Многие считают, что баклажан очень сложная и капризная в выращивании культура. Требовательная к поливу, температуре, почве, питании, месту, солнцу, магнитным бурям и параду планет. И это только часть их райдера. Честно говоря, я сама так считала, поэтому не связывалась с этими синенькими товарищами. В один год их подпольно протащил муж - купил вместе с другой рассадой или ему их выдали на сдачу. Просто вырвали с корнем из рассадного ящика и когда я их увидела, это было жалкое зрелище.

— Все равно помрут, - вынесла я вердикт, но посадила. И больше к ним не подошла. Видимо, назло мне они выросли сами и вырастили на себе плоды. Да, поздновато - к сентябрю. Но вырастили же, без малейшей заботы с моей стороны.

Я подумала, что это вжжж неспроста и в следующем году посадила их уже целенаправленно.

Что баклажанам нужно для хорошего урожая:

- Хорошая земля + как можно больше органики. Баклажаны - обжоры. Любую траву и растительные остатки я просто складываю горой в центр грядки, где они постепенно перепевают. Этот процесс обожают баклажаны, растут как не в себя.

Вся земля перед посадкой у меня пролита фитоспорином и биогумусом. При посадке глиокладин.

По мере роста можно обработать аминокислотами/янтарной кислотой/борной кислотой.

Высадка рассады в мая (при установлении хороших положительных температур, баклы теплолюбивые, хотя у меня и спартанцы) под укрытие. Лучше использовать спанбонд, под пленком могут сильно сгореть, у баклажанов очень нежная листва, горят даже закаленные в теплице, не то, что из дома.

Формирование куста - очень ленивое - убрать все листья и пасынки до развилки, далее либо вообще не трогаем, либо сформировать в 3-4 стебля. И тоже больше не трогаем.

Первый год теплицы, я имела неосторожность посадить туда вообще все и баклажаны тоже.

Это было ошибкой. Огромной ошибкой. ГИГАНТСКОЙ ошибкой. Такой же гигантской, как те баобабы, которые выросли у меня вместо баклажанов.

Плоды тоже были, конечно, но больше я так не делала. Только грунт.

По урожаю разницы нет. В теплице раньше, и кусты огромные, как деревья. В открытом грунте "деревья" ниже и коренастее. Плоды завязались, естественно, позже, но некритично. Урожаем завалили.

Полив у нас везде капельный, полуавтоматический из кубов - ежедневный. В сильную жару - можем даже дважды в день.

Мульчирование - возможно, я приписываю мульче какие-то волшебные свойства, но мне реально кажется, что оно творит чудеса. И плодотворно влияет на растения. Баклажаны - как и все остальное - замульчированы скошенной газонной травой. Очень толстым слоем. Обновляю в течение всего сезона.

Сорта

Алмаз и Альбатрос. Проверенные, Алмаз вообще самый популярный в нашем регионе, значит расти должен хорошо. Взяла ещё на рынке пару кустов полосатиков. Красивые, но урожай был не очень большой. Для разнообразия можно.

Виталик - очень красивый - белые длинные плоды с сиреневыми полосками. Один минус - мало семян.

Гибрид от Суражевской опытной станции - это вы вряд ли найдете. Чисто местный производитель и то эту рассаду больше не продает. Но урожайность очень прекрасная была.

Мои любимые на протяжении нескольких сезонов - Алмазные, Аметистовые и Изумрудные подвески - букетного типа баклажаны. Мощные кусты, супер-урожайные. Я думала они будут мелкими, но нет, вполне приличных размеров. Ну может поизящнее, конечно, гигантов.

По вкусу ничего не могу сказать, эти овощи я не ем вообще ни в каком виде. Ращу для мамы и мужа, им очень нравятся.

Но в этом году хочу новые сорта посадить и крупные. Буду смотреть насколько это отразится на урожайности.

Мой канал Тг Тайны муссонов Пишу о даче, огороде, жизни в Приморском крае. Хобби зашло настолько далеко, что теперь учусь на магистра агробиотехнологии😁

И просто острые. Кусать и есть в сыром виде, конечно, не рекомендуется, но в заготовки идет хорошо. Проще дозировать, чем Каролину.

Собственно урожай.

Часть урожая ушла на острые соусы: томатный, сливовый, яблочный, хреновину (но она по ощущениям, скорее, перцовина: хрен и чеснок просто для послевкусия, когда вкус перца пройдет). Часть потратил на засолку огурчиков (ох хороши получились, баночку по месяцу едим). Часть посушил и перемолол. Часть родственникам и коллегам раздал.

И немного тыковок. Посадили какой-то сорт тыкв, которые до самой уборки не желтели. Ботва обильная. Всё зелено. Тыкв не видно. Пришла пора уборки. Ну нет тыкв, плохо, но переживем. Тяну плеть, а с неё начинают отваливаться тыквы. Штук 20 собрали.

Мои рекордсменки. 5,7 килограмма.

4,9 килограмма. Никакого ухода, только регулярный полив.

И вот, выждав две недели, дядя Саша на своём 51 газоне с двумя сыновьями приехал копать, а картоха уже выкопана. Стоит в мешках у края поля, ждёт машину. А машина-то приехала. Погрузили (парни, которые копали, помогли) и уехали. Расчёт плюс удача равно успех )))

Upd: Расчёт помноженный на удачу, где удача -- переменная логическая.

Способов организации производства клубники существует несколько (открытый грунт/защищенный грунт). Важно уточнить, что клубника под прямые продажи и клубника под ритейл — это разные продукты. В одном случае приоритетом являются вкус и свежесть, в другом — плотность, транспортабельность и срок хранения. Эти требования задают разные сорта, разные технологии выращивания и разную экономику. Поэтому выбор потребителя должен быть зафиксирован до работы с сортами, рассадой и схемами посадки. Без этого любые дальнейшие решения теряют прикладной смысл.

В этом посте речь пойдёт об одной конкретной технологии — table top, или, как её называют у нас, ягодные тоннели и малообъёмная гидропоника. Как по моему, это самый производительный и эффективный способ сезонного производства, хотя и не самый дешёвый.

Но сначала нужно разобраться с базой — с самой культурой клубники.

Типы сортов: КСД и НСД

Все сорта клубники делятся на два принципиально разных типа:

1. КСД (короткого светового дня), их часто называют июньскими. Это традиционные сорта, которые плодоносят один раз в год. После плодоношения, будущий урожай они закладывают ближе к осени, когда длина светового дня сокращается до 12 часов и ниже, а следующей весной растение реализует заложенный потенциал.

   Плодоношение у КСД короткое, но обильное — обычно 3–4 недели. Различия в плодоношении между ранними, средними и поздними сортами чаще всего составляют 5–7 дней. Основная опасность это заморозки, которые убьют цветение. При этом компенсировать потерю урожая в этом же году невозможно. КСД сорта можно выращивать 2-3 года, если зима позволяет. При этом на второй год будем самый массовый сбор.

2. НСД (нейтрального светового дня) — ремонтантные сорта. Они формируют цветочные почки не в зависимости от длины дня, а от температуры (такие сорта любят прохладные ночи и теплые дни, к осени они становятся особенно сладкими и вкусными), а плодоносят на протяжении всего сезона. Плодоношение идёт волнами (ягода есть всегда, но есть пики и спады), чаще всего двумя, и продолжается до заморозков.

   Потеря части цветков не обнуляет сезон, потому что растение закладывает новые, но потери все равно будут. Урожайность за сезон соответственно выше чем у КСД. Однако, такие сорта более требовательны к питанию и быстрее истощаются, поэтому в промышленном производстве чаще используются в однолетнем обороте.

   Климат напрямую определяет, какой тип сорта имеет смысл выращивать. В "холодных" регионах с возвратными заморозками НСД позволяют снизить вероятность полного провала сезона, тогда как КСД требуют более мягкого климата и теплой зимы.

Как размножается клубника: семена или рассада

Правильное название культуры — земляника садовая. Размножают её вегетативно, саженцами, полученными из усов. Семенное размножение возможно, но на практике почти не применяется: оно долгое, трудоёмкое и не гарантирует сохранения сортовых признаков.

Разница по времени тоже ощутимая. При высадке рассады первую ягоду можно получить через 45–50 дней. При выращивании из семян — не раньше чем через 12–15 недель, при этом всё это время растение требует полноценного ухода.

Размножение усами выглядит простым только на первый взгляд. В реальности это отдельная технология со своими режимами, сроками и требованиями. Этому посвящают отдельные производственные циклы и питомники.

Какая бывает рассада и почему она критична

Тип и качество рассады — это фундамент всего проекта. Ошибки на этом этапе обходятся дороже любых ошибок в процессе выращивания.

По способу производства рассада делится на два основных типа:

1. ОКС (с открытой корневой системой, выращенная в песке или супеси)

   Качество ОКС-рассады определяется толщиной корневой шейки (рожка). Чем он толще, тем больше потенциальных цветоносов и выше урожай в первый сезон.

   Основные категории:
   A — 14–16 мм
   A+ — 18–20 мм
   A++ — от 20–22 мм и выше

   В стандартный ящик помещается примерно 500 саженцев категории A или 250 A+. A++ используется реже из-за высокой цены, но даёт более быстрый старт и более ранний выход на урожай, что критично при коротком сезоне.

2. ЗКС (с закрытой корневой системой, выращенная в кассетах или стаканах)

   У ЗКС-рассады класс определяется объёмом кассеты. Наиболее распространённые объёмы в Европе — 80, 130 и 250 мл. Чем больше объём, тем выше стоимость логистики, но тем быстрее развитие растения после высадки.

   В стандартный ящик помещается примерно 100 саженцев по 130 мл или около 60 по 250 мл. ЗКС-рассада заметно дороже, как по стоимости так и логистике, но по скорости старта и стабильности урожая ощутимо превосходит ОКС.

Европа или Россия

Для своих задач я использую европейскую рассаду, в основном ЗКС объёмом 130 мл, сорт Фавори (Нидерланды) и немного Мурано (Италия). Мы работаем на вкус и прямые продажи, и для нашего климата голландская селекция показывает стабильный результат.

При желании можно найти кучу роликов на Youtube о производстве посадочного материала в Европе. Это отдельная от производства ягоды технология и сфера деятельности, ничего подобного у нас в РФ пока нет. Не говоря уже про селекцию.

Хотя качественную рассаду делают и в России, (в том числе по европейским технологиям), но таких производителей не много. Массовый же рынок это фермеры и частники, сперва вырастили ягоду, затем берутся за рассаду. Имхо, это всегда риск, многие из них ведут соцсети, но, к сожалению, популярность и медийность не гарантия качества.

Главное помнить, что рассада это фундамент клубничного дома, а кроилово ведет к попадалову. Европейская рассада, значительно дороже отечественной, поэтому, при желании сэкономить, к выбору поставщика следует подходить с очень большой осмотрительностью.

Рассада может быть заражена вредителями, вирусами или болезнями, может случиться пересортица или быть слишком низкий потенциал, а может вообще быть полный брак. Также могут быть неправильное хранение и условия логистики.

Например, несколько лет назад, обратился за помощью человек. У одного известного блогера купил рассаду, высадил и за весь сезон не увидел ни одной ягоды с нее. Вернуть деньги или доказать что либо тут вообще не представляется возможным.

Что такое рассада фриго?

Фриго — это не тип рассады и не отдельная категория. Это способ хранения. Рассаду выкапывают, сортируют по классам и хранят при температуре около –2 °C. В этом состоянии растение «спит» и не развивается. При правильном хранении фриго спокойно лежит 6–8 месяцев без потери качества. Рассада, которая хранилась больше года, резко теряет качество. Визуально она может выглядеть нормально, но после высадки начинаются массовые выпады или слабое развитие. Именно поэтому производители ягоды заказывают рассаду заранее (год). Осенью её производят и замораживают, весной она приезжает к моменту высадки.

Важный момент: фриго всегда даёт урожай в год посадки, независимо от того, КСД это или НСД. Это уже заложено в растении до заморозки. Также может быть как с открытой, так и с закрытой корневой системой. Тип корня здесь роли не играет.

Чего боится клубника?

Клубника не такая нежная, как кажется (смотря с чем сравнивать), но есть факторы, которые она переносит очень плохо.

1. Самый опасный — возвратные заморозки, особенно во время цветения. Повреждение цветка начинается уже при +0,5 °C. Если это КСД, сезон может быть потерян полностью. НСД в этом плане устойчивее, так как в сезоне даст еще урожай, но потери всё равно будут.

2. Второй фактор — дожди и высокая влажность. Кроме того, что это причина многих болезней. Дожди ухудшают опыление, ягода становится мягкой и водянистой на вкус, резко растёт процент брака. А после дождей и резкого солнца часть урожая теряет товарный вид за сутки.

3. Клубника плохо переносит загущенные посадки и плохое проветривание. Больше не значит лучше, в первую очередь падает урожайность. Растения "испаряют" влагу, и чем лучше этот процесс происходит тем эффективнее работает их организм (всему есть предел). Здесь не спасают ни удобрения, ни обработки. Добавляем сюда как следствие болезни и вредители.

4. Оптимальная температура для плодоношения — 18–24 °C. При температурах выше 28–30 °C у НСД ухудшается закладка цветков, растение уходит в усы. Это нужно учитывать при выборе сорта и технологии. да и в целом клубника жару не любит и тратит силы на борьбу со стрессом вместо производства урожая.

5. Вредители — отдельная тема. Клещи, трипсы и прочая живность есть всегда. Вопрос не в том, будут они или нет, а в том, насколько рано их обнаружат и как выстроена профилактика. То же самое касается и болезней.

Почему открытый грунт — самый рискованный вариант

Открытый грунт — самый дешёвый способ начать и самый рискованный в эксплуатации. Вы полностью зависите от погоды. Дожди, заморозки, жара, птицы, животные, люди — всё это никак нельзя контролировать.

Кроме этого, открытый грунт требует много ручного труда. Прополка, мульчирование, уход за растениями, и особенно сбор ягоды в позе "воронкой к верху" — всё это увеличивает затраты и снижает производительность.

В таких условиях сложно стабильно получать товарную ягоду. Особенно в регионах с коротким сезоном и нестабильной весной. В основном открытый грунт это КСД сорта, и в регионах с хорошим "устойчивым климатом" и теплыми зимами.

Про ягодные тоннели — оптимальный вариант?

Ягодные тоннели — это компромисс между открытым грунтом и дорогими круглогодичными теплицами, очень дорогими. Вообще чем больше грунт защищенный, тем он дороже обходится на старте. Стоимость гектара круглогодичных теплиц под ключ вполне может составлять несколько миллионов $.

Туннели же это плёночные конструкции арочного типа. Обычно около 5 метров в высоту и 9 метров в ширину, длина может быть любой. Но как правило это 50-100 метров. Каркас металлический, плёнка светопроницаемая, толщиной 150–200 микрон, с добавками для рассеивания света, удержания тепла, антифог и тд. Самая важная с точки зрения климата часть, чтобы не было быстрого нагрева и такого же быстрого выхолаживания.

Зимой такие конструкции не рассчитаны на снеговую нагрузку, поэтому плёнку сворачивают и фиксируют на коньке. Есть варианты с автоматикой, но они заметно дороже. Также тоннели не предназначены для установки системы досвечивания. Если нужно чтобы сезон был еще дольше, выбор идет уже в сторону пленочных теплиц, с двойной пленкой, наддувом и тд. Но это уже другая конструкция.

Тоннели, в первую очередь, это про климат и продление сезона. Если жарко, конструкции открываются на проветривание и/или применяется затенение (затеняющая сетка, зашторивание и тд), они защищают от дождей и снижают риск заморозков. Сбор ягоды можно вести даже в плохую погоду. Весной посадку начинают раньше, а осенью сезон заканчивается позже. Всё это напрямую увеличивает стабильность урожая.

Высокие столбы(table top) — малообъемная гидропоника

Малообъемная гидропоника это технология, когда клубнику выращивают не в земле. Растения высаживаются в контейнеры или маты, которые устанавливаются в специальные лотки над землёй. Это защищает как от заморозков, так и от почвенных вредителей.

В одном пролёте обычно размещают 6–7 рядов. При 6 рядах остаётся широкий центральный проход, куда может заехать техника, например, мини трактор для обработки.

Такое размещение резко повышает производительность труда и как следствие снижает количество работников на 1га. Нет прополки, нет мульчирования, уход за растениями и сбор ягоды происходит стоя. Один сборщик способен собирать 80–100 кг ягоды в день. Для сравнения, в открытом грунте эти цифры ниже в разы. Кроме того ягода не контактирует с землей или пленкой, выход товарной продукции значительно выше.

Урожайность при такой технологии составляет 30–40 тонн с гектара при нормальном управлении. Управление играет огромную роль, так как цена ошибки очень высока, да и технология ошибок не прощает. В нормальных хозяйствах процесс, как правило, регламентирован.

У технологии при всех плюсах есть несколько очевидных минусов: высокие капитальные затраты на запуск проекта, также требуется ежегодная замена субстрата и посадочного материала. Это цена за контроль и стабильность.

Питание и субстрат: что на самом деле кормит клубнику

Как писал выше клубнику в этой технологии не выращивают в земле. Растения высаживаются в специальный субстрат, чаще всего это верховой торф с перлитом или кокосовое волокно. Важно понимать одну вещь: субстрат — это не питание.

Он выполняет две функции: фиксирует корни и служит буфером для питательного раствора. Всё питание растение получает только из питательного раствора, который подается с поливом.

Если упростить, питание любых растений состоит примерно из:

• 95% — вода и углекислый газ,

• 5% — минеральные элементы.

Набор элементов стандартный: азот, фосфор, калий, кальций, магний, сера и микроэлементы. Но разница не в самом наборе, а в соотношениях элементов. Они меняются в зависимости от сорта, стадии развития и условий выращивания. Тут углубляться не буду, а то затянет. Одно скажу только минеральные удобрения дают точный рецепт питания и возможность его подсчитать, а главное, корректировать. Для подсчета используют специальные программы NPK калькуляторы.

Кому интересно в этом разобраться, у меня есть целое больше видео в VK (Youtube почему то н грузит)

Именно через питание управляют вкусом, плотностью и размером ягоды. Сорт без правильного питания не раскрывается. Ошибки питания исправляются медленно и всегда стоят дорого.

рН и концентрация питания

Все элементы усваиваются корнями только в растворённом виде. Если раствор слишком концентрированный, растение не сможет его нормально поглощать. Если слишком слабый — возникает дефицит питательных элементов. Концентрация измеряется в виде электропроводности (ЕС) и зависит от стадии развития растений, нагрузки, температуры и тд.

Кроме концентрации важен pH. Если pH выходит за рабочий диапазон (5,5 — 6,5), элементы растение не сможет правильно усвоить. Визуально это выглядит как дефицит питания, хотя проблема будет не в удобрениях.

Поэтому питание — это точный расчёт и постоянный контроль ибо кроме полива еще и показатели дренажа необходимо обеспечивать соответствующие.

Про полив и питательный раствор

На производстве никто не мешает раствор вручную каждый день. Для этого используется растворный узел. Моделей много, на вкус, цвет и кошелек.

Сначала готовят концентраты — так называемые маточники. Обычно в пропорции 1:100. Их делают в двух баках: бак А и бак Б. Так как некоторые элементы нельзя смешивать в высокой концентрации. Например, кальций и сера вместе образуют гипс и выпадают в осадок, в итоге не тот ни другой растению будут недоступны.

Растворный узел смешивает воду с маточниками в нужной пропорции и подаёт готовый раствор к растениям. Так как питательный раствор — единственный источник воды и питания. От того, когда и сколько его подать, зависит буквально всё.

Для этого используется система капельного полива. К каждому растению подведена капельница с фиксированным расходом, например 2,2 л/час. Это позволяет точно считать объём полива и выхода дренажа.

Полив управляется автоматикой. Можно задавать количество поливов, их объём, либо привязывать полив к свету, температуре или времени суток. Ручное управление здесь, как правило, не работает — слишком высокая цена ошибки.

Качество воды — критический момент

Качество воды — одна из самых частых причин проблем. Без химического анализа воды начинать проект нельзя. Неважно, скважина это, река или водопровод.

Чем грязнее вода(выше ЕС), тем меньше контроля над питанием. Железо, марганец и органика забивают капельницы и искажают состав раствора. Натрий и хлор для клубники вредны даже в небольших концентрациях. Кроме этого в воде могут уже содержать элементы питания и это стоит учитывать

Если вода не соответствует требованиям, (ЕС не выше 0,5мс/см2) нужна система очистки. Иногда очистка воды важнее, чем смена удобрений. Без этого любые расчёты питания теряют смысл.

Почему без автоматики проект не живёт?

Стабильность — залог успеха! На таких объёмах, 1га это примерно 45 000 растений, невозможно всё контролировать вручную. Используются насосные группы, шкафы управления, датчики и контроллеры. Конкретные модели не так важны. Важен принцип: система должна стабильно выдавать одно и то же, заданное качество полива и питания.

Любой сбой быстро отражается на растении, а эффект от ошибки проявляется не сразу, а через несколько дней или недель. Поэтому автоматизация здесь — не «удобство», а необходимость.

Сбор и учет ягоды, работа с персоналом

В производстве клубники основная масса людей нужна на сбор ягоды. Кроме этого нужно проводить работы по уходу растениями, чистка от старого листа, удаление усов, нормировка и укладка цветоносов.

Сбор обычно сдельный, оплата идёт за килограммы. Работа сезонная, поэтому текучка бывает высокая. Часть людей уходит сразу после первой зарплаты, это нормальная практика, к ней просто нужно быть готовым. Обычно набирают персонал с запасом.

В технологии table top для сбора не нужно горбатиться над грядками. Это сильно влияет на производительность и утомляемость. Один сборщик способен стабильно собирать 80–100 кг в день. В открытом грунте такие цифры недостижимы из-за наклонов, грязи и скорости работы.

На объёмах без учёта работать невозможно, особенно на сделке. Тут используются либо журналы и записи либо система учёта сбора с помощью терминала для сканирования штрих-кодов или смартфона, которая фиксирует, кто и сколько собрал. Это позволяет видеть реальную производительность и быстро находить ошибки.

Ягода обычно сразу собирается товарную тару, и если нужно собрать 5 килограмм в ящик, а не килограмм 5 — это важно, ибо на приемке могут забраковать. Новичкам сначала такие моменты прощают. Но если человек регулярно ошибается, то свое рабочее время будет тратить на исправление своих же ошибок, вместо сбора ягоды.

Охлаждение: почему счёт идёт на часы

Клубника — крайне скоропортящийся продукт. Единственный способ это замедлить — быстрое охлаждение. Есть простое правило: каждый час задержки охлаждения минус один день хранения.

Срок хранения свежей клубники — около 7 дней при правильной температуре. Если ягода несколько часов пролежала в тепле, этот срок сокращается в разы.

Поэтому сбор и охлаждение — это единый процесс. Ягода должна максимально быстро попасть в холодильник. Без этого любые разговоры о качестве и ритейле теряют смысл.

Почему ягода в магазине кажется «пластиковой»

Часто можно услышать, что безвкусная клубника — это «из-за гидропоники» или «из-за химии». Это неверно. Сорванный зеленым помидор всегда будет уступать созревшему на ветке.

Поэтому причина почти всегда в сорте, сроках хранения и логистике. Чем вкуснее и слаще ягода, тем хуже она хранится. Поэтому для сетей используют транспортабельные сорта, которые можно собрать в технической зрелости. Цвет она наберёт, а вкус — уже нет. Правда как с помидорами тут не работает, сорванная белой клубника не станет красной. Но смысл, думаю, понятен.

Ягода, собранная в биологической зрелости, вкуснее, но плохо переносит перевозку. Поэтому привозная клубника почти всегда проигрывает местной по вкусу. Это не вопрос технологии, а вопрос физики и биологии, ну и экономики конечно же.

Средства защиты растений: та самая химия

Клубнику невозможно вырастить без системы защиты. Вредители и болезни будут всегда. Вопрос только в том, насколько рано их обнаружат и чем будут бороться. Проблему всегда проще предотвратить чем лечить.

Есть понятие экономического порога вредоносности. Это момент, когда ущерб от вредителя становится выше, чем ущерб от применения средств защиты. В этот момент и принимается решение об обработке. Но лучше конечно профилактика))

Средства защиты бывают химические и биологические. У каждого препарата есть срок ожидания — время от обработки до сбора ягоды. Во время активного сбора химия почти всегда исключена из за этих сроков. Хотя некоторым это до лампочки и аллергии у потребителей как следствие.

Поэтому основная стратегия — профилактическая обработка химическими препаратами на вегетации, когда до урожая ещё далеко, а во время сбора — поддержание защиты биологическими средствами. Добавляем к этому хороший климат, схема посадки без загущения, мониторинг и тд.

Биология и энтомофаги

Биологические препараты менее агрессивны, но и менее эффективны. Они требуют точного соблюдения условий хранения и применения. Их плюс — короткие сроки ожидания, обычно 1–2 дня.

Есть и биологический метод борьбы — энтомофаги. Это естественные враги вредителей, например хищные клещи, от растительноядных клещей, божьи коровки от тлей, клопы от трипса, паразитные осы и тд. Разновидностей много. Метод рабочий, но дорогой и больше подходит для профилактики, чем для тушения вспышек.

Опыление и форма ягоды

Клубника самоопыляемая культура, но качество опыления критично. Клубника — не ягода, а многоорешек. Мякоть нарастает вокруг каждой будущей «косточки». Если часть цветка не опылилась, ягода получается кривой и уходит в брак.

Для опыления используют шмелей. Они работают при более низких температурах чем пчелы, неагрессивны и эффективно опыляют даже в пасмурную погоду. На клубнику требуется 1 улей на 10 000 цветков.

Хорошее опыление повышает процент товарной ягоды до 90–95%. Плохое — даёт до 20–30% некондиции.

Каналы сбыта

Канал сбыта определяет почти всё: сорт, требования к качеству, упаковку и допустимые потери.

1. HoReCa — рестораны, отели и кондитеры. Это самый благодарный клиент, если у тебя действительно качественная ягода, а главное стабильная. Здесь платят за вкус, аромат и стабильность. Многие мои клиенты прямо говорили, что лучше взять хорошую ягоду дороже, чем дешёвую, которая через день покрывается плесенью. Для премиальных десертов внешний вид и стабильность важнее цены.

2. Прямые продажи — рынки, онлайн-площадки, соцсети, сарафанное радио. Этот канал хорошо работает в регионах, где основная ягода привозная. Местная ягода почти всегда выигрывает по вкусу, потому что её можно собирать ближе к биологической зрелости.

3. Ритейл — самый жёсткий канал. Чёткие требования к весу, упаковке, внешнему виду и запаху. Ошибка в партии — и её могут вернуть целиком. Отправить фуру ягоды и получить её обратно — реальный сценарий. Для ритейла нужны отлаженные процессы, холод, стандарты и опыт.

Цена и сезонность

Цена сильно зависит от региона, логистики и времени сезона. Основной объём ягоды в стране дают южные регионы, поэтому пик предложения — май и июнь. Рынок клубники в РФ всегда дефицитный, обычно около 25% приходится на привозную ягоду. Общий объем рынка, если не ошибаюсь, в районе 250 000 тонн в год (плюс минус)

Самая высокая цена бывает, когда клубники не бывает:

• на раннюю ягоду,

• на позднюю ягоду,

• при плохой погоде и неурожаях.

• зимой

Для примера по рынку Тюмени: в разгар сезона цена может держаться на уровне 600–800 ₽/кг, к августу–сентябрю часто уходит за 1000 ₽/кг. В плохие годы и при дефиците цена растёт ещё выше. Рестораны за ягоду высокого качества готовы платить 1500–1800 ₽/кг в течение всего сезона.

Себестоимость и вложения

Технология table top требует серьёзных стартовых вложений. В пересчёте на гектар это примерно 30 млн рублей, без учёта стоимости земли и коммуникаций.

Урожайность при нормальном управлении составляет 30–40 тонн с гектара за сезон, у нас он обычно с мая по сентябрь включительно. Срок службы каркасов тоннелей — около 20 лет. Плёнку обычно меняют раз в 5–7 лет.

Ежегодные расходы — это:

• оплата труда,

• удобрения и средства защиты,

• замена субстрата,

• замена посадочного материала.

При нормальной организации проект окупается в срок от 2 до 5 лет. Конкретные цифры сильно зависят от региона и рынка. В местах с дорогой логистикой окупаемость может быть быстрее.

Итого

Качественная клубника — это система, где одинаково важны климат, сорт, рассада, технология, питание, персонал и сбыт. Выпадает один элемент — вся конструкция начинает давать сбои.

Эту культуру нельзя «дожать» удобрениями или обработками, если ошибка была сделана на старте. Зато при правильных исходных решениях она даёт стабильный и прогнозируемый результат.

Для меня всё это начиналось как хобби больше десяти лет назад. Сейчас развиваю подобное производство в Тюмени, и нескольких других городах. Это непросто, но именно поэтому и интересно. Также имею опыт в вертикальных фермах, с них я начинал, и ранее про них уже писал.

На этом мой пост заканчивается. Если кому-то был полезен — значит писал не зря. А если нужно больше деталей про выращивание клубники предлагаю глянуть соответствующий вебинар, подойдет как для фермеров так и огородников.

Спасибо за внимание!

Я на телеге еду
t.me/fruktopon