Лига Алкобушников

Но именно в этом романе Ремарк расширил список алко предпочтений героев. Таким образом. я познакомился с неведомым мне, любимым напитком главных героев, кальвадосом.

«Равик взял бутылку кальвадоса и принялся ее рассматривать. Побудь с нами, солнечное тепло. Долгим жарким летом и голубой осенью ты согревало яблони в старом, запущенном нормандском саду. А сейчас мы  в  тебе так нуждаемся...

Ее волосы  упали  на плечи,  и казалось,  в этот миг для нее ничего, кроме кальвадоса, не существует.
Он глядел в окно и чувствовал, как в жилах переливается сверкающий кальвадос.
Люди спокойно ложатся спать, а ты сидишь в этой комнате с женщиной, между бледными хризантемами и бутылкой кальвадоса.

Итак , кальвадос это бренди из яблок. По неправильному - яблочный коньяк. Живя не один год в Италии и постоянно ошиваясь возле вино-водочного отдела, я с грустью наблюдал отсутствие данного напитка на прилавках. Есть куча всякого всего - но кальвадос, увы. Конечно можно заказать бутылку в инете за вагон денег. Но именно тогда я переживал не лучшие времена, после операции сидел на жесткой экономии и позволить себе АлкоРемарка за такие деньги попросту не мог даже со скидкой.

Что странно, в народных супермаркетах французский спиртовой продукт представлен скудно. Одна марка коньяка и одна марка арманьяка.

И тут случилось. Буквально через пару месяцев, когда я закончил читать/ слушать роман "Триумфальная арка" в моём любом отделе я обнаружил новичка.

Была ещё скидка, так что покупка удалась.

Итак, что могу сказать? Довольно неплохо. Согласен, что сработал крутой маркетинг. Но генштальт закрыт и удовольствие получено. Стал ли я фанатом напитка, как герой романа? Скорее всего нет. Будет скидка, снова возьму. А пока в приоритете - итальянский бренди с 10 летней выдержкой.

Но благодаря кальвадосу я смог ощутить вкус и атмосферу романа "Триумфальная арка".

В 1948 году после вышедшей в США экранизации романа «Триумфальная арка» в одной из газет появилась короткое интервью с Ремарком:
— Я полагаю, что многие детали книги перекликаются с вашей жизнью и что вы-то и являетесь прототипом героя.
— Да, — ответил Ремарк, — Сходства много, но есть одно большое отличие. Я терпеть не могу кальвадос.

Да твою ж мать .....

Ремарк дал пояснение:
— Лично я считаю, что кальвадос — это ужасный напиток. Но что-то такое было в слове «кальвадос», что звучало романтично вне зависимости от того, знаешь ли ты, что это такое или хотя бы собираешься попробовать.

Всем добра и бухла.

Затем нагрев воду до состояния кипения, залил ею изюм. Сперва было желание залить воды один к одному, но потом почему-то решил, что залью два к одному. И оставил это запариваться на 4 часа. Почему 4? Да просто так получилось, случайно.

По итогу изюм распарился. Некоторые ягоды напоминали неотжатый виноград.

Затем я взял перфоратор, насадку миксер из Леруа и перемешивал эту массу, взбивая ее примерно 10 минут до состояния однородной массы.

После этого добавил воды, еще одну часть, и получилось соотношение воды к изюму 3 к 1. Замерив уровень сахара рефрактометр показывал 15 брикс. Решив охладить сусло я закинул туда чиллер. О боже мой! Какой же ужасный вид он представлял, когда я его оттуда достал

Охладив сусло до 30 градусов я внес специальные бельгийские дрожжи, которые выращены для фруктового сырья. Дрожжи у меня просроченные поэтому навеску взял максимальную от рекомендованного, плюс регидрировал их, что никогда раньше не делал, так как не считал это необходимым в своих случаях и даже подлил немного сусла, чтобы они уже начали процесс размножения. После внесения дрожжей брага запустилась очень быстро. Так как работаем не с жидким суслом, то добавил максимальную дозу от рекомендованного - софэксила, иначе будет так, как вот в этом посте. На следующее утро брага уже "кипела" вовсю.

Процесс брожения длился 2 или 3 недели. Так как в основном я работаю с солодом, то для меня это было катастрофически долго.

Первая перегонка, вторая и третья дробная

По окончании брожения приступил к переливу браги в перегонный клуб. Все оборудование у меня полностью медное. Для перелива браги у меня есть аквариумный насос, который прекрасно справлялся с такой задачей, если в ферментере солодовое сусло. Накинув на насос пластиковый фильтр-мешок приступил к перекачке.

Откачать мне удалось не больше половины, так как дальше пошел сок в перемешку с хлопьями ягоды. Попробовал остаток отфильтровать через мешок, который натянул на куб, но столкнулся с проблемой, что мешок забивается мелкими фракциями ягоды и перестает фильтровать.

Плюнув на все, взял икеевский дуршлаг с довольно крупными отверстиями и остаток браги дофильтровал уже на нем. Спасибо, IKEA, за хорошие дуршлаги!!! Приступив к перегону, выставил для себя такую скорость, чтобы варка браги длилась около 8 часов.

Собрав сырец сразу же перегнал его повторно на этом же кубе, чтобы укрепить. Укрепленного сырца получилось немного, что-то около 10л (могу ошибаться, т.к. было дело весной, а пишу статью в августе. Данные не зафиксировал) и уже его перегонял на тарельчатой колонне.

Колонна у меня три этажа. Выбор количества этажей – дело каждого. Лично я люблю насыщенный вкус исходника, поэтому три этажа для себя считаю самым оптимальным. Перегонку дробную делаю не спеша, головы отбираю 5-7% в зависимости от того, что набродили дрожжи. Отбор тела тоже медленный и больших колебаний по температуре не допускаю, максимум 0,2 - 0,3 гр. Отобрав тело, развел его водой до 48°, получилось 9,5 литров.

Отдых

Перелив это все в банку, добавил туда смесь чипсов от бочек из французского и американского дуба.

После поставил на отдых под вакуумным созревателем. Данный прибор периодически нагревает дистиллят, перемешивает. откачивает воздух, создает отрицательное давление -50кПа и по окончании сеанса насыщает кислородом. Всего таких сеансов было 28. 1 сеанс - 1 сутки

Продержав под прибором дистиллят 4 недели, отфильтровал его от щепы и приступил к дегустации. Красиво описывать не умею, но постараюсь донести. На вкус получилось довольно сносно, чистенький, без хвостиков как я и люблю. Аромата винограда нет, больше преобладает именно изюмный. Если дать в качестве слепой дегустации, то все угадывают во вкусе и аромате фруктовые тона, но не яркие. В целом довольно питкий продукт. Считаю, что такой напиток подойдет для хорошей пьянки, и не подойдет для дегустации у камина в кресле качалке, с сигарой в руке.

Спасибо, что прочитал до конца эту муру, мой дорогой читатель.

З.Ы.

Что я бы исправил в тех процессе.

1. Попробовал бы распаривать водой не выше 65°

2. Старт брожения делал бы на 20° (у меня это было около 30°)

3. Не заморачиваться с щепой, этот напиток должен быть белым

4. Больше такой х@#ней с изюмом я заниматься не буду и вам не советую, оч хлопотно.

Я сегодня расскажу о паре стаутов от пензенской пивоварни Konix. Отличаются они номерами бочек, первую я как-то пропустил, поэтому начну со второй.

Barrel #2

Черный, непрозрачный, густой. Пена плотная, но быстро опала. Аромат бочечный: ощутимая «вискарность», чуть сладости, разбавленной карамелью. В центре великолепный аромат кофе, чернослива, фиников и инжира.

Во вкусе сильные винные ноты. Это придает особую пикантность. Также жженые кофейные ноты, немного жженой корочки ржаного хлеба, солода. Есть легчайшая спиртуозность, но она очень хорошо скрыта. И длительное послевкусие, в котором раскрываются сладкие и винные ноты.

Если честно, в целом хорошо, но как-то пустовато и водянисто. Очень простенько, я б сказал, базово.

Barrel # 3

И если вторая бочка оставила впечатление «ни о чём» то эта бутылочка уже разочаровала. Практически никаких сильно отличных нот я не уловил. Немного более сладкое настроение, немного бисквитных нот, которых не было в Barrel #2. Но по сути они абсолютно одинаковы! Причем мы говорим не о самом дешевом пиве!

Итог неутешительный. Если вы прям beer-гик – смело проходите мимо (хотя кого я обманываю, настоящий любитель пива попробует ради любопытства даже то, что другой раскритиковал). А если вам просто хочется выпить крепкого стаута – то почему бы и нет. Хотя имхо, даже стаут от Волчков и то вкуснее. И дешевле.

Его величество RIS (Русский Имперский Стаут)! Правда всего лишь от пивоварни Konix | Прекрасный дилетант и напитки покрепче | Дзен (dzen.ru)

Всего Вам вкусного в бокале!

И помните – злоупотребление алкогольной продукцией вредит Вашему здоровью! Пейте в меру и только в удовольствие! Или не пейте. Жизнь вопрос выбора каждого. Надеюсь, Вам понравилась статья и Вы выберете подписаться, прокомментировать или поставить лайк.

Настоящая статья не является рекламным материалом и не предназначена для лиц младше 18+

Я, как покорная сноха, хлебнувшая статей от психологов про то, как важно состоять со свекрухой в приятных отношениях, похвалила платье. Платье мне действительно понравилось. Но свекровь отмела комплимент: "Фи. Купил в дешманском магазине, на распродаже и себе вон, шмоток набрал"

Мы оглядели свёкра. Он действительно сверкал обновками, но вид у него был крайне виноватый.

Дальше свекровь снова переключилась на своё платье: "Оно даже колени не прикрывает! В нем так заметны мои вены, которые вылезли после родов". Про вены и роды она вспоминает всегда. Просто всегда! За праздничным столом, в любом диалоге, в разговоре о погоде. Но! Только в том случае, если рядом муж и сын. Если мы с ней вдвоём, то можем обсуждать темы без вставок на вены и роды. Притом, что у неё было кесарево, без медицинских показаний, просто сама так захотела.

Наконец, очередь дошла до меня. Она, с торжественным видом достала из сумки флакон и вручила мне с лицом благодетеля от щедрот своих, со словами: " Это тебе"

Я, как благодарная сноха, сказала спасибо.

На что свекровь с мегапафосной мордой лица ответила: "Я бы ни за что такое не купила, но за 20 рублей как не взять"

И так всегда! Она всегда подчёркивает стоимость дарения. Типа: " Мимо помойки шла. Нашла. Решила вам подарить. Целуйте за это мои венозные коленки"

Пффеее. Ненависть.