Кулинарная мастерская

Всем привет! Предлагаю приготовить вкусный и простой в приготовлении салат из крабовых палочек. Салат аппетитный, сытный и готовится из доступных продуктов. Такой салат подойдёт как к повседневному обеду или ужину, так и к праздничному столу.

Ингредиенты:

1.Яйца отварные - 4 шт

2.Грибы маринованные - 150 г

3.Крабовые палочки - 200 г

4.Сыр - 100 г

5.Кукуруза консервированная - 150 г

6.Майонез - 3 ст.л

7.Зеленый лук - 1 пучок

Способ приготовления:

1.Крабовые палочки ,сыр и яйца нарезаем по отдельности кубиками. Грибы мелко режем. Измельчаем зеленый лук. Соединяем и перемешиваем в салатнике все ингредиенты:крабовые палочки,грибы,яйца,сыр,кукурузу(предварительно слив жидкость),зеленый лук, заправляем майонезом. По желанию посолить.

Салат готов!

Всем приятного аппетита и отличного настроения!

Смотрите видео рецепт приготовления салата ниже...

Итааак... @diamant88, прошло всего-то 26 месяцев (🤦) с вот этого твоего комментария #comment_161378342 и вроде как я наконец готова представить тот самый "интересный рецепт")))
Но вначале, как уже у меня повелось - небольшая предыстория.
Все знают, что белорусы ну оооочень любят картошку. Но мало кто знает, что "драники/колдуны/картошка вареная/картошка жареная/картошка фри/картошка пай"© многим уже приелась, поэтому с появлением интернета они рыщут по сети в поисках интересных рецептов приготовления сего клубня из других стран.
Так и я, находясь в декретном отпуске несколько лет назад, решив разнообразить домашнее меню, наткнулась где-то на вот такой любопытный вариант. Скажу сразу - от оригинала я отошла при втором приготовлении сего блюда: я исключила апельсиновую цедру. Я вообще хз, если честно, зачем она там нужна была, гадость получилась невкусная...
Вопсчем, к делу. К кастрюлям, если точнее)
Нам понадобятся:
- мясо, грамм 500. Свинина - мякоть или рёбра. Можно курицу, но это уже совсем другая история ое блюдо, хотя тоже ничего;
- картофель, 0.8-1кг. Лучше мелкий молодой. Если нет - тогда уже какой есть);
- морковь, 1шт;
- лук, 1шт;
- специи: гвоздика (2шт), корица (палочкой, примерно 1-1.5см длиной), лавровый лист (3-4 листика), перец горошек, перец чёрный молотый, копчёная паприка молотая;
- мука пшеничная: 2-3 ст.ложки;
- сок (любой кислый. Апельсиновый, грейпфрутовый, на крайняк - яблочный или белое вино))): 0.5 стакана;
- если есть, брусничный соус. Примерно 1 ст.ложку.
- масло сливочное: 50-80г;
- томатный сок: 0.5 л (можно заменить разведёнными томатной пастой или кетчупом);
- вода.
Итак. Готовим маринад: наливаем в глубокую посуду сок (который кислый) или вино, добавляем туда копчёную паприку и молотый черный перец, брусничный соус, перемешиваем.

Нарезаем мясо небольшими кусками (примерно, как на шашлык, можно мельче), выкладываем в маринад, перемешиваем:

Высыпаем туда муку, опять же перемешиваем и отставляем в сторону - пусть запечатанное мясо немного помаринуется.
Чистим пока овощи.

Картофель режем крупными кусками, поскольку он старый и... большой)
Морковь режем чуть помельче, но тоже крупно. Лук (у меня были две небольшие луковицы, да ещё и разного цвета) - четверть-кольцами:

Растапливаем на сковороде сливочное масло, обжариваем на среднем огне морковь и лук до золотистого цвета - минут 4-5. Выкладываем картофель в толстостенную кастрюлю/стеклянную форму/"утятницу" и пр. подобную посуду. Если её нет - можно и в обычную кастрюлю, но придётся помешивать во время готовки.

Высыпаем сверху обжаренные морковь и лук, стараясь масло оставить в сковороде.
Выкладываем на неё мясо, обжариваем так же до золотистого цвета минут 5, переворачивая куски. Высыпаем на овощи:

Берём ступку. Всыпаем в неё гвоздику и перец-горошек и превращаем их в порошок. Если ступки нет - можно положить целыми, но по окончании готовки их лучше сразу найти в картошке и извлечь.
Лавровый лист раскладываем равномерно по всей кастрюле. Корицу вставляем в центр.

Берём томатный сок/пасту/кетчуп, наливаем в чашку, добавляем соль и специи, перемешиваем и поливаем сверху всё наше... нарезанно-обжаренное в кастрюле. Добавляем воду - столько, чтобы мясо немного виднелось из воды.
Ставим на огонь - ждём, когда вся жидкость закипит. И убираем в духовку. Градусов этак на 150. Часа этак на 2.
Да, блюдо получается долгое. Местами даже замороченное. Но те ароматы, которые начинают кружить голову уже через полчаса, вам подскажут - оно того стоит😉
По окончанию готовки: достать из блюда гвоздику/корицу/лаврушку; посыпать зеленью, если есть. Подавать горячим, можно добавить сметану или (прости Господи) майонез, но, поскольку оно и так получается жирное, думаю - не сто́ит.
Приятного аппетита.
ПыСы. В очередной раз приношу извинения за абы-якие фото готового блюда. Ну не умею я))

Если вас бесит, когда меняют привычные традиционные блюда и потом слегка модифицируют название, то назовите это просто "спагетти с картофелем, сельдереем и белым вином". Но на сайте schefkoch.de, где я и нашла этот рецепт, он называется именно так - Weiße Bolognese.

На сей раз не будет никакой душевной семейной истории, мне просто захотелось приготовить в выходной чего-нибудь эдакого и этот рецепт подошёл как нельзя лучше. Вкусно, просто.  Относительно рядовой набор продуктов. Тут разве что корневой сельдерей может представлять некоторую сложность. Но можно как раз использовать это блюдо как возможность попробовать овощ, который вы до сих не баловали вниманием ))). Если вас пугает его довольно своеобразный сильный и резкий запах, сразу предупрежу: он тут растворится в общем букете и на себя тянуть одеяло не будет.

Итак, для начала нам потребуется овощной бульон.
Можно использовать просто кубик, а я сварила накануне. Тут всего понемножку: луковица, морковь, репка, кусок того самого сельдерея, стебли укропа и петрушки, лавровый лист, душистый перец... 500 мл воды, соли пол-ложечки и час на маленьком огне.

Кроме того, нам понадобится:

Фарш мясной - 500 гр. В оригинале телятина, у меня говядина.
лук-шалот - 5 штук. У меня просто 2 средние луковицы. Шалот на вкус нежнее, но где б его взять ).
чеснок - 4 зубца.
вино белое сухое - 300 мл
бульон овощной - 500 мл
картошка, лучше разваристая - 300гр
сельдерей - половина большого клубня. Увы, в оригинале вес не указан. У меня ушло около 200 гр.
тимьян, майоран, лавровый лист - в идеале свежие, у меня сушеные.
Спагетти - 500 гр

Имейте в виду, что порция довольно большая, на двоих лучше готовить половину.

Для начала мелко нарезаем чеснок и лук. Автор категорически настаивает, что именно режем, а не давим чеснокодавилкой )).

В глубокой сковородке на паре ложек растительного масла обжариваем фарш - следим, чтоб не подрумянивался! Это же белая паста ))). Как только изменит цвет, отправляем к нему лук и чеснок.

Готовим до прозрачности - лук и чеснок тоже поджариться не должны, только потушиться - и вливаем белое вино.

Увариваем до половины, приправляем травами...

...и добавляем овощной бульон.

Теперь пусть на маленьком огне попыхтит полчасика. А мы пока займемся картошкой и сельдереем. Моем, чистим, режем на кубики.

И отправляем в блендер. Не забудьте подлить чуть-чуть водички (полстакана, это чтоб лучше измельчалось). А если не уверены в зубах своего стального друга, лучше предварительно натереть овощи на тёрке.

Измельчаем просто в пыль, до максимальной гомогенности. Процеживаем. Сок не понадобится.

А отцеженное картофельно-сельдерейное пюре отправляем к мясу. Пусть ещё потушится и загустеет.

И конечно, уже пора греть воду для спагетти ). Варим по инструкции на пачке, у меня это 10 минут до состояния аль денте. Попробуем соус на вкус и выправим: как обычно, соль (немного, мы солили бульон) и перец. Я ещё от себя добавила половину чайной ложечки сахара. Как-то вот она мне тут показалась очень кстати, может, вино было кисловато, хотелось сбалансировать.

Готовые макароны я не сливаю, а сразу перекладываю в соус щипцами и ими же все перемешиваю. Но это, конечно, не обязательно. Главное, делайте все быстро. Промывать не надо. Если видите, что получилось очень густо - добавьте пару ложек воды от варки макарон.
Прогрейте пасту ещё пару минут... И это все!..

При подаче хорошо бы добавить пармезан... Ну или просто сыр. Пикабушники большие специалисты в том, что касается натирания сыра, тут можно не объяснять )). Зелень петрушки - и тимьяна-майорана, само собой -  лишней не будет.
Вкус очень прикольный, аромат тонкий и трудно опознавемый, не похоже ни на что. На первый взгляд по виду кажется, что там сливки. А их нету и вкус не соответствует тому, что ждал. )) Овощи дают необычную бархатистую, чуть-чуть крупитчатую текстуру.
В общем, белый цвет тут очень условный (но кто скажет, что он красный, пусть бросит в меня камень!), а название "болоньезе", конечно, на совести автора Viki Fuchs, но блюдо вполне заслуживает внимания. Я буду повторять.
Всем добра и вкусной еды!

Предыстория:
Есть у меня коллега по фамилии Bierwolf - страшная любительница поесть. Причём ест всё подряд, особенно если вкусно. Так как на работе готовим мы регулярно, то я знаком с её кухней. Жирно, калорийно, много мяса и шпика… сливочная подлива… паштеты… а тут она меня удивила таким вот рецептом. Подобного ещё не было. Родом она из окрестностей австрийского Инсбрука и оказалось, там это блюдо готовят часто. Рецепт забрал себе и сегодня приготовил вот такой простой ужин. Вышло бесподобно)

Делюсь!

Ингредиенты:
2 больших батата, он же сладкий картофель
100-150г. грибов (у меня шампиньоны)
2 луковицы
50-70г. сливочного масла
3 ст. л сливок (мои 15% жирности)
100мл. любого бульона
Приправы, соль, перец

Картофель нарезать на удобные куски

Поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности

Тем временем нарезаем лук колечками

Таким же способом режем грибы

В сковородку с разогретым сливочным маслом добавляем лук и грибы, приправы и обжариваем минут 5-7

Заливаем бульон и даём жидкости немного выкипеть

Добавляем сливки и тушим ещё минут 10

Тем временем сливаем воду из готовой картошки, добавляем кусочек масла, солим и толчём. Вообще-то это делают миксером, но я не люблю мус из картошки. Поэтому толчём.

Очень хорошо заходит с ржаным пивом)

Приятного аппетита!

Ловите квас от пивовара)

Берём 6 килограмм ячменного солода.

Или 3 кг ячменного и 3 кг пшеничного

Или 3 кг пшеничного и 3 кг венского

Или как хотите, главное не жженый, не шоколадный и никакой другой тёмный. Но лишь бы 50% было светлого ячменного, а то получится слишком карамельно.

Солод дробим, то бишь измельчаем.

Берем кастрюлю 20 литров, наливаем воды 15 литров, нагреваем до 70 градусов, высыпаем солод, перемешиваем и убираем в тёплое место на сутки, я ставил в баню.

Смысл в том, что солод успеет осахариться, затор успеет остыть, подхватить молочнокислую палочку(если конечно вы не в операционной это делаете). И, соответственно, закиснуть. Я перемешивал через час-два зерно прям рукой не стесняясь, чистой, но не стерильной))

Для пущего эффекта можно высыпать прям туда капсулу лактобактерина, продаётся в аптеках, стоит недорого. Но после того, как затор остынет градусов до 40.

Через сутки вы почуете, что процесс явно пошёл по плану, появится чудесный запах закисшего солода.

Теперь через сито, дуршлаг, процеживаем сусло в другую кастрюлю, важно не торопиться и не протереть сквозь сито частицы солода, хотя похуй, делайте как получится)

Теперь нам надо убить кисломолочные бактерии, делается это нагреванием. Кипятить не обязательно, достаточно нагреть до 75 градусов. После этого остужаем сусло до 20-25 градусов методом установки кастрюли в таз с холодной водой и вносим хлебопекарные дрожжи. Одного пакетика будет более чем достаточно. Ставим квас туда, где градусов 18-20 и ждём.

Ещё через сутки разливаем квас по бутылкам, плотно закрываем и убираем в холодильник, чтобы дрожжи перестали работать.

За то время, пока они там остывают, квас успеет загазироваться.

Есть вариант проебать время брожения и получить весьма интересный продукт. После употребления которого на вопрос жены "а ты какого хуя на ногах не стоишь" можно смело ответить "ниченезнаюпилквас".

Говяжьи колбаски на гриле, чоризо и маринованный красный лук. Кроме того аргентинский соус- "чимичурри" и рассыпчатый мексиканский queso fresco. И конечно свежеиспеченные, мягкие булочки.

3 булочки для хот-догов

3 говяжьих колбаски или сосиски

125 гр. охлажденных колбасок чоризо

1/2 порции (125 гр.) queso fresco

1/2 порции соуса "чимичурри"

Маринованный лук:

1 шт. крупного красного лука

50 гр. белого вина

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. сахара

Маринованный лук.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. В миске соедините лук, соль, белое вино. Оставьте мариноваться лук на 2-3 часа и иногда перемешивайте.

Булочки разрежьте, поджарьте. Чоризо приготовьте на гриле или на сковороде и раскрошите. Колбаски (сосиски) пожарьте на гриле.

Сборка.

Кесо фреско раскрошите.

В булочку выложите жаренные колбаски, раскрошенную чоризо, сверху маринованный лук, посыпьте раскрошенным сыром и полейте соусом чимичурри.

Очень вкусно.

Насмотрелась я тут на ночь глядя на Хлебушек. Позавидовала! И устыдилась, что сама печь хлеб  бросила.

Живу в большом южном селе, хлеб беру в ближнем магазине. Его привозят из двух частных пекарен и один сорт - чёрного, фирменного - от городского хлебокомбината. Буханки мне хватает на четыре дня.

Но давно я на хлеб из пекарен злюсь: корочки на нём нет как класса, одна видимость, и мякиш разваливается. И даже когда хлеб черствеет, его толком не нарежешь - крошится, и ломоть форму не держит. Про вкус ничего не говорю, потому что и сказать нечего. Вот и сегодня купила хлебушек, ёпрст, с позволения сказать...

Спасибо вам, дорогие хлебопёки @SvarozhichDiy  и  @Nisorek за отличную мотивацию! Идут эти пекарни лесом, буду сама печь!

А чтобы закончить повеселее и напроситься на поздравления, сообщаю всем, кто не знает, что сегодня был праздник - День советской печати, который раньше журналистская братия истово отмечала. Я же самый натуральный выкормыш той самой советской печати, поэтому всех своих друзей и коллег с утра честно поздравила.

Только задумалась, чем бы себя сегодня в честь такого дела побаловать, как привезли мне прямо на дом живых карасей с реки. Почти три кило за 150 рублей, товарищи. Потому что мелочь рыбак в расчёт не берёт. И отличные, скажу я вам, карасики! Почистила, нажарила и ну очень вкусно поела!

...А сейчас у нас идёт дождь.  За окном мокнет цветущая черёмуха. Спят собаки. Я ем тульский пряник (привет тебе, @qiqipink!), пишу этот пост и ясно осознаю, что жизнь прекрасна!