Кулинарная мастерская

Особо впечатлительных прошу меня простить, сегодняшний торт не будет красивым, но он будет божественно вкусным)

Вот такой он у меня получился сегодня

А вот таким он у меня получается, когда я вспоминаю, что руки -это те конечности, которые из плеч, а не из жопы) в целом тоже не шедевр, но я считаю, вкус компенсирует внешний вид)

Значит, так. Мы с новоиспеченным мужем собрались в гости к родителям. И папа мне говорит: "Нужен торт!". Потом подумал и передумал:"Нужно два торта!". Решено было делать вот этот торт и киевский (о нем чуть позже). Киевский попросила мама, а этот выбрала я, потому что в отличие от киевского этот готовится быстро).

В общем я прикинула, что при таком раскладе большую часть времени я проведу на кухне, и решила оптимизировать процесс: коржи испекла дома, а собирала торты у родителей. Поэтому фото в разной обстановке)

Итак, в составе торта бисквит на сгущенке (о нем я уже писала вот тут и вот тут. Ну, нравится он мне) так что ничего супер нового сегодня не будет, но возможно я подтолкну кого-то попробовать необычное для него сочетание.), пропитка а ля Бэйлис и крем из сметаны и вареной сгущенки.

Получается очень нежно, очень влажно, сочно и просто крышесносно.

Поехали!

Бисквит на сгущенке

Ингредиенты:

-2 яйца

- сгущенка (НЕ вареная) - 1 банка (380г)

- мука - 200мл

-сода - 1ч.л

-уксус (для гашения соды)

-ванильный сахар - 10г (или пара граммов ванилина)

Из данного количества ингредиентов получается бисквит диаметром 20см, который можно разрезать на 3 коржа или диаметром 16см, который можно разрезать на 4-5 коржей.

Яйца взбиваю венчиком до пены

Выливаю сгущёнку, размешиваю

Просеиваю муку, добавляю ванилин, размешиваю

Гашу соду уксусом, быстренько добавляю в тесто, перемешиваю. Тесто готово!

Я сегодня пеку в форме 20см. Выпекаю около 35 мин при 165 градусах. Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый бисквит достаю из духовки, вынимаю из формы и оставляю остывать шапочкой вниз.

Если бы мы никуда не ехали, то я бы собрала торт, когда бисквит остыл. Но поскольку впереди 1500км, заворачиваю бисквит в пленку, пакую в контейнер.. Поехали!

Итак, по месту продолжаю готовить.

Пропитка

Вместо Бейлиса я обычно использую реплику (кажется, называется LoveStory). Не реклама, просто других реплик Бэйлиса я не знаю) мы как-то делали сами из водки и сгущенки, но зачем?..)

В общем разбавляю "Бэйлис" кипячёной водой по вкусу. Я ориентируюсь на то, чтобы вкус алкоголя все ещё ощущался, но пропитка не была слишком приторной.

Крем

В составе крема всего два продукта - вареная сгущенка (1банка) и сметана.

Важно: выбирайте вкусную сгущёнку! Вот такую, которую из банки ложкой лопаешь, а от счастья слюни на подбородок стекают)) шучу)

В общем сгущенка задаст вкус всему торту, поэтому скинуть залежавшуюся сгущёнку, которую никто не хочет доедать, не получится)

Второй важный момент: чем жирнее сметана, тем лучше. Оптимально, если сметана будет 30+%. Нежирная сметана имеет шанс не взбиться. Если жирной сметаны не найти, можно либо отвесить заранее нежирную сметану (сыворотка стечет, останется жирная сметанная масса, которая хорошо взобьетсч), либо захватите в магазине пару пакетиков загустителя для сливок.

Итак, выкладываем в ёмкость для взбивания всю банку сгущёнки и столько же сметаны. Взбиваем.

Пробуем. Если вам слишком сладко, добавляем ещё сметаны. У меня на банку сгущёнки ушло граммов 400 сметаны, получилось достаточно сладко, можно было и побольше сметаны добавить, но тут на любителя.

У меня сегодня комбо- не очень мощный миксер и нежирная сметана. У меня был один пакетик загустителя, он, к сожалению, не сильно помог.

Вообще если после всех ухищрений крем все равно жидковат, можно собрать торт в кольце (почему я этого не сделала?))...

Итак, собираем

Бисквит разрезаю на три коржа.

Кладу первый коржик, пропитываю, покрываю кремом, и так далее) остатками крема обмазываю крем со всех сторон

Папа, привет! Теперь ты не будешь бубнить, что я тебя тортами не кормлю, а только показываю?)

Идеальное сочетание сочных говяжьих колбасок, мягкой булочки и разнообразных вкусовых слоев. Восхитительный соус ранч на сливочном сыре, майонезе и сметане придает блюду нежность и гармонично сливается с острым соусом буффало.

Чеддер и голубой сыр добавляют блюду неповторимую пикантность. И чтобы придать немного освежающего акцента, украшаем хот-дог зеленым луком, который дает блюду яркость и аромат.

булочки - 3 шт.
говяжьи колбаски - 3 шт.
соус ранч -1/2 порции
чеддер - 90 гр.
голубой сыр - 45 гр.
зеленый лук
Соус:
соус буффало - 65 гр. (1/2 порции)
майонез - 110 гр.

Свежие в Telegam

Смешайте соус буффало и майонез. Положите в холодильник на несколько часов.

Пожарьте колбаски на гриле. Натрите чеддер, раскрошите или также натрите голубой сыр. Мелко нарежьте лук.

Нагрейте духовку до 180C. Выложите колбаску в булочку и сверху добавьте 2 ст.л. соуса ранч, затем тертый чеддер. Поставьте в духовку на 3-5 минут, чтобы сыр немного расплавился. Выньте из духовки. Сверху выложите 2-3 ст.л. майонезного соуса буффало, сверху голубой сыр и нарезанный зеленый лук.

Всем привет! Сегодня будем снова печь вкусное и высококалорийное, зато несладкое (ну почти))

Я люблю делать пироги именно на песочном тесте, максимально тонко его раскатывая. Песочное тесто не забирает влагу из начинки. В итоге получается хрустящая корочка снаружи, а внутри нежная и сочная начинка, которая, кстати, может быть совершенно любой. Сегодня я решила поиграть на сочтании сладкого и соленого, поэтому батат и бекон.

Итак, для теста нам понадобятся:

300 гр. муки;

180 гр. сливочного масла;

1 яйцо С1;

20 гр. сахарной пудры;

4 гр. соли.

Для начинки:

500 гр. батата;

400 гр. фарша (я обычно делаю нежирную свинину и говядину 1 к 1);

150 гр. бекона;

1 средняя луковица;

200 гр. сливок 10%;

80 гр. сыра Чеддер;

Соль, перец, сухой чеснок по вкусу.

В первую очередь делаем тесто. Тут все просто соединяем все ингредиенты в чаще миксера и перемешиваем)

После этого отправляем тесто в холодильник отдохнуть, пока делаем начинку.

Для начинки мелко нарезаем бекон и отправляем на сковородку. Далее режем лук мелким кубиком и отправляем к бекону. Жарим пока лук не станет золотистым.

Затем добавляем фарш, соль, перец и сушёный чеснок.

Обжариваем фарш почти до готовности, а затем добавляем сливки и тертый чеддер (думаю, что тереть сыр все умеют, и этот шаг дополнительно иллюстрировать не обязательно))

Даем сыру раствориться в сливках. Режем батат мелким кубиком и отправляем на сковородку к остальной начинке.

Перемешиваем и перекладываем в тарелку, чтобы начинка у нас немного остыла. Если будет горячая, тесто потечет в процессе сборки. После того, как начинка остыла, начинаем собирать пирог. Раскатываем тесто в тонкий пласт. Смазываем форму сливочным маслом (у меня форма диаметром 26 см) и выкладываем в нее нижний слой теста.

Срезаем края. Выкладываем в форму начинку и слегка ее утрамбовываем.

Оставшееся тесто снова раскатываем в тонкий пласт и делаем разрез посредине (я вырубкой сделала звёздочку). Выкладываем тесто на начинку. Из оставшегося теста я сделала звёздочки и разложила их по краям.

Ставим пирог в разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 40 минут. Пирог готов.

Он получился у меня не очень фотогеничным, зато очень вкусным. Приятного аппетита!