Лига Алкобушников

На шотландском острове Айла расположено девять различных винокурен (скоро будет больше) и много овец. Одна из самых популярных винокурен, которая производит только отмеченные наградами виски – Laphroaig со своим флагманом - Laphroaig 10 Year Old. Современное наследие Laphroaig начинается в 1927 году, когда Ян Хантер, правнук одного из основателей Дональда Джонстона, взял на себя управление винокурней и начал выпускать Laphroaig, как односолодовый виски, что было необычно для того времени.

В 1810 году братья Дональд и Александр Джонстон арендовали 1000 акров для разведения скота на острове Айла, но вместо того, чтобы покупать корм для своего скота, братья решили выращивать свой собственный ячмень, а остававшийся излишек вдохновил их начать перегонять его в виски. Винокурня пользовалась успехом, в первую очередь как источник виски для купажей, но постепенно они стали известны и как производители отличного односолодового скотча. Особенно удачные годы были с 1954 по 1990 под бдительным надзором Бесси Уильямсон, которая тогда руководила винокурней. В 1994 году Laphroaig получила Королевский ордер от принца Чарльза, честь, которую винокурня отразила, помещая его герб на этикетку своей бутылки.

Сегодня это одна из немногих шотландских винокурен, которая до сих пор имеет свой солодильный цех. Ячмень замачивают в воде, что позволяет семенам прорасти. Затем рост останавливают с помощью процесса, называемого «обжигом», при котором в помещение закачивается нагретый воздух, и ячмень слегка обжаривается. Тепло для сушки создается с помощью печей на торфе из местных болот. Этот дым взаимодействует с ячменем и придает ему соответствующий характер.

В течение примерно 12 часов холодный торфяной дым поднимается через перфорированный пол сушильной печи и впитывается влажным ячменем. Как пишут: «Этот торф полон вереска, сфагнового мха и морских водорослей. «Мы сжигаем очень медленно и низкой температуре. Это своего рода холодное копчение». Получается в итоге определенно виски для новичков. Как гласит его скромный слоган - Самый насыщенный вкус из всех шотландских виски.

Потом соложеный ячмень варят с использованием воды из местного ручья и оставляют бродить минимум на 55 часов (что дольше обычного). Затем идет процесс дистилляции, а полученный спирт разбавляют до примерно 63,5% ABV и помещается в бочки из-под бурбона для выдержки. Кстати, Laphroaig была одной из первой среди шотландских винокурен, принявших их на вооружение. Виски Laphroaig 10 Year Old состоит из комбинации, бочек, где 70% бочек из-под бурбона первого заполнения и 30% бочек повторного заполнения. Это формула, которая остается практически неизменной на протяжении более 75 лет.

За эти десятилетия дизайн бутылки почти не изменился. Она имеет форму стандартной бутылки шотландского виски и сделана из зеленого стекла, которое в основном скрывает цвет. Это было сделано, чтобы уменьшить влияние солнечного света. Этикетка представляет собой лист бумаги с какими-то надписями. Скучно и без особого стиля. В прочем, недавно они это дело немного подправили и добавили еще пару надписей. Но не суть.

Laphroaig 10 Year Old (40%)

Аромат открывается большими, дымными и мускулистыми торфяными нотами. Есть тона специй и лакрицы, старые бинты, йод, ноты жженой резины, а также большая доза соли и оттенки прохладного древесного дыма. Вкус состоит из нот морских водорослей, с оттенком ванильного мороженого, дуба, кардамона, черного перца и более чем легкими нотками из аптечки первой помощи (TCP, пластыри и т. д.). Послевкусие насыщенное и сухое, с пикантными, смолистыми нотками, дополненными йодистым привкусом.

Некоторые могут сказать, что торфяной дым слишком силен, если употреблять виски в чистом виде, но при употреблении со льдом все это смягчается, не теряя при этом никаких вкусовых компонентов. Все по-прежнему четко. Единственное, что действительно меняется, это появление не на долго ноты темного шоколада и становится все более интересным.

Виски чертовски хорош и если Вы пытаетесь перейти в категорию дыма-торфа-медицины - и т.д., то думаю, что это отличный вариант для начала.

Если интересно, про всякое и разное связанное с хорошим алкоголем, то есть канал в Телеграм

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18.

Иногда хочется повести себя, как мечтательный юноша. И представить себя кем то другим рыцарям в сияющих доспехах, джедаем, участником группы в фэнтези …. Поэтому я хочу рассказать, как окунуться в эту фантазию и провести день в духе средневековья. У нас в городе проходил чемпионат по историческому фехтованию и я сразу понял нужно создать маленький спектакль для себя и продемонстрировать, как можно разнообразить себе вечер. В начале я пошел на чемпионат.

«Меч Черноморья», по традиции занимает площадку "Амфитеатра" Анапского археологического музея уже десятый раз, это было юбилейное соревнование. Настоящий дух эпохи и великолепные бои, продемонстрировали реконструкторы. Оружие и доспехи максимально приближены и аутентичны оригинальным. Оружие и броню участники соревнований изготовили самостоятельно. Звук скрещенного оружия проносились как эхо прошлого. Задор, братство, веселья, полное погружения в действия. Все это создала впечатления жизни в той эпохи.

После завершения действия, отправился домой и приготовил ужин в духе обеда ратника Руси. Исторический пир не может обойтись без традиционный еды и напитков. В моем случаи это была Медовуха, фрукты, мясной домашний пирог.

Медовуха - традиционный напиток на Руси. Его называли «мед», «хмельной мед», «питный мед». Упоминание о ней идет тонкой канвой через всю истории Руси и Московского царства. Так что княжьи дружинники приступаем к трапезе. Поведаю я каков мед, который я сыскал в своем граде.

1)Поцелуй Фрейи от Mjolnir. Светло-золотистого цвета с чарующим ароматом цветочного меда, легкий, сладкий, по мне приторный. Данную медовуху лучше пить вместе с фруктами или в конце пира как десерт. У меня 3 место заняло из представленных.

2)Черный вепрь Mjolnir. плотный и насыщенный вкус, терпкий, послевкусие настоящего гречишного меда. Приятная горчинка. Под пирог заходит идеально. 2 место.

3)Medoed от Таркос. Вкус и аромат средний, не приторный и средний по плотности. Сочетание меда с мятой великолепно. Универсальная по гастрономии, сочетание со всем. Больше всех понравилось, хотелось бы поплотнее, тогда идеальная была бы. 1 место.

4)Кровь Ётуна от Mjolnir. Одна ежевика в бокале, мед очень слабо чувствуется. Пить как десерт. 4 место.

Дисквалификация образца 5 и 6. Это не медовуха, по сути лимонад, назвать медом сложно. Нет меда и вкуса естественного брожения. Смысла покупать нет.

5) Medovarus Вишневый крик. Вишня и ничего больше. Пить как лимонад в жару.

6)Cidre Royal" with Cranberry, Есть вкус клюквы и карамели. Только как легкий напиток после трапезы.

-

PS. Это мое личные впечатления и видения. Обед в духе, а не в точной исторической достоверности... Смерть ящерам....

Алкогольный, самогонченский, само собой.

Для этого нам понадобится свекла одна штука, морковь мелкая, тоже одна штука, пучочки укропа и петрушки. Перец черный, душистый и, естественно, лаврушка. Больше свежих овощей у меня не было, поэтому добавляем оставшееся с походов сушеное: лук, помидоры, болгарский перец, всего по чайной ложке примерно. Как-то режем и сыпем в банку с самыми чистейшим ректификатом разбавленным до 45°.

Теперь надо подождать две недели и закинуть туда на сутки, не больше, 3 крупных зубочка чеснока, тоже шинкованных. Очень желательно не китайского, а фермерского, узбекского или ещё какого вкусного, а не просто едкого. Если чеснок добавить сразу и держать эти две недели, с пойла будет прям люто и неимоверно болеть голова. Данный феномен выявлен опытным путем, т.к. просто чесноковуха мне тоже нравится и готовил я ее разными способами.


Вообще , данный рецепт тоже является экспериментом, дегустация произойдет ближе к НГ, как раз у напитка будет время после всех настаиваний, так сказать, стабилизироваться. Ещё неплохо после отфильтровыванния всей начинки бахнуть в бульон чайную ложку декстрозы. Ну, так опытные спецы по крайней мере рекомендуют.

А это фото вдохновения на борщ:

Со свеклой очень крутой цвет настойки получается.

Кстати, бухать - очень плохо, понятненько?)

Upd.
Тут мне сообщили, что это не петрушка, а кинза, так что будет ещё интереснее.

В прошедший вторник состоялась долгожданная встреча "Открытого виски-клуба". И её тема оказалась под стать долгому перерыву, ибо на суд публики представили линейку разнообразных образцов бескомпромиссного дымного виски от Smokehead. Сам же бренд, к слову, принадлежит хорошо известной в среде энтузиастов виски компании - Ian Macleod Distillers.

Впрочем, об образцах сам производитель дает самую общую информацию (тип использованных для выдержки бочек), а об источнике (или источниках) исходных спиртов в интернете уже давно рассуждают с разной степенью фантазийности.
Так что считаю излишним гадать на кофейной гуще, лучше посмотрим на сам результат в бокалах...


Smokehead, 43% (NAS)
Выдержан в экс-бурбоновых бочках

- Аромат: тона полиграфии и картона, банный веник, бинты и йод; вторым планом аромат пластыря (салипод); чуть поодаль тон яблочного сока.
- Вкус: густой, обволакивающий; в букете тона пластыря, йод, горелая листва; поодаль тона ванили и гудрона.
- Послевкусие: короткое, в целом вторит вкусу; гудрон, резина, дегтярные нотки, легкая ваниль.

Итог: базовый дымный виски, который не лишен своего обаяния и шарма. Разве что есть один жирный минус - виски стремительно деградирует в бокале: за 10-15 минут из аромата пропадает изрядная доля копчености, и переходит в тона яблочного нектара. А позже - и фруктовые ноты улетучиваются, оставляя в бокале достаточно водянистый букет с минимальным количеством дыма.
Оценка: 81
============

Smokehead Rum Cask Rebel, 46% (NAS)
Выдержка экс-ромовых бочках

- Аромат: на первом плане переплетаются тона ванили и каучука; поодаль мотивы йода, мокрого дерева, пластыря и черного перца.
- Вкус: яркий, напористый; деготь, копченая солома, йод, копченые овощи; вторым планом пробивается халапеньо.
- Послевкусие: йод, гудрон, черный перец; нотки рома (агриколь); поодаль сосновая шишка.

Итог: яркий и пылкий дымник, для которого явно не пожалели хорошей бочки. Очень удачной получилась огранка ромом, благодаря чему появились весьма интересные овощные и растительные мотивы.
Оценка: 82
============

Smokehead Sherry Cask Blast, 48% (NAS)
Выдержка в экс-хересных бочках

- Аромат: на первом плане сразу заметна доминанта бочки; в букете много дерева и копченых головешек; поодаль аромат мармелада и фруктовых леденцов; позже можно различить родственные коньяку тона.
- Вкус: напористый, густой; сажа, уголь, хорошо узнается хересная огранка; чуть жженых тонов а-ля крепкий стаут; вновь коньячные мотивы и сильная доминанта дуба.
- Послевкусие: сажа и копоть, тона стаута и хереса; много красных ягод.

Итог: отличный пример того, как беспроигрышно сочетаются дымные спирты и хорошая хересная бочка: все производные начинают играть в прекрасном ягодно-дымном тандеме. Разве что бочка местами перетягивает навязчиво внимание на себя, но в остальном - очень достойный дымник без указания возраста, который даже с течением времени не "разваливается" в бокале. Пожалуй, мой фаворит в подборке.
Оценка: 84
============

Smokehead High Voltage, 58% (NAS)
Выдержка в экс-бурбоновых бочках

- Аромат: густой, пряный; в букете аромат старой библиотеки, орехи (арахис), дегтярно-резиновые мотивы.
- Вкус: орехи, листва, арахисовая паста; вновь копченое дерево, микстурная нотка, сильное влияние бочки.
- Послевкусие: травянисто-копченые тона, зеленая листва, танины; в долгом послевкусии сильная кислотность.

Итог: по логике вещей - этот релиз должен был показать себя как базовый релиз, который "разогнали на стероидах". А в результате получился избыточно танинный виски, в котором высокая крепость оказалась не слишком удачно подобрана, да и общего баланса тут явно не хватает. Я очень люблю виски бочковой и околобочковой крепости, но это явно не самый удачный образец из моего опыта.
Оценка: 83
============


И тут первый сюрприз вечера - возрастной Smokehead. И не просто возрастной, а совершеннолетний! Приглядимся к нему внимательно...

Smokehead 18 y.o. Extra Black, 46%
По бочкам, увы, никакой конкретики

- Аромат: вначале закрытий и очень неброский; с течением времени в букете проявляются тона копченых сухофруктов, кисло-сладкие нотки, копченое дерево, соленья, солоноватость.
- Вкус: соленья, халапеньо, копченая солома, ваниль; на втором плане агава, йод, зеленая листва, танины.
- Послевкусие: вторит вкусу; вновь солома, копченые крекеры, сухофрукты, легкая сажа, танины.

Итог: очень двоякое впечатление о себе оставил сей образец. Вроде бы и ощущается возраст, и общий баланс выдержан достойно. Но от такого возраста, откровенно говоря, ожидаешь большей сложности и многогранности. Да и на фоне молодых предшественников, этот молт ощущается в некоторой степени даже чуть водянистым.
p.s. А уж памятуя стоимость сего образца... Я бы лучше купил вместо него любой возрастной айловский релиз от крупной дистиллерии.
Оценка: 84


Казалось бы - всё, "испили чашу до дна". Ан нет - нас ждал бонус в виде - внимание - ржаного виски из аутентичной эстонской ржи Сангасте, выдержанного и разлитого в Эстонии...да еще и специально для Гриши Шаламова. Интригует...

Estonian Founders Club. 56,3%
100% ржаной виски, выдержка новой обожженной бочке из американского дуба

- Аромат: пряный, яркий; груши, жвачка "Turbo" (да, тот аромат из детства); приятные парфюмно-фруктовые тона, бананы; соленья.
- Вкус: бананы, соленья, груши и пряные тона халапеньо; танины.
- Послевкусие: в целом вторит вкусу; вновь груши и соленья, танины, легкая сернистая нотка.

Итог: весьма небезынтересный эксперимент вышел. С одной стороны - перед нами типичный ржаной виски из США, где опознаются все производные на раз. С другой стороны - в данном виски есть те самые черты, которые любят описывать словами "не баг, а фича". То есть в случае традиционного ржаного виски я бы воспринял такие нюансы как дефекты. Но тут же благодаря повышенной крепости эти особенности вполне органично попадают "в кассу", не выбиваясь из общей картины. Я бы даже приобрел нечто подобное себе в бар, будь такой виски в свободной продаже.
Оценка: 82

===
В качестве послесловия хочется сказать, что очередная встреча клуба прошла весело, вкусно и познавательно, за что вновь низкий поклон Грише Шаламову и Андрею Парфёнову.
А меж тем - ждем новых встреч и новых занимательных дегустационных образцов. Cheers, folks!

P.S.
А если вы дочитали до конца и хотите знать, что же за спирты являются сердцем Smokehead - то разгадка весьма нетривиальна.
В 2018 году я имел честь посетить дегустацию Tomintoul, на который глобальный бренд-менеджер Йэн Фортих знакомил нас линейкой виски данной дистиллерии. И между делом, когда речь зашла за дымники, он упомянул, что его компания (Angus Dundee) весьма тесно общается с Ian Macleod Distillers. Поэтому он без всяких проблем раскрыл источник спиртов Smokehead, ибо ему это было известно буквально "из первых рук". Как бы кто не пытался найти в виски черты Lagavulin или какого-нибудь Ardbeg"а, но в действительности "сердцем" всех релизов "дымноголового" - являются сильно окуренные спирты с легендарной айловской дистиллерии Bunnahabhain, которые сильно преображаются в результате дополнительной довыдержки в тех или иных бочках.
Так что одной тайной (если вы вдруг не знали про сей факт) уже стало меньше.