Кулинарная мастерская

Салат "Тбилиси" - это красочный, насыщенный и питательный салат с фасолью и говядиной. Он является неотъемлимой частью грузинской кухни, а как известно данная кухня получила широкое распространение по всему миру за счёт своих простых блюд, обладающих несравненными вкусовыми качествами и при этом отлично насыщающими. Салат "Тбилиси" является ярким тому подтверждением! Он просто готовится, обладает приятным ярким вкусом с пряными нотками и очень сытный! Думаю, что большинство мужчин по достоинству оценят этот салат из-за обилия в нём мяса. Рекомендую приобрести все ингредиенты, которые я перечислил ниже, а затем приготовить салат "Тбилиси" следуя моему рецепту. Вы получите потрясающий результат! Приятного аппетита!

➡МОЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===
Говядина отварная - 250г;
Лук красный - 1 шт;
Болгарский перец - 1 шт;
Фасоль в собственном соку - 250г;
Лимон - 1шт;
Грецкие орехи - 50г;
Кинза – 1пуч;
Масло растительное – 4ст.л;
Уксус бальзамический - 0,5ст. л;
Чеснок - 2зуб;
Хмели-сунели - 1ч.л;
Соль;

=== Приготовление ===
Отварную говядину нарезаем ломтиками, а затем соломкой толщиной не более 1.5 см. Лучше всего использовать для этого салата грудинку, лопатку или тазобедренную часть. Нарезанное мясо перекладываем в салатник.

Фиолетовый лук нарезаем тонкими полукольцами. Обращаю внимание, что для салата Тбилиси предпочтительно использовать именно фиолетовый лук. Его необходимо поместить в глубокую миску и замариновать в лимонном соке. Для этого раскатываем лимон по рабочей поверхности, чтобы он лучше отдавал сок. Разрезаем его на 2 части и обильно поливаем лук соком половины лимона. Затем перемешиваем и оставляем помариноваться на 5 минут. Маринованный лук перекладываем к мясу.

Болгарский перец очищаем от плодоножки и семечек. Нарезаем его некрупной соломкой. И перекладываем в салатник. Добавляем 250гр консервированной фасоли.

Грецкие орехи обжариваем на среднем огне в течении 2-3 минут. Во время обжаривания их необходимо помешивать. Затем остужаем их и произвольно измельчаем при помощи ножа. И добавляем к остальным ингредиентам.

Ну и конечно, какое грузинское блюдо обойдётся без ароматной зелени? Нарезаем пучок кинзы. После чего отправляем его в салат.

Последнее что осталось сделать - это заправку. Для её приготовления смешиваем 4 ст.л растительное масло, я использую оливковое с половиной ст.л. бальзамического уксуса. Пропускаем 2 зубчика чеснока через пресс для чеснока. Добавляем соль. 1 ч.л. хмели сунели. Перемешиваем заправку.

Добавляем заправку в салат. Перемешиваем всё ингредиенты вместе с заправкой и оставляем пропитаться ею минут на 30 минут после этого салат будет полностью готов.

Сервируем салат на блюде. При желании его можно украсить зернами граната, затем подаём к столу.

Режем мясо небольшими кусочками, лук и жир мельчим совсем, но не кашей.

Лучше все взвешивать на весах, а не херачить "на глаз".

Соль смешиваем с мясом и подготавливаем банки: стерилизация кипятком или в микроволновке. Крышки для банок брала закручивающиеся, их недолго прокипятила.

Хороший вопрос при готовке "сколько и каких брать банок, чтоб  заполнить их целиком и не осталось лишнего мяса или не до конца наполненных банок". Я брала лукашинские бакнки от заготовок, на которых прописано "350 гр нетто".  как раз хватило.

На дно банок  закладываем немного лука, перца , лаврушки и жира. Наполняем до половины мясом, плотно утрамбовывая. В серединку снова лук, в конце лук и жир. Плотно закручиваем банки крышками.

На дно мультиварки кладем полотенце или силиконовый коврик, ставим банки и по "плечики" очень аккуратно заливаем кипятком. У моей мультиварки arc  есть режим "тушенка" с возможностью выставить время. Выставила время 110 минут. Ниже время, которое "поймала" в процессе :)

После окончания готовки  сбрасываем давление, достаем банки. Если  нормально закрыли, то в воде не будет жирных пятен. На всякий докрурчиваем крышки и оставляем банки остывать.

После остывания получаем результат

Через неделю открыла одну банку "на пробу" - вкуснотища!  Немного жира,  много мяса и хватает желе. С хлебушком в холодном виде ушло на "ура".  Жрать подано, господа и дамы!

Было прошлым летом.
Работаю сейчас на строительной базе, и под конец рабочего дня кассир Елена, заходит в кабинет, после того как на площадке показала товар покупателю, видимо нашла гриб, и в шутку говорит «на вот поешь»
Ну я его и приготовил😌