Дабы увереннее судить о виски с частичной выдержкой в бочках из-под белого портвейна, съездил и взял из интереса собственно белый портвейн. Тем более, что с porto branco не знаком, а пробовал только белые крымские.
"Андресен" больше известен своими красными портвейнами, а белые у нас представлены короткой линейкой релизов. В частности, есть ещё 10-летний Andresen White, но я резонно выбрал для своих ненаучных разборов недорогой трёхлетний, которому, тем не менее, дают 91 балл из 100 на сайте Wine Enthusiast .
Кстати, один из обзорщиков вин у себя в блоге сталкивал Андресен, причём десятилетний, с крымским портвейном "Белый Сурож", и наш сыграл с португальцем почти на равных, чуть-чуть уступив.
Интересно, что крымские портвейны крепят ректификатом (96%), а португальские - дистиллятом (до 80%). Но ещё интереснее, что обзорщик там подробно разбирает, почему крепить вино хлебным или свекловичным ректификатом, возможно, даже оптимальнее, чем винным дистиллятом..
Andresen Porto Fine White, купаж сортов местного белого винограда, 19,5 градусов, сахар 10%, урожай - 2018, бутилировано - 2021.
Аромат и свежий, и с лёгким совсем дымком. Белые плодовые фрукты, слегка запечённые. Нектарин, манго, айва, крыжовник, карамелизированный мёд.
На вкусе оптимальная (не чрезмерная) сладость, небольшая цитрусовая кислинка. Без дубильности, почти без подвязывания. Приемлемая плотность. Ароматы на вкусе цитрусово-фруктово-виноградные. Финиш лимонно-апельсиновый и абрикосовый.
Но главное было - почувствовать, как белый порто отличается от хереса. Хересная выдержка уже хорошо знакома)
Самое очевидное отличие: у портвейна фрукты-ягоды в аромате и на вкусе чуть вяленые или запечённые или вовсе свежие, а у хереса они уже больше копчёные, густые, заизюмленные и "сухофруктные".
Впереди ещё мадера, сотерн и другие белые, а также красные - креплёные и некреплёные.
Что касается виски, частично выдержанных в бочках из-под белого портвейна, то Glen Scotia 11 White Port Finish, понятно, роскошная (обзор ещё будет), но и Teeling Single Malt (розлив 2022 г.) - явно доминируют бочки White Port) не могу не похвалить снова. Спасибо действовавшей на тот момент скидке в бутике, а то так бы и не решился его купить и узнать, насколько он незаурядный (тоже будет обзор).
Брожу я значит по местному рынку в поисках музыкальной шкатулки, чтобы вручить жене на 8 марта (мечтала с детства, но никак не могла купить). Шкатулку я там не нашёл, зато нашёл ведичайшую вещь из когда либо созданных человечеством. Немедленно приобрёл, была только М-ка, да и пофиг купил. На моё xxxxl тело не подходит, но ради этой футболки я обязательно похудею!
нашей стране не сильно распространено такое явления как группы психологической поддержки. Типа Анонимных алкоголиков. Кстати, не понимаю этого. Я предпочитаю знать имена своих собутыльников. Хотя может я просто неправильно понимаю про что это, я там не был. Я говорю о людях, объединенных одной проблемой. Просто сегодня подумал о том, как не просто быть москвичом. Итак, погнали, пока провинциалы из-за МКАДа не понаежали.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.
Я Прекрасный Дилетант, я москвич. И я зажрался. Не надо хлопать. И кидать разным в меня не надо. Просто обдумывая эту статью, я подумал о цене на виски, о котором решил рассказать. В среднем сегодняшний герой стоит около 10 тысяч. И большинство скажет, что это до фига и можно набрать на эти деньги много всякого разного. Например, ящик водки. Можно. Вопрос зачем.
Конечно, если цель телепортироваться в синюю даль и ваш доход скромен, то согласен, цена прям ого го. На эти деньги можно неделю питаться. Но если цель просто попробовать интересный напиток, картинка выглядит иначе. Все виски клубы начинались с того, что люди скидывались на троих и бухали, приобретали бутылочку чего-нибудь этакого. Десять человек, по штукарику. Конечно, с бутылки такой толпой не напьетесь. Да и зачем. Цель же попробовать.
В Москве еще проще. Проходят дегустации, фестивали и разного рода мероприятия. Вот на одном таком я имел удовольствие попробовать бельгийский виски Belgian Owl. Я уже слыхал о нем, даже что-то читал. Но приобрести как-то кошелек не позволял. Но чудеса случаются и пару драмов я попробовал. И знаете, этого хватит чтобы сделать первые выводы об этом напитке.
Но вначале широкими мазками о вискикурне. Основал ее Этьен Буиллон. Не самая частая история, но в мир крепких напитков он пришел из мира вина. Этьен был профессиональным энологом, т.е. изучал вино, виноград и виноделие. И вот ковыряясь в земле округа Хэсбае он задумался о влиянии терруара на вкус напитка. И если с вином все понятно, но в мире виски споры об этом все еще идут. А Буиллон глядя на ячменные поля вокруг себя пришел к выводу, что виноград бельгийский не так уж известен в мире (я б сказал почти так же, как бельгийский виски), а вот ячмень то знатный! Вспомните бельгийское пиво. Так и родилась мечта о производстве виски, произведенном только из бельгийских ингредиентов.
Эх, когда это станет возможно в России, не только в Мордовии.
Ну это так, грустные мысли вслух. Вернемся к Буиллону и его мечте. Сбылась она в 11 утра 29 октября 2004 года. В это время был залит спирт первой выгонки на The Owl Distillery в бочки. Такая точность связанна с тем, что это же как рождение ребенка. Именно так Этьен объясняет, почему так хорошо помнит дату и время. С тех пор выпущено уже несколько видов виски этой курни, и оно обладает определенной известностью.
Все виски Бельгийской совы это single malt. Т.е. произведены спирты и выдержанны на одном производстве. В целом логично, в Бельгии не дофига дистиллирий. А можно было бы закупать в той же Шотландии. Но политика и философия The Owl Distillery – использовать только свое зерно и воду из близлежащего источника. Только бочки покупные. В основном экс бурбонные. Но тут уже как бы по-другому максимально сложно. Ну и не бельгийские два перегонных куба. И не абы какие, а из Шотландии. Ну, где виски там и она. Так или иначе.
Рассмотрим, что же вышло из марьяжа патриотизма Бельгии и шотландских корней. Я пробовал, так сказать, базовый вариант виски от этой вискикурни
Belgian Owl Single Malt Identity
Фото из личного архива автора
Бутылка просто загляденье! Думаю, любая бабушка из СССР ее бы сохранила себе для наливочек и настоечек. Да что там бабушка, я бы сохранил. Но внешность вещь часто обманчивая. Так что же за вискарь в такой дорогой даже на взгляд бутылочке!?
Цвет соломенно-желтый, на вид обычный молодой виски. Ну в принципе 3х летка и есть трехлетка.
Аромат агрессивный, молодой, но при этом сдержанный. Этакий парфюм молодого повесы эпохи королевы Виктории. Настолько оторва, что чай пьет без молока. Или что-то типа такого
В аромате легко уловимы цитрусовые тона, есть сладковатые ноты солода. Но меня больше покорили ноты кулинарные: карамели, пудинга, кекса. Люблю иногда ноты выпечки в алкоголе. Спиртуозности не уловил от слова совсем, хотя ожидал ее от молодого виски.
Во вкусе продолжается тема сладости, раскрывается солод, хлебный мякиш. Даже я б сказал хлеба с тмином. Легкая кислая нота, зеленое яблоко, лимонная цедра. Вкус многогранный, но мне показалось чуть разбалансированный. Возможно, со временем в бокале развалился бы. Но узнать шанса не было, так что я остался с хорошим впечатлением о вкусе этого виски.
Послевкусие немного спиртовое и все те же составляющие выпечки, цитрусов. Но тут уже появляются танины, немного сухости. В целом самая слабая часть этого напитка это послевкусие.
Стоит ли Belgian Owl Single Malt Identity своих денег?
Мне сложно ответить на этот вопрос. Мой психологический порог в цене виски – 5 тысяч. Что бы я заплатил больше, в виски должны быть торфяные ноты как минимум (шутка для тех, кто понял тот понял). Бельгийская сова мне понравилась. Реально хороший вкусный виски. Но он продается по цене пары не менее хороших, а то и лучше скотчей.
Поэтому даже зажравшись я так и не приобрел подобную бутылочку. Но при хорошем дисконте, поверти, радостно ее прикуплю.
Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.
Виски Сауэр — это коктейль с характером: кислый, но мягкий, с теплом виски в основе. Появился он в XIX веке, когда моряки смешивали спиртное с лимоном, чтобы избежать цинги. Сегодня это классика: виски (обычно бурбон), лимонный сок, сахарный сироп и, опционально, яичный белок для пены.
Химия тут — баланс крайностей. Лимонная кислота (pH около 2) дает резкую свежесть, которая контрастирует с дубильными веществами виски. Бурбон добавляет ванильные и карамельные ноты — это эфиры, рожденные в бочках. Сахарный сироп смягчает кислоту, создавая гармонию. Яичный белок — не просто декор: при взбивании он денатурируется, образуя устойчивую пену, которая делает текстуру шелковистой. Лед в шейкере охлаждает и разбавляет, убирая лишнюю резкость.
История коктейля уходит к 1860-м годам. Впервые его упомянул Джерри Томас в книге "The Bartender’s Guide" — первом сборнике рецептов. Тогда моряки брали с собой цитрусы, а виски был дешевым и доступным. Со временем Виски Сауэр обрел статус барной иконы, особенно в Америке, где бурбон стал его душой. В XX веке добавили белок — так он стал еще изысканнее.
Рецепт прост, но требует точности. В шейкере смешивают 50 мл бурбона, 25 мл лимонного сока и 20 мл сахарного сиропа. Если нужен белок — добавляют половину от одного яйца. Сначала взбивают без льда (сухое встряхивание), чтобы пена сформировалась, затем со льдом и процеживают в рокс с крупным кубиком льда. Украшают долькой апельсина или вишней мараскино. Лимон должен быть свежим — сок из бутылки дает плоский вкус. Без белка коктейль легче, но теряет текстуру.
Не спешит особо раскрываться, пока отдельно не сядешь с ним, сосредоточившись и ни на что больше не отвлекаясь.
Пришлось даже отложить его до удобного случая, дабы элементарно не закончился: между делом - слишком легко и с удовольствием пьётся.
Glenfiddich 15 Single Malt (Our Solera Fifteen), 40 градусов, колер (?), фильтрация (?), бочки - (выдержка дистиллятов 15 лет в трёх типах бочек: экс-бурбон, новые дубовые, экс-олоросо - затем смешивание в Solera vat), бутилирован - ноябрь 22-го.
Оценка на Вискибазе - 82.06/100. На мой взгляд, балла полтора плюсом заслуживает.
При уже внимательном изучении проявил себя (особенно на вкусе) как приличный молт - выдержанный, многообразный и хорошо сбалансированный. А там и аромат "подтянулся" и раскрылся.
"Хересный букет" присутствует достойно, достаточно ярко. Есть аромат пастилы: клубника-малина-вишня.
Однако на том же уровне проявляется и экс-бурбонная выдержка, но не просто традиционный набор "экс-бурбонных нюансов", а именно нота бурбона - не "выпирающая", но узнаваемая, пряная: напомнила Вудфорд.
"Дуб" - благородный, душистый, приятный. Солодовость - кондитерская: бисквит с кремом. Белые фрукты. Мёд и ваниль. Немного сухого вина, белого.
Присутствует явный цветочный аромат, похожий на жасмин. Бельё на морозе - есть такая свежая нота. Ближе к концу бокала - веточка с тонким дымком.
Вкус: Текстура средней плотности, "лимонадная" - умеренно сладкая, с совсем небольшой кислинкой. Нектарины, абрикос, яблоки, груши, ваниль. Немного косточки яблочной. Цитрусы сладкие. Имбирь с мёдом. Потухшая веточка есть и на вкусе. Нарезанные, подсушенные белые фрукты.
Финиш: На сладком послевкусии, немного выше среднего по продолжительности, - вяленые яблоки и груши, нектарины, лёгкий дымок. В пустом уже бокале - бальзам, воск и немного пепла.
Отличный молт: богатый, мягкий, гладкий. Пьётся очень легко.
