Кулинарная мастерская

Часть посуды заказана на Озоне и Wildberries, часть покупалась в отделах посуды в ТЦ, очень много мне дарят, в связи с чем я не смогу дать ссылки и артикулы на все, что у меня есть.

Но если вы знаете ссылки и артикулы на то, что я указать не могу, можете писать в комментариях под фото

Заранее БЛАГОДАРЮ за помощь!

А в подборке:

1. Менажница Elan Gallery "Сердце (Elan Gallery)"
ОЗОН
2. Тарелка «Сердце»
Магазин «HOMMY”
3. Сервировочное блюдо из ТЦ
4. Блюдо сервировочное TUDOR ENGLAND прямоугольное, фарфоровое 28 x 11 см
OZON
5. Супница
Магазин «HOMMY”
6. Блюдо для оливок "Бланш", 29,5х6 см, фирмы Magistro
Магазин «HOMMY”
Также есть на Wildberries
7. Сервировочные блюда «Листья» из ТЦ
8. Салатник «Лист»из ТЦ
9. Менажница «Листья» от Elan gallery

Очень мне понравился такой вариант.

Свёкла мне показалась лишней в этом салате. В следующий раз попробую приготовить без свёклы.

Готовится он как «Селедка под шубой». Отличие в рыбе и украшении.

Начиная с нижнего слоя:

- красная рыба (у меня форель)
- лук (я сразу смешала с майонезом)
- картофель
- морковь
- яйцо
- свёкла
- икра

Отварные овощи и яйца натереть на терке (я использовала мелкую)

Каждый слой (кроме рыбы и икры) смазать майонезом.

Лук нарезанный мелким кубиком, я всегда хорошенько промываю водой.

А вы пробовали или готовили такой салат? Делитесь впечатлениями))

НО ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНО

Для теста:

- картофель - 700 г
- сыр - 100 г
- яйцо - 1 шт
- мука - 2 ст л
- соль - по вкусу

Для начинки:

- куриная грудка - 1 шт
- грибы (шампиньоны) - 250 г
- сметана - 150 г
- яйцо - 2 шт
- соль, перец по вкусу

Грибы можно использовать любые

Грудку можно заменить на филе бедра

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде.
Слить воду, размять картофель в пюре, добавить яйцо, муку и натертый сыр.

Тесто выложить в смазанную маслом форму для запекания и сделать бортики из теста (см. фото в карусели)

Можно использовать разъемную форму

Для начинки: грудку нарезать мелкими кусочками и обжарить с луком на растительном масле со специями.

Обжарить грибы.

Яйца немного взбить венчиком, добавить сметану и специи. Смешать с курицей и грибами и вылить в форму с картофельным тестом.

Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.

Время и градусы можете регулировать сами, зная особенности своей духовки.

В это раз приготовим довольно редко используемый вид говядины - щечки.

На выходе получается несколько липкое, нежное мясо, по вкусу чем-то напоминающее говяжий язык. Еще сделаем интересный и очень вкусный коул слоу со свежим ананасом и сверху польем соусом айоли с чипотле.

лепешки наан - 3 шт.
Говяжьи щечки:
говяжьи щечки - 1000 гр.
качественное темное пиво или имбирный эль - 400 гр.
мед - 2 ч.л.
коричневый сахар - 1 ч.л.
сливочное масло - 50 гр.
Сухой rub:
копченая паприка - 1,5 ст.л.
соль - 0,75 ст.л.
чесночный порошок - 0,75 ст.л.
кайенский перец - 0,75 ч.л.
сушеный орегано - 0,75 ч.л.
коричневый сахар - 0,75 ч.л.
сушеный орегано - 0,5 ч.л.
коричневый сахар - 0,5 ч.л.
Соус айоли с чипотле:
2 желтка
1 зубчик чеснока
сок лайма - 0,5 ст.л.
1-2 чипотле в адобо
1 ч.л. меда
соль - 0,3 ч.л.
оливковое масло - 100 гр.
Коул слоу со свежим ананасом:
красная капуста - 125 гр.
морковь - 125 гр.
свежий ананас - 125 гр.
зеленый лук - 3 пера
кинза - 1/2 большого пучка
соус айоли с чипотле - 1-2 ст.л.

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Замаринуем говяжьи щечки.
Сухой rub.
Смешайте все ингредиенты. Тщательно натрите щечки и уберите в холодильник на 8 часов.

Чтобы приготовить айоли с чипотле, в блендере смешайте желтки, нарезанный чеснок, чипотле, мед, сок лайма и соль. Медленно влейте оливковое масло и смешайте до консистенции майонеза. Уберите в холодильник.

В форму для запекания вылейте пиво, сверху установите решетку и выложите говяжьи щечки, сверху накройте фольгой (также как в рецепте - наан со свининой в ромово-кленовой глазури и сливочным капустным салатом с панчеттой). Запекайте при температуре 150C 3-4 часа (внутренняя температура 75C).
Переложите в форму с образовавшимся бульоном, полейте медом, посыпьте коричневым сахаром и выложите сливочное масло. Полностью накройте фольгой и запекайте при температуре 170C еще 1-1,5 часа (внутренняя температура 93-95C). Выньте из духовки (сок не выливать) и переложите в пакет для замораживания (или в фольгу) на 30-60 минут. Бульон можно загустить.

Затем крупно нарежьте или разберите на крупные куски.

И теперь коул слоу с ананасом.
Капусту тонко нарежьте, морковь натрите, ананас нарежьте или можно также натереть. Кинзу крупно нарубите, лук нарежьте. Смешайте в миске капусту, морковь, ананас и кинзу. Добавьте айоли, перемешайте.

И можно собирать.

На наан выложите нарезанные говяжьи щечки, коул слоу со свежим ананасом и сверху полейте соусом айоли с чипотле.

Всем привет! Давно я ничего не писала, решила, что пора исправлять ситуацию)

Итак, сегодня будем готовить печенье "Шоколадные трещинки".

Для него нам понадобятся:

190 гр. муки;

60 гр. сахара;

80 гр. сливочного масла;

150 гр. тёмного шоколада;

2 яйца С0;

5 гр. разрыхлителя;

1 гр. соли;

150 гр. сахарной пудры.

У меня на фото ингредиентов больше, так как я обычно удваиваю порцию.

Первым делом в чаше миксера соединяем яйца и сахар. Оставляем взбиваться минут на пять.

Пока яйца взбиваются, растапливаем шоколад и сливочное масло.

Тем временем яйца у нас уже взбились. К ним добавляем шоколадную массу.

Перемешиваем. Затем засыпаем муку, разрыхлитель и соль.

Ещё раз перемешиваем. Тесто готово.

Теперь нужно отправить тесто на пару часов в морозилку. Я обычно убираю тесто в зиплок и разравниваю его внутри пакета, так застывает быстрее.

Через пару часов достаем тесто из морозилки и начинаем делать печенье. Формируем из теста шарики размером с грецкий орех. Лучше всего это делать в перчатках. Если их нет под рукой, то лучше смазать ладони сливочным маслом.

Затем обваливаем тесто в сахарной пудре.

И выкладываем на противень.

Выпекаем при температуре 180°С 13-15 минут. Печенье готово)

Здравствуйте, дорогие наши кулинары и подписчики сообщества!

Ноябрь
За месяц добавили 57 постов.

Больше всего рецептов мяса -
Азу. Быстро и просто от @sulfuracid

Базовая птица от @dumpster.diver

Поджарка от @sulfuracid

Свинина и овощи в азиатском стиле от @Apfelknacker

Салаты - 8 рецептов
Салат овощной с жареной индейкой от @sulfuracid

Топинамбур и как с ним бороться от @staloweselo

Ответ на пост «Салат из помидоров, яиц и зеленой редьки» от @TianiTolkai

Фастфуд - 6
Воспоминание о Вероне от @yeks

Бургер с говяжьими котлетами и запеченными луковыми кольцами в пармезане от @Fastfoodint

Ответ на пост «Воспоминание о Вероне» от @cibris

Выпечка - 5 рецептов
Продолжение поста «Рождественский кекс - штоллен или фруткейк (выбирайте сами)» от @tttuksa

Шарлотка на кефире от @Mirika18

Супы - 5 вариантов
Томатно-фасолевый суп в мексиканском стиле (опционально: вегетарианская и острая версии) от @Kukazumba

Борщ «флотский», версия 2.0 от @dumpster.diver

Закуски - 5 рецептов
Брокколи с креветками от @attaTiLkaM

Тарталетки от @Olivkovaya.Nimfa

Ответ на пост «Муссовый торт "Три шоколада"» от @musyasha

Домашняя сгущенка от Rijuh

Теперь о призёрах
Ачивку "Рецепт месяца" получает @yeks за Луковый суп - почувствуй вкус французской нищеты

Ачивку "Кулинар месяца" получает @sulfuracid 12 постов в нотябре.
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @GALILE0 за 5 постов обзоров.
Поздравляем призёров ноября! Приглашаем @pikabu для вручения ачивок.

Всегда на связи, команда КМ

Здравствуйте, дорогие наши кулинары и подписчики сообщества!

Октябрь
За месяц добавили 51 пост.

Больше всего рецептов Выпечки - 9
Бретонский кекс "Четыре четверти" от @Doineedone

Плюшки от @Bobik21

Заварное дрожжевое тесто на кипятке от @Olivkovaya.Nimfa

Десерты - 8
Муссовый торт "Три шоколада" от @Doineedone

//Нежные кексы с вареной сгущенкой и корицей от @Mentalitett

Печенье такое же красивое как в магазине, но намного вкуснее от @Ludmila.Cook

Закуски - 7 вариантов
Мойва жареная в манке от @Danich74

Цветная капуста в сырной панировке от @Olivkovaya.Nimfa

Новогодний? Ну, уже пора! Соус Хабанеро и Мандарины от @Melektavus

Красное ризотто с голубым сыром от @yeks

Фастфуд - 6 рецептов
Второй шанс от @Olivkovaya.Nimfa

Тако с мексиканской курицей тинга, хрустящим сыром и ананасовой сальсой от @Fastfoodint

Мясо - 4 рецепта
Курица с рисом и с индийским акцентом от @Llimonnik

Тушеная говядина с гранатовым соусом по-домашнему от @sulfuracid

Супы - 4 варианта
Кусочек Бразилии: Moqueca De Peixe от @Apfelknacker

Тямпон: суп-лапша с морепродуктами от @Llimonnik

Салаты - 3 варианта
Салат цезарь с креветками от @neslojno

Рыба - 3 рецепта
Разложение кеты на составляющие: малосольный лосось, бульон, котлеты от @Llimonnik

Теперь о призёрах
Ачивку "Рецепт месяца" получает @Doineedone за Shoyu рамен с куриной грудкой су вид

Ачивку "Кулинар месяца" получает @Doineedone 10 постов в октябре.
Ачивка "Интересное месяца" достаётся @Serfers за 8 видов пельменей за 6 часов
Поздравляем призёров октября! Приглашаем @pikabu для вручения ачивок.

Всегда на связи, команда КМ