Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 551 пост 12 051 подписчик

Популярные теги в сообществе:

30

2й Сезон грунта открыт

КФС перед закатом

Всем привет, высадили вчера перцы и помидоры в грунт , естественно накрыв спан Бондом . Какой был старый какой новый что на что хватило в общем без заморочек особо . В прошлом году засаженна была одна грядка чисто куча фацелии . Посмотрим где больше урожая будет из двух грядок . Некогфе с утра были вялые , вроде поднялись но так себе .

Тепличные закрытые . Риперы и скорпион

Хабы

Уличные. Халапеньо разные , Раши , Питер пепер , скрещенные болгарский (в теории )

Хабы

Прошлогодние не известные или моруга или скорпион

Лемон дроп

Фловер туркиш Бибер

Рипер х бох

Бирдс байк

Ну в целом и все . Надеюсь все вырастет. Очень интересно особенно с того года какие результаты будут

Показать полностью 16
55

Вести из теплицы с острыми перцами

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Миновали самые страшные катаклизмы в виде заморозков, снега и сильнейшего северного ветра. Рассада, на свой страх и риск, была высажена 26.04 и теперь можно на неё поглядеть. Ночами она отапливалась тепловой пушкой и импровизированным аккумулятором тепла в виде 100-литровой бочки теплой воды. Было нервно, холодно до +5 ночью и жарко до +30 днем, а это не кислый такой перепад температур, на который перцы отреагировали пожелтением листа. Если бы растил в первый раз, подумал - всё пропало. Но такая херня происходит каждый год в разной степени интенсивности. Ну штош, давайте на них посмотрим!

Халапенисная сторона никогда не подводит. Жара или холод - халапенисы растут, зеленеют и радуют свои благолепием.

Чего нельзя сказать про средне и суперхоты - они заметно желтее, сказываются перепады температур, адаптация и все неблагоприятные условия в целом. Но они живы и начинают цвести.

Извечный спор, удалять ли коронный цветок, идет нахер - у меня этих коронных цветков от одного до пяти в каждой развилке. Я никогда не удаляю и не вижу разницы. Если что, они и без меня их скидывают.

Халапеньо уже потихоньку завязывают плоды, в этом году посадил их поменьше т.к. больше кустов - не значит больше плодов. В слишком большом загущении прёт ботва, а плодов так себе.

В этом сезоне пробую вырастить семена собственной селекции: Habanero Long Red. В том году росли в другой теплице, где переопыление маловероятно. Поглядим, что из них выйдет. Вот они слева направо. То есть, сверху вниз.

Самый внимательный зритель спросит, а где же Каролина Риппер?

А вот же она измождённая, гуляет с помидорами.

Если что, это отсылка к мему.

У этой Каролины была долгая и трудная судьба. Все её загогулины я выложу отдельным постом, от рассады до урожая.

Для тех, кто досмотрел до конца, бонусом - синематограф.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 7 1
25

Про рассаду и урожай

Приветствую перцеводов! Продолжаю развлекаться с рассадой. Наконец сделала рукотворные таблички с названиями сортов для тех кустов, которые ещё не перепутаны. Рукотворные, потому что выдалась свободная минутка, а садовый закрыт. Ну и пошла)

Растихи потихоньку подрастают. Те, что сидели вместе, были рассажены по отдельным ячейкам.

Тру-халапеньо и лже-халапеньо:

А дальше идут хиненсы, баккатумы и аннуумы вперемешку:

Набрала лесной земли из-под сосны, но когда намочила - оказалось, что она глинистая.

Некоторые кусты выглядят дохленько из-за дефицита света, но прямо сейчас мне монтируют под потолком над шкафом лампу, переедут на время туда. Заморозки, вроде как, уже миновали, через недельку если прогноз погоды порадует - кайенский уедет в открытый грунт, самые крепкие из рассады - в защищённый, остальные высажу как окрепнут. На заднем плане видны убогие помидоры, посаженные из семян огромных магазинных плодов. Взошли через 3-4 дня, не смотрела не проверяла даже, просто россыпью бросила семена и присыпала. В ближайшее время тоже под лампу и по ячейкам в кассету.

Торфяные таблетки - зло. Даже переваливать сложно, тк разбухшая таблетка с трудом вылазит из ячейки. Но сам парник оставила, очень удобно.

Сняла остатки урожая с кайенского. Так и не покраснели, кроме двух плодов, один из которых засох на финальном этапе смены цвета. Остальные тоже начали сохнуть, сняла все что осталось. Набралось 60 грамм, небольшая мисочка :D мороженые - первая снятая партия. Деления урожая на "волны" не было. Все завязалось единовременно, просто сняла в разное время.

А Aji Ayuyo и красный хабанеро, так как отказывались расти после обрезки, уехали в ОГ ещё в конце апреля, так как занимали место, а выхлопа ноль. Результаты ожидаемы. Первую неделю чувствовали себя отлично, сбросили только пару листьев, а потом бахнули заморозки, плюс несколько дней я не была на участке, ну и все. Правда пару см от корня ещё живы у обоих, там есть пазухи, буду резать, хуже все равно не будет😂 показывать пока не буду, там кошмар. По результатам отпишусь позже, как станет ясна их судьба.

Показать полностью 6
72

Чёрный чеснок. Соус

Ладно. Забацаем острый соус по мотивам соуса Bravado с чёрным чесноком. Но именно по мотивам, копировать не зачем.
основные ингредиенты: ферментированный острый перец(у меня тайский 0.5кг) и такое же количество чёрного чеснока. По ферментации перца - все стандартно, меш + 3% соли.

Сразу вываливаем перец в блендер и доливаем 150мл уксуса и 200мл воды. Да, я использую воду, не надо бомбить. Уксус вот такой, он хороший.

Блендерим.

Да, обязательно вся посуда должна быть стерильна. Далее всю эту чепуху перетираем через сито. У меня очень маленькое ситечко и это занимает колоссальное количество времени(ЧЕТЫРЕЖДЫБЛЯДСКАЯ ЯРОСТЬ).

Этого можно было бы не делать, если бы использовался какой-нибудь другой перец с меньшим количеством семян, например, хабанеро. Но у меня тайский в этот раз, по остроте он, кстати, примерно как тот же самый хабанеро. Но вкус другой, да.
Посмотрите сколько остается семян, жесть какая.

Когда в соусе встречаются семена эпизодически - это прикольно, но когда соус на 50% состоит из них это отстой.
Итак, у нас получается такая вот прелесть.

Выливаем ее в блендер и чистим туда весь чеснок. Я оставил себе 2 головки, чтобы просто так хавать. Так что на 0.5кг перца вышло примерно 400 чеснока. Доливаем воды до литра. И бросаем чуток базилика. Для текстуры добавляем ложку жмыха.

Опять все это дело блендерим, пробуем на соль. Добавляем стручок свежей Каролины, соли, кориандра и немного зеленой паприки и доливаем воды до 1.5 литра. Подсыпаем на кончике ножа ксантановую камедь для однородности. А еще я добавляю бензонат натрия, чтобы не делать соус сверхкислым с PH < 4.

Дело остается за малым - разлить по бутылкам наклеить этикетки и натянуть термоусадку.

Дегустируем с тофу.

Очень вкусно, на самом деле. Но тому, кто не любит чёрный чеснок может и не зайти. А я могу пить этот соус из горла :).

Показать полностью 10
44

Каролинка первые плоды

Ранее писал как она цвела - Каролинка в цвету

Теперь вот появились первые плоды.

Каролинка первые плоды

Судя по количеству цветов, урожайным будет лето. Каждый день конечно приходится кисточкой опылять каждый цветок. Помимо каролинки растёт ещё много чего - Палец Петра, несколько видов Bhut Jolokia, Jigsaw peach, Trinidad scorpion, пару видов Habanero.
Каролинка растет без почвы, все остальные в кокосе. Всё на классическом растворе (кальц селитра, хвойный акварин и сульфат магния).

Показать полностью 1
52

Завтрак чемпиона

Итак, иногда(почти каждый день) хочется утром съесть еды. Я, например, жру овсянку. Значит, делаем овсянку.
Насыпаем эту хрень в тарелку

Т.к. я люблю пикантные блюда, то ем овсянку со свежими перцами. Сегодня у меня скотч бонет жёлтый. Он не особо острый, зато очень хрустящий и ароматный.
Короче, разбиваем яйцо, солим, режем перчик и для остроты немного приправляем сушеным призрачным перцем.

Заливаем кипятком и все размешиваем.

Ммм какое хрючево получается, просто песня! Накрываем тарелкой и уходим курить и играть в dwarf fortress.

Через 15 минут вспоминаем, едим, утирая слезы радости.

Завтра съем вот этого красавца.

Вот так вот.

Показать полностью 6

Гидропоника, хабанеро и зимовка

с прошлого сезона оставил несколько хабанов, выкопал из земли, обрезал и в мешке в холодной комнате оставил.

норм. перезимовали.

весной пустили листочки, сделал раствор. пару для пробы посадил в гидру.

вопрос в следующем - не растут, лист отличный, но новых нет уже 2 недели. а вот их земляной собрат же вытащенный на улицу уже протобутоны выпустил.

не растут это от шока корневого (промывка не аккуратная) , какие мысли?

10

Насекомы на перце

Всем привет!

Недавно заметил черные точки на листве.
При детальном рассмотрении точки начали двигаться. Кто сталкивался и как от них избавиться?

Насекомы на перце
Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!