Фастфуд и избыток жирной пищи за несколько дней снижают защиту кишечника
О вреде избытков насыщенных жиров (и фастфуда, в частности) написано и сказано немало, повторяться смысла нет. Однако совсем недавно стало понятно, насколько и как вредит вредная пищу кишечнику. Как оказалось, для запуска воспалительного процесса нужны не годы или месяцы питания в Макдональдсе «Вкусно и точка!», а всего лишь дни.
Соответствующее исследование было проведено группой учёных из Институт медицинских исследований Уолтера и Элизы Холл в Австралии. Суть проста: брались две группы мышек, одну из которых кормили традиционной здоровой пищей, а вот вторую заставляли неделю есть пищу с избытком насыщенных жиров. Затем сравнивались гистологические образцы стенок кишечников:
Слева — снимок мышек, питавшихся здоровой пищей. Справа — тех, кто ел жирную. Даже специалисту видно, что кишечник справа сильно отличается. Во-первых, заметно увеличилась его толщина. Во-вторых, в разы увеличилось число иммунных клеток (мелкие фиолетовые точки), что указывает на сильное воспаление.
Кроме изменения структуры кишечника, было обнаружено уменьшения выработки IL22 (Interleukin 22) – специального белка иммунной системы, отвечающего в том числе за воспалительные реакции и целостность кишечника. Также были выявлены изменения в микробиоме, не в лучшую сторону, разумеется.
При этом никакого набора веса за неделю экспериментов у мышек не обнаружилось, да и признаков заболевания они не показывали.
У людей всё должно проходить по тому же сценарию, просто более растянуто во времен. Но итог всё равно один — если налегать на насыщенные жиры, получишь воспаление. Из хороших новостей — процесс обратим. Из плохих — с какого-то момента воспаление может перерасти в хроническое, а от него сегодня избавиться невероятно трудно. Причём, если мышиные модели окажутся полностью верными и для человека, то не обязательно доводить себя до состояния колобка — нужно просто какое-то время неправильно питаться, а там уже запустится хронический процесс.
В настоящее время в Австралии каждый третий житель имеет то или иное воспаление: начиная от кишечника и заканчивая ревматоидным артритом.
P.S. Ещё у меня есть бессмысленные и беспощадные ТГ-каналы (ну а как без них?):
Вот тут про молекулярную биологию, биотех и новых исследованиях: https://t.me/nextmedi;
Мой личный, куда сваливается наука и всякое гиковское: https://t.me/deeplabscience.
