Лига Алкобушников

Напоминаем - мы тут репостим всякое свое с Дзена. Так что не пугайтесь, когда не на месте закат, раз уж про закусь вчера написали, надо и про выпивку!

Со средой, мои чюваки! Новый год все ближе, предпраздничное настроение растет и печень тревожно подергивается в ожидании предстоящих возлияний. Дак давайте же напугаем ее еще больше! Итак, только сегодня, только сейчас - эксклюзивные алкорецепты от Крыса и Мыськи!

На самом деле, этот материал - плод случайности. Мы тут просто затеяли капитальную предпраздничную уборку и в процессе ее был обнаружен забавнейший документ. Но тут требуется предисловие.

Некогда, страшно сказать сколько лет сказать, Крыс (тогда еще без Мыськи) оказался холостым и печальным - и прямо под Новый год. Впрочем, врожденная жизнерадостность не позволила грызуну загрустить и в итоге родилась концепция празднования в формате "бар Крысец". Прицельно и тщательно были выисканы и затащены в гости разные прекрасные личности, оказавшиеся в праздники в суровом одиночестве и из них была сформирована прекрасная новогодняя компания.

Отлично посидели, поиграли в покер и блэкджек, попутно стырили две елки (это отдельная смешная история) и не нашли женщин (история смешная, но короткая). А еще с той посиделки осталось барное меню, нахождение которого и послужило поводом к написанию данного текста. Короче, делимся сокровенными рецептами, а вы уж что хотите - то с ними и делайте.

• Галстук Саакашвили

Прекрасный душистый лонгдринк. Правда есть проблема - за одним из ингредиентов ныне прийдется побегать, лично мы за небюджетные деньги приобретаем его в "Перекрестке". А так все просто.

50 грамм джина (не выпендриваемся, берем любой бюджетный) и 150 грамм лимонада "Исинди" (а вот тут вариантов нет) смешиваем, добавляем лед (по желанию). Подается в стакане "олд-фэшн".

• Джульетта без Ромео

Если с прошлым коктейлем происхождение названия очевидно - грузинские корни и наглосаксонский потаенный подтекст, то тут мы хоть убей не можем вспомнить причину подобного именования. Впрочем, в нем есть итальянский романтик, потаенная пьяность и легкомысленность. Пусть будет.

50 грамм сладкого белого вермута. 150 грамм полусладкого шампанского. 150 грамм апельсинового сока. Или не так... На самом деле из всех описываемых - данный коктейль самый вариативный, ибо вермуты, шампанское и сок бывают разные. Конкретно у нас, как помнится, были "Сальваторе", "Абрау-Дюрсо" и "J7". Но вы экспериментируйте, точные пропорции в нем штука сложная. Ах да, подается в хайболе.

• Кровь и слезы

Ну, тут все понятно по составу. Дивный шот, требующий в употреблении определенного навыка. Но об этом чуть позже.

На дно обычной рюмки - по щепотке молотого черного перца, соли и сушеного (не гранулированного!) чеснока. Сверху 30 грамм томатного сока комнатной температуры (это важно!). Потом, по ножу аккуратно доливаем 20 грамм ледяной водки. Для полной прелести - пьем концептуально. Немного непонятно, как рассказывать, но осваивается быстро. Нужно пить в один прием, но двумя глотками. Таким образом мы получаем великолепный вкусовой контраст между охлажденным крепким алкоголем и теплым томатным соком с пряностями. Коли не страдаете паразитофобией - следует немедленно закусить свиной отбивной с кровью... К слову об отбивной...

• Свиные отбивные с мятой

Прервем разговор о выпивке - закусывать надо! Итак, берем свиной карбонад, нарезанный порционными кусками, оставляем греться. Помните, драгоценные - кидать мясо на сковородку холодным это грех лишь немногим лучше массового геноцида!

Достигшее комнатной температуры мясо зверски отбиваем (не забываем накрыть пищевой пленкой, дабы не заплевать ошметками плоти всю кухню) - и на хорошенько разогретую сковородку. Запечатываем отбивные по полторы минуты каждый бочок на большом огне, после чего доводим на небольшом, еще по две минуты на каждую сторону. Да, поминая особенности - тут мы говорим, исходя из опыта нашей плиты. В любом случае, нам необходимо мясо прожарки medium rare, именно оно в сочетании с пряной мятной обсыпкой идеально подходит к вышеописанному коктейлю.

И да, сразу же. Мы с Мыськой свято верим в санорганы и кроме того, в силу рода деятельности регулярно проходим всякие проверки, так что категорически заявляем - купленное в приличном магазине свиное мясо вполне себе безопасно есть в подобной прожарке! Гастарбайтеры не заселятся.

• Старый монах

Опять же, хоть убейте, не помним, почему именно так. Впрочем, напиток данный вдумчив, полнотел и предполагает философичное потягивание под заумные беседы, так что почему бы и нет?

Опять же все просто. Смешиваем в хайболе 50 грамм коньяка (лично мы отдаем предпочтение либо "Стране камней" либо "Бастиону") и 150 грамм яблочного сока. И то и другое - комнатной температуры. Потихоньку тянем и беседуем о Монтене, Фра Филиппе Липпи и контексте творчества передвижников.

Ну... Вот такой вышел спонтанный небольшой материал. И да пребудет он вам во благо! Вкусно ешьте, сладко пейте и будьте счастливы! А мы с Мыськой удаляемся по делам, не забыв как положено - от всего сердца пожелать вам тепла и мирного неба над головой. Будем жить!

Шампанское это про праздники и Новый год, но чем хуже хороший скотч? Бокальчик игристого в 12.00 это традиция, но, честно говоря, многие предпочли бы прекрасный бокал скотча потом, когда а-ля официальная часть окончена и политес соблюден. Какой виски выбрать? Торфяной или нет, выдержанный в бочках из-под хереса или в бочках из-под бурбона или в какой-то комбинации того и другого? Чтобы не мучится вопросом, что взять на новый год, я тут подобрал шотландский виски, который подойдет для этого славного дела. Все представленные скотчи имеют помимо замечательных отзывов имеют и кучу вполне заслуженных золотых наград.

Old Pulteney 15 Years Old (46%)

Прибрежный односолодовый виски из ассортимента Old Pulteney, выпущенный впервые в 2018 году как замена 17-летнему варианту. Выдерживался как в бочках из-под бурбона (первого и второго наполнения), а также в бочках из-под испанского хереса. Как пишет производитель, это «композиция была разработана для современного поколения любителей виски». Если бюджет позволяет, то обратите внимание и на 18-летний.

Аромат морской, пряный с нотами хереса, меда, сухофруктов, спелых яблок, цитрусовых, ванили, орехов и немного специй для выпечки. Вкус гораздо богаче аромата и наполнен тонами сладкого хереса, ванили, оттенки мяты, дуба, корицы, жаренных орехов, ириски, кожи и щепотки морской соли. Баланс между бочками хереса и бурбона очень удачный. Послевкусии средней продолжительности с нотами ванили с немного грецкого ореха и меда с намеком на соленый морской воздух.

Glenfarclas 15 Year Old (46%)

Односолодовый виски от винокурни Glenfarclas (1836), которая считается одной из самых уважаемых винокурен в Спейсайде. Разливается по бутылкам немного крепче 40%ABV просто потому, что основатель предприятия Джордж Грант предпочитал именно такую крепость. Выдерживался 12 лет сначала в бочках из-под хереса Педро Хименес, а затем в бочках из-под хереса Олоросо. Сложный скотч, с нотами сухофруктов, хереса, ириса, корицы и имбиря, но при этом очень легко пьется. В 2006 году был признан «Лучшим виски, выдержанным в бочке из-под хереса». Подойдет всем любителям хересного скотча и не только.

Аромат приятный, с нотами сладкого хереса, рождественского пирога, фруктов, вишни, имбиря, белого перца, груш и ванили. Аромат впечатляет. Вкус сливочный, немного горьковатый, но очень приятный. Есть ваниль, изюм, древесная горечь, засахаренные дольки апельсина и яблок, изюм немного специй для выпечки и сушеный молотый имбирь. Хороший баланс между солодом и хересом. Послевкусие средней длины, с тонами изюма, хереса, сухофруктов и дуба.

Mortlach 16 Year Old (43,4%)

Выдержка односолодового 16-летнего скотча проходила исключительно в бочках из-под хереса первого и повторного наполнения. Как считает производитель, «такое сочетание дает ему более широкий спектр различных нот». Дистиллирован с использованием процесса дистилляции 2,81, который не менялся на протяжении почти 200 лет. Входит в состав трио, анонсированных в 2018 году (это 12-и и 20-летний скотч). Роскошный виски. Имеет золотую медаль за «богатый вкус, с нотками свежего хереса и ярких нот рождественских пряностей в аромате». Очень хороший виски.

Аромат с нотами фруктов, винограда, изюма, косточковые фрукты, сушеных яблок, меда, тонких оттенков красного вина и пряностей. Вкус богатый с нотами абрикосов, меда, инжира, тушеных ягод, изюма, персиков, бананов, вишни, белого шоколада и корицы. Идеально сбалансирован. Послевкусие долгое с тонами хереса, дыма, корицы, табака и дуба.

Macallan Classic Cut Limited Edition (51%)

Есть такие бренды шотландского виски, которые зайдут всем, и Macallan тут в первых рядах. Впрочем, он относится к категории премиум со всеми вытекающими денежными последствиями. The Macallan Classic Cut относится к ежегодной серии, выпускаемой с 2017 года. У нас точно можно найти The Macallan Classic Cut – 2021 Release. Как они пишут: «Вся линейка посвящена приверженности Macallan поискам необычных решений для создания виски с уникальным характером». Для этого проводятся эксперименты, как с процентным содержанием алкоголя, так и с сочетанием различных бочек.

Да, Macallan ругают за излишний маркетинг, цены, ненужные понты (или нужные), но никто не ругает за качество. Как гласит шотландская пословица: «Есть те, кто пьет виски, а есть те, кто богат и пьет виски, и им нужно, чтобы это был Macallan».

Аромат элегантный с готами груши, ванили, имбиря. Апельсиновой цедры и бузины с легкими нотками миндаля. Вкус сладкий, с тонами сливочной ванили, груши и цедры цитрусовых, различных специй с нежными дубовыми оттенками. Послевкусие среднее по длительности с нотами сухофруктов, сладкими оттенками дуба и намек на древесный дым.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!

Каждый год 31 декабря мы с друзьями ходим в баню! А нет, мы ходим перед Новым годом на дегустацию шампанского, чтобы выбрать, что нас порадует на новогоднем столе в праздник. Потратить много денег и купить не то не хочется, да и жаба будет о себе напоминать. Поэтому только пробовать и делать свой выбор осознанно.

Я знаю, что Россия в своём законодательстве сделала так, что наименование «шампанское» можно использовать лишь для российских товаров. Что по мне — полное отсутствие логики и создаёт заблуждения у россиян. Данная ошибка была с давних пор и она повторяется в угоду конкретному другу нашего Президента. Предлагаю тогда «Ладу» переименовать в «Феррари». Лучше она от этого не станет, зато можно будет говорить, что ездишь на ней. В России есть шикарные игристые вина, но воровать чужое наименование некрасиво. Такая же история была с Испанией, но они отказались от ложного наименования, и их собственное имя игристых гремит на весь мир — «Кава».

Так что я, когда говорю Champagne (шампанское), это только Франция, из региона Шампань, сделанные по классическому методу из разрешённых сортов винограда. Если Франция и классический метод, но не данный регион, — наименования Cremant (креман).

Но вернёмся на дегустацию. Было представлено 4 шампанских дома.

Maison Gamet — это союз двух семей с разных берегов Марны. История винодельни началась в 1992 году, когда Филипп Гаме из деревни Мардей женился на Фабьен родом из Флери-ля-Ривьер. Супруги родились в семьях виноградарей и с ранних лет увлекались семейным фермерским делом. Семья Гаме из числа тех, которые чтут традиции, не пренебрегая современными технологиями и ноу-хау. Ещё прабабушка Филиппа задала тенденцию на рост мелких виноделов после Второй мировой войны за счёт совершенствования ремесленного труда в Шампани. Сегодня под именем Maison Gamet объединены амбициозность сына Жан-Франсуа, мудрость Филиппа, страсть Фабьен и гибкий ум дочери Марианны. Именно командная работа, где каждое поколение вкладывает свои идеи и труд, позволяет создавать традиционное шампанское с современным подходом и аутентичным флером. Ручной сбор урожая, возраст лоз от 25 до 50 лет, органический тип виноградарства, виноградники по обоим берегам Марны.

Мезон Гамэ Рив Друа Блан де Нуар.

Сортовой состав: пино менье, пино нуар.

Выдержка: 25 месяцев.

Малолактическая ферментация в терморегулируемых бочках из нержавеющей стали.

Цвет: светло-соломенный.

Аромат: утончённый, с нотами яблока, булочки бриошь, сливочного крема, лимон на самом краю.

Вкус: освежающий, красное яблоко, красная смородина, косточки абрикоса, лимон. Высокая кислотность.

Ничем не примечательный базовый образец.

Мезон Гамэ Карактер

Сортовой состав: пино менье, пино нуар, шардоне.

Выдержка: 45 месяцев, ферментация в дубовых бочках.

Цвет: светло-золотистый.

Аромат: насыщенный, в нём: сливочное масло, хлеб, белые цветы, переспелое жёлтое яблоко (повидло), лимонные цукаты.

Вкус: элегантный, с повышенной кислотностью, повторяет аромат. Ощущается выдержка в дуб, придаёт полноту тела и структуру. Образец интереснее, чем первый, но середнячок.

История дома шампанских вин Joseph Perrier началась в 1825 году, когда Жозеф Перрье, сын виноторговца Франсуа-Александра Перрье, основал собственный бизнес, назвав его «Joseph Perrier Fils et Cie». Он расположился в Шалон-сюр-Марн: офис — в старом доме, а меловые винные погреба эпохи Римской Империи — по соседству, в резиденции Жозефа Перрье. За шесть поколений семьи лидеры дома увековечили свой почерк и неповторимый стиль, каждый из них отметил судьбу Дома своей индивидуальностью. Высокое качество и особую элегантность шампанских вин Дома оценили не только винные критики, но и коронованные особы. В конце XIX века Дом получил статус официального поставщика королевского двора Великобритании, поэтому королевский герб украшает все классические кюве Дома и символизирует особое предпочтение, которое выказывали шампанскому королева Виктория (1819–1901) и король Эдуард VII (1841–1910). В XX веке эта традиция была продолжена — специально для королевских свадеб принца Чарльза и принца Эдварда Дом Joseph Perrier выпустил 600 пронумерованных магнумов.

Жозеф Перрье Кюве Рояль Брют

Сортовой состав: шардоне, пино нуар, менье.

Выдержка: 36 месяцев.

Цвет: светло-соломенный.

Аромат: свежий, с нотами спелых жёлтых яблок, белых цветов, минералов, цитрусовых.

Вкус: элегантный, с изящной кислотностью, тонами чуть незрелых фруктов, сливочно-лимонного пирога, минеральностью. Лёгкое тело, нежный перляж. Невероятно тонкий и гастрономический образец. Он подойдёт под многие блюда на новогоднем столе.

Жозеф Перрье Кюве Рояль Брют Розе

Сортовой состав: шардоне, пино нуар, менье.

Выдержка: 36 месяцев.

Цвет: оранжево-розового цвета.

Аромат: утончённый, с тонами минералов, земляники, йогурта, белых нектаринов, цветов апельсина.

Вкус: элегантный и чувственный, дополняется незрелой клубникой, сладким лимоном, мармеладом из белых фруктов. Невероятное лёгкое и тонкое, нежнейшее. Послевкусие свежее и длительное. Шедевр. Мой выбор на новогодний стол сделан.

Традиции виноделия дома Maillart восходят к 1753 году, когда предки владельцев работали на виноградниках в близлежащей деревне Шамери. Существует документ, указывающий и на гораздо более древнее происхождение, «measure of vines», датированный 1533 годом, составленный Пьером Майяром — присяжным геодезистом в Шамери, от имени аббатства Сен-Никез. Лозы шампанского дома Nicolas Maillart расположены только на участках категории Premier и Grand Cru горного массива Реймс. За долгие годы существования винодельни их предки сумели отобрать и сохранить лучшие терруары, досконально изучив каждый уголок земли. Ручной сбор урожая, возраст лоз более 30 лет, гравитационное прессование, биодинамическое виноградарство, дегоржаж производится вручную. Сразу оговорю особенность биодинамики. Каждая бутылка уникальна, она может быть шедевром или уксусом. Такая лотерея. Так как я человек не азартный, мне это сильно не нравится, я стараюсь обходить такие бутылки стороной. Но мне повезло — все образцы были хороши. Испорченных образцов не было.

Моншено Вилер Алеран Премье Крю

Сортовой состав: пино нуар, пино менье.

Выдержка: 24 месяца, большая часть сусла винифицирована в дубовой бочке.

Цвет: золотисто-соломенный.

Аромат слабый, с тонами цветов медоносов, жёлтого яблока, минералов, булочки бриошь с нотами мускатного ореха.

Вкус: эксцентричный и насыщенный, цедра лимона, прелая опавшая листва, мочёные яблоки, дрожжи, орехи. Плотное тело. Очень высокая кислотность. По мне — худший образец, но некоторым очень понравился. Любителям испанских корпинатов брют натюр очень зайдёт.

Николя Майяр Розе Гран Крю

Сортовой состав: пино нуар, шардоне.

Выдержка: 24 месяца, винификация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали, часть сусла ферментируется в дубовой бочках.

Цвет: малиновый.

Аромат: элегантный с красной смородиной, сливочным маслом, барбарисом, цветами, мёдом.

Вкус: сочный, с нотами малины со сливками, песочного теста, мёд с прополисом. Продолжительное послевкусие с минеральными оттенками. Тело среднее, высокая кислотность. Хороший образец, который так и просится к стейку из лосося.

«Итак, вот я, неизлечимый любовник своей земли, непоправимо вовлечённый в муки её прихотей, бесконечно стремящийся удовлетворить её и неустанно культивировать эту взаимную и постоянно растущую любовь. Эта игра обольщения продолжается до последнего момента сбора урожая, когда, в заключительных объятиях, она наконец предлагает мне свой прозрачный, свежий и нежный сок, начало ещё одного сильного счастья». Винсент Куш.

Шампанского от одного из самых одиозных виноделов и пионера биодинамики. Первые шаги в виноделии Винсент Куш сделал в возрасте 8 лет, благодаря своей матери. Влюбился в вино и посвятил ему всю жизнь. Он обучился в Боне и прошёл специальный курс по энологии, стажировался в Швейцарии и Германии. И в 1996 году Винсент основал своё поместье площадью 15 га в небольшой местности Обе в самом сердце Кот-де-Бар. Только биодинамика с использованием расы диких дрожжей. Лотерея с ещё более высоким шансом проиграть. Но я выиграл.

Элеганс

Сортовой состав: пино нуар, шардоне.

Выдержка: 36 месяцев.

Цвет: золотистый.

Аромат: средней интенсивности, раскрывается нотами свежего хлеба, мочёных яблок, сыра, незрелого абрикоса.

Вкус: насыщенный и повторяет аромат. Полное тело с текстурой, с высокой кислотностью. Продолжительное послевкусие. Достойный образец, приятно удивлён.

Розе Дезир

Сортовой состав: пино нуар, шардоне.

*Выдержка: 36 месяцев, половина сусла проходила ферментацию в дубовой бочке.

Цвет: светло-лососёвый.

Аромат: средний, с нотами малины, голубики, красного спелого яблока, хлебной корочки, талой воды.

Вкус: вкус более сладкий и структурный, чем аромат. Клубничный джем со штруделем. Очень интенсивный перляж. Подойдёт тем, кто не любит шампанское или кто её никогда не пробовал. Очень дружелюбное, единственное — всем не хватит. Объём производства всего 7 777 бутылок в год.

Было очень интересно и познавательно. Надеюсь, всё шампанское найдёт любящую семью на Новый год, чтобы подарить ей толику счастья и веселья. Лично для себя я нашёл то, что меня порадует в праздник.

После дегустации. Я по ещё одной ежегодной традиции забрал один из образцов для теста с интересной гастрономией. Есть даже клуб в США, члены которого пробуют игристое со всем и ищут новые грани. Следуя заветам Мерлин Монро, которая обожала шампанское вместе с картофельными чипсами. Благодаря им, бургеры и розовое игристое стало уже классической гастропарой. Из мной опробовано было сочетание бургеры, селёдка под шубой, чебурек, пирожок с печенью, пирожок с картошкой, хот-дог, картошка фри. И оно всё подходило. Но в этот раз — новое, шаурма. Идеально соединилась с шампанским.

Пробуйте новое и живите с кайфом.

С Рождеством!!!!! Καλά Χριστούγεννα!!!!!

Ps. Это для тех, кто празднует 25 декабря. В моём городе много греков. Да и просто приятно поздравить тех, кто 7 января, заранее.

По просьбам трудящихся…

Не реклама.