Донер кебаб - блюдо турецкого происхождения. Готовится в основном из баранины, говядины или курицы и редко из свинины. Мы приготовим менее распространенный, но тем не менее очень вкусный донер кебаб из свинины в сочетании с восхитительным, насыщенным айоли с черным чесноком, который идеально сочетается с жареным мясом. Остальные топпинги будут классическими - зеленый салат, томаты, маринованный красный лук и мята.

7 пит
1 порция чесночного айоли (использовать черный чеснок и добавить немного мяты)
1/2 порции маринованного красного лука (по желанию)
200 гр. салатного микса (айсберг, романо, шпинат, корн, фриссе, радиччо)
помидоры
мята
длинные шпажки
Донер-кебаб:
900 гр. свиных отбивных или свиной лопатки или свиной вырезки
500 гр. воды
15-20 гр. соли
Смесь специй для донер кебаб:
1 ч.л. молотого кориандра
1 ч.л. паприки
1 ч.л. порошка карри
1 ч.л. черного перца
1 ч.л. молотого душистого перца
0,75 ч.л. молотого имбиря
0,75 ч.л. молотого кардамона
0,5 ч.л. молотой гвоздики
0,5 ч.л. мускатного ореха
Для гриля:
3 ст.л. оливкового масла для жарки (6 ст.л. если насаживать на несколько шпажек)
1 ч.л. смеси специй (2 ч.л. если насаживать на несколько шпажек)

Пошаговые фото сайт, Telegram

Свежие в Telegram

Для чесночного айоли использовать черный чеснок и после приготовления добавить большую горсть нарезанной мяты.

Смешайте все специи для донер кебаба и смешайте 2 ст.л. с водой и солью. Доведите до кипения и дайте остыть. Нарежьте свинину тонкими ломтиками в 0,5-1 см. Переложите в миску и залейте рассолом, чтобы мясо полностью покрылось водой. Накройте и уберите в холодильник на 8-12 часов (достать за 30 минут до жарки и обсушить).

Нанизывайте свинину на шпажки и нагрейте гриль до 200C.

Можно использовать духовку, в режиме гриль, процесс приготовления будет более легким https://fastfood-int.ru/recipe/grecheskij-giros-s-kuriczej/ но не получится вкуснейшая, аппетитная корочка. Смешайте оливковое масло и смесь специй. Готовьте, периодически переворачивая и смазывая оливковым маслом со специями, до внутренней температуры 60-65C. Затем накройте фольгой и дайте отдохнуть 10-15 минут. И срежьте тонкими ломтиками мясо прямо со шпажки.

Нарежьте помидоры.

Стенки питы смажьте немного чесночным айоли. Затем выложите салатный микс, донер кебаб, айоли с черным чесноком, листья свежей мяты, маринованный красный лук и помидоры.

Честно найдено в интернетах!

Лук сажаю на высокие грядки -внутри водоросли из озера..урожайность очень высокая.

Многое зависит от водорослей. Лук размером с кулак взрослого человека. Осень сладкий.Хранится отлично.

Говяжий стейк, тушенный в темном бельгийском эле, придает этому блюду неповторимый вкус и аромат. Огурцы и сладкий перец, замаринованные в светлом бельгийском эле добавляют свежести и легкой кислинки. Карамелизированный лук придает блюду изысканность, а авокадо со сметаной делает его нежным и легким. Все это завершает свежеиспеченная тортилья, создавая неповторимое вкусовое сочетание.

7 лепешек тортилья
300 гр. чеддера или манчего
свежая кинза
Говядина:
1000 гр. говяжьего стейка стриплойна
соль
большая горсть нарезанного свежего тимьяна, розмарина, орегано
35 гр. сливочного масла
660 гр. бельгийского эля brugse zot dubbel
3 измельченных зубчика чеснока
6 ст.л. кетчупа
Карамелизованый лук:
3 крупных белых лука (нарезанных полукольцами)
1 звездочка бадьяна
50 гр. лимонной текилы
Маринованные овощи:
6 бакинских огурцов (нарезанных ломтиками)
1 очень крупный красный перец (нарезанный тонкими полосками)
200 гр. бельгийского эля brugse zot blond
200 гр. яблочного уксуса
1,5 ст.л. меда
2 ч.л. соли
Авокадо крем:
1 крупный авокадо hass
5 ст.л. сметаны
свежевыжатый сок лайма
1 ст.л. текилы
соль

Пошаговые фото Telegram, сайт

Свежие в Telegram

Маринованные овощи.
Сложите овощи в банку. Смешайте все ингредиенты для маринада и доведите до кипения. Залейте овощи огурцы и перец маринадом, чтобы они были полностью покрыты, и оставьте на несколько часов.

Стейк.

Приправьте стейки солью и обжарьте на раскаленной сковороде гриль с двух сторон. Посыпьте свежей зеленью и добавьте на каждый стейк по кусочку сливочного масла.

Снимите с огня и влейте эль (стейки должны быть полностью покрыты). Доведите до кипения и тушите на медленном огне, чтобы мясо стало очень мягким и разваливалось на куски, а бульон слегка загустел, 3-4 часа. Стейк выньте, оставший соус загустите и смешайте с разобранным на крупные волокна мясом.

Авокадо крем.
Разомните авокадо и смешайте со сметаной и текилой. Приправьте соком лайма и солью, уберите в холодильник.

Карамелизованный лук.

Разогрейте сковороду, добавьте сливочное масло и бадьян, затем нарезанный лук. Жарьте до прозрачности, деглазируйте текилой и жарьте на медленном огне, до средней карамелизации, 30 минут.

Нагрейте духовку до 180C.

На тортилью сначала выложите куски стейка и посыпьте тертым сыром. Поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился.

Выньте из духовки, добавьте карамелизированный лук, маринованные овощи, авокадо крем и листья свежей кинзы.