться на одном только приготовлении кофе.
Дальше был перерыв в полгода, потом служба в самых бумажных войсках, восстановление на учебе и скорый уход с нее, так как я твердо решил что я буду заниматься тем делом - к которому душа лежит больше всего - варить кофе.
Было много стоек, на которых работал, где-то расставались хорошо, где-то не очень, но я не изменял своим принципам в отношении к работе, хоть и изрядно из-за этого натерпелся.
Предыстория получилась длинной, но мне кажется, она была необходима для того, что я хочу сказать теперь:
Варить кофе, это не только и не столько сам процесс работы с зерном. Это все то, что происходит с того момента как человек, который просит приготовить напиток начал свой день. Как начал его ты, кто готовит кофе. И это все то - что будет с ним после того, как ты отдашь ему его чашку или одноразовый стаканчик. Может излишне романтизирую эту работу, но для меня чашка кофе, которую я предложу человеку, это не просто несколько миллилитров воды, пролитые через несколько грамм зерна, это настроение и мысли, которые можно передать, общаясь до, во время и после приготовления кофе.
И может я не варю идеальный эспрессо, до сих пор иногда вместо сердечек рисую задницы и, бывает, ленюсь настраивать помол больше 2-х раз в день, но я думаю что с работой "создающего настроение" неплохо справляюсь.
Вот, как-то так.
