Жена давеча поназаказывыла всякого замороженного в магазине морепродуктов. Смотри, говорит, тут у них есть какие-то мелкие гребешки, возьмём пачку на пробу? Будет, мол, как раз нужная сумма для бесплатной доставки. Экономная она, ага. «Ты же придумаешь с ними что-нибудь вкусное?»

Да не вопрос! Придумаю конечно.

Привезли пакет морских вкусностей, сразу бросил гребешки размораживаться в холодильник.

Пока размораживались, накрутил широкой лапши ака тальятелле (200 г муки в/с, 200 г семолы, 1 яйцо С0, 80 мл воды, соль. Замесить, дать отдохнуть, раскатать, нарезать).

Размороженные гребешки переложил в миску, добавил зубчик порубленного чеснока, сок половинки лайма, щепотку хлопьев перца чили, соль и немножко порошка зеленого манго. Накрыл плёнкой и отставил в сторону на полчаса.

Порубил мелко три веточки петрушки. Ещё один зубчик чеснока. Несколько грецких орехов.

Поставил вариться половину сделанной пасты. 4 минуты после закипания. Аль денте.

Разогрел две сковороды. На маленькой буду жарить гребешки. На большой – делать соус.

Орехи подсушил, добавил к ним ложку оливкового масла, 50-60 мл жирных сливок, петрушку и чеснок. Добавил маринад из миски с гребешками. Прогрел. Добавил 100 гр голубого сыра. Сыр расплавился – отрегулировал густоту водой из кастрюли с пастой.

На второй сковороде быстро обжарил гребешки в ложке оливкового масла. Переложил их в первую сковороду с соусом.

Отбросил пасту на дуршлаг, потом в сковороду с соусом. Перемешал. Разложил по тарелкам.

Белла! Белиссимо! Симфония сапоре! Густо фантастико! Позвал семью ужинать, короче.

«Ну и гадость!» – сказала дочь. И пояснила: «Можно мне в следующий раз просто добавить в макароны обычного масла, а сверху немного посыпать обычным русским сыром? Без вот всего этого изврата!».

Можно, конечно, но зачем? ))

Добрый вечер, друзья. Сегодня приготовим сочную и вкусную куриную грудку, максимально просто и быстро.

Пару лет назад мне достался су-вид, но я им не пользовался. Сегодня внезапно решил его опробовать дома ну и вам показать =)

Берём куриную грудку 1кг

Соль 8гр

Масло сливочное ( можно и без него, но мне так вкуснее) 10гр на 1 филе

Каждое филе вакуумируем отдельно - в моем случае, вы можете сколько вам нравится в пакет положить, главное чтоб в один слой было.

Ставим стик су-вида в ёмкость ( у меня кастрюлька и настраиваем нагрев 65 гр, время 60 минут. Ждём пока температура в кастрюльке наберётся и закидыаем пакетики. После того как время на таймере закончится, охлаждаем максимально быстро под проточной либо ледяной водой.

Готово. Получаем сочную, вкусную грудку, которую несколько дней можно хранить в холодильнике без потери вкуса и опасности закисания.

Приятного аппетита, друзья.

Нашим бабушкам приходилось выкручиваться. Как из яиц, майонеза, плавленного сырка "Дружба" и овощей приготовить четыре вида салата на новогодний стол и ещё пару закусок попроще? И что подать на горячее для восьмерых, если у тебя всего лишь килограмм не самой сочной свинятины так, чтобы все при этом наелись? Решение на поверхности – майонез! С ним всё становится нажористее )

Думаю, на этом моменте отвалились все, на кого мазик действует как святая вода на чертей, всем остальным и смелым – велкам!

Рецепт найден в семейной книжке рецептов и, судя по датам, был записан в Якутии лет сорок назад. А жирнючая еда в лютые морозы это, скажу я вам, прям то, что надо. Но почему оно называется «Жабки или жабрики», честно, без понятия. Поискал рецепт тут у нас на Пикабу, нету. Значит записываем. И да, предупреждаю, это не то блюдо, которое можно сделать по-быстрому, так как имеется весьма длительный период маринования. Хотим жабок на ужин? Готовим их с утра.

Жабки из свинины (~16 шт)

Понадобится разделочная доска, нож, глубокая миска, венчик, пищевая плёнка, сковорода.

Ингредиенты:

Нежирная свинина - 1 кг

Яйцо (С1) - 5 шт

Крахмал - 5 ст. ложек (80 гр)

Майонез - 200(!!!) г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Горчица - 1 чай ложка

Соль - 1 чай ложка (8 г)

Специи - свежемолотый чёрный перец, острый перец (хлопья, по желанию), всё остальное (шалфей, кориандр, тимьян и тд) - по желанию и по своему вкусу. Так же в рецепте была приписка, мол, можно добавить протертую через мелкую тёрку луковицу, но я этого делать не стал и добавил немножко сушеного лука для аромата.

Для жарки:

Растительное масло

Процесс:

Яйца разбить в миску, добавить крахмал, майонез, горчицу, давленый чеснок, соль и специи. Взбить венчиком.

Свинину (лучше слегка подмороженную) нарезать тонкими полосками ну или так называемой соломкой.

Положить в миску к яйцам и тщательно перемешать.

Накрыть плёнкой и убрать в холодильник.

Через 10-12 часов вытащить миску из холодильника, снова перемешать и пожарить как оладьи на растительном масле до румяности. Некоторые спросят - сколько-сколько часов? Ну, я проверил и пожарил часть через 5 часов и часть на следующее утро. Докладываю: более длительная выдержка улучшает текстуру и вкус прям значительно.

Что можно сказать по поводу такого безумного количества майонеза? А ничего тут сказать нельзя, предки были мудры и мудрили в четыре руки. А вот по поводу «Жабок» можно. Хрустящая корочка имеется и она весьма нежная. Свинина же получилась очень мягкая и сочная. Блюдо выглядит аппетитно, оно вкусное и сытное.

Как говорится, в мемориз!

Приятного!