Кулинарная мастерская

И так, на надо:
Лопатка свиная два куска по 1,5 Кг.
Сердечки грамм 700.
Картошка на гарнир пару кг.
Приправы: соль, перец, копчёная паприка, гранулы чеснока, гранулы лука, кориандр, молотый кофе, куркума, растительное масло.
Приправы смешиваем в предпочитаемой пропорции, кто то любит острее, а кто то более солёное.
Угольные брикеты два Кг.

Разжёг один хвост брикетной змейки и ушёл натирать мясо смесью приправ.

Вот так выглядит натёртое мясо. Кладём его поотдаль от углей(брикетов).
Брикеты отлично тлеют и не поднимают температуру выше 90 градусов, нам это и нужно первый час. Для аромата ложил колодочки хикори и осины(не попало в кадр).

Сердечки советую мариновать с солью, перцем и немного чесночных гранул. Добавить немного растительного масла и мариновать десять минут. Нанизать на шпажки и готовить на прямом жаре, готовить до внутренней и мпературы 80 градусов. Сердечки отлично спасают от голода при приготовлении свиной шеи(готовится она около 4 часов).

Как подкрепились сердечками плотно заматываем лопатку в фольгу, поднимаем температуру в гриле до 140 градусов и готовим до внутренней температуры 93-95 градусов.

Картошку чистим и маринуем с приправами и солью. Заматываем в фольгу (можно положить кусочек сливочного масла), кладём в гриль и она будет готова за час час двадцать минут, а проверить готовность можно нажав на картошку и если она мягкая то готова:).

Так как у нас было два куска то первый я достал когда он был 84 градуса внутри, сил не было больше ждать, а есть очень хотелось.

Картошку и мясо достаем из фольги посыпаем зеленью и приступаем...

Всем вкусностей и хорошей пятницы, а я иду варить суп.
Ещё меня можно найти тут https://vk.com/zharimkoptimvarim

Ингредиенты:

Куриное филе - 600 гр.

Куриные яйца - 2 шт.

Шампиньоны - 300 гр.

- грибы можно заменить на маринованные и ускорить процесс готовки-пропустив шаг с жаркой.

Лук - 100 гр.

Корейская морковь - 150 гр

- можете купить готовую или сделать по рецепту на моем канале

Майонез - 150 гр

Зелень - на украшение. Можно и без нее.

Растительное масло - для жарки

Соль - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

1. Сварите яйца (15 мин в крутую), почистите. Сварите куриную грудку и отложите остыть

2. Нарежьте лук полукольцами, обжарьте до золотистой корочки и отложите до приготовления салата. Лук от грибов лучше жарить отдельно.

3. Пока жариться лук порежем грибы на ломтики. Обжарим грибы до готовности.

4. Пока жарятся грибы порем оставшиеся ингредиенты. Яйца и курицу на кубики.

5. Берем миски и собираем салат. Добавляем Жаренный лук, грибы, курицу, яйца и морковь по-корейски. Вмешиваем в салат майонез и всё хорошо перемешиваем.

6. Подача салата - На ваше усмотрение. Лично я использую кулинарный круг, так салат выглядит очень красиво, даже без украшения.

ВСЕГО ВКУСНОГО ВАМ.

P.S. Рецепт жены (снимала она же), так что фото для КМ нет, к сожалению

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Шоколад чёрный - 65 грамм;

Молоко – 120 мл.;

Мука - 200-220 грамм;

Сливочное масло - 180 грамм;

Куриные яйца - 4 штуки;

Сахар коричневый - 100 грамм;

Какао - 2 ст. ложки;

Разрыхлитель теста - 10 грамм;

Ванильный сахар - ½ ч. ложки;

Соль - ¼ ч. ложки.

Для начинки:

Вишня - 200 грамм;

Крахмал кукурузный -1 ст. ложка;

Сахарная пудра - 1 ч. ложка (для посыпки).

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты.

В ёмкость всыпать какао, дольки шоколада, залить очень горячим молоком.

Перемешать смесь, до растворения компонентов. Отставить для остывания, до комнатной температуры.

В просеянную муку всыпать разрыхлитель теста и соль, перемешать венчиком.

В отдельную миску нужно вложить мягкое сливочное масло, порезанное мелкими кусочками, всыпать сахар и ванильный сахар, перемешать миксером.

По одному ввести куриные яйца и продолжать взбивать массу.

После чего влить молочно- шоколадную смесь и продолжать перемешивать миксером смесь.

В жидкую смесь порциями всыпать мучную и перемешиать массу на низкой скорости миксера.

Вишня, у меня замороженная, размораживаю её и сливаю сок, присыпаю крахмалом, аккуратно перемешиваю.

Перекладываю в подготовленную массу, после чего нужно аккуратно перемешать, чтобы вишня равномерно распределилась в массе.

Я заранее подготовила форму диаметром 22 сантиметра, дно застелила пергаментом, а бортики смазала сливочным маслом и присыпала мукой. Выкладываю в форму подготовленную массу, разравниваю и ставлю выпекать в разогретую духовку, до 180 градусов, на 50 минут.

Время выпечки регулируйте по вашей духовки, время выпечки может быть меньше или больше.

Пирог должен увеличится в объеме, и, проверяйте деревянной палочкой, она должна быть при вынимании сухой.

Готовому пирогу дать остыть до комнатной температуры. Вынуть из форму по желанию присыпать сахарной пудрой.

Порезать на порции и можно подавать угощение к столу.

Всем приятного чаепития!

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 ШАУРМЫ:

Филе куриной грудки- 250 гр

Филе куриного бедра- 200 гр

Лаваш тонкий- 2 шт

Помидоры- 2 шт

Огурец свежий- 1 шт

Огурец солёный- 1/2 шт

Сметана 15 % - 150 гр

Лук красный репчатый- 1 шт

Сыр твёрдый- 20 гр

Чеснок - 4 зубч

Перец болгарский- 1/2 шт

Хлопья паприки- по вкусу

Укроп- 45 гр

Хмели- сунели- по вкусу

Перец чёрный молотый- по вкусу

Соль- по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Подготавливаем ингредиенты. Филе куриной грудки и бедра нарезаем тонкими небольшими пластинами. Складываем в отдельную посуду. Солим, перчим, добавляем специи- в моём случае это хлопья паприки и хмели- сунели. Нанизываем на вертел и отправляем в холодную мини печь или духовку на один час. Выставляем температуру 180 градусов, нагрев верх- низ, режим гриль. Не забываем сделать подобие поддона из пищевой фольги.

Тем временем готовим чесночно- сметанный соус. В блендер отправляем сметану, зелень укропа, сыр и чеснок. Солим, перчим по вкусу. Запускаем блендер, минута и соус готов.

Овощи нарезаем произвольно. Кусочки солёного огурца прекрасно сочетаются со свежим огурцом и придают особую пикантность блюду. Лаваш нарезаем на две части. По мере готовности срезаем верхние слои куриного филе с гриля и вне печи нарезаем на более мелкие куски. На лаваш намазываем соус. Первым слоем пойдут кусочки готового куриного филе, далее- овощи по усмотрению и заканчиваем соусом. Аккуратно заворачиваем лаваш с начинкой и отправляем на сковороду гриль. На среднем огне под небольшой тяжестью обжариваем с двух сторон. Готово! Можно наслаждаться вкусом Шаурмы. Приятного аппетита!!!