Алкоголь это зло!
Показать полностью
Лига Алкобушников
11 515 постов
•
44 683 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Про домашнее вино из клубники
Здравствуйте!
В общем решил попробовать сделать вино из клубники, 10 кг. ягоды, 10 литров воды, 4 кг.сахара, винные дрожжи.
4 дня держал на мезге, перемешивая 2 раза в сутки. Далее под гидрозатвор, 2 недели и брожение прекратилось, снял с осадка, через 2 недели снял ещё раз. Сейчас стоит 14 литров, зреет. На вкус как брага, клубничного аромата при декантировании очень много, по спиртуозности 13-14°. Попробую подождать месяц и ещё раз перелью, если не устроит по вкусу, перегоню на дистилят.
Показать полностью
7
Болодюхай пицзю или не болодюхай пицзю - вот в чем вопрос!
Показать полностью
1
Ответ на пост «Какие страны самые пьющие?»1
Аж бомбануло от розовых рассуждений как все хорошо. Але, проснитесь - вы (все мы здесь) не в шоколаде лежим!
Смотрим мировую статистику: https://ourworldindata.org/alcohol-consumption
Не боимся заходить, Гугл переведёт, а если кто в английский умеет можно и без этого. Для тех, кто тольков картинки умеет - тоже не страшно. Не смотрим на долю потребления по странам, эту патоку мы уже попили. Только правда, только хардкор. Крутим вниз, туда, где нам пишут про влияние алкоголя на здоровье (Health impact of alcohol):
Алкоголь как фактор смертности
Знакомое место? Россия не одинока, но что-то это все соседи, а вдалеке наравне с нами дохнут от выпивки только в Габоне. Даже в Конго лучше. Факт - мы возглавляем этот стремный рейтинг.
Далее в детали - несколько вообще не воодушевляющих показателей
Здесь мы тоже в лидерах, Монголия обгоняет только
Крыша от бухла едет сильнее в Монголии, Казахстане и ... Гренландии.
Говорят, у азиатов меньше ферментов, расщеплающих алкоголь, так что не обольщайтесь: мы в лидерах. Во всяком случае среди бледнолицых.
Крыши едут - люди мрут.
А вот и те кто круче нас по последствиям: это ДТП:
Северная Америка лидирует. Но у них и плотность автомобилей по отношению к населению выше. И где-то даже разрешено пить за рулём, что вообще глупость.
Мой личный вывод: качество алкоголя. Это проблема и со стороны производителя и со стороны магазинов. Травимся подделками.
Так что, уважаемые, вот где действительно - не все так однозначно.
Всем здоровья, не пейте гадость.
Показать полностью
5
Облепиховка. Инструкция
Привет, любители прекрасного. Сегодня у нас рецепт настойки на облепихе.
Итак, для создания напитка нам понадобится:
Крепкий спирт - 2 литра. (Я, как всегда, использую 92й);
Облепиха - 1 кг
Розмарин
Корица
Шафран
Сушёная корка апельсина
Ёмкость на 3 литра.
Приступаем к волшебству.
Сначала берём спирт и заливаем его в ёмкость. Главное - не берите медицинский, он не совсем пищевой.
Далее, промываем облепиху и очищаем её от сора.
в моём случае две трети дала тёща, одну треть - мама, поэтому цвет отличается. Засыпаем облепиху в ёмкость со спиртом.
Затем достаём розмарин (подойдёт любой свежий) и добавляем в банку. У меня было грамм 20, но даже если будет больше, хуже не станет.
Потом добавляем пару палок (целых) корицы
Я хотел к рецепту добавить сушёную цедру апельсина. Но в магазине специализированном удалось взять нечто поинтересней.
К этой смеси прилагалось аккуратненькое саше. Собственно на фото оно уже в банке.
Затем берём шафран (очень рекомендую - "котани", пробовал разный, но этот самый лучший).
Его много не нужно. Достаточно милищепотки.
Затем, вся банка с содержимым убирается в тёмное место. Главное - не забывать содержимое взбалтывать раз в 1-2- дня.
Спустя две недели меня стал не устраивать процесс насыщения спирта облепихой и я её смолол.
После этого процесс пошёл пободрее. Далее я настаивал облепиховку ещё около 3 недель. Вообще можно и меньше времени на это тратить, но я стараюсь процесс настаивания проводить подольше.
Потом мы настоявшуюся смесь фильтруем (сито, марля и т.д.). На выходе у меня получилось чуть меньше 2,5 литров настоявшейся облепиховки. Теперь нам её нужно разбавить, чтобы друзья и подруги не офигели от крепости. В этот раз я решил поэксперементировать и разделил настойку на две части - одну решил соединить со свежевыжатым апельсиновым соком, вторую разбавить по-классике сиропчиком.
Собственно для первого варианта взял апельсины и выжал их.
Апельсины можно брать вообще любые сочные. У меня получилось примерно 1,2 литра сока, который нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО отфильтровать. Потом в отфильтрованный охлаждённый сок добавляем столько же настойки. То бишь получилось примерно 2,4 литра готовой смеси.
Стоит обратить внимание - как бы сильно мы не фильтровали, всё равно в готовом напитке наблюдаются неоднородные элементы взвеси. Меня такой расклад не устраивал. поэтому я взял лавсановый мешок с микропорами и процедил напиток через него. После этого напиток стал более однородным.
Также поступаем и со второй частью настоявшегося спирта. Готовим сиропчик - кипятим воды примерно 1,2 литра (умоляю вас, только не из под крана), добавляем туда грамм 150 сахара (больше не нужно), остужаем сироп и добавляем в остуженный сироп настойку в количестве 1,2 литра. Ещё раз обращу ваше внимание - в охлаждённый сироп добавляем настоявшийся спирт, не наоборот.
Оба рецепта и с апельсиновым соком, и с сиропчиком получились очень вкусные.
Сразу предупрежу ваш вопрос - и сиропа и сока можно брать и побольше. Просто я люблю напитки покрепче.
Приятного аппетита!
П.с. также есть рецепты клубниковки и абсента. О них позже.
Показать полностью
15
Hot! и Hot! Coffee ed. Чертовски странное пиво от Питерской Burning Brewery
Сегодня поговорим о горяченьком. А именно о паре пивов от неоднозначной пивоварни Burning Brewery из Санкт Петербурга. Ее название можно вольно перевести как: Пивоварня, пылающая как определенные части тела свидетелей секты Того Самого Пива По ГОСТу, когда они слышат о продукции этой пивоварни. Дело в том, что, судя по ассортименту ребята Бёрнинга слыхом не слыхивали о лагерах и портерах. Даже о ИПАх. Только хардкор и только дичь! Вот немного примеров вкусов их gose: сухарики со вкусом лисичек в сметане, шпроты, сыр косичка, салат селедка под шубой и шаверма (все таки Питер, детка).
Мем с из этих ваших интернетов. Думаю текст известен всем....
Я сам люблю иногда попробовать что нибудь необычное. Куплю, глотну, долго плююсь и клянусь так больше не делать. Проходит время, покупаю что-нибудь необычное, глотаю, плююсь и клянусь так больше не делать. Но проходит время… Упс, опять попал в петлю времени( Или в петлю покупки странного пива. Потому, что недавно все же не смог пройти мимо стильных банок с олдскульным дьяволом в рокобильском стиле. А внутри них меня ждали томатки о которых я и расскажу.
Hot!
Фото из личного архива автора
И я сразу не понял. Потом не понял тоже. «Hot!» это название или предупреждение, что внутри остро!? Потому что в Тапке и в интернетах стиль этого пива приравнивают к названию: Tomato Gose With Mushrooms And Dates. Не понятно. Ну и ладно. Пробуем, потому что томаткой с грибами и финиками нас не испугаешь!
На цвет Hot! (все-таки буду так его звать) ржаво красный, мутный. Томатка и томатка на вид. Ароматика, конечно, сильнейшая. Но какая то химозненькая. Чувствуется помидорка и огуречный рассол. Причем у меня появилась ассоциация томатной пасты, разведенной рассолом. Запах отторжения не вызвал, но и восторга нет.
Но на вкус приемлемо. В меру сладко, но как-то приторновато. Вызывает воспоминания о помидорном рассоле. Остренько. Но! В послевкусии острота раскрывается в полной мере, со временем нарастая, и несмотря на то, что я люблю острое, вызывает мысль: Нафига я пью всякую дрянь!?
Но не могу сказать, что прям плохо. Но и рекомендовать не буду. Тупо острая томатка без фишки. Грибов не почувствовал. Хотя… Все-таки пивоварня питерская… Может грибочки и имели место быть. Это, кстати, объяснило бы ассортимент.
Hot! Coffee ed.
Фото из личного архива автора
Томатка с кофе. У меня в голове мгновенно раздался голос Тинькова с половиной его мематичных фраз. И уже мой внутренний голос спросил: Burning Brewery, ребята, а вы вообще крещенные!?
Окэй, я сам иногда для бодрости люблю чашечку эспрессо налить в апельсиновый фреш. Интересное и бодрящее сочетание. Но бахнуть эспрессо в томатный сок…
Причем пиво на вкус как чашка эспрессо в томатном соке. Причем не в натуральном, а в разведённой томатной пасте. Да, этот глоток кофе чувствуется, даже пробивается очень уверенно через остроту. Но я делал глоток и в моей голове роились вопросы. Зачем? Почему? Зачем вообще такое варить? Нафига я это купил и пью?
В общем под давлением этих вопросов я не смог допить и вылил это пиво в унитаз, к бабушке черта, нарисованного на банке.
Всего Вам вкусного в бокале!
И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого.
Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+
Показать полностью
3
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УКАЗАНИЕ ЕА ЭТИКЕТКЕ ВИСКИ
В связи с тем, что было бурное обсуждение по теме «категорий виски» (Классификация шотландского виски) хочу рассказать немного про дополнительные указания на этикетках.
Это, прошу заметить, не категории, иначе бы они были повсеместно на всех релизах. Дополнительные указания применяются во всех странах, так что это не шотландское ноу-хау. Регламентов и правил от государства по ним тоже нет. Есть только Техническое Условие (ТУ) конкретного предприятия. Например, бочковой релиз «N», от дистиллерии «M» имел 60% алкоголя в 2010 году, а затем стал — 56,4% в 2020 году в связи более длительной выдержки.
Я чаще всего в России видел на бутылках 4 дополнительных указания: SINGLE CASK/SINGLE BARREL, SMALL BATCH, CASK STRENGTH, NON-CHILL FILTERED и FINISH. Эти указания есть и на этикетках российских, ирландских, тайваньских, японских виски, а также ромов. На этикетках же американского виски красуются другие указания. Надеемся, что когда-нибудь мы перейдём на свои указания, но пока так.
Данные указания являются дополнительными надписями, а не категориями, потому что есть они не на всех релизах. В случае категории же — она указывается повсеместно.
Есть один релиз, крепкий как чай «со слоном» заваренный с дубом и еловой веткой — The Glenlivet Nadura. Этот релиз использует почти все доп.указания, которые можно использовать.
SMALL BATCH (Смолл Батч)
Самое распространенное указание. Переводится как «малая партия». О премиальности виски это указание говорит мало, хотя многие источники утверждают об обратном.
Для создание напитков с данным указанием используют спирты из небольшого количества бочек. Вместе с этой надписью, на некоторых релизах может быть дописана дата дистилляции или розлива, номер партии, количество бочек, какие бочки используют. Но и эти надписи тоже не обязательны.
Такое указание появилось впервые в 1970х. Связано это было с тем что большие предприятия накопили большое количество различных бочек. И именно Букер Ной, мастер-дистиллер завода Джим Бим начал дарить своим друзьям виски из специально отобранных бочек.
NON-CHILL FILTERED (Нон Чилл Фильтеред)
Выражение «без холодной фильтрации» давно уже является предметом споров в сообществе виски любителей. Всё дело в том, что виски перед розливом могут (но не обязательно) сначала охладить, а потом отфильтровать. При процедуре охлаждения твердые вещества выпадают в осадок, что помогает легко их удалить.
Зачем это делают?
Все дело в том, что если начать разбавлять выдержанные спирты, крепостью 46% водой, то они могут помутнеть. Это безусловно вызывало вопросы у покупателей. Поэтому эту технологию первым начали применять крупные игроки.
Изначально же все виски до 20 века были «без холодной фильтрации». Спорят же относительно того, что холодная фильтрация помимо «флока» (тех самых твёрдых веществ в напитке) забирает часть эфирных масел. Сторонники процесса считают фильтрация делает напиток чистым как в цвете так и в аромате, вкуса же этот процесс никак не касается. Противники наоборот считают что процесс «лишает напитка души».
В целом же есть ещё и те кто считает, что процесс холодной фильтрации — это «косметика», и главное чтобы спирты были хорошими. Вот с последними я не могу не согласиться.
SINGLE CASK/SINGLE BARREL (Сингл Как/Сингл Баррел)
Злополучный «однобочковой» виски. Действительно многострадальное указание, о которую многие спотыкаются. Почему так?
Всё дело в том, что не смотря на перевод выражения как «однобочковое», оно не гарантирует что виски вами купленный выдержан только в одной бочке. Сейчас прилетят черные вороны от российских мастеров вискарного дела со словами, мол «п**дишь», «вот ты б**дь и раскрыл все свои знания». Понимаю — новая информация всегда тяжело заходит в обмен старой.
На самом деле если говорить про «однобочковой» тут есть два значения:
1. в истинном значение — что виски действительно выдерживался в одной бочке;
2. в косвенном значение — есть производства, которые указывают выражение «single cask» в том же контексте что и «double cask», т.е. в контексте разных пород дерева.
Шотландский закон о правах потребителя запрещает использовать выражение в контексте второго смысла. Поэтому шотландский виски с таким указанием будет действительно однобочковым. НО данное правило не указано в шотландском «законе о защите наименования». Из-за чего практика создание таких виски не повсеместна. И если дистиллерия создала такой продукт — она указывает на этикетке: номер бочки, тираж (количество выпущенных бутылок), тип бочек (какой напиток в них выдерживали), а иногда даже приписывают номер разлитой бутылки.
FINISH (Финиш)
С финишем всё проще. Раньше переводили это как «окончание». Версия хорошая, но в России так называют немногое другой процесс, который практикуют в домах публичных.
В целом процесс (как его называют по-русски) «довыдержки» используют после того, как напиток напиток как правило созрел и провел 3 года в бочках. Довыдержка помогает улучшить вкус, создать правильную опганолептику. Цикл довыдержки не регламентируется. Чаще всего для многих известных релизов виски это время занимает от 6 месяцев до 2х лет.
Первыми кто стал применять эту технологию были Гленморанджи и Балвени. В период с 1970е по 1990е Дэвид Стюарт пытался найти идеальную технику подчеркивания аромата в спиртах. Об успехе данного процесса свидетельствует выпуск Balvenie Classic (ныне DoubleWood) и Glenmorangie Port cask-finished whisky.
CASK STRENGTH (Каск Стрент)
Пожалуй, мое самое любимое указание в виски. «Бочковая крепость» это процесс при котором виски не разбавляют водой перед розливом, а разливают при той крепости, которая была в бочке на момент окончания выдержки. Соответственно, виски могут выдерживать любой промежуток времени (могут как указывать возраст, так и не указывать). Как правило это виски из одной бочки и естественно «односолод». В случае если виски имеет «бочковую крепость» не обязательно указывать другие указания.
Показать полностью
11
Какие страны самые пьющие?1
Вот с детства слышу, что мы, славяне, россияне, самые бухающие, мол нам больше ничего и не надо, как ужраться. Но работая над очередным своим проектом наткнулся на статистику по ГЕО за 2019 год (самая свежая на данный момент), где изучали вопрос алкоголя в странах Мира. Так вот, мы далеко не самая пьющая нация.
А рейтинг выглядит следующим образом:
Чехия (13 л/год)
Латвия (13 л/год)
Антигуа и Барбуда (12 л/год)
Австрия (12 л/год)
Эстония (12 л/год)
Литва (12 л/год)
Андорра (11 л/год)
Беларусь (11 л/год)
Болгария (11 л/год)
Франция (11 л/год)
Германия (11 л/год)
Ирландия (11 л/год)
Испания (11 л/год)
Люксембург (11 л/год)
Польша (11 л/год)
....
54. Россия (7 л/год)
Россия примерно на 54 месте. А самые пьющие в основном это страны Европы.
Вы не подумайте, может кто скажет "это у них народу меньше, поэтому статистика не верна, вот у нас дядя Коля (образно говоря) каждый день не просыхает и перепьёт любого Чеха...". Нет, статистика показывает сколько литров чистого этилового спирта приходится на душу населения страны в возрасте от 15 лет. И не важно 10 тыс. человек проживает в стране или пара сотен миллионов.
В общем интересная статистика. немного развеивающая мои навязанные суждения.
Данные взял со страницы: https://dice.ru/info-geo/alkogol-i-kurenie-v-stranah-mira/
Карта со статистикой алкоголя на душу населения в странах Мира
Показать полностью
1