В Инете полно рецептов печёной в духовке картошки. Эти рецепты почему-то чаще всего называют "Картофель по-деревенски". И практически все они - перевод впустую времени и продуктов. Собственно говоря, моё открытие заключается в том, что я отказался от всяческих заморочек, которые либо бесполезны, либо вредны. А ниже обосную, почему именно. Итак, пройдёмся по заморочкам.
Заморочка 1. Запекание мелкой картошки в шкурке и поедание её со шкуркой.
Как верно заметил один из комментаторов такого рецепта - в настоящей деревне мелкий не чищенный картофель свиньям скармливают. Если вы берёте картошку в магазине, то обычно имеете возможность выбрать величину картофелин - так нафиг морочиться с мелкой? По мне, чем больше картофелина - тем лучше. За полминуты почистил одну - две картофелины и у тебя уже куча полуфабриката. Если кто-то думает, что шкурочка даёт аппетитную корочку - вас обманули. Корочка и так образуется, зато без шкурочки.
Заморочка 2 Добавление различных ингредиентов ДО запекания.
Прямо хором, в один голос рецепторы (назовём их так) советуют перед запеканием перемешать картошку с растительным маслом и засыпать всякими приправами и зеленью. Плюньте им в глупые глаза, потому что это ПРИНЦИПИАЛЬНАЯ ошибка. В духовке эти приправки и зеленушка моментально превратиться в угольки и только испортит вам картофель. Да вот, полюбуйтесь на фотку конечного продукта, которую я взял на Пикабу из очередного рецепта "Картофеля по-деревенски". В этом рецепте, как раз, перемешивали картошку с маслом и зеленью. Ну и где та зелень? Пепелище... И масло не помогло.
Короче говоря, ДО запекания не нужно картошку ни в чём пачкать. И соли и масла тоже не нужно. И всё у вас получится - и корочка и рассыпчатая мякушка внутри.
Заморочка 3 - запекание картофеля на противне.
Во-первых, этот противень потом мыть. А во-вторых, в местах соприкосновения картошки с противнем она пригорает. А чтоб не пригорал, противень прокладывают бумагой, поливают маслом... Но это всё не нужные заморочки. Значит - нафиг противень.
Ну а теперь мой рецепт, проверенный, сын ошибок трудных (потому что слушал рецепторов).
Берём крупный картофель, очищаем от шкуры, режем на крупные куски (типа из одной крупной картофелины делаем несколько мелких), выкладываем на решётку (она же есть в комплекте любой духовки?). Выкладываем так, чтобы куски не соприкасались - тогда корочка образуется со всех сторон куска. И в разогретую духовку. До скольки градусов греть? А хрен его знает. Думаю, диапазон от 180 до 250 - нормально будет. В моей духовке термометра нет, я на глазок, и всё нормально получается. Сколько печь по времени? Зависит от величины кусков. Нам нужно, чтобы и внутри они пропеклись до рассыпчатости и чтобы сверху корочка не превратилась в броню. Ведь с каждой минутой она утолщается. Но заметьте, при запекании на решётке не образуется черноватых пригорелых пятен!
И вот когда картошка у вас готова - сыпьте и лейте в неё что вашей душеньке угодно. Картошка долго хранит температуру, поэтому вы успеете и перемешать всё это и дать настоятся немного. И вот тогда зелень будет иметь вкус зелени, а не пожара. И под щадящим температурным воздействием передаст часть аромата и вкуса картошке. А масло как раз немножко пропитает корочку. При этом все добавленные ингредиенты не потеряют своих полезных свойств, витаминов там всяких. Хотите, чтобы глубже пропиталось? Ну разрежьте каждый кусок пополам, чтобы нежная мякушка открылась.
Впрочем, можно и приправами не заморачиваться, если есть такой картофель вместо хлеба с хорошим салом. Но это выход для совсем ленивых. А мы же, как бы, должны лень осуждать?..)))
