Кулинарная мастерская

Скоро соллаль (корейский новый год по лунному колендарю). Пора собирать нашу сушёную хурму. Свою я собрал ещё в декабре и разослал родственникам на дальний восток. Так как хурма достаточно мелкая, высохла быстро. У меня был сорт россиянка и ещё какой-то чуть крупнее. Но если у вас крупная хурма, то её стоит сушить до соллаль. Мне в последнее время лень писать посты, но вот кто ждал получайте.

Купил я значит себе вундервафлю под названием "Аэрогриль".
Запекал я там всякие картошки, колбаски, получалось довольно вкусно и корочка эта румяная прям доставляла удовольствие.
И настал день когда целая курочка была куплена, лежала в морозилке ждала своего часа

По быстрому сварганил маринад, ее же надо замариновать. (Масло +смесьперцев+горчица+соль)
В одной из приправ для курицы я обнаружил пакет для запекания, сразу понял что так будет удобней мариновать да и запекать буду в нем чтоб сок/жир никуда не девался.

Залил, растер всю тушку оставил на 1 час, периодически ворочал пакет

Выбрал значит режим 180t на 2х20 мин. Думаю ее надо переворачивать чтоб со всех сторон была сочная корочка. А там уже и видно будет - думал я.

Собственно настал час Х , достал я эту х**иту , на вид прям как я и хотел, запах в квартире стоял аппетитный, насыщенный такой прям вахх.
Оторвал я ножку, там прям жирок сочный потек, и знаете что, а всё
Такое ощущение что я укусил подошву, но не кирзового сапога, а домашнего сланца как минимум
Сухая, них*я не вкусная кожица, супер сухое резиновое мясо, мля я жевал кусок и ах*евал
Так испортить эту курицу мог только я + метод вундервафли
Уже думаю надо было просто на пополам в дол разрезать и зажарить по половинке на сковородке, так точно бы вкусно получилось
Короче не судите строго, кулинарные посты я оч. редко пишу. Просто хотел поделиться своей резиновой курочкой

Невероятно вкусный сэндвич с креветками и томатно-сливочным соусом и вкуснейшие булочки с пряным чесночным маслом.

японские молочные булочки - 3 шт. (или такие)
зеленый салат
зеленый лук
Томатный соус:
охлажденный бекон - 125 гр.
белый лук - 1/2 штуки
чеснок - 1,5 зубчика
белое вино - 25 гр.
консервированные резанные томаты - 400 гр.
вустерский соус - 1 ст.л.
куриной бульон - 50 гр.
Креветки:
размороженные очищенные креветки - 500 гр.
сливочное масло - 1 ст.л.
оливковое масло - 1/2 ст.л.
сушенный тимьян - 1 ст.л.
кайенский перец - 1/2 ст.л.
чесночный порошок - 1/2 ст.л.
молотый кумин - 1/2 ст.л.
сушенный базилик - 1/2 ст.л.
сушенный орегано - 1/2 ст.л.
черный перец - 1/2 ст.л.
паприка - 1/2 ст.л.
корица - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
Сливочный соус:
белое вино - 25 гр.
сливки 35% - 100 гр.
зеленый лук - 25гр. (1/4 пучка)
кинза - 10 гр. (1/4 пучка)
свежий базилик - 1 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
Чесночное масло: (использовать половину)
1 головка чеснока
cливочное масло - 35 гр.
майонез - 2,5 ст.л.
тертый пармезан - 15 гр.
итальянские травы - 1 ч.л.
сушенная петрушка - 1/2 ч.л.
паприка - щепотка
соль - щепотка
хлопья чили - щепотка

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Для начала приготовим чесночное масло. Срежьте верхушки у чеснока, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните чеснок в фольгу и запекайте при температуре 200C 30-40 минут, до мягкости. Остудите, выньте мякоть и смешайте с оставшимся оливковым маслом. Уберите в холодильник.

Перейдем к томатному соусу. Нарежьте бекон и лук кубиками, а чеснок измельчите. Разогрейте сковороду и обжарьте нарезанный бекон до хрустящей корочки. Выложите его на бумажные полотенца и немного посолите.

В той же сковороде обжарьте лук 5-7 минут. Добавьте чеснок и жарьте 2 минуты. Затем влейте 25 гр. вина и соскребите пригоревшие кусочки. Добавьте консервированные томаты, вустерский соус, куриный бульон и варите 20 минут, до загустения.

Теперь займемся креветками. Смешайте все специи. Разрежьте креветки бабочкой, переложите их в миску и смешайте со специями (оставив 0.5 ст.л.). В отдельной сковороде растопите сливочное и оливковое масло, немного обжарьте креветки. Готовые креветки выложите в отдельную миску.
Перейдем к сливочному соусу. Увеличьте огонь и влейте 25 гр. вина, также соскребая пригоревшие кусочки. Добавьте мелко нарезанный зеленый лук и оставшиеся специи, тушите до выпаривания жидкости. Влейте сливки, уменьшите огонь и тушите до выпаривания жидкости на 1/3. Кинзу и базилик мелко нарежьте.
Выложите жаренный бекон и креветки в томатный соус, перемешайте со сливочным соусом, кинзой и базиликом. Тушите на медленном огне 3 минуты. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла и перемешайте. Держите в тепле.

Разогрейте гриль. Срежьте куски булочек, смажьте чесночным маслом и обжарьте на гриле.

На нижнюю булочку выложите листья салата, сверху креветки в сливочно-томатном соусе и посыпьте нарезанным зеленым луком. Накройте верхней булочкой.

Этот пирог я попробовал в недавней поездке в Лондон. Во время прогулки мы захотели «кофе с булочкой». Нашли кофейню и в итоге я выбрал кусок подобного пирога, в котором «творцы» перестарались с ванильным сахаром. Поэтому, я нашёл рецепт, подогнал под себя и сделал десерт на утро.

Делюсь!

Ингредиент:

Тесто
250г муки
150г холодного сливочного масла
40мл. холодной воды
1 уп. ванильного сахара
1/2 ч.л. соли

Начинка
250мл. кленового сиропа
3 яица
200г. ореха пекана
2 ст.л. виски
50г. растопленного сливочного масла
70г. коричневого сахара
1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для теста смешиваем. Должно получится маслянистое и эластичное тесто.

Равномерно распределяем тесто в удобной для запекания форме и делаем небольшой край, примерно в два пальца. Тесто нужно подпечь минут 5-7 при 180 градусах

Смешиваем все ингредиенты для начинки, я мешал минут 5 на третей скорости. Орехи нужно перед этим измельчить ножом.

Далее заливаем начинку и ставим в духовку на 180 градусов и на 30-40 минут.

Перед употреблением нужно полностью охладить пирог.

Пирог вышел необычным и как раз на мой вкус — сладко-солёным. Лондон отдыхает😎