Лига Алкобушников

Цель вторая: скудоумные бреди и мифы об алкоголе очень сильно давлеют над бухлоиндустрией и мешают ей развиваться. А беззубые алкаши являются главными их глашатаями и разносчиками «вековой мудрости предков». Люди же далекие от темы принимают их вонь за мнение экспертного сообщества. Я бы с удовольствием хлестал ссаными тряпками по пропитым мордам этих экспердов по всему интернету, но «тупых ебать – только хуй тупить», поэтому сконцентрирован на диалоге только с адекватными людьми.

Цель третья: автор считает индустрию крепких алкосамоделок в России очень перспективной. Всякие шотландцы рядом не лежали бы со своими скотчами, а американцы с бурбонами. Однако в силу предыдущих двух пунктов эта индустрия считается и, к сожалению, является у нас маргинальной. Лишь развитие технологий и обмен опытом не с экспертными алкашами, а с людьми знающими сдвинет ситуацию в лучшую сторону. И если кто-то, почитав всё это, станет делать бухло лучшего качества, то я молодец, не зря корячился.

Дальнейшие планы: в ближайшие дни выйдут перепосты прошлогодних постов из моего тг-канала на все подряд темы, я же займусь другими своими проектами. Дети у меня безмерно любят сосиски и не хотят переходить на нормальную еду, поэтому придется разобраться, как делать дома нормальные сосиски. Оборудование, расходники и всё, что для этого дела нужно, уже закуплено, надо только собраться с силами и начать. А как закончу, поделюсь результатами.

И на этом по этой теме всё. Кто не хочет расставаться, ссылка на тг-канал ниже, там посты выходят раз в два дня стабильно. Всего всем хорошего, крепкого здоровья и семейного благополучия.

В предыдущих сериях

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Очень грязная ягода, требует хорошей фильтрации, но результат крайне стабилен.

ХЛЕБНАЯ

300 гр. хлеба бородинского из магаза

125 гр. меда (одна чайная ложка меда 6-10 грамм)

1,5 чайной ложки кориандра (молоть не надо, будет слишком и заманаетесь фильтровать)

1 чайной ложки тмина

Хлеб порубать на крупные кубики. Не трясти, иначе получится такое месиво, которое потом не отфильтровать, не отжать, не отстоять. Должна в итоге получиться маслянистая густая солено-сладкая настойка. Единственный метод фильтрации - это марля + отстаивание. Итоговый выход этой настойки самый печальный из всех - 60% от вложенной водки, т.к. хлеб безжалостно впитывает и с трудом отдает, поэтому и себестоимость самая высокая.

ЧЕРНОСЛИВОВАЯ

140 гр. чернослива (порезать чернослив немного)

60 гр. меда

1/10 чайной ложки корицы

1/10 чайной ложки ванильного сахара

5 бусинок крупного не молотого черного перца (молоть не надо)

1,5 гвоздички (полтора цветка)

20 раз скребануть не сильно ножом по мускатному ореху

Чернослив на выходе чувствоваться почти не будет, но даст базовую хорошую густую основу для сочетания остальных компонентов. Получится пряная ароматная несладкая настойка.

КЛЮКВА

140 гр. сухой магазинной клюквы (если домашняя хорошо сушеная, то 80-100 гр.)

125 гр. сахара

20 гр. цедры лимона или апельсина (обычный апельсин – 25 гр.цедры)

Ягода в большинстве случаев придет насиропенная и в растительном масле. Без фанатизма быстро прополоскать в горячей воде. При фильтрации будет забивать фильтры жиром быстро, а потом все равно давать легкую пленку на банках при хранении. Не смертельно, особо на вкус не влияет. Как бороться с пленками и взвесями при розливе было в прошлых статьях.

Почему всего четыре рецепта? Потому что я вообще не рассчитывал хоть что-то публиковать, и не из жадности или корысти, а по другим причинам, объясняться которые не буду. "На вершине формул нет" - я считаю, что если вдумчиво прочитать все прошлые статьи, то никакие рецепты уже не нужны, и каждый может сделать что-то свое интересное, не повторяя дословно за мной. Эти четыре рецепта базовые, и на их примерах можно при желании и некоторой сноровке вывести абсолютно любые другие свои рецепты.

В прошлых статьях описана сложная технология, которая является неотъемлемой частью рецептов, включая упреждения с сувидом и прессом. Порядок:

- все засыпать, можно сразу с сахаром, но тогда придется потрясти минуты три

- вакуумная крышка, сувид – 16 часов на 60 градусов

- как сувид отсувидил, из воды можно не вынимать, пусть остывает в воде

- потом трое суток дать постоять в тишине и покое

- далее отжим, фильтрация

- после идеально дать отстояться неделю, может осадок начать выпадать, это нормально

Если у вас нет всех этих приблуд, я бы для первых тестов понизил бы на 10-20% сахар, т.к. очень важен баланс ягод и сахара, и если у вас нет технологических возможностей выжать всё из ягод, то и концентрацию сахара надо понизить. Потом по мере освоения технологии можно догнать до базовых сочетаний.

Если вы только подключились, и это первое, что вы читаете из всего цикла, то 100% - вы вообще ничего не поняли. Не надо умничать с ходу, сначала надо прочитать прошлые статьи.

Кстати, наблюдательный читатель может вспомнить вот эту статеечку Настоечки ч.4 – Работа с действующим веществом, там найти таблицу методов и дешифровать, что

(16H/60+LR+72L)*w+… это было:

16H/60 – 16 часов при высокой (High) температуре в 60 градусов

LR – длинный отпуск (Long Rest), то есть банки остаются в воде после остановки сувида, вода охлаждается до комнатной еще часов пять

72L – 72 часа, то есть трое суток потом постоять при обычной комнатной температуре (Low)

w – и всё это под вакуумом. И да, я знаю, что вакуум пишется через букву v, но автор, я так вижу, первый раз написал, всюду пошла эта ошибка, и потом менять уже не стал.

Если в чем-то сомневаетесь, задавайте вопросы, т.к. мне пришлось переводить на 1 литр из своих значений, мог где-то обсчитаться.

В предыдущих сериях

Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo

Если создатели этого джина и вкладывали иной смысл, я не в курсе. Буду рад если просветят по этому вопросу. Но от легенд перейдем к фактам и рассмотрим название – Drumshanbo. Создатель этого джина И в 2014 году простой ирландский парень, с простым ирландским именем П.Дж.Ригни открыл в деревушке Драмшанбо винокурню The Shed Distillery. Ну как простой парень. К этому времени ПиДжи (свезло чуваку с именем. Мой ник могут до ПрДел сократить) уже успел приложить руку к созданию водки Boru и ликера Sheridans. Ну и как любой уважающий мужик захотел сам гнать самогон. Сорри, виски.

И как я понимаю виски он выгнал. Но как это водится у производителей этого чудесного напитка, пока спирты в бочках зреют, производится джин. И тут произошла не типичная ситуация. Джин получил такую бешенную популярность, что его можно найти даже в любом городе России. Правда цена, мягко говоря, кусачая, а если прямо говорить, то прям чугунного моста. Но ведь ПиДжи старался, искал ботаникалы по всему миру! И действительно, в составе огромное число растений и семян реально со всего мира. И что же получилось в результате!?

А получился gunpowder. Любители чая знают этот термин. С английского он переводится «порох». Так часто называют зеленый чай пиньинь, он же жемчужный. Спросите какая связь с джином!? А ПиДжи его знает. Может, потому что нота чая невероятно сильна в его джинах (сорри за спойлер). Может, потому что его джин просто взрыв вкуса. Как порох. Я не знаю. Но уверен, что пора перейти к описанию вкуса.

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin

Бутылку описывать не буду и так все видно. Стильно, узнаваемо. Придраться не к чему и незачем. А внутри этой милой синей бутылки нас ждет прозрачная сорока трехградусная жидкость. А вы чего ждали от джина!?

В аромате основные ноты травянистые. Свежие и агрессивные. Безумно яркий букет из 12 ботаникалов. В центре чай, правда черный, крепко заваренный. Его обрамляют ноты кориандра и кардамона, лёгкие цитрусовое ноты грейпфрута и цедры лимона. На самой периферии немного можжевельника. Аромат сбалансированный и им хочется наслаждаться. Если честно такую феерию в джине я встречаю впервые.

Вкус не менее сбалансированный. Но в первую очередью на ваши вкусовые сосочки обрушивается всей мощью чай, потом он переходит в чай с лимоном. Все это смывается медово цветочными оттенками. Чувствуется спиртовая нота, но она своей остротой только подчеркивает цветочное и фруктовые оттенки вкуса. Ярко, взрЫвно и свежо.

Послевкусие, к сожалению, короткое, но яркое. Чайные ноты нас покидают и сменяются травянистыми, обрамленными цитрусами нотами. И все это так эфемерно и сиюминутно, что хочется сделать еще глоточек.

Drumshanbo Gunpowder Irish Gin Sardinian Citrus Edition

Как видите, отличия только в цвете бутылки. Ну и немного в оформлении этикетки. Она демонстрирует фишку этого напитка – в составе плоды цитрусов, называемые помпия. Эта такая разновидность лимона с Сардинии. Кислююююющииие…..

Аромат яркий, гармоничный и во многом схож с ароматом «синего» брата. Но произошло изменение буланка. Ноты чая не ушли, но, стали более тонкими, присоединились к можжевельнику, стоящему скромно в сторонке. На первый ряд вышли ноты цитруса, что очень ожидаемо. В основном это корки апельсина, мякоти грейпфрута. Лимонных нот не уловил. Но как по мне, так и хорошо.

Вкус вышел поагрессивнее чем у «синего». Кислота лимона тут дала себя знать. Но она сбалансированна нотами чая (в этом случае он действительно напоминает зеленый), хвои и травянистости. Ноты специй есть, но они чуть забиты. В целом оба вкуса схожи, но «зеленый» посвежее, достаточно проявляются ноты горечи.

Послевкусие почти полностью повторяет предыдущий джин. Но если бы вы его закусили коркой лимона.

Вкус сохраняет богатство и гармоничную деликатность: мякоть сладких апельсинов, освежающая хвоя, травяные нюансы и специи в долгом послевкусии.

Общее впечатление о джинах Drumshanbo Gunpowder

Они офигенны. Я не большой знаток джинов, но это лучшие, что я пробовал. Правда я еще не пробовал третий джин из этой линейки. И виски от ПиДжи. Но будет повод вернуться еще раз к этой теме. Тем более, если вы заметили, про саму историю винокурни я особо ничего не стал рассказывать.

Джин Drumshanbo Gunpowder Irish Gin. Как я за двумя зайцами гнался и обоих попробовал | Прекрасный Дилетант и напитки покрепче | Дзен

Всего Вам вкусного в бокале!

Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.