Etalone 2025 — Plague Brew

Имперский стаут, 10% ABV

Редко когда название сорта так честно совпадает с тем, что внутри банки. Etalone – это попытка Plague Brew показать, каким должен быть эталонный имперский стаут, и надо признать, попытка вышла неплохая.

Первое, что прилетает в нос – густой, тёплый шоколад. Не молочный, а с лёгкой горчинкой, чуть пыльный, как хорошее какао. Далее подтягивается ванильная мягкость, но без кондитерского насилия: скорее стручковая, чем кремовая.

Вкус – тело плотное, но не тягучее, как раз тот уровень, когда можно пить спокойно, а не есть ложкой(привет BA Phantom). Вкус строится вокруг какао и тёмного солода: глубокая шоколадность с умеренной сладостью, которая не лезет вперёд. Ваниль добавляет объёма, но тоже не забивает рецепторы. В послевкусии – ореховая терпкость и сухой, чуть пепельный солодовый шлейф. Чисто, ровно, сдержанно. Хочется пить маленькими глотками и размышлять о насущном.

Итог: пиво довольно грамотное, как и заявлено оно не тяжёлое, местами крепкое, но не агрессивное. Классический пример имперского стаута. В качестве образца для знакомства со стилем, а почему бы и нет?

Оценка 4,1 из 5, брал за 480 рублей

Обзоры на пиво, мемы, новости
https://t.me/hoppydudes

Винный календарь расписан не то, чтобы плотно, но весьма разнообразно - свои собственные "дни" есть у многих сортов винограда, у классических стилей — от хереса и мадеры до шампанского, у некоторых винодельческих регионов (Божоле, Токай, Орегон). А вот горячее пряное вино, которое в России известно преимущественно под названием "глинтвейн" будто бы мало того, что не воспринимается как серьезный напиток, но осталось без "своего" числа. Про него чаще всего вспоминают на горнолыжных курортах и зимних ярмарках, как о "согревающей чашке", но вряд ли кто-то думал о нем как о напитке с отдельной календарной точкой. Между тем такая дата есть, и она совсем не из мира маркетинговых "мы вчера придумали" акций.

13 декабря, День Святой Люсии, в Северной Европе давно работает как старт продаж горячего пряного вина — с ритуалом света посреди темноты. Но давайте чуть-чуть подробнее. 

Святая Люсия — раннехристианская мученица из Сиракуз на Сицилии, погибшая во время Диоклетиановых гонений около 304 года, и в западной церкви её память приходится на 13 декабря, на день ее смерти. В агиографической традиции её изображают как юную девушку, которая тайком приносит пищу и помощь христианам, скрывающимся в катакомбах, на голове которой надет венок со свечами, чтобы освободить руки для корзин с едой. Это важная деталь: она делает тему "света во тьме" не абстрактной метафорой, а практическим образом, который легко запомнить и легко воспроизвести. Само имя Люсия восходит к латинскому слову «люкс», «свет», и поэтому символика святой очень проста и понятна - свет в темноте, надежда в период тревоги, яркий луч среди мрака. В Средние века культ Люсии распространяется на север, в германские земли и Скандинавию. Об этом говорит, в частности, мартиролог Беды Достопочтенного cередины VIII века, где она упомянута уже в общецерковном западном календаре. 

На юге Европы Люсия остаётся святой конкретных мест, с процессиями, обетами и локальными библейскими сюжетами. Совсем другое дело на севере - здесь ее образ постепенно трансформируется в некоторый особый световой образ, который сегодня воспринимают как один из главных декабрьских символов. Оно и понятно - в северных широтах середина декабря это период, когда темнота становится почти круглосуточным фактором жизни. И любой повод, а уж тем более церковный, посвященный свету, которого людям откровенно не хватает, естественно превращается в какой-то народный праздник или ритуал, чтобы "сделать свет явным". Образ святой со свечами идеально лёг на этот сезонный опыт. Помните этот прекрасный неаполитанский мотивчик: "Море чуть дышит, в сонном покое, издали слышен шепот прибоя. В небе зажглися звёзды большие, Санта Лючия, Санта Лючия!" - и, да, вы правы, это как раз про этот образ и про городок с именем этой святой. 

Современная северная версия 13 декабря почти всегда устроена как маленький светлый и теплый праздник. Естественно рядом со светом появляются тепло и сладость — то, что дает людям "более летний режим". Отсюда и появляется традиция начиная с 13 декабря готовить и пить горячий глёгг - ароматизированный горячий напиток на основе вина с выпечкой. 

Идея ароматизировать и подогревать вино отнюдь не является изобретением Скандинавии: в Европе давно употребляли подогретые, посдлащенные и ароматизированные специями вина, начиная как минимум с античной Греции. Но в северной культуре этот жанр особенно удачно прижился, потому что отвечает на ключевой запрос людей в ночном декабре - добавить себе немного тепла и света. Глёгг в этом отношении работает превосходно - он горячий но не кипящий, ярко ароматный и очень сладкий. Его не кипятят, а аккуратно нагревают до высокой температуры (60-70 градусов) - при кипении аромат уходит, вкус становится грубее, и теряется тот эффект, когда напиток "дает настроение" ещё до первого глотка. От немецкого глинтвейна глёгг, помимо высокой сладости, отличает еще и ритуал потребления - с горячим пряным вином подают изюм и очищенный миндаль. Иногда их высыпают прямо в кружку, и тогда у напитка появляется "продолжение" после последнего глотка. Сопровождают глёгг выпечкой, и в шведской традиции это чаще всего "солнечные" шафрановые булочки люссекаттер - шафран одновременно даёт вкус, цвет и символ света (обратили внимание на "люссе" в названии?), потому что это редкая и дорогая пряность, которую просто так "в будни" не тратят, а в праздник — достают именно для того, чтобы день ярко отличался от остальных. 

В стародавние времена вино подслащивали в основном медом - он был местным и привычным продуктом. Когда сахар становится доступнее, начинают активно использовать его - он придает напитку стабильносьть, повторяемость, узнаваемость. А это прямой путь от домашней импровизации к городскому (и в дальнейшем почти национальному) стандарту. В какой-то момент глёгг начинают делать промышленно и продавать готовым, в бутылках. Одновременно происходит изменение состава специй: средневековые рецепты могли быть очень широкими и включали в основном местные травы (шалфей, руту, розмарин, фенхель, кориандр, полынь), позже к ним добавляются иссоп, мелисса, лаванда. Массовое производство закрепляет те специи, которые дают сильный эффект при малой дозе, которые ярко раскрываются при настаивании и нагревании. Поэтому в "современном каноне" чаще фигурируют корица, гвоздика, кардамон, имбирь, цитрусовая цедра, иногда мускат. 

И ещё один важный момент, который во многих источника часто упрощают до фразы "для крепости" - добавление крепкого алкоголя в некоторых версиях глёгга. Однако, в отличие от немецкого глинтвейна, этот этап в глёгге имеет не только цель поднять градус, но и иначе сформировать аромат, потому что алкоголь, который часто используют для этой цели - это настойки пряностей в бренди или аквавите. Крепкий алкоголь лучше вытягивает ароматические вещества из специй и делает профиль готового напитка еще ярче. Кроме того повышенная крепость помогает сохранить продукт стабильным. В современной реальности, впрочем, градус всё чаще оказывается вторичным - в продаже уже давно появились безалкогольные версии на соках, ароматизированные пряными вытяжками. Продукт сохраняет общую идею - специи, температура подачи и сопровождение выпечкой, то есть в целом не ломает праздничные ритуал, но не проявляет алкогольного эффекта.

Собственно, поэтому 13 декабря выглядит почти идеальным «днём горячего пряного вина», даже если никто официально не называет его "днём глинтвейна". Но что нам до "официальности"? Ничего. Но есть повод собраться, выпить горячего пряного вина, пусть не глёгга, просто глинтвейна, съесть вкусных сладких булочек, устроить маленький праздник в самом начале зимы. 

Сон — важнейшая часть нашей жизни, но вокруг него до сих пор существует множество заблуждений. Разберем 5 популярных мифов о сне и узнаем, что говорит современная наука.

Миф 1: чем дольше спишь, тем лучше

Реальность: качество сна важнее его продолжительности. Оптимальная длительность сна для взрослого человека — 8/9 часов. Избыточный сон может привести к вялости.

Миф 2: можно наверстать сон на выходных

Реальность: хотя дополнительный сон в выходные может немного улучшить самочувствие, он не компенсирует регулярный недосып. Важно поддерживать стабильный режим сна каждый день.

Миф 3: алкоголь помогает лучше уснуть

Реальность: алкоголь действительно может ускорить засыпание, но он нарушает структуру сна, особенно его глубокие фазы. В результате качество отдыха значительно снижается.

Миф 4: во сне мозг отдыхает

Реальность: во время сна мозг активно работает, обрабатывая информацию, полученную за день, и консолидируя память. Некоторые участки мозга во время сна даже более активны, чем в состоянии бодрствования.

Миф 5: храп — безобидная особенность

Реальность: хотя иногда храп и правда безвреден, он может быть симптомом серьезных проблем, таких как апноэ сна. Хроническое храпение требует консультации врача.

Как справиться со стрессом, а также про горячие скидки и секретные акции, рассказываем в нашем Telegram-канале и группе ВКонтакте. Подписывайтесь, будет интересно!

The Original Ten – виски выпущенный в 2020 году в рамках новой основной линейки Benriach. Винокурня имеет более вековую историю, пережив взлеты и длительные периоды забвения, стала по-настоящему известна в мире лишь в конце 20 века.

История создания.

Винокурня Benriach была основана в северном Спейсайде, неподалеку от старинного городка Элгин в 1898 году в целях увеличения производства Джоном Даффом, который уже владел соседней винокурней Longmorn. Место для строительства было выбрано из-за качества воды и близости Великой Северной железной дороги Шотландии, с которой она была связана железнодорожной веткой от станции Лонгморн. В 1900 году обанкротился главный покупатель виски, компания Pattison, Elder and Co после чего начался спад в индустрии виски. Проработав всего два года Benriach была закрыта и законсервирована на целых 65 лет и всё это время использовалась в качестве солодильни для винокурни Longmorn. В 1965 году компания The Glenlivet Distillers приобретает Benriach, проводит на ней реконструкцию и модернизацию, оставляя старинное оборудование и перегонные кубы, стараясь сохранить особенности и характер винокурни таким, какой он был, когда она впервые открылась. В 1978 году The Glenlivet Distillers была приобретена канадской фирмой Seagram, которая начинает производить на винокурне Benriach виски окуренный торфом, а 1985 году увеличивает количество перегонных кубов с двух до четырёх.

В 1994 году Benriach произвел первый официальный выпуск односолодового 10-летнего виски, до этого большая часть спиртов шла на купажи Chivas. В 2001 году компания Seagram стала частью Pernod Ricard и в 2002 году Benriach вновь закрылась. В 2004 году была сформирована BenRiach Distillery Company (с заглавной буквой «R» в названии), а винокурня была куплена, группой бизнесменов, во главе с ветераном отрасли Билли Уолкером, бывшим детектором в компании по производству шотландского виски Burn Stewart и в том же году возобновило производство. Достоинством Benriach при новых владельцах стала считаться гибкость мелкомасштабного производства, а в продажу поступили виски BenRiach с выдержкой от 10 до 21 года. Среди них линейка дымного виски с отчетливым торфяным вкусом. В 2016 году новым владельцем стала американская компания Brown-Forman, которая купила BenRiach вместе с брендами GlenDronach и Glenglassaugh. В 2017 году Мастером купажа на этих трёх винокурнях стала Рэйчел Барри, которая ранее работала на винокурнях Glenmorangie, Bowmore и Ardbeg. Рэйчел первая женщина с дипломом доктора по производству виски, а её имя включено в Зал Славы виски.

BenRiach в переводе с гэльского означает «Серый холм» и названа в честь фермы Риак. Винокурня, построенная из камня, выделяется своей трубой, стилизованной под пагоду, достопримечательностью Гленротеса. Источником воды является приток небольшого ручья, стекающего по скалам недалеко от винокурни. На винокурне используют заторный чан и восемь бродильных чанов из нержавеющей стали, два бражных и два спиртовых перегонных куба луковичной формы средних размеров.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Характеристика и дегустация.

Тип виски: Single Malt Scotch Whisky

Регион: Speyside

Выдержка: 10 лет

Крепость: 43%

Виски The Original Ten не менее 10 лет проходит параллельную выдержку в бочках из-под бурбона, из-под хереса и в новых обожженных бочках из американского дуба. Разливается без красителя и холодной фильтрации.

Аромат: Приятный, лёгкий. Ваниль, мёд, фрукты, дыня, спелое зелёное яблоко и груша, цветы, сладкое печенье, солод, ласковость, цитрусы и леденцы, помадка и белый шоколад.

Вкус: Мягкий, согревающий. Солод, перец, фрукты, ваниль, лимонная цедра и дуб.

Послевкусие: Среднее, древесно-сливочное и цитрусовое.

Cultar òl | Авторский блог об алкогольных напитках с историей и дегустацией. | Дзен

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Да что вы знаете о запивке?