Сайт волшебный, можно найти всё что угодно, от порнухи, драк, убийств, полной жести с руками и головами в разные стороны... А пару фоток с собачьего рынка где-то на востоке удалили с обоснованием недопустимые материалы??? Эти материалы жизнь многих людей))) ну, едят они собак, рубят их как свиней на мясо и шашлыки из них делают))) у них так заведено, свежей собачатенкой лакомиться. Господа, расширяйте кругозор. Выходите из рамок. Мир гораздо больше, чем кажется. Учитесь принимать людей и их вкусы, хотя людоедство я не одобряю))) но люди жрут других зверей, что тут такого. Чем собакен от свинюшки отличается??? Мне может быть даже птичку жалко.
Для жителей таежных регионов рябчик на столе (ну или хотя бы в лесу) – явление обычное. А вот для центральной части РФ и юга – диковинка, о которой когда-то было услышано или прочитано в классической литературе, в тех произведениях, где описывался стол царей, знати и прочих состоятельных людей.
Одно время в Пинежье (Архангельская область) существовал активный промысел рябчика, только сами местные его не ели, а отправляли в Москву. Местные про рябчика говорили так: наеды в нем нет. В Москве же суп и прочие блюда из этой птички подавали за большие деньги, и очень ценили.
Этот арт-объект установлен на въезде в Пинегу. Автор – Алена Валькова.
Чем же так нравился рябчик жителям столицы?
Да по факту только тем, что был диковинкой. Вкус у рябчика, как бы это сказать.. сейчас попробую описать. Пресный, 100% диетический, с курятиной не сравнить. Рябчик жесткий и маленький, размером примерно с перепелку, если не меньше.
Когда он в перьях, да еще распушится, чтоб не замёрзнуть в студеную северную зиму, кажется еще куда ни шло по размерам, но без перьев – совсем крошечный. При этом он очень жилистый.
Зато бульон из рябчика хранится до 10 дней.
В холодильнике или просто на холодной веранде. Очень долго не портится и не меняет цвета, остаётся прозрачным и пахнет тем, чем рябчик питается: древесные почки и сережки, семена шишек сосны и ели, молодые веточки, ягодки.
Ожидание/реальность.
В общем, что вкус, что аромат рябчикового бульона – с древесными, смолистыми нотками. На любителя! Коим мой приятель не являлся. Он ожидал от рябчиковых блюд изысканного вкуса, мягкой, тающей, нежной текстуры, а такое от диких птиц ждать не стоит.
Это только малоподвижные откормленные домашние куры – мягкие и упитанные, а дичь в лесу не может себе позволить такой образ жизни, поэтому она (дичь) вся в мышцах и жилах. Пожевал он рябчика, похлебал бульона и понял, что мечта была куда лучше, чем реальность.
Рябчик – замечательная птица, но даже в тех регионах, где он водится в относительном изобилии, не является желанной добычей охотников. Просто жесткая меленькая птичка, бульон от приготовления которой пахнет шишками, не имеет ни жиринки, и хранится в 2-3 раза дольше куриного. Вот и все.
Что такое шаньги и как выглядит паста, приготовленная в сырной голове? Представляем специальный выпуск тревел-шоу «Доедешь — напиши», посвященный гастрономическим изыскам Екатеринбурга!
На этот раз ведущий шоу и бывалый путешественник Никита Тау отправляется покорять неофициальную столицу Урала. В новом выпуске ему предстоит познакомиться с классической и современной кухней города: попробовать шаньги, свердловскую слойку, пасту в сырной голове. И, возможно, решиться на кулинарный эксперимент: отведать шоколад из лопуха и крем из мухомора.
Составить меню для гастрономического спецвыпуска помог Ultima Guide — первый ресторанный ИИ-гид от Яндекс Еды.
Также Никита поделится маршрутом по достопримечательностям Екатеринбурга: вы увидите дом с 5000-рублевой купюры, «мерседес» Владимира Высоцкого, уральские самоцветы и трехметровую «голову младенца».
