Сообщество - Лига Алкобушников

Лига Алкобушников

11 506 постов 44 685 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

10

«Великие и абсент». Оскар Уайльд: нет ничего более частого, чем случайный прием спиртного

16 октября - день рождения английского писателя ирландского происхождения - Оскара Фингал О’Флаэрти Уиллс Уайльда (1854-1900), одного из самых популярных представителей модернизма позднего периода Викторианской эпохи, и просто остроумного человека. Драматург, автор девяти пьес (наиболее известная «Как важно быть серьёзным»), одного романа - «Портрет Дориана Грея», а также множества стихов, рассказов, очерков и остроумных афоризмов, за которые получил прозвище «Принц Парадокс». Родился он в Дублине в известной и обеспеченной семье.

Родители будущего денди были не рядовыми буржуа, а интеллектуалами левых взглядов, любителями культуры и науки. Мама, леди Джейн Уайльд, ирландская националистка (участвовала в ирландском восстании 1848 года), публиковалась в газетах со статьями призывающие Ирландию протестовать против британского колониализма и сочиняла стихи для революционной партии. Отец, сэр Уильям Уайльд, был известным хирургом-офтальмологом и писал книги по истории и фольклору. Семейка была энергичная.

Королевская школа Портора.

Королевская школа Портора.

Оскар с детства погрузился в атмосферу искусства и блестяще учился. Сначала в престижной Королевской школе Портора, где поражал и учителей, и одноклассников невиданной скоростью чтения. Окончил ее с золотой медалью. По его словам он мог читать две развёрнутые страницы одновременно, а трёхтомник мог прочесть меньше чем за полчаса. А также был известен саркастическим юмором и болтливостью. Затем учился в дублинском Тринити-колледже, а после - в Оксфордском университете. В Оксфорде он сформировался как эстет, последователь теории «искусства для искусства» и получил престижную Ньюдигейтскую премию за поэму «Равенна». Кстати, знал гэльский (формальный язык Ирландии), французский, немецкий, итальянский и древнегреческий.

«Все ответы существуют, нам просто нужно задать правильные вопросы». О. Уайльд.

Студент Оксфордского университета. 3 апреля 1876 года.

Студент Оксфордского университета. 3 апреля 1876 года.

После университета Уайльд переехал в Лондон, где быстро стал заметной фигурой в светской и художественной жизни. Стал ярым поборником эстетизма, представители которого, считали, что красота стоит выше всего, даже морали. Его острый ум, экстравагантные костюмы и цветок подсолнуха в руке стали визитной карточкой автора. Отрастил длинные волосы, презирал мужские виды спорта, хотя иногда боксировал, ярко одевался, держался манерно, и за это одни считали его чокнутым, а кое-кто и презирал. Благодаря своим хлестким высказываниям, манере поведения Оскар быстро влился в общество и стал желанным гостем в любом салоне: каждый мечтал о встрече с этим «ирландским остроумцем».

«Только поверхностные люди не судят по внешности». О. Уайльд.

Уайльд со своими ближайшими друзьями по Оксфорду Реджи Хардингом (слева) и Вилли Уордом (в центре).

Уайльд со своими ближайшими друзьями по Оксфорду Реджи Хардингом (слева) и Вилли Уордом (в центре).

Стремясь к признанию и известности, отправился в турне с лекциями по эстетизму в США. При прохождении границы в США заявил на таможне, что ему «нечего декларировать, кроме своей гениальности». Лекции проходили по-всякому: где-то на ура, где-то публика была настроена враждебно. Довелось выступить и перед рудокопами, которые очень хорошо его встретили. Когда Оскара потом спрашивали, правда ли, что горняки - народ прямой и грубый, он ответил: «Прямой - да, но не грубый. По сравнению с людьми, которых я встречал в больших городах, они как раз отличаются утонченностью и воспитанностью».

В турне, которое длилось почти год, он выступил в 150 городах и сказал, что США «единственная страна, которая прошла путь от варварства к упадку без цивилизации», а американцы назвали его "самым язвительным сатириком в истории английского языка".

Оскар Уайльд и Констанс Ллойд.

Оскар Уайльд и Констанс Ллойд.

«Никогда не следует доверять женщине, которая называет вам свой возраст. Женщина, сказавшая это, может сказать что угодно». О. Уайльд.

Вернувшись на родину, Уайльд встретил Констанс Ллойд, дочь известного ирландского адвоката, и женился на ней. На вопрос о том, почему он в нее влюбился, Оскар ответил: «Она так мало говорит». В последствии у них родились два сына, Сирил и Вивиан, для которых Оскар сочинял сказки.

«Очень опасно встретить женщину, которая полностью тебя понимает. Обычно это кончается женитьбой». О. Уайльд.

После поездки в Америку Уайльд отказался от своих прежних костюмов. От джентльмена с длинными волосами, расхаживающего по Пикадилли с подсолнухом в руке, почти ничего не осталось. По этому случаю в газете «Панч» даже вышло шутливое объявление: «Продается большой запас увядших лилий, поникших подсолнухов и потрепанных павлиньих перьев, несколько длинноволосых париков, собрание малопонятных стихов и коллекция невообразимых картин».

«Я настолько умён, что иногда не понимаю ни слова из того, что говорю». О. Уайльд.

В 1890 году Уайльд издал свой роман «Портрет Дориана Грея», который принес ему сногсшибательный успех и заодно обвинение в безнравственности. Через год роман вышел с многочисленными дополнениями и шедевральным предисловием автора. 1891–1895-й - годы головокружительной славы Уайльда. Одну за другой он пишет пьесы «Саломея», «Веер леди Уиндермир», «Идеальный муж», «Как важно быть серьезным» и становится самым популярным человеком в Лондоне. Газеты называли его лучшим из современных драматургов и отмечали совершенство его стиля и оригинальность.

«Есть бездны, в которые хочется смотреть бесконечно, одна из них - женское декольте». О. Уайльд.


Эту статью может увидеть больше людей

Настройте продвижение для привлечения внимания к публикации и роста числа подписчиков

Настроить продвижение

Смотреть. Есть. Пить.

ваш канал

Перейти в Студию

«Великие и абсент». Оскар Уайльд: нет ничего более частого, чем случайный прием спиртного

12 ноября

8930

7 мин

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!

16 октября - день рождения английского писателя ирландского происхождения - Оскара Фингал О’Флаэрти Уиллс Уайльда (1854-1900), одного из самых популярных представителей модернизма позднего периода Викторианской эпохи, и просто остроумного человека. Драматург, автор девяти пьес (наиболее известная «Как важно быть серьёзным»), одного романа - «Портрет Дориана Грея», а также множества стихов, рассказов, очерков и остроумных афоризмов, за которые получил прозвище «Принц Парадокс». Родился он в Дублине в известной и обеспеченной семье.

Родители будущего денди были не рядовыми буржуа, а интеллектуалами левых взглядов, любителями культуры и науки. Мама, леди Джейн Уайльд, ирландская националистка (участвовала в ирландском восстании 1848 года), публиковалась в газетах со статьями призывающие Ирландию протестовать против британского колониализма и сочиняла стихи для революционной партии. Отец, сэр Уильям Уайльд, был известным хирургом-офтальмологом и писал книги по истории и фольклору. Семейка была энергичная.

Королевская школа Портора.

Оскар с детства погрузился в атмосферу искусства и блестяще учился. Сначала в престижной Королевской школе Портора, где поражал и учителей, и одноклассников невиданной скоростью чтения. Окончил ее с золотой медалью. По его словам он мог читать две развёрнутые страницы одновременно, а трёхтомник мог прочесть меньше чем за полчаса. А также был известен саркастическим юмором и болтливостью. Затем учился в дублинском Тринити-колледже, а после - в Оксфордском университете. В Оксфорде он сформировался как эстет, последователь теории «искусства для искусства» и получил престижную Ньюдигейтскую премию за поэму «Равенна». Кстати, знал гэльский (формальный язык Ирландии), французский, немецкий, итальянский и древнегреческий.

«Все ответы существуют, нам просто нужно задать правильные вопросы». О. Уайльд.

Студент Оксфордского университета. 3 апреля 1876 года.

После университета Уайльд переехал в Лондон, где быстро стал заметной фигурой в светской и художественной жизни. Стал ярым поборником эстетизма, представители которого, считали, что красота стоит выше всего, даже морали. Его острый ум, экстравагантные костюмы и цветок подсолнуха в руке стали визитной карточкой автора. Отрастил длинные волосы, презирал мужские виды спорта, хотя иногда боксировал, ярко одевался, держался манерно, и за это одни считали его чокнутым, а кое-кто и презирал. Благодаря своим хлестким высказываниям, манере поведения Оскар быстро влился в общество и стал желанным гостем в любом салоне: каждый мечтал о встрече с этим «ирландским остроумцем».

«Только поверхностные люди не судят по внешности». О. Уайльд.

Уайльд со своими ближайшими друзьями по Оксфорду Реджи Хардингом (слева) и Вилли Уордом (в центре).

Стремясь к признанию и известности, отправился в турне с лекциями по эстетизму в США. При прохождении границы в США заявил на таможне, что ему «нечего декларировать, кроме своей гениальности». Лекции проходили по-всякому: где-то на ура, где-то публика была настроена враждебно. Довелось выступить и перед рудокопами, которые очень хорошо его встретили. Когда Оскара потом спрашивали, правда ли, что горняки - народ прямой и грубый, он ответил: «Прямой - да, но не грубый. По сравнению с людьми, которых я встречал в больших городах, они как раз отличаются утонченностью и воспитанностью».

В турне, которое длилось почти год, он выступил в 150 городах и сказал, что США «единственная страна, которая прошла путь от варварства к упадку без цивилизации», а американцы назвали его "самым язвительным сатириком в истории английского языка".

Оскар Уайльд и Констанс Ллойд.

«Никогда не следует доверять женщине, которая называет вам свой возраст. Женщина, сказавшая это, может сказать что угодно». О. Уайльд.

Вернувшись на родину, Уайльд встретил Констанс Ллойд, дочь известного ирландского адвоката, и женился на ней. На вопрос о том, почему он в нее влюбился, Оскар ответил: «Она так мало говорит». В последствии у них родились два сына, Сирил и Вивиан, для которых Оскар сочинял сказки.

«Очень опасно встретить женщину, которая полностью тебя понимает. Обычно это кончается женитьбой». О. Уайльд.

После поездки в Америку Уайльд отказался от своих прежних костюмов. От джентльмена с длинными волосами, расхаживающего по Пикадилли с подсолнухом в руке, почти ничего не осталось. По этому случаю в газете «Панч» даже вышло шутливое объявление: «Продается большой запас увядших лилий, поникших подсолнухов и потрепанных павлиньих перьев, несколько длинноволосых париков, собрание малопонятных стихов и коллекция невообразимых картин».

«Я настолько умён, что иногда не понимаю ни слова из того, что говорю». О. Уайльд.

В 1890 году Уайльд издал свой роман «Портрет Дориана Грея», который принес ему сногсшибательный успех и заодно обвинение в безнравственности. Через год роман вышел с многочисленными дополнениями и шедевральным предисловием автора. 1891–1895-й - годы головокружительной славы Уайльда. Одну за другой он пишет пьесы «Саломея», «Веер леди Уиндермир», «Идеальный муж», «Как важно быть серьезным» и становится самым популярным человеком в Лондоне. Газеты называли его лучшим из современных драматургов и отмечали совершенство его стиля и оригинальность.

«Есть бездны, в которые хочется смотреть бесконечно, одна из них - женское декольте». О. Уайльд.

Как показывает история, почти у каждого известного писателя был свой любимый напиток. Считается, что для Оскара Уайльда и многих других известных людей викторианской эпохи - это был абсент. Иногда его называли «Зелёной Феей", и он считался галлюциногенным. Это был напиток своего времени - его любили писатели и художники. Существует предположение, что Ван Гог отрезал себе ухо, находясь под его воздействием. Уайльд написал про напиток в письме: «После первого бокала видишь вещи такими, какими тебе хотелось бы, чтобы они были. После второго - такими, какими они не являются. Наконец, видишь вещи такими, какие они есть на самом деле, и это самое ужасное, что может быть на свете». Кто знает, может быть, «Портрет Дориана Грея» отчасти был создан благодаря абсенту.

«Я так и не смог привыкнуть к абсенту, но он так хорошо подходит моему стилю». О. Уайльд.

«Умеренность - пагубная вещь. Ничто так не способствует успеху, как излишества». О. Уайльд

Известно, что Оскар точно не гнушался виски, любил бренди, красные и белые вина (называл белое вино желтым), и все такое веселящее, но больше всего он любил шампанское выделяя Perrier-Jouët, которое упоминается в пьесе «Как важно быть серьезным», или Dom Perginon. Биографы пишут, что предпочитал розовое. Всем была известна любовь Уайльда к шампанскому, которая стала легендарной. В лучшие времена Оскаром устраивались изысканные ужины с шампанским…, а также предобеденные и послеобеденные ужины с ним же. Уайльд приказывал подавать шампанское «с интервалами» в течение дня. Лилось рекой. А в худшие времена – после заключения в тюрьму по обвинению в непристойном поведении – заказывал Perrier-Jouët 1874 года, только уже в камеру. Как он уж его проносил в исторических записях не указано.

«Только человек без воображения может не найти причину пить шампанское». О. Уайльд.

Уайльд считал, что шампанское приносит в жизнь нотки изящества, яркости, делает душу бессмертной и отбивает охоту заниматься мерзостями земными. Игристое вино сопровождало писателя до самой смерти. Сражаясь с болевыми атаками менингита, Уайльд готовил жгучую смесь из опиума, хлорала и шампанского. Интересно, что Оскар Уайльд пил шампанское очень охлажденным и считал это важным условием.

«Звук открывания бутылки шампанского подобен вздоху довольной женщины». О. Уайльд.

Оскар Уайльд после освобождения в 1897 году с лордом Альфредом Дугласом.

Оскар Уайльд после освобождения в 1897 году с лордом Альфредом Дугласом.

Оскар Уайльд скончался 30 ноября 1900 года в Париже от менингита в полной нищете, куда переехал после тюрьмы. Несмотря на то, что в годы успеха он зарабатывал огромные по тем временам деньги (порядка £8000 в год), он тратил их так же легко, как и зарабатывал. Его последние слова наглядным образом иллюстрируют его чувство юмора. Попросив шампанское на смертном одре, он сказал: «Увы, я умираю не по средствам». …эти обои меня доконают, кому-то из нас придётся уйти». И умер.

«Климат в аду, конечно неприятен, но зато какое общество». О. Уайльд.

Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в МАХ.

Показать полностью 9
16

Обзор белорусского евролагера из Ленты – Крынiца Класiчнае

Обзор белорусского евролагера из Ленты – Крынiца Класiчнае

Крынiца Класічнае — простенький лагер без понтов

Обзор на хеллес от белорусской пивоварни Крыница, который совсем недавно появился на полках Ленты.

В бокале – классическая светло-золотистая палитра, ровно такая, какой её рисуют на рекламных плакатах. Пена поднимается бодрая, но уходит быстро.

Нос встречает мягкая солодовая сладость: зёрнышки, хлебная корочка, чуть-чуть травы.

Во вкусе солодовые тона, а так же сладость кукурузы, немного я бы даже сказал приторная. Хмель ненавязчиво напоминает о себе лёгкой, едва касательной горчинкой. Финиш чистый, суховатый, пьётся легко, не нагружает, не утомляет. Послевкусие короткое и деликатное – исчезает так же быстро, как и появляется.

Итог: это обычный рабочий евролагер, освежает, пьётся легко, подходит куда-нибудь к шашлыку и другие посиделки на природе.

Оценка 3,25 пивных кота из 5😺. Брал в Ленте за 79 рублей.

Больше обзоров на пиво и не только https://t.me/notbeerculture

Показать полностью 1
11

Лимонный Меренговый Мартини: десерт в бокале

Нежный, кисло-сладкий и обволакивающий. Этот коктейль - точное воплощение знаменитого десерта в элегантной форме мартини. Яркая кислинка свежего лимона, сливочная мягкость ликёра и чистая цитрусовая нота водки создают идеальный баланс, напоминая воздушную текстуру меренги и лимонного крема. Это выбор для тех, кто ценит, когда коктейль становится изысканным завершением вечера.

Ингредиенты:
✓ Цитрусовая водка - 50 мл;
✓ Сливочный ликер - 25 мл;
✓ Сахарный сироп - 20 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 25 мл;
✓ Лёд - для шейкера.

Для украшения:
✓ Сахар - для ободка бокала (опционально);
✓ Цедра лимона - 1 шт.

Инструкция:
1. Подготовьте бокал. Край бокала мартини можно украсить сахарной каймой. Для этого слегка смочите ободок лимонным соком и аккуратно обмакните в сахар.
2. Налейте в шейкер цитрусовую водку, сливочный ликер, сахарный сироп и лимонный сок.
3. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
4. Энергично взбейте в течение 15-20 секунд, чтобы коктейль хорошо охладился и приобрёл слегка кремообразную текстуру.
5. Процедите коктейль через стрейнер в подготовленный бокал.
6. Выразите над поверхностью эфирные масла лимонной цедры и опустите её в бокал для аромата.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Свежий лимонный сок - ключ к успеху. Он обеспечивает ту самую яркую, «пироговую» кислотность, которую не заменить соком из бутылки.
▸ Сахарная кайма не только украшает коктейль, но и с каждым глотком подслащивает восприятие, полностью имитируя опыт поедания настоящего десерта.
▸ Взбивайте достаточно долго. Это обеспечивает нужную степень охлаждения и помогает сливочному ликёру идеально соединиться с цитрусовыми компонентами, предотвращая расслоение.
▸ Обязательно пробуйте на этапе взбития. Если лимон слишком кислый, можно добавить ещё 5 мл сахарного сиропа.

📜 Философия и стиль:
«Лимонный меренговый мартини» - прекрасный пример современной десертной миксологии, где бармены вдохновляются кондитерским искусством. Являясь прямым «собратом» коктейля «Лимонный пирог», он предлагает более элегантную и сбалансированную версию, где алкогольная основа чувствуется яснее, а вкус остаётся таким же соблазнительным. Этот коктейль не имеет долгой истории, но он идеально отражает тренд на коктейли-десерты, которые дарят полноценное гастрономическое переживание в формате напитка.

Telegram-канал BlackieBar

Показать полностью 1
115

Ромология. Часть 2. Navy Rum

Тут такое дело. Хотел упомянуть про одну разновидность ромов, но как-то не вязалась она с первой частью, где ромы по территориальному, в основном, признаку. Думал во второй части это сделать, но и там она как не пришей пирату крюк. Ничтоже сумняшеся, просто решил оформить продолжением к первой части, а потом как понеслась строка. В общем, это полноценная вторая часть.

Итак, сегодня про ром, который в принципе в каком-то смысле тоже территориальный, но правильнее будет его назвать профессиональным.

Военно-морской ром

Некий случайный Navy ром

Некий случайный Navy ром

Navy Rum – интересное явление. Официального определения у этой разновидности ромов нет, гостов нет. Считается, что крепость должна быть 54-57% (то, что называют Proof, но об этом попозже) и терруар в виде смеси ромов Ямайки, Барбадоса, Гайаны и Тринидада (но это не точно). Это больше дань традиции.

Давайте отскочим в сторону, я позволю себе – просто 30 секунд или одну минуту – маленькую историческую справку дать. Вы не против?

Ром как часть знаменитой триады традиций военно-морского флота Британии (ром, содомия и плеть) веками выступал в роли антидепрессанта, сглаживая стресс от двух других элементов триады. Да и вообще, уходя в дальнее плаванье, прощались с жизнью заранее. Шторма, болезни, недоедание, авитаминоз, тяжелая работа, регулярные бои на море и на суше, закрытый мужской коллектив без возможности его смены как минимум в течение полугода - всё это мало того, что сокращало поголовье отважных моряков, но ещё и постоянно было источником невероятного стресса. Можно грубо это сравнить с полётом в космос, только без предварительного отбора, подготовки, а иной раз и желания самого “космонавта”.

В общем так или иначе, но даже начальство понимало, что этот стрессовый фон нужно как-то понижать, иначе никакого владычества над морями. Для смягчения страданий морякам полагалась ежедневная доза алкоголя. Вначале это было пиво, довольно слабое по нашим меркам (в те времена 2-3% считалось нормой), зато много - 128 унций, то есть 3,785 литра. В пересчете на чистый спирт это чуть больше 113 мл. Таким образом заодно и решался вопрос с ежедневным потреблением жидкости.

Но, как говорится, не пивом единым. Корабль мог ходить месяцами по морям-океанам, и где причаливали, там местным алкоголем и заправлялись: вино, бренди, арак - всё шло в ход. Не стоит забывать, что пиво и вино в процессе транспортировки могли испортиться, а вот крепкий алкоголь мог только закончиться, да и места занимал значительно меньше. Это привело к тому, что запасаться стали крепышом. Вначале бренди был предпочтительнее, потому как Франция - она вот тут, за Ла-Маншем, а Карибские острова с их ромом - они вон аж где. Но когда раскрутились колонии в обеих Америках и корабли стали туда заходить регулярно, то, конечно, и ром полился в моряцкие кружки. Так ведь проще, чем брать запас бренди в два конца. Туда идём на бренди, а назад заправляемся ромом. В два раза меньше бочек рома в моменте, а значит можно больше пушек и пороха с собой взять just in case.

Первые упоминания о выдаче рома задокументированы еще в середине XVII века, а в начале XIX века на него перешел весь флот Британии.

Вот один скриншотик документа из истории британского флота, где описывается одно из первых упоминаний официальной выдачи рома на некоторых кораблях в 1655 году:

«…эскадры, базировавшиеся в Вест-Индии после захвата Ямайки, — хотя это и не было официально разрешено Управлением по снабжению в Лондоне — ввели ежедневную выдачу рома морякам вместо пива».

«…эскадры, базировавшиеся в Вест-Индии после захвата Ямайки, — хотя это и не было официально разрешено Управлением по снабжению в Лондоне — ввели ежедневную выдачу рома морякам вместо пива».

В общем пили во флоте хорошо и ежедневно. Ну вы помните: “Умный в артиллерии, богатый в кавалерии, пьяница на флоте, а дурак в пехоте”, но с годами ежедневное алкогольное довольствие сокращалось. То ли дисциплина со временем теряться стала, матросы всё-таки должны чувствовать плеть (и содомию) и иногда бояться её, то ли заметили, что моряки со временем спиваются и теряют свои рабочие качества, может быть просто сокращали бюджетное финансирование, но с полпинты (283 мл) рома два раза в день всё скукожилось до восьмушки (71 мл) в сутки.
Тут стоит вспомнить адмирала Эдварда Вернона, известного как “Старый Грог” за любовь к ношению фаевого камзола, который на английском звучит как grogram.

Вот и автор коктейля. Ещё во времена до изобретения коктейлей, его микс пользовался бешенной популярностью.

Вот и автор коктейля. Ещё во времена до изобретения коктейлей, его микс пользовался бешенной популярностью.

Так вот, за пару десятков лет службы на флоте зоркий глаз старины Грога заметил, что матросы экономят ежедневные порции рома, чтоб упиться в хлам накопленным за неделю. Ну вы понимаете, это же всё происходит на военных кораблях, там где пушечки, ядрышки, сабельки и порох. В общем, Вернон перестал выдавать ром чистоганом, а велел разбавлять его водой с добавкой цитрусовых или пахучих трав, чтобы вкус был поприличнее. Рецепт был прост: одна часть рома на четыре части воды, лимон по вкусу. Моряк не упьется, и заодно цингу профилактируем. Вот этот напиток и назвали “грог”.
А закончилось всё 31 июля 1970 года, и дата эта теперь известна как “Black Tot Day”. Tot — это мерная кружка для выдачи ежедневной порции рома на корабле. В тот роковой день ею отмерили последний ромовый паёк в истории британского флота.

Обратите внимание на надпись на бочке. Это очередная морская традиция: на ромовой бочке должно быть написано “The King God Bless Him” либо “The Queen God Bless Her”.

Обратите внимание на надпись на бочке. Это очередная морская традиция: на ромовой бочке должно быть написано “The King God Bless Him” либо “The Queen God Bless Her”.

Вернемся к происхождению напитка. Чем же Navy ром отличается от прочих. В ранние времена у каждого корабля на борту была своя смесь ромов, который выдавали морякам. Смесь - не в смысле специальный купаж, а  где что закупили, то в одну бочку и залили. Вот такой случайный бленд. Однако, был момент некой стандартизации. Как вы понимаете, если ром закупался на весь британский флот, то был и госзаказ в  масштабах империи, а значит и стандарты приёмки.

Флот Великобритании заключил в 1784 году контракт с Джеймсом Мэном (нынче эта компания известна, как ED&F Man) на поставку рома. И со своей задачей г-н Мэн и его потомки справлялись вплоть до “Black Tot Day”. Ром из британских колоний прибывал в доки, там его смешивали для создания однотипного продукта, который и разливали для моряков. Вот в тот момент, наверное,  можно было говорить, что Джеймс Мэн сделал особый рецепт Navy Rum, но с 1970 года это стало не актуально.

Кстати, как вы понимаете, госзаказ подразумевал заготовку рома на значимый период. Индустрия бывших колоний работала и отгружала продукт, заготовляла его до конца года (а то и на следующий уже нагнать успевали), а тут он вдруг “Раз!” и перестал быть нужен флоту аккурат посреди отчетного периода.

Да, остатки того самого рома, который уже не достался морякам, были огромны. Их долго хранили в неких каменных резервуарах, пока компания Elixir Distillers не сделала из него купаж близкий к тому, что выдавали на флоте, и начала продавать за невменяемые деньги под названием “Black Tot Last Consignment”.

Но это зверски дорогое исключение, конечно, не является определяющим для понятия “Navy ром”.

Но это зверски дорогое исключение, конечно, не является определяющим для понятия “Navy ром”.

Из существующих ныне ромов кругом разброд и шатание. То что называют Navy rum может иметь купаж с разных островов, а может быть только с одного (Pusser’s Blue Label), может иметь крепость 54-57%, а может унизительных 40% (Lamb’s Navy Rum) или запредельных 75,5% (тот же Lamb’s Navy Rum 151 Proof).

У “сверхкрепкого” рома, кстати,  своя история. Его брали в долгие полярные экспедиции, таким образом экономилось место, поскольку на полюсах с едой не очень и лишнее место, куда можно поставить ящик консервов – это крайне важно для выживания.

Некоторые эксперты считают, что настоящий Navy – это купаж минимум из двух вышеуказанных островов британских колоний (Гайана, Барбадос, Тринидад, Ямайка), но опять же, кто их там слушает, экспертов этих. Во времена Второй Мировой, например, британский флот закупал ром и с Мартиники, и Кубы.

Какой из этого можно сделать вывод? Для себя я делаю ровно один: Сейчас Navy Rum - это маркетинговое название, и подводить какую-либо теоретическую базу в виде стандартов просто бессмысленно. Официального рецепта никогда не существовало. Объединяет всё это разнообразие только тёмный цвет и очень сильная нота патоки во вкусе. Исторически же Navy Rum - это стиль, возникший благодаря стечению обстоятельств и в закрытом сообществе моряков. Что они пили, то и называли Navy.

Где Proofы? Нам нужны Proofы!

Да! Про эти самые proof на этикетке. Неоднократно те, кто пишет о крепких алкогольных напитках, вспоминают про крепость со словом Proof на этикетке и рассказывают про то, что это около 57% объемной доли спирта в напитке. Даже здесь в каком-то посте ТС высказал фразу, что алкоголь “измеряют в пруфах”, что не совсем корректно. Не в пруфах, а в долях от Proof.

Отдельные производители нынче даже называют свой ром уже не Proof, а Gunpowder Proof, настолько известна эта история.

Таким образом боттлер как бы намекает, что у них тот старый морсковолковский Proof, который равен 57%, а не этот современный гейский пруф в 50% крепости.

Многие знают, что при выборе рома для королевского флота ром выливали на кучку пороха, и если мокрый от рома порох можно было поджечь, то это хорошо, это Proof. А на вопрос: “Почему именно так?”, обычно отвечают в духе: “Вот такая госприемка была тогда”.

Пришло время сорвать покровы.

Военный корабль нужен в основном для нанесения добра и причинения пользы в крупных масштабах. Его основа - это пушки и экипаж, который из этих пушек стреляет. Крупный линкор мог нести на себе 110 пушек. Для выстрела каждой пушке нужно от 3 до 5 кг пороха. Долгое плавание подразумевало периодическую необходимость в кого-то стрелять. Соответственно, трюм боевого корабля был в основном заставлен бочками с порохом. Экипаж корабля постоянно и регулярно ест и пьет, плюс получает алкогольное довольствие. Теперь вспомним, что раньше это было 3,7 литра на человека в день, а это занимает очень много места в трюме, к тому же, что пиво, что вино гарантированно испортится после нескольких недель плавания. Поэтому выбор в пользу более крепкого рома был очевиден. Получаемый командой на ежедневной основе ром был ещё и хорошей валютой во внутренних расчетах или бартере с аборигенами, поэтому ром был вторым обитателем трюма по объему после пороха.

Так вот, вероятность пролить ром на порох в тесном трюме в момент раздачи или в горячке боя была отнюдь не нулевой и этот весёлый “стандарт госприёмки” в королевском флоте нужен был, чтобы гарантировать, что порох будет гореть и пушки будут стрелять в любом случае. Понятно, что ром и порох старались рядом не держать, чтобы одно не воспламенило другое в трудную минуту, но случаи в море бывают совершенно разные и лучше быть готовым ко всему, чем проиграть в морской бой в XVIII веке.
Ну а во вторую очередь, да, это конечно проверка качества, которую можно устроить в любой момент чтобы понять, хорош ром или его уже разбавил кто-то.

Вот в результате этого и выработался стандарт 100% English Proof равный 57,15%. Служащие флота взяли аэрометр Сайкса, придуманный в 1816 году, и перемеряли ром на кораблях, который сто процентов прошел проверку горением пороха, и выяснили, что ром 54,5% тоже вполне подходит для использования (просто взяли некую выборку кораблей, померили там крепость и взяли среднее значение).  В 1866 году это закрепили официально:

4,5 under proof означает крепость proof (57%) минус 4,5% от этого числа. Не 57 минус 4,5, а 57 минус 4,5% от 57, что равно где-то 2,56 процентных пункта.

4,5 under proof означает крепость proof (57%) минус 4,5% от этого числа. Не 57 минус 4,5, а 57 минус 4,5% от 57, что равно где-то 2,56 процентных пункта.

Вот тут нужно уточнить: аэрометры были и до 1816 года, и даже ими измеряли крепость рома. Есть даже письма от 1776 года, где какой-то аэрометр используется именно для проверки рома. Вероятно, тест на порохе был не постоянной практикой, а вынужденной мерой, когда такого прибора под рукой не было.

Посему тот ром, который называют сейчас Navy, находится в основном в этих пределах. А стандарт Proof с тех пор ещё раз изменился, и современный он теперь равен 50% объемной доли спирта. Поэтому когда видите на бутылке проценты от Proof, лучше поищите мелкий шрифт, сколько же там на самом деле спирта в объемной доле (ABV).

Вот такая вот история про храбрых моряков, их ром и пруфы.

Дальше уйдём от соленых морских историй, и я попробую рассказать про одну классификацию с точки зрения зрения из чего ром добывают и как перегоняют. Ждите следующей части.

Показать полностью 8
30

Бурбон Maker’s Mark

Maker's Mark — американский бурбон, выпускаемый в штате Кентукки. Его важной особенностью является узнаваемый дизайн, а также уникальный в своем роде подход к технологии изготовления.

Фото автора.

Фото автора.

История создания.

История Maker's Mark началась в 1953 году, когда Уильям Билл Сэмюэлс, грезивший выпуском виски по своему собственному рецепту, купил винокурню Burks, которая была основана в 1840 году, предпринимателем по фамилии Барк в Лоретто, штат Кентукки. Производство началось в 1954 году, а первая партия бурбона была разлита в бутылки в 1958 году. Целью Билла было сделать виски, который бы смогли пить люди не любящие виски, такой, который был бы привлекательным для более широкой аудитории, чем традиционный рабочий класс. Согласно историческим записям вместо того, чтобы выдерживать разные сочетания ингредиентов и изготавливать из них напиток, Билл искал идеальный рецепт, экспериментируя с приготовлением хлеба. В итоге самые, по его мнению, вкусные буханки получались из теста, в котором совсем не было ржаной муки, а была лишь пшеничная. И он принял решение отказаться от использования ржи в составе бурбона, полагая, что она делает виски более грубым. При производстве Maker’s Mark используется вода из природного известнякового озера, которое наполняется за счёт весенних дождей. Зерно перемалывают на мельнице оборудованной системой валков, а не молотов, так как производители считают, что тепло выделяемое при дроблении молотами привносит горечь во вкус. Сбраживание зерновой смеси проводится в бочках из кипариса, а спирты перегоняют дважды.

Фото автора.

Фото автора.

Жену Билла Марджори Сэмюэлс считают маркетологом бурбона Maker’s Mark, так как именно она придумала название, что в переводе с английского означает «Клеймо производителя» или «Метка мастера», позаимствовав идею из индустрии драгоценных металлов, утверждая, что миру не нужен очередной бурбон, носящий фамилию своего изготовителя. Также она придумала форму бутылки и дизайн этикетки, которую печатают на винтажном станке Chandler & Price 1935 года выпуска, а волнистые края бумаги обрезают на полуручном старинном станке. Также она придумала использовать красный воск для запечатывания бутылки, считая, что это позволит сделать бутылку более узнаваемой.

Фото автора.

Фото автора.

В 1960-х и 1970-х годах Maker's Mark широко продавался под лозунгом «It tastes expensive… and is», который переводится как «Это дорого на вкус ... и так оно и есть». В 1980 году винокурня была признана Национальным историческим памятником. Maker's Mark является одним из немногих виски американского производства, в котором используется шотландское написание «whisky», а не преобладающее американское «whiskey», так Билл хотел подчеркнуть своё происхождение.

Фото автора.

Фото автора.

До 2011 года производством бурбона руководил сын Уильяма Билл Сэмюэлс-младший и объявил о своем уходе с поста президента и генерального директора в возрасте 70 лет. Его сын Роб Сэмюэлс сменил его в апреле 2011 года. В 1981–2005 года. Maker’s Mark поочередно принадлежала компаниям Hiram Walker & Sons, Allied Domecq, Pernod Ricard и Fortune Brands. В настоящее время винокурней владеет компания Beam Suntory. Maker's Mark является первым производителем бурбона и крупной дистиллерией, которая была сертифицирована B Corp в 2022 году, которая оценивает компанию по пяти критериям: воздействие на общество, клиентов, окружающую среду, сотрудников и управление.

*Информация взята из открытых и общедоступных источников.

Фото автора.

Фото автора.

Характеристика.

Тип виски: Kentucky Straight Bourbon Whisky

Выдержка: 4 года

Крепость: 45%

Бурбон на 70% состоит из кукурузы, 16% красной озимой пшеницы и 14% ячменного солода.

Выдерживается в новых бочках из белого американского дуба. В процессе выдержки бочки подвигаются ротации ради поддержания качества, так как температура в Кентукки в огромных многоэтажных складах сильно варьируется.

Дегустация.

Цвет: Насыщенно-золотистый.

Аромат: Яркий, напористый и даже дерзкий, с нотами фруктов, ванили и карамели, попкорна, лака, обожженной древесины, рассола.

Вкус: яркий, насыщенный, сладковатый,  лакированное дерево, рассол, дубовая бочка, ваниль, сливочная карамель, попкорн.

Послевкусие: повторяющее вкус, сухое, с легкой горчинкой и дубовыми нотами.

Вначале показался довольно таки дерзким и жестковатым, спустя время стал мягким и сбалансированным.  Несмотря на свою крепость спиртуозность полностью отсутствует, а крепость в 45% идет ему на пользу. Подводя итоги Maker’s Mark добротный, насыщенный и очень качественный бурбон. Сладкий, легко пьющийся как в чистом виде так и со льдом.

Фото автора.

Фото автора.

Maker's Mark получил многочисленные награды, включая золотую медаль на International Review of Spirits Award, высокие оценки от Beverage Testing Institute (90 баллов) и Whisky Magazine (85 баллов)

Что почитать:

Бурбон Woodford Reserve

Ржаной виски Jim Beam Rye

Теннессийкий виски Jack Daniel’s Old No.7

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!

Показать полностью 6
5

Клубничный Ревень Спритц: эхо летнего шепота в бокале

Свежий, ягодный и удивительно сложный. Этот коктейль - идеальный спутник для тёплого вечера. Сладкая клубника и пикантная терпкость ревеня от LЬU в дуэте с травянистым вермутом создают основу, которую игристое просекко наполняет лёгкостью и праздником. Простота приготовления обманчива - за ней скрывается настоящая глубина вкуса.

Ингредиенты:
✓ Кордиал LЬU Клубника & Ревень - 30 мл;
✓ Белый сладкий вермут - 20 мл;
✓ Просекко - 120 мл;
✓ Лёд (крупные кубики) - для бокала.

Инструкция (Метод Build):
1. Положите в винный бокал крупные кубики льда.
2. Налейте кордиал LЬU и вермут бьянко.
3. Аккуратно перемешайте барной ложкой.
4. Медленно долейте просекко до краёв.
5. Ещё 2-3 оборота ложкой для объединения.

⚡ Ключевые моменты:
▸ LЬU - главный акцент! Уникальное сочетание клубники и ревеня даёт не просто сладость, а сложный ягодный вкус с освежающей терпкой ноткой.
▸ Вермут - связующее звено. Бьянко с его ванильно-цветочным профилем идеально дополняет ягоды и создаёт мост между кордиалом и просекко.
▸ Просекко - сухое! Важно использовать именно сухое игристое, чтобы уравновесить сладость кордиала и вермута.

Этот спритц - как шепот о прошедшем лете: в нём есть и сладость воспоминаний, и приятная терпкость ностальгии.

Telegram-канал BlackieBar

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!