Кулинарная мастерская

Роллы со свининой, ананасом, имбирем и зеленым луком. Подадим с домашним соусом терияки.

8 штук

Тесто:

240 гр. муки

0,5 ч.л. соды

0,5 ст.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

1,5 ч.л. сахара

50 гр. холодного сливочного масла

180 гр. пахты

Свинина:

1000 гр. свиной лопатки

1 ст.л. соли

1 ст.л. смеси специй "jerk" (или самодельной)

55 гр. воды

Соус терияки:

75 гр. соевого соуса

75 гр. ананасового сока

35 гр. коричневого сахара

35 гр. свежего ананаса

0,5 ч.л. свежего имбиря

1 зубчик чеснока

1/8 ч.л. хлопьев чили

1 ч.л. кукурузного крахмала

1 ч.л. воды

Свинина:

350 гр. рваной свинины

50 гр. свежего ананаса

2 пера зеленого лука

0,5 лука-шалот

1 зубчик чеснока

0,5 ч.л. свежего имбиря

50 гр. соуса терияки

Пошаговые фото здесь

Свинина.

Свиную лопатку натрите солью и смесью специй "jerk".

Обжарьте на сильном огне, до коричневой корочки. Влейте воду и тушите на медленном огне 8 часов.

Разберите на крупные волокна и смешайте с 2 ст.л. сока, образовавшимся при тушении.

Тесто.

В чаше дежу, насадкой весло, смешайте муку, соль, сахар, соду и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и смешивайте до образования крошки. Влейте пахту и смешайте до однородности.

Соус терияки.

Имбирь и чеснок натрите. Ананас мелко нарежьте. В сотейнике смешайте соевый соус, ананасовый сок, коричневый сахар, нарезанный ананас, имбирь, чеснок и хлопья чили.

На среднем огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите 7 минут. Пробейте блендером. Верните на огонь и варите еще 4-5 минут. Кукурузный крахмал разведите водой, влейте в соус и варите 1-2 минуты, до загустения. Снимите с огня и остудите.

Свинина.

Ананас, лук-шалот и чеснок мелко нарежьте. Зеленый лук вместе с белой частью нарежьте. Имбирь натрите.

Смешайте с терияки и свининой.

Формовка.

Готовое тесто разделите на 2 части. Раскатайте и разрежьте на прямоугольники. Выложите начинку.

Скатайте в роллы или в квадраты. Уберите в морозилку на 15 минут. Смажьте желтком. Выпекайте при температуре 210 C 15-18 минут.

Можете подавать.

Гречку я стал есть всего несколько лет назад. Нет, в детстве меня кормили ей… в саду, кажется, была гречневая молочная каша, а дома - гречка с мясом. И то и другое вызывало отторжение. Когда я вырос и стал сам решать, что есть, а что нет, тогда и гречка совсем пропала из рациона. Так как я работаю в интернате с детьми и подростками, то много экспериментирую с едой и в какой-то момент я стал готовить и гречневую кашу. Вот такой «эксперимент» получился в 2021ом году и теперь такое я готовлю регулярно дома.

Делюсь!

Ингредиенты:

6-7 грибов-вешенок
200г. гречневой крупы
Банка пассированных томатов
3-4 средних морковки
100г сельдерея
1 сладкий перец
1 луковица
Пол литра овощного или мясного бульона
Соль, перец, лавровый лист, приправы
2 со.л растительного масла

Режем мелко лук и притушившем на масле. Дальше режем грибы, морковь, перец и сельдерей на удобные для рта куски и засыпаем к луку. Добавляем приправы и специи и хорошенько обжариваем и перемешиваем.

Добавляем томаты из банки и тоже хорошенько перемешиваем

Засыпаем сверху гречку

Заливаем горячий бульон

Закрывшем крышкой, ставим на самый медленный огонь и тушим то полного исчезновения жидкости

Я ем такое исключительно на завтрак и до обеда о еле вообще не вспоминаю.

Приятного аппетита!

Давно хотела попробовать, но все никак руки не доходили. А после данного поста поняла - либо сейчас, либо никогда. В итоге из этого

Вышло вот это

Ну, что могу сказать. Пробовала не зря) Штука забавная, красивая и вкусная. Но правы были те комментаторы, кто говорил, что 3 дня это очень мало. Не меньше недели надо мариновать. Ну, либо в холодильник не ставить, чтобы лучше мариновалось, но тут уж вопрос в сохранности продуктов. А вдруг испортится?

В общем, автору спасибо огромное) Это одна из тех вещей, которые будут у меня дома на постоянной основе. Теперь буду экспериментировать с разными маринадами

Всем добрый день!

Сегодня делюсь рецептом салата из древесных грибов - полезная и легкая закуска. Специи и овощи добавляйте по вкусу.

Видео:

Ингредиенты:

Древесные грибы - 80 гр в сухом виде

Репчатый лук - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Морковь - 1/2 шт.

Перец чили - 1/2 шт.

Чеснок - 3 крупных зубчика

Растительное масло - 6 ст.л.

Кунжутное масло - 1 ст.л. по желанию

Рисовый уксус 5-6% - 3 ст.л.

(Или уксус столовый 9% - 1,5 ст.л.)

Соевый соус - 3 ст.л.

Соль - 2/3 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Красный перец острый - 1/2 ч.л.

Чёрный перец - по вкусу

Кунжут - 1 ч.л. по желанию

Кориандр - 1/2 ч.л. по желанию

Способ приготовления:

1) Мы берём 4 упаковки сушёных прессованных грибов и заливаем горячей водой. Учитывайте, что грибы сильно увеличатся в объёме, поэтому воды не жалейте. Далее закрываем крышкой и оставляем на полчаса.

2) Пока займёмся овощами: режем лук тонкими полукольцами.

3) Затем очищаем болгарский перец от семян и режем на тонкие брусочки.

4) Далее половинку острого перца чили режем на тонкие кольца. Перец кладите по желанию.

5) Половину средней моркови шинкуем тонкой соломкой, немного подсаливаем и перемешиваем, слегка сжимаем в руках.

6) Спустя полчаса проверяем грибы, мы видим, что они увеличились в объеме и хорошо разбухли. Из 80 гр сухих грибов у нас получилось примерно 380 гр готовых.

9) Далее горячую воду сливаем и очень тщательно несколько раз промываем грибы, на них может быть и земля, и песок, и грязь.

10) У грибов есть плодоножки, которые нужно будет удалить, т.к. они очень твёрдые, не жуются и, на наш взгляд, от них лучше избавиться. Каждый гриб мы обрабатываем, обрезая эту самую плодоножку, и затем режем грибы на удобные кусочки.

11) Теперь готовим зажарку: разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло и обжариваем лук до мягкости.

12) Затем добавляем грибы и всё хорошо перемешиваем. Огонь убавляем на минимальный, нам не нужно, чтобы грибы пожарились, мы лишь выпариваем лишнюю воду.

13) Следом отправляем болгарский перец, опять всё мешаем.

14) Далее добавляем соль, сахар, снова всё перемешиваем.

15) Затем отправляем к грибам морковь, предварительно отжав из неё лишнюю жидкость.

16) Добавляем красный молотый острый перец, перец чили, опять всё перемешиваем.

17) Теперь кладем 3 ст.л. соевого соуса, чёрный перец по вкусу, 3 ст.л. рисового уксуса и 1 ст.л. кунжутного масла по желанию.

18) Далее выдавливаем чеснок. И всё перемешиваем. В конце по желанию посыпаем жареным кунжутом.

Салату нужно дать настояться пару часов перед подачей на стол.

Спасибо за внимание!

Для КМ.