Всем привет. Сразу хочу отметить, данный пост не является рекламой, или антирекламой, просто хочу делиться своими ощущениями от вкусной и недорогой еды)
Давно являюсь страстным любителем стейков, но, частенько заходя в магаз с целью прикупить пару кусков хорошего мраморного мяса - выходил оттуда с мешком пельмешей и мыслями "ну вас нахер, столько денег за 300 грамм мяса!))"
А если серьезно - конечно, хорошее мясо не может стоить дешево, поэтому частенько приходится раскошеливаться.
Поэтому, для меня было удивительно увидеть в магазине стейк от "Мираторг", по странной цене - всего 199 рублей (по-акции, обычная цена 349 рублей).
Это оказался, вполне себе хороший стриплойн, с характерной жировой полоской с одной стороны, правда смутило то, что он тонкий и легкий - вес ровно 200 грамм, и толщина около 1,5-2 сантиметров.
Так же, сразу бросилось в глаза "Matured beef" - типа, получается, это кусок какой то коровьей бабки.
Ну ладно, достаем из маразилки и готовим шампиньоны для соуса, в этот раз, моего любимого грибного.
Параллельно, даем мясу насытиться кислородом, ароматами чеснока и розмарина, напитаться солью и перцем.
И, приступаем к главному. Существует "типа каноничный" способ жарки - на сухую раскаленную сковороду бросить смазанный маслом стейк, и лишь потом, добавить сливочное масло и травки с чесноком. Мне нравится немного по-другому: Нагреть сливочное масло вместе с чесноком и розмарином до хорошей температуры, можно добавить чуток растительного масла для повышения температуры, и только после этого начинать готовить стейк.
Так как толщина и вес небольшой, достаточно полутора-двух минут с каждой стороны.
я люблю слабую прожарку, кто хочет все испортить, пожарьте подольше)
Быстрая обжарка, и убираем мясо на несколько минут в сторонку, под фольгу. Как раз этого времени хватит, чтобы приготовить, на мой взгляд, один из лучших соусов к говядине.
В той же сковороде, на сильном огне обжариваем шампиньоны, как выпарится влага и появится хороший грибной аромат, добавляем 20% сливки и быстро выпариваем до загустения. Стандартные соль перец.
Вот и все готово, по-желанию, открываем бутылку гранатового вина и сервируем)
На срезе - приятный розовый цвет, правда смутила недостаточная сочность, думаю, связано с маленькой толщиной стейка. Вкус - насыщенный, говяжий, со сливочными нотками розмарина и чеснока. Мягкость достаточная, более чем хорошо для старой коровы).
Грибной соус же, в свою очередь, максимально сглаживает все недостатки этого стейка, которых, вроде и не так много. И кусочек свежего мягкого хлеба, вроде чиабатты, идеально дополнит эту композицию.
Резюме. Вкусно, ароматно, немного недостаточно сочно. Боковой жирок стриплойна - так же дает характерную нотку. С учетом цены - этот стейк просто безальтернативен, за тысячу рублей вы можете сделать просто шикарный ужин на двоих. Этакий входной билет в мир стейков)
Пост написан дилетантом, без претензии на высокую кухню, для таких же просто любителей вкусно пожрать)
