Лига Алкобушников

Мне в руки чудесным образом попал ром доминиканский Ron Matusalem Gran Reserva 15 Years Old о котором сегодня пойдет речь. Традиционно пару слов о производителе. Согласно их сайту в Ron Matusalem гордятся тем, что он является кубинским стилем рома, история которого началась на Кубе в 1872 году, когда два брата, Бенджамин и Эдуардо Камп, вместе с партнером Эваристо Альваресом открыли винокурню в Сантьяго-де-Куба. Винокурня, по-видимому, работала до 1960-х годов и после Кубинской революции она исчезла из тамошнего пейзажа. Компания Matusalem & Co была возрождена Клаудио Альваресом Салазаром, правнуком Эваристо Альвареса уже в Доминиканской Республике.

Хоть на бутылке и красуется цифра 15 – это не 15-летний ром, как можно полагать многие, так как он выдержан по методу «солера», описанному на ее веб-сайте следующим образом: Система выдержки Solera представляет собой каскадный процесс. Самый старый ром размещается на самых нижних уровнях, а новый ром помещается на верхний. Когда ром извлекается из самых нижних бочек для розлива, его заменяют ромом с уровней чуть выше и так далее. Сливать можно не более одной трети каждой бочки каждые три месяца. Так что 15 - это скорее всего среднее значение лет.

Все это скучно читать, так, что давайте просто скажем, что большая часть рома в бутылке имеет возраст около 15 лет. Кстати, этот ром является флагманским продуктом бренда. Итак, перейдем к самому рому.

Ron Matusalem Gran Reserva 15 Years Old (40%)

Как видно на картинке, все что касается упаковки, выглядит шикарно и винтажно, но не старомодно. Взять в руки приятно и подарить достойно. Темно-коричневая бутылка довольно короткая с состаренной этикеткой с водяным знаком карты, над которой красуется красный логотип Matusalem. Можно увидеть и слово «CUBA», как обращение к истокам так сказать. Бутылка запечатана натуральной пробкой, прикрепленной к пластиковой крышке, которая выглядит деревянной.

Бутылка темного стекла и пока не нальешь ром в бокал не ясно какого он цвета. Ром имеет довольно яркий и красивый золотисто-янтарный цвет, но светлее, чем я ожидал. Это не плохо и быстрей всего говорит о том, что краситель не использовался. Если покрутить в бокале, то можно увидеть, что у напитка среднее тело и в наличии не частые толстые ноги, которые медленно сползают по стенке бокала.

Начальный аромат классический для выдержанного рома и несет больше дубовых нот, чем можно ожидать. Со временем к нему тона ванили и специй. Заметны оттенки банана, апельсиновой цедры, сладких ирисок, коричневого сахара и корицы. Все ровно в балансе между собой и вполне мило. Ничего необычного там нет.

Вкус сухой, немного пряный, с обилием различных нот и оттенков: ваниль, кофе со сливками, шоколад, корица, ириска, миндаль, табак, мускатный орех, миндаля, марципана и апельсиновая цедра. В послевкусии проявляются нотки специй, кофе, ванили и карамели. В послевкусии средней продолжительности есть нотки специй, кофе, ванили и карамели с дубом.

Подводя итог, можно резюмировать, что ром на самом деле не такой уж и сложный не смотря на обилие всего, то в нем есть. Он хорош на вкус, баланс хорош, но не идеален. Поцедив не спеша один бокальчик, поймал себя на мысли, что я как-то немного потерял к нему интерес. Если поразмыслить, то можно прийти к выводу, что на самом деле, в нем и не было достаточно тонких нюансов, чтобы его удержать. Хороший ром и в нем нет ничего плохого, но и не производит особого впечатления. Хороший и все, правда, точно чуть выше среднего. Скучный какой-то. Может причина в том, что он сильно напоминает 7-летний Havana Club?

Второй раз я бы его не брал, хотя в качестве подарка подойдет. За эту цену точно можно найти и интереснее гораздо. Решать Вам.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм.

Размышляя о завершения осени и о том что бы еще интересного сделать. Я неожиданно вспомнил о своей поездке в Грузию. И вот оно, страна что подарило миру Оранжи, чья кухня и вино близка нашему духу. Идеальный момент чтобы устроить себя вечер в кахетинском стиле и отметить окончания осени. Поэтому вооружившись тремя флагманами алкогольного мира этой страны: Оранжевым вином, Красным вином из квеври, Чачей, и главное веселой компанией. Полетели в один из любимых грузинских ресторанов.

Нельзя не отметить олицетворение осени в бокале - Оранжи. Эта Вина из белых сортов винограда, сделанные по технологии красного. В них присутствует все с чем у нас ассоциируется осень: сухофрукты, мед, пряности, цукаты, орехи. Из-за длительной мацерации на кожице они обладают танинной структурой, которая отлично справляется с осенним меню. Свежесть и сложность в одном бокале.

Maradi Rkatsiteli Amber

Маради в переводе с Грузинского-вечный. Это Вино от винодельни Бесини. История винодельни начинается с 2004 года, когда владельцы компании в селе Цинандали, в регионе Кахетии, для получения винограда высшего качества посадили селективно подобранную наилучшую виноградную лозу и развели виноградники. В переводе с древнего грузинского слово Бесини означает вино, предназначенное для приношения в дар, которое предки грузин изготовляли из наилучшего винограда и жертвовали богам.

Сорт винограда: Ркацители.

Регион происхождения: Кахетия.

Цвет: золотой

Аромат: средний с тонами айва, груша, абрикос, хурма, пряности

Вкус легкий и немного плоский. Грушевый компот, моченные яблоки кислотность ниже среднего. Тело легкое. Вино очень гастрономично.

Гастрономия: Хачапури, Хинкали, Пхали. Идеальная пара с хачапури по имеритински.

Середнячек, но неплохо справился. Не рекомендую к покупки, так как есть намного сильнее образцы.

Следующий Образец представляет традиционную грузинскую технологию Квеври и самый знаменитый красный сорт. В чем же суть? Квеври это аутентичные керамические емкости, которые служат для выдержки вина и испокон веков применяются в Грузии. Подобным способом его производят хозяйства из региона Кахетия, поэтому метод иногда называют кахетинским. Суть технологии заключается в ферментации виноградного сусла в закопанной в землю амфоре. Благодаря определенным показателям влажности и пористой структуре кувшина, спиртное насыщается танинами и приобретает насыщенный вкус и аромат с ягодно-пряной доминантой. Данная методика используется в Грузии более 8000 лет. Квеври представляет собой сосуд обтекаемой формы без ручек объемом до 8 тысяч литров. Осенью кувшин заполняют мезгой (ягодами вместе с косточками, веточками и гребнями) на 75%, запечатывают и оставляют в таком состоянии до весны. За это время сахар сбраживается естественным путем, а образовавшаяся в результате брожения «шапочка» опускается на дно. Стоит отметить, что процесс осуществляется без вмешательства человека, что делает грузинское вино в квеври поистине уникальным продуктом. Данный процесс наблюдал лично в своей поездке в Кахетию, на завод Киндзмараули, старейшее предприятия в стране.

Красное сухое сортовое вино Palavani, Saperavi "Qvevri"производится из винограда одноименного сорта, выращиваемого в микро зоне Ахмета (Кахетия). Виноградники с лозами Саперави, расположенные на правом берегу реки Алазани, находятся на высоте 567 метров над уровнем моря. Урожайность участков не превышает 10 тонн/га. Вино создается согласно классической технологии Квеври.

Цвет: гранатовый.

Аромат: насыщенный, раскрывается бархатными нотами спелых лесных ягод, дикого винограда, кожи.

Вкус: тело среднее с бархатными танинами. Во вкусе прослеживается бальзамик, пряности, терн, ежевика, чернослив. Долгое, обволакивающее, ягодное послевкусие.

Гастрономия: говядина. Оджахури с говядиной и баклажаном сочеталось идеально.

Лично я обожаю красные вина из квеври. И советую обязательно их попробовать.

Последний аккорд нашего вечера Чача. Виноградный дистиллят, который получают из мезги, оставшийся после производства вина. Данное наименования может использовать только Грузия, запатентовав 2011г, теперь это защищенное наименование, как граппа в Италии. Поэтому никакой краснодарской чачи нет, названия дистиллят или виноградная водка можно использовать. Существует легенда, что начали ее изготавливать с момента появления в Восточной Грузии самогонного аппарата. Технология дистилляции была завезена в страну арабами в VII веке н. э., хотя по другим версиям это сделали римляне или греки. Намного раньше. Хотя существует мнения, что данный нектар богов появился в Древней Иберии и сами грузины придумали дистилляцию. Данный напиток считался крестьянским и традиционно пился маленькой чаркой с утра, особенно в холодную погоду. Но теперь этот напиток народный и употребляется свободно, кто как хочет. Компаньон настоящего грузинского застолья. И как говориться: Гость - это подарок небес, почему не поднести ему самое лучшее.

DURUJI VALLEY Chacha Premium

Регион происхождения: Кахетия, лично привез с завода.

Выдержка 6 лет в кавказском дубе

Сорт винограда: Ркацители

Градус: 50

Аромат: утонченный. Ваниль, сухофрукты, дуб, спелый виноград.

Вкус: мягкий, фруктовый, чуть маслянистый. Есть тона ореха и едва уловимые пряные ноты. Градус вообще не чувствуешь. Если дать подышать подольше, становиться тяжелее(более маслянистый) и появляться дуб, больше пряностей, ореха.

Традиционно в Грузии подается к хинкалями.

Немного интересных фактов и лайфхаков. Грузины в основном пьют белое вино и чачу. Красное считается вином для тех кто болеет. К хинкали вино не подают, только туристам. Рецепт грузинского бесконечного застолья, после того как ты отгулял вечер, по утру едешь кушать хаш, к нему стопку чачи, затем в обед хинкали с чачей и можно уже вечером снова окунуться в застолье.

Не берите в Грузии на розлив алкоголь скорее всего это будет шмурдяк для туристов. Лучше покупать напрямую у производителя в заводской таре, или там где покупают обычные грузины в супермаркете. И обязательно посетите Тбилиси. Город тысячи историй и магического реализма, где можно гулять бесконечно и каждый уголок волшебен.

Ps. от идеи до исполнения потрачено менее суток, поэтому не самые сильные образцы нашли. Но вышло круто и невероятно вкусно. Чача шедевр. Грузия я люблю тебя. Сейчас у тебя непростые времена, но надеюсь ты справишься.

Я понимаю, что винные ножки ни фига не являтся показателем его качества. Это просто прикольно и красиво.
Вы же помните, что завтра первое воскресенье адвентов? На мой взгляд, нет более богоугодного варианта подготовки к Рождеству, как 4 предшествующих воскресенья варить глинтвейн.
Я купил эту бутылку, чтобы сварить первую порцию. И чтобы завтрашний праздник задался, решил подстраховаться и уже сегодня продегустировать покупку.
Итак про качество. Ничего дивного в этом вине нет. Но на мой дилетантский вкус в нём вообще нет никаких выраженных недостатков. Если бы у меня сегодня на ужин было хорошее мясо, то я легко бы запил его поллитром этого вина.
А теперь волшебство: я купил эту бутылку сегодня в супермаркете за 200 ₽.