Без сладкого жизнь тускнеет, но что делать, если шоколад, печенье и пирожные – запрещенный вариант? Выход есть: фруктовые желейные десерты! Тайские сладости бренда Lobo приготовлены на основе агар-агар, что делает их идеальным вариантом не только для людей, следящих за своей фигурой, но и для тех, чей выбор – веганский стиль питания. А еще эти вкусности можно есть в пост. Интересно? Еще бы!

Как появилось желе

Считается, что родина современного желе – Америка. Именно там в 1845 г Питер Купер изобрел сухой желатин – вещество, которое получают путем переработки костей, шкур и соединительных тканей животных. Но только спустя полвека новый продукт наконец-то нашел свое применение благодаря изобретательности торговца Вудворда, который практически случайно купил у соседа патент на желе Jell-O за 450 долларов. Вудворд привлек к рекламе актрис и оперных певиц, не поскупился на оплату художникам, и его кампания увенчалась успехом – к 1902 г торговец продавал желатина на 250 000 долларов ежегодно, а желе стало одним из любимых десертов в США.

Однако желейные продукты, конечно, были известны задолго до этого. Самые старые рецепты относятся к средневековью, когда появился прообраз современного студня и холодца, а затем – рыбное желе.

В 1658 г в Японии был открыт агар-агар: вещество из красных водорослей. При промывке, заморозке и оттаивании водоросли превращались в студень. К 19 веку на основе агар-агара стали делать блюда из рыбы, мяса и овощей, а позже – и фруктовое желе. Продукт попал в Индию и Малайзию, а затем – в Европу.

Отличия желатина и агар-агара

Главное отличие продуктов – то, что желатин имеет животное происхождение, а агар-агар – растительное. Желатин позволяет получить более нежную текстуру желе, обеспечивает прозрачный цвет, и имеет специфический вкус. Он застывает довольно долго, при жаре тает, калорийность составляет около 350 ккал на 100 г.

Агар-агар имеет минимальную калорийность - 12 ккал на 100 г, быстро застывает и не тает при жаре. Текстура желе получается более плотной, цвет – темный, вкус и запах отсутствуют. Поэтому для сладких десертов он подходит больше, чем желатин.

Как готовить десерты Lobo

Приготовить вкусное цветное желе сможет даже ребенок, а времени на это уйдет совсем немного. Пакет с сухим порошком нужно развести в двух чашках воды (480 мл) и довести до кипения, непрерывно помешивая. Затем разложите в декоративные формы кусочки фруктов и залейте горячим раствором.

При комнатной температуре желе на основе агар-агара полностью застынет через 2-3 часа, а в холодильнике – всего за 30 минут. Одна упаковка рассчитана на 4-6 порций десерта.

Разнообразие вкусов

Lobo выпускает тайские сладости с тропическим вкусом – нежное и ароматное желе станет находкой и для праздничного стола, и в будний день, когда хочется себя побаловать. В состав десерта входят только натуральные ингредиенты:

1. Терпкий и яркий ананас;

2. Бархатный кофе;

3. Нежнейший кокосовый сок и сливки;

4. Экзотические тайские фрукты;

5. Ароматный манго.

Особый случай? Приготовите настоящую радугу удовольствия – разноцветное многослойное желе! Послойно залейте в стеклянный бокал 3-4 вида желе с фруктами, украсьте десерт ягодами, взбитыми сливками и веточкой мяты. И дети, и взрослые будут в восторге. Ну а опытные кулинары смогут приготовить торты и печенье с желейной прослойкой. Желе можно добавить в блинчики и пудинги, подать с мороженым, и приготовить массу других вкуснейших десертов.

Источник: https://korfood.ru/blog/articles/tayskie-deserty-agar-agar-l...

Korfood

Ингредиенты:

малина — 1 кг

сахар — 500 гр

агар-агар — 10 гр

Сегодня я буду варить малиновое варенье с агаром. На моем сайте вы также можете посмотреть рецепты, в которых в качестве загустителя я использую агар-агар. Это малиновое желе без косточек, малиновый конфитюр и малиновый мармелад.

Для варенья на килограмм малины я беру 500 гр сахара и 10 гр агар-агара. Если вы собрали или купили малину, но в этот же день готовить её не успеваете, то её можно засыпать сахаром и убрать в холодильник до следующего дня. Я буду готовить сразу. Я засыпаю малину в кастрюльку. Перед использованием малину стоит тщательно перебрать. Засыпаю сахаром.

Кастрюлю потрясу, чтобы распределился сахар и затем, для того чтобы получить более однородную консистенцию варенья, малину с сахаром можно пробить блендером. И второй вариант — ягодки можно слегка размять деревянной ложкой, чтобы они выделили сок. Тогда в варенье ягодная фактура — форма ягодок будет более выражена. Но ягоды можно оставить и целыми. В этом случае стоит дождаться, когда малина в сахаре даст сок.

Затем я ставлю кастрюлю на очень медленный огонь, чтобы сахар постепенно начал таять. В это время я разведу водой агар. Добавлю 2-3 чайных ложечки воды. Перемешаю, чтобы агар растворился в воде, чтобы не было комочков.

Сахар начал таять, появился сок — огонь можно немного прибавить. Но всё-таки не делать его слишком большим, чтобы варенье не пригорело. Сахар уже почти растворился. Варенье закипает. Я добавляю агар и буду варить варенье на медленном огне 10 минут. Включаю на это время таймер. В это время я приготовлю банки и крышки. Хорошо их помою и простерилизую над паром. Во время варки с варенья можно снимать пену.

Через 10 минут я выключаю огонь и сразу разливаю варенье по стерилизованным банкам. Делать это стоит постепенно, чтобы банка также постепенно прогревалась. Закрываю винтовой крышкой. Также можно закатать обычными металлическими крышками. Варенье готово. Оно хранится в прохладном месте — в погребе или в подвале. Можно в холодильнике. Но обычно долго оно не стоит, потому что быстро съедается. Варенье получается очень вкусным.

Остывшее малиновое варенье с агаром имеет желеобразную консистенцию.

А так выглядит варенье, когда перед варкой ягоды с сахаром я пробивала блендером. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

малина — 600 гр

сахар — 300 гр

вода — 100 мл

агар-агар — 7 гр

Сегодня я буду готовить малиновое желе с агаром, которое можно заготовить на зиму. На сайте есть рецепты малинового конфитюра и малинового варенья с агар-агаром. Рецепт желе отличается тем, что в готовом продукте нет косточек и оно гуще по консистенции, чем варенье.

Отмеренные ягоды можно размять ложкой, а можно дополнительно пробить блендером для того чтобы масса стала более однородной.

В получившуюся массу я добавлю воды. Перемешаю чтобы, она стала более жидкой и проще прошла через сито.

Я отмерила в кастрюльку сахар и теперь эту массу пропущу через сито. Сначала можно добавить половину воды, а вторую половину — по мере протирания. Если масса очень густая и все-таки плохо проходит, то можно добавить уже в процессе ещё немного воды.

Жмых из косточек не стоит выбрасывать. Его можно добавить, например, в яблочный компот для цвета и запаха. Получившееся пюре я перемешиваю с сахаром и ставлю на медленный огонь.

В это время я разведу холодной водой агар и добавлю его в малину с сахаром.

Она уже почти закипает.

От момента закипания я варю желе 3 минуты. Включаю на это время таймер. Во время медленного кипения я сняла вот такую красивую пену. Затем сразу разливаю в подготовленные стерилизованные банки.

Если банка уже остыла, то наливать нужно постепенно, осторожно, чтобы она успевала прогреваться. Банки я стерилизовала над паром. Крышки помыла и окатила кипятком. Закрывать можно как винтовыми крышками, так и обычными металлическими. Главное, чтобы зимние заготовки были закрыты герметично. Это — гарантия их долгого хранения.

Горячее желе имеет жидкую консистенцию, но когда оно остынет, то заметно загустеет. И будет уже желеобразным. Хранится такое желе в прохладном месте: в погребе, в подвале или в холодной кладовке. Приятного вам аппетита!