Кулинарная мастерская

Оговорюсь сразу по поводу названия - лично я молочный ломтик, который из магазина (Киндер вроде?), пробовать не пробовала. Но у автора рецепта торт был заявлен именно под этим названием. Знатоки в лице моих коллег сказали, что бисквит прям один в один как в оригинале, в вот крем не такой сладкий, но это не является минусом. Ну а я скажу так - было вкусно, я б повторила))

В составе сегодняшнего торта у нас очень интересный и несложный в приготовлении шоколадный бисквит с мёдом и мусс со сгущёнкой. Пропитала бисквит шоколадным молоком и покрыла шоколадным кремом. Погнали готовить)

Бисквит

Ингредиенты:

- мука - 120г

- какао - 40г

- яйца - 4 шт

- сахар - 120г

- мёд - 80г

- сода - 7г (это чайная ложка без горки)

Готовлю в форме диаметром 18 сантиметров.

Сначала приготовления: муку и какао просеиваю, смешиваю.

Мед накладываю в кастрюльку с толстым дном.

Яйца и сахар отправляю в чашу для взбивания.

Сначала займёмся медом. Ставлю кастрюльку на плиту, нагрев чуть ниже среднего. Прогреваю мед (мед можно взять и закристаллизовавшийся, он все равно растопится на этом этапе), он становится более жидким, это прям видно. В горячий мёд добавляю соду и размешиваю.

Масса становится белая и пенистая. Продолжаю нагревать, при этом очень активно размешиваю, чтобы ничего не пригорело. Масса становится все гуще. Дальше масса начинает приобретать более жёлтый оттенок. Мешаем, любуемся) довожу до вот такого карамельного цвета

После этого снимаю с огня и отставляю пока что.

Кстати, я попробовала, вкус очень прикольный получился. Похоже на солёную карамель) не знаю, откуда солоноватый привкус, но очень интересный вкус)

Дальше взбиваю яйца с сахаром на самой большой скорости миксера в пышную массу (где-то 5 минут).

Теперь в яичную массу добавляю мед и взбиваю до однородности.

Теперь добавляю в эту массу муку+какао в два приема (то есть добавляю половину, размешиваю аккуратно, добавляю вторую половину, размешиваю). На этом этапе размешиваю лопаткой, аккуратными движениями, чтобы тесто не осело.

Перекладываю в форму, форму накрываю фольгой. Это чтобы у бисквита шапочки не было.

Выпекаю около часа в разогретой до 160 градусов духовке. Ориентируйтесь на свою духовку, возможно времени уйдет больше или меньше. Готовность проверяем зубочисткой или шпажкой.

Готовый бисквит достаю из формы, даю остыть, затем заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на 2-3 часа.

По прошествии пары часов достаю бисквит из холодильника и нарезаю. У меня получилось 4 коржа из этого бисквита, ничего не обрезала, все пошло в дело)

Пропитка

Ингредиенты:

- молоко - 130мл

- шоколад темный - 50г

Молоко нагреваю в микроволновке, добавляю в него шоколад, размешиваю до однородности, забываю сфотографировать) пропитка готова.

Мусс

Когда бисквит уже нарезан, а пропитка готова, приступаю к муссу.

Ингредиенты:

- сливки (жирностью 33%) - 350г ХОЛОДНЫЕ

- сгущенка (обычная, НЕ вареная) - 210г

- ванильный сахар - 8г (у меня его не оказалось, добавила немного ванилина интенсив)

- желатин - 10г

- вода - 60г

Первым делом заливаю желатин водой и оставляю набухать.

Начинаю взбивать сливки. (Я это делаю в стационарном миксере, и параллельно подготавливаю сгущенку. Если будете делать ручным, сначала подготовьте сгущёнку+желатин). Начинаю с самой маленькой скорости, потом постепенно увеличиваю. Надо взбить до состояния растаявшего мороженого. То есть не до плотных пиков, а чтобы масса была пышная, но ещё не плотная.

Про сливки - у нас тут в магазине у дома случился какой-то коллапс, и сливок 33 процента просто не было (ну, были, но проверено плохие, и я их брать не стала). Зато был сливочный крем 23 процента. А я с ним уже пробовала делать что-то подобное, и вышло недурно, так что я взяла его. С ним получается немного другая консистенция, по возможности я бы всё-таки сливки 33 процента взяла.

Пока сливки взбиваются, растапливаю набухший желатин в микроволновке (он быстро топится, не перегрейте, там дел секунд на 15-20, если не меньше).

Теперь добавляю в сгущёнку ванилин и растопленный желатин, размешиваю.

Когда сливки взбились до мягких пиков, убавляем скорость миксера до минимума и тонкой струйкой вливаем сгущёночную смесь. Размешиваем до однородности на маленькой скорости. (Либо можно аккуратно размешать венчиком вручную)

Мусс готов, мы великолепны) срочно собираем торт)

Сборка торта

В кольцо укладываю корж, вокруг выставляю ацетатную пленку, затягиваю.

Корж пропитываю 1/4 пропитки.

Затем выливаю сверху 1/3 мусса

Дальше всё то же самое ещё два раза - корж, пропитка, мусс. И в конце кладу последний корж, его немного придавливаю и потом тоже пропитываю.

Готовый торт прикрываю пленкой и отправляю в холодильник на ночь

Утром снимаю кольцо

И убираю пока что постоять ещё в холодильнике) а сама займусь ганашем.

Шоколадный ганаш

Ингредиенты:

-шоколад (у меня темный, но в следующий раз для этого торта буду делать из молочного) - 2 части

-масло сливочное КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ- 1 часть.

Ну то есть берём 2:1. Я взяла 250г шоколада и 125г масла, но в итоге у меня где-то треть ганаша осталась неиспользованная. Хранится он довольно долго, так что пристрою в какой-нибудь следующий торт)

Шоколад растапливаю (я грею его в микроволновке импульсами - 15 секунд грею, затем размешиваю, грею, размешиваю, и так пока шоколад не растопится)

Добавляю масло комнатной температуры и все размешиваю на самой большой скорости миксера.

Дальше надо дать ганашу немного постоять, чтобы он стал чуть гуще. И можно покрывать торт. На холодном торте ганаш схватывается довольно быстро.

Сразу к сути - выравнивать я так и не научилась))

Но тем не менее торт готов)

Если кто помнит, разрез предыдущего торта на работу был весь мятый, потому что нож у нас на работе тупее, чем.. вот не придумала даже кого можно так сильно унизить, чтобы прям тупее нашего ножа)) короче раны им можно наносить только как тяжёлым тупым предметом, никак не колюще-режущие)) ПОЭТОМУ СЕГОДНЯ Я ПОЕХАЛА НА РАБОТУ С НОЖОМ. Звучит интригующе, правда?))

Ну вот. Поэтому на первом фото симпатичная фотка разреза, вот так-то)

Повторюсь, оригинальный молочный ломтик я не пробовала, но бисквит очень приятный на вкус, нежный и прямо тающий. И воздушный мусс его прекрасно дополняет. Мои дегустаторы торт тоже оценили, и даже не испугались, когда я ножами бросалась (а вот я испугалась, хорошо не на ногу упал)).

Но в общем-то на сегодня и все) всем приятных чаепитий с тортами) дада, с тортами, а не с тортами)

Всем привет!

Очередная подборка товаров, которые так долго томились в корзине на Озоне и ждали своего часа, поехали!

Мармеладный мишка Валера 470 грамм за 256 рублей.

Валера, Валера... Я до сих пор не понимаю почему этих полкилограммовых мишек назвали именно так. Но это меня в нём и привлекло, конечно, не считая большого веса этой мармеладки.

Ван Гога звали Винсент, а не Валера, поэтому, я здесь разгулялась и откусила не мочку уха, а всё целиком, не щадя головы. Очень сладко, сахарное покрытие даёт о себе знать, вкус колы присутствует, но скорее за скобками, его не очень чувствуешь, но кислинка есть. Я бы посоветовала (как житель культурной столицы), разрезать это изделие на небольшие дольки и неспеша употреблять с чаем или кофе. Мармелад мягкий, податливый, сладость присутствует, лучше брать экземпляр без сахарной посылки и не ждать ничего сверхнового, кроме размера.

Конфеты жевательные 15 грамм за 113 рублей.

Некие затейники придумали жевательное развлечение для детей - все конфеты одного цвета, но у всех разный вкус: кислый, острый, горький или сладкий, ты раздаёшь конфеты друзьям и неизвестно кому что выпадет. А по факту, это жевательные конфеты с разными фруктовыми и ягодными вкусами, а уже далеко на послевкусии есть горчинка, перчинка или остринка, да, именно в уменьшительно-ласкательной форме. Возможно, для детского организма эти "сюрпризы" ощущаются ярче, но я вспомнила наше девство и жевачку "Шок", в которой чтобы добраться до сладкой начинки нужно было пройти отрицание, гнев, торг, депрессию и принятие, а здесь это просто милая шалость.

Соус для шаурмы без сахара 330 грамм за 256 рублей

Это лёгкий соус для шавермы (шаурмы) и в нём, действительно, в три раза меньше калорий чем в обычном майонезе. По вкусу он не похож на классический шаурмячный соус, скорее он для салата "Цезарь", не очень густой, много специи и приправ, вкус приятный, нет излишней жирности. Мне он понравился, я с ним уже и домашнюю шаверму замутила, цена не малая, но иногда порадовать себя можно.

Шоколад "ангельские волосы" 45 грамм за 298 рублей

За дубайским шоколадом пришел тренд на "волосатый шоколад", на фото вы видите его очень неудачную копию. Кроме того что "шоколад" пришел без единой надписи, не говоря уже о составе, а просто в упаковочной бумаге. Сверху это точно не шоколад, а кондитерская глазурь, по консистенции как пластилин. Только фисташковая паста (зелёная) немного порадовала, а эти "волосы" больше похожи на стекловату. В общем, дорого и невкусно.

Верблюжатина тушёная 325 грамм за 508 рублей.

Разные животные уже побывали в моей тарелке, но верблюд впервые. Меня не покидало чувство обманутости, видно что мясо от дикого животного, по цвету и текстуре волокон, в составе верблюжатина и специи, продукт сделан в Пензе, я там не была, возможно, там куча верблюдов. В отличии от медведя, бобра или лося, в этих консервах полно кожи, жил и других несъедобных частей животного. Ко вкусу у меня претензий нет, всё сбалансировано по специям, вместе с гречкой мясо стало прекрасным обедом, но ментальной "ачивки" что я ела верблюда, у меня не появилось, я просто ела мясо из банки, на которой написано - верблюжатина.

Всем спасибо за внимание!

Если хотите заполучить Валеру, то розыгрыш в моем ВК сообществе.

Привет, ты давеча просил рецепт борща . Так вот он.

Встаёшь в 8мь утра. Берешь самую большую кастрюлю которая у тебя есть и кладешь туда : говядину, морковь, лук и кровь девственницы. Ещё перчик душистый.

Заливаешь водой и ставишь на сильный огонь. Пред закипанием на поверхности соберётся всякое. Вот убери это

Как закипит убавляешь огонь чтобы не кипело и идёшь завтракать, встретимся через 3 часа.

И вот настало 11.30 можно идти доготавливать борщ.

Процеживаешь бульон в раковину, нарезаешь 1/3 капусты и ставишь варится в бульоне. Следи чтобы вода не кипела.

1 средняя луковица,1 морковь чтоб в руку ложилась и 1 большая свекла. Нарезаешь соломкой, нагреватель сковородкой и на среднем огне начинаешь жарить. Не забывай закрывать крышку на сковородке.

Если видишь что начинает пригорать, то вместо масла добавляешь бульон который остался в раковине.

Потушил/обжарил видишь что овощ альденте добавляй томатную пасту с бульоном.

Это все дело потушилось можно закидывать в основную кастрюлю.

Пока все это томится, чистишь картошку и нарезаешь кубиками. Добавляешь в суп.

Ну вот мы на финишной прямой.

Достаешь мясо из раковины, нарезаешь его и туда же в суп. Если мясо все полностью утонуло то в след раз возьми больше овощей, если наоборот то меньше.

Нарезаешь чеснок, готовишь лавровый лист. Соль, перец,сахар по вкусу. Меня учили что борщ должен быть солено-кисло-сладкий. Но уксус не хочу добавлять.

Борщ чекаешь по самой Толстой картошке. Если она готова то выключаешь газ, прикрываешь крышкой и даёшь настояться 20 минут. Приятного аппетита.

P.s. не выливай бульон в раковину это была шутка.

P.p.s. если крови девственницы нет то не добавляй. Понимаю что это вещь дефецитная.

Этот рецепт дошел из глубины веков, когда для выпечки брали маргарин, а соду гасили уксусом.

Делать мы этого не будем, потому что лично я люблю вкусное сливочное масло в выпечке, а про гашение соды даже говорить не буду. Ну и разделять тесто, натирать потом на терке - это я тоже не делала.

Но к чему слова, погнали за продуктами! На один противень печенья нам понадобится:

- пачка сливочного масла (180 г)

100 г сахара (плюс-минус, можно регулировать по вкусу)

- щепотка соли

- 1 яйцо

- 250-300 г муки (тесто должно получиться мягким, его не надо особо вымешивать, собралось в ком - и хорошо, и хватит).

- 1 чайная ложка без горки разрыхлителя ( у меня большая банка разрыхлителя и я туда суюсь с ложкой)

- банка сгущенки (у меня была Алексеевская, дой-пак на 270 г)

- вкусовые добавки. Можно без них, но я пробовала добавлять свежесодранную апельсиновую цедру - это было божественно! Всякие лаванды тоже будут хороши, наверное. В этот раз я взяла кокосовую стружку, просто потому что могу.

Первым делом включаем духовку (потому что тесто делается супербыстро) и на водяной бане или в микроволновке топим сливочное масло. Я для вкусной выпечки беру местное "Туломское" масло, оно на водяной бане тает мгновенно. Вмешиваем в растопленное масло сахар, соль, вбиваем яйцо, добавляем вкусовые добавки (если есть) и разрыхлитель. Начинаем всыпать порциями муку, пока тесто не соберется в комок. Долго месить не надо, оно будет примерно как очень мягкий пластилин.

Выкладываем всю массу на противень, выстланный пекарской бумагой. И прямо ручками разравниваем в тонкий слой (скалка тут бесполезна). И ДОБАВЛЯЕМ ВОЛШЕБСТВА! В его роли у нас вкусная, хорошая сгущенка. Мы ее выливаем прям сверху, хорошим таким слоем, но осторожно, чтоб с краев не убежала. И отправляем в духовку на 180 градусов с конвекцией.

Примерно через 10 минут молоко красиво карамелизуется - пора доставать! Достаем и нарезаем ромбиками, пока печенье горячее. Молоко будет липнуть к ножу, печенье крошиться - придется приспособиться. Ну и все, можно пить чай и заказывать абонемент на фитнес - эти крошки нарастят вам бока!

Что в этих печеньках мне нравится - оно невероятно просто и быстро делается и оно безумно вкусное. Я вообще до этого не встречала вот такой способ использования в выпечке сгущенки, хотя если подумать - это же очевидно.