Паста с голубым сыром и морским гребешком в орехово-сливочном соусе
Жена давеча поназаказывыла всякого замороженного в магазине морепродуктов. Смотри, говорит, тут у них есть какие-то мелкие гребешки, возьмём пачку на пробу? Будет, мол, как раз нужная сумма для бесплатной доставки. Экономная она, ага. «Ты же придумаешь с ними что-нибудь вкусное?»
Да не вопрос! Придумаю конечно.
Привезли пакет морских вкусностей, сразу бросил гребешки размораживаться в холодильник.
Пока размораживались, накрутил широкой лапши ака тальятелле (200 г муки в/с, 200 г семолы, 1 яйцо С0, 80 мл воды, соль. Замесить, дать отдохнуть, раскатать, нарезать).
Размороженные гребешки переложил в миску, добавил зубчик порубленного чеснока, сок половинки лайма, щепотку хлопьев перца чили, соль и немножко порошка зеленого манго. Накрыл плёнкой и отставил в сторону на полчаса.
Порубил мелко три веточки петрушки. Ещё один зубчик чеснока. Несколько грецких орехов.
Поставил вариться половину сделанной пасты. 4 минуты после закипания. Аль денте.
Разогрел две сковороды. На маленькой буду жарить гребешки. На большой – делать соус.
Орехи подсушил, добавил к ним ложку оливкового масла, 50-60 мл жирных сливок, петрушку и чеснок. Добавил маринад из миски с гребешками. Прогрел. Добавил 100 гр голубого сыра. Сыр расплавился – отрегулировал густоту водой из кастрюли с пастой.
На второй сковороде быстро обжарил гребешки в ложке оливкового масла. Переложил их в первую сковороду с соусом.
Отбросил пасту на дуршлаг, потом в сковороду с соусом. Перемешал. Разложил по тарелкам.
Белла! Белиссимо! Симфония сапоре! Густо фантастико! Позвал семью ужинать, короче.
«Ну и гадость!» – сказала дочь. И пояснила: «Можно мне в следующий раз просто добавить в макароны обычного масла, а сверху немного посыпать обычным русским сыром? Без вот всего этого изврата!».
Можно, конечно, но зачем? ))
