@Bilhazard
@Tovaricsh
@fynjybyf
Обещал написать как готовлю. пишу :)
Мясо:
мясо вымыть и высушить бумажными полотенцами
взять оливковое масло (я предпочитаю греческое) и натереть с обоих сторон
соль и перец свежемолотый (крупно) - много.
можно чуть-чуть присыпать корицей, будет чуть сладкий стейк. но это на любителя
ребристую сковороду разогреть, ничем не смазывать
жарить на каждой стороне 2-2,5 минуты, в зависимости от толщины. по мне так идеально 1.5-2 см стейки (сирлойн, антрекот, ростбиф) или 2,5-3см для филе(tenderloin)
засекайте таймером
если розовое внутри не нравится - то 3,5-4 минуты каждую сторону
после обжарки завернуть в фольгу и дать полежать минут 5-7
очень просто и вкусно
можно на углях (гриль), но тут надо аккуратно со временем, следить по боковине.
чем больше тренируетесь, тем лучше получается.
Салат:
листья салата вымыть и высушить (у меня сушилка-центрифуга, но можно просто бумажными полотенцами), порвать на куски руками
руколу вымыть и высушить
маленькие помидоры мыть и порезать вдоль
огурец вымыть и порезать на куски подходящего размера
лук красный порезать четвертькольцами
заправка
оливковое масло (опять же, предпочитаю греческое)
сок половины лимона
немного мёда или сока агавы (сладость небольшая нужна)
соль, перец
чайную ложку сушеных трав для греческого салата. к сожалению этикетки нет, точные травы не назову. обычно это орегано, тимьян, розмарин. стандартные средиземноморские пряности
все это в чашку и перемешать
попробуйте. иногда можно добавить чуть больше лимонного сока, тут по вкусу.
Луковое варенье:
честно говоря я никогда сам его не делал, покупаю в Люксембурге, Бельгии или Франции, в Германии не нашел. Запасы подходят к концу, а границы все еще закрыты
в российском интернете вроде продают, ищите луковое варенье или луковый конфитюр французский
я был реально удивлен насколько хорошо мясо комбинируется с этим луковым вареньем.
попробуйте, не пожалеете
Вино:
вино я брал у напрямую у винодела, в магазинах именно такого не купить
ищите по региону Ahr
сорт - Spätburgunder, он же pinot noir.
вина по вкусу довольно заметно отличаются от региона, так что пино нуар не везде одинаковый.
зависит от климата, почвы и конечно, винодела
мягкое красное вино, отлично к мясу
если есть вопросы - задавайте, отвечу.
Бонус:
стейк из филе (tenderloin), толщина 3см.
картошка отварена в мундире и подрумянена на сковородке на оливковом масле
на заднем плане банка с луковым вареньем
безалкогольный день :)
