Дебри ботаники

Черный перец -  самая любимая, уникальная специя, без которой не обходится ни одна кухня мира. Перец добавляют в супы, соусы, овощные салаты, маринады, используют при приготовлении колбас и всех видов мяса, включая дичь. Какому растению мы обязаны столь щедрым подарком?

Перец чёрный (Piper nigrum) — это многолетняя вечнозеленая лиана, вырастающая до 4 м в длину. Ее выращивают на специальных опорных столбах или решетках, а иногда – просто на заборе.

Листья цельные, с дуговидными жилками, 5-10 см в длину и 3-6 см в поперечнике. Цветки очень маленькие, располагаются на свисающих осях.

На этих же осях образуются плоды, которые представляют собой костянки около 5 мм в диаметре.

Горошинки черного перца бывают разных цветов в зависимости от степени созревания и обработки. Черный перец получают из зеленых, незрелых плодов. Белый перец представляет собой зрелые плоды с удаленной наружной кожицей. Горошины красного перца - это цельные спелые костянки.

В диком виде черный перец встречается в Индии. Промышленным выращиванием в настоящее время занимаются почти все страны тропической Азии.

Черный перец употреблялся в индийской кулинарии с 2000 года до нашей эры. Горошины черного перца были найдены в мумии Рамсеса II (умер в 1213 году до н.э), где они использовались для улучшения процессов мумификации. Хорошо известной приправой перец был и в Римской империи. В античные века черный перец служил в качестве разновесок для взвешивания аптечных товаров, требующих большой точности.

В Средневековье перец стоил очень дорого и принимался властями как платежное средство.  

Черный перец воздействует на пищеварительную, кровеносную и дыхательную системы организма, оказывая общеукрепляющее и отхаркивающее действие. В последнее время эфирное масло черного перца успешно используется также в парфюмерной промышленности.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира ботаники!

В коллекции экономической ботаники Ботанического музея БИН РАН хранятся два интересных образца чая. Первый образец – это жестяная банка с Хунанским желтым чаем «Ванкай» от фабрики «С.В. Литвинов и Ко». Второй образец – это кирпичный черный чай, изготовленный на фабрике «Молчанов и Печатнов и Ко», полученный от кяхтинского купца Н.Н. Шулынгина в 1899 году. Оба этих образца объединяет место производства – китайский город Ханькоу и история русско–китайской чайной торговли.

Ханькоу (сейчас это район города Ухань, провинции Хубэй) – главный чайный рынок Китая, а также важный центр закупки чаев для России. Имел весьма выгодное положение - в самом сердце чайного производства, и с хорошим доступом к речным и морским портам.

По оборотам торговли Ханькоу занимал первое место среди всех других рынков Китая. Чай свозился сюда из четырех провинций среднего Китая.

История русских жителей Ханькоу начинается с середины XIX века, когда сюда прибыли первые русские купцы с целью наладить чайную торговлю. В 1860 году Ханькоу был открыт для международной торговли. И на ранее пустынной местности были созданы иностранные концессии. Российские предприниматели стали играть большую роль в здешней чайной торговле. В 1873 году томский купец 1-й гильдии С. В. Литвинов открыл в Ханькоу свою фабрику кирпичного чая, а в 1874 году открылась фабрика купца Н.М. Молчанова. На фабриках производили различные виды черных и зеленых чаев (кирпичный, плиточный и др.) и в последствии фабрики выросли в крупнейших в мире производителей чая, которые были известны не только в России, но и в Европе. Образцы именно с этих фабрик и хранятся в фондах нашего музея.

Постепенно численность русской колонии в Ханькоу увеличивалась, строились дома, открывались новые чайные фабрики, и даже была построена православная церковь во имя Св. Александра Невского.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира ботаники!

Несмотря на начавшиеся снегопады, в лесу все еще можно найти довольно много грибов.

Правда это уже не белые и подосиновики.

Но тем не менее многие из позднеосенних грибов также съедобны.

А некоторые грибы продолжают свое развитие всю зиму, прерываясь только на сильные морозы.

О том, какие грибы можно собирать зимой, мы расскажем вам в ближайшее время.

Автор фотографий - Dmitry Qwerty, Ленинградская область.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира ботаники!

Поздравляем всех любителей природы с началом календарной зимы! Хоть это и холодное время года, но всё равно очень красивое!

Во многих регионах России фактическая зима тоже уже началась!

И сегодня – красота Горного Алтая от фотографа Елены Тихомировой!

Приглашаем всех любителей природы присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете массу интересных рассказов из мира растений!

Черника (Vaccinium myrtillus) распространена преимущественно в таежной зоне и приурочена к еловым или сосновым лесам, где часто образует сплошной покров. Этот кустарничек относят к семейству вересковых. В отличие от многих других представителей этого семейства, черника является листопадной, а не вечнозеленой. Без листьев черника выглядит необычно и не все люди узнают в голых зеленых ветках хорошо знакомое летом растение.

Весной у черники начинают распускаться листья, а в конце мая она начинает цвести. Цветки похожи на розовые колокольчики с длинным выступающим пестиком. Они опыляются в основном пчелами или шмелями.

Ягоды поедаются животными и птицами, которые далеко разносят плохо перевариваемые семена. Черника также активно распространяется вегетативным путем с помощью ползучих корневищ. Осенью листья черники становятся розовыми или бордовыми и на зиму опадают.

В народной медицине ягоды черники издавна используют как вяжущее средство при желудочно-кишечных болезнях, поскольку они содержат дубильные вещества. Употребление черники полезно при заболеваниях глаз. Листья обладают противодиабетическим действием. В них содержатся особые химические вещества –миртиллин и неомиртиллин, обладающие способностью снижать уровень сахара в крови.

Кроме этого, чернику широко используют как фиолетовый или красный краситель в кожевенной и пищевой промышленности.

Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и полезных сведений из мира ботаники!

Ещё один овощ, широко используемый и выращиваемый в тропических и субтропических широтах – это батат, Ipomoea batatas. И хотя его повсеместно называют сладким картофелем, за сходство корнеплодов этих растений, к настоящему картофелю батат никакого отношения не имеет. Картофель (Solanum tuberosum) - это растение из семейства пасленовых, а батат - это травянистая лиана из семейства вьюнковых.

Родиной батата является Южная Америка. Его длинные ползучие стебли несут сердцевидные листья и розовые, белые или светло-сиреневые воронковидные цветки. На корнях образуются клубни с белой, жёлтой, оранжевой, розовой, красной или даже фиолетовой съедобной мякотью.

В Центральной Америке батат выращивали задолго до появления там европейцев. Позднее испанцы завезли батат в Испанию и на Филиппины, откуда он широко распространился по другим странам и континентам. Сейчас по всему миру собирают более 100 млн.тонн клубней батата в год. Особенно он популярен в Китае, Индии и Индонезии.

Существует несколько тысяч разных сортов батата. Клубни разных сортов могут сильно различаться по форме, цвету мякоти и кожуры, текстуре и вкусу – от пресных до очень сладких. Все сорта делят на 3 основных типа – десертный (самые мягкие и сладкие сорта), овощной и кормовой. Также ценится батат и за то, что при надлежащих условиях хранения клубни могут храниться до 2-х лет.

В клубнях батата содержится много полезных веществ – различных витаминов и микроэлементов. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность — в 1,2—1,5 раза выше. Многие сорта батата, с желтой и оранжевой мякотью, особенно богаты бета-каротином (витамином А), и по этому показателю превосходят морковь.

Клубни батата широко используют в пищу, их жарят, варят, запекают, едят сырыми, добавляют в каши. Из них готовят суфле, чипсы, повидло, пастилы, получают крахмал, муку, сахар, патоку и спирт. Также, для салатов используют молодые стебли и листья батата, правда после отваривания или вымачивания, чтобы удалить горький млечный сок. В сельском хозяйстве все части растения используют на корм скоту. Крахмал из батата применяют в медицине как обволакивающее и смягчающее средство.

Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов из мира растений!