UPD:

Извините, что не выложил рецепт. Не думал, что оцените.

Вот прилагаю.

ТЕСТО:

Мука 700г

Желтки 3 шт

Сметана 200 г

Ванилин 1 пакетик

Масло топленое 150 г

Соль щепотка

Опара ( молоко 200 г, сухие дрожжи 0,5 чл, сахар песок 1 чл)

НАЧИНКА:

Орехи грецкие( прожаренные в духовке 150 градусов, 15 минут, очищенные от шелухи, перемолотые в блендере) 600 г

Сахар песок 400г

Кардамон 1 чл

Мускатный орех 0,5 чл

СИРОП:

Стакан воды

Два стакана сахара

Щепотка лимонной кислоты( или пара ломтиков лимона)

НА ПРОЛИВКУ:

Масло топленое 100г

Масло растительное 100г

ПОМАЗАТЬ:

Один желток, одно яйцо, одна чл растительного масла.

ПРОЦЕСС

Сироп. Сахар с водой варим на слабом огне до тянущегося состояния. Отставляем, чтобы остывал.

Начинка. Орехи в разогретую духовку и прожарьте 15 минут. Потом руками или в полотенчике трëм их друг с дружкой. Всë, что отпало- хорошо, всë, что держится не ковыряйте- пусть держится. В блендере или измельчителе ( только не в обычной мясорубке) перемалыааем орехи, смешиваем с сахароми и специями.

Тесто. Делаем на теплом молоке с сахаром и дрожжами опару. Пока поднимается опара, смешиваем все жидкие ингридиенты. Как поднялась опара вливаем в смесь жидкую из желтков, сметаны и топленого масла. Потом это всë вливаем в муку( в которой уже пакетик ванилина и щепотка соли). Замешиваем тесто. Получается очень вкусное и не липнет к рукам. Заматываем в целофан и в холодильник на полчаса.

Вытаскиваем. Взвешиваем тесто. Сколько получилось делим на 14 кусков. Потом два куска кладëм на другие два куска, должно получится два больших и десять маленьких колобков. Из двух больших щипаем с одного кусок и накидываем к другому, надо чтобы из двух больших получилось так, чтобы один был больше другого. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом. Раскатываем первый колобок( один из двух больших, который меньше), расстилеам на форме, смазываем топленым маслом. Стелим на него раскатанный маленький колобок, на этот слой уже сыпем начинку, рассчитывайте так чтобы начинки хватило на все слои.

Все маленькие колобки раскатываем и расстилаем в перемешку с начинкой. Последний тонкий слой не пересыпаем начинкой, у на ее уже не должно остаться. Тонкий слой протыкаем вилкой до низа много раз. Самый толстый колобок, раскатываем и стелим на тоненький. В холодильник на 20 минут, чтобы нарезалось потом хорошо.

Нарезаем на параллелограммы, как можете, это не на продажу. Смазываем смесью из желтка, одного яйца и чл подсолнечного масла.

В разогретую 160 градусов духовку, без конвекции. Через двадцать минут достать, прорезать все еще раз ножом и залить смесью топленого и растительного масла. Опять в духовку на 50 минут , после того как достали, залить всë сиропом. И всë!