Как почистить яйцо, чтобы скорлупа хорошо отделялась. Для этого надо знать как варить яйца правильно. В видео показано, как правильно подготовить яйца, чтобы хорошо чистились от скорлупы. Как сварить яйца, чтобы скорлупа хорошо отходила.
Этот десерт — кекс, приготовленный прямо в кружке, без сложной выпечки. Быстро (примерно 5 минут), с простыми ингредиентами. Подойдёт как перекус, лёгкий десерт или вариант сладкого при ограничении времени.
Плюсы:
Минимум посуды — всё смешивается в кружке
Без глютена, если использовать именно рисовую муку
Можно контролировать сладость (подсластитель по вкусу)
Можно варьировать добавки: ягоды, орехи, какао и т.д.
🥚 Яйцо — 1 шт. (15₽)
🌾 Рисовая мука — 30 г (~ 80 ₽/кг)
🥛 Кефир или натуральный йогурт — 30 г ( 100 ₽)
🍓 Ягоды — 30 г (сезонные свежие или мороженые, 5–70 ₽)
Подсластитель по вкусу (сахар, мёд или заменитель)
Разрыхлитель — ½ ч.л. (~15 ₽)
Ваниль (по желанию)
Подготовка
Вымойте (если нужно) ягоды. Если мороженые, можно использовать прямо так, не размораживая полностью.
Возьмите подходящую кружку — объём ~ 300–350 мл — чтобы тесто имело “запас” для подъёма.
Смешивание
Вбейте яйцо в кружку.
Добавьте подсластитель по вкусу (например, 1 ч.л. сахара или другой заменитель).
Влейте кефир (или йогурт).
Добавьте рисовую муку и разрыхлитель.
При желании — щепотку ванили (или ванильного сахара).
Хорошо перемешайте всё до однородной массы, чтобы не было комков.
Последними аккуратно вмешайте ягоды (если они крупные — можно порезать).
Приготовление
Поставьте кружку в микроволновку.
Время зависит от мощности микроволновки. На мощности ~ 700–800 Вт ориентируйтесь на ~ 2½ – 3 минуты.
Если мощность выше (1000 Вт и более), попробуйте сначала 2 минуты, затем при необходимости добавить ещё 10–20 с.
После приготовления дайте кексу чуть остыть (1–2 минуты).
Подача / доработка
Можно посыпать сверху ягодами, орехами, кусочками шоколада.
Если любите — полить чуть мёдом или сиропом (но это уже добавит калорий).
Можно съесть прямо из кружки или переложить на тарелку (аккуратно, потому что дно может быть влажным).
Если используете “слишком крупные кусочки ягод”, они могут “тонуть” в тесте — лучше резать на помельче.
Если кружка высока, тесто может не заполнять всю высоту — эффект подъёма может быть менее заметным.
Следите, чтобы микроволновка не перегрела тесто — иногда по краям кекс может чуть “пересохнуть”.
Подсластитель: если используете жидкий (мёд, сироп), уменьшите немного количество кефира, чтобы консистенция не была слишком жидкой.
Можно заменить часть (или всю) рисовую муку на другую безглютеновую (например, миндальную или кокосовую), но текстура будет отличаться.
Сложно точно, но ориентировочно:
Калории: ~ 200–250 ккал
Белки: ~ 7–9 г
Жиры: ~ 5–8 г
Углеводы: ~ 25–35 г
Зависит от ягоды, подсластителя, типа муки и размера порции.
Этот рецепт — отличная “мини-вкусняшка”, когда хочется сладкого, но нет времени или сил на полноценный десерт. Низкая себестоимость, минимум инструментов, гибкость ингредиентов.
Так же для удобства я записала вам видео:
Прошу отнестись с понимаем и лучше посоветовать как могу я улучшить контент так как хочу делится рецептами и прислушиваюсь к вашим комментариям
Сколько варить яйца в смятку. Каждый раз хозяйки сталкиваются с вопросом, как сварить яйца всмятку и сколько времени это делать. В видео я покажу идеальный способ, как сварить яйца всмятку, чтобы белок был твердый, а желток мягкий. Идеальный вариант сколько варить яйца всмятку после закипания.
Всем прекрасного настроения, ранее под одним из моих из рецептов, а именно: Мини-рецепт свиная шея в sous-vide набежали свидетели секты автоклавирования, и прочих "вы все умрёте, если не будите варить мясо часами"... я конечно поулыбался, но не мог не решить показать вам следующий рецепт.
ATTENTION: готовка при низких температурах, всегда несет некий риск, пожалуйста изучите правила обработки и хранения продуктов, а так же покупайте ингредиенты, только у хорошо зарекомендовавших себя продавцов.
Получится у нас следующее(у вас уверен будет красивее):
Научите меня фоткать финальный результат....
Для начала немного базы: вителло-тоннато, это классическая итальянская закуска, представляющая из себя: нарезанный ростбиф и соус из тунца, он по факту так и переводится: "ростбиф и тунец", т.к. оба эти части можно использовать раздельно друг от друга я разделю и рецепт, ну что же погнали!
Часть 1: вителло(ростбиф)
Итак, для начала нам с вами надо приготовить с вами ростбиф, в данном случае будем пользоваться методом sous-vide, как и чем можно заменить его в домашних условиях, при отсутствии нужной техники, можете узнать в другом моем рецепте: Мини-рецепт свиная шея в sous-vide , давайте дальше, нам потребуется:
Ингредиенты:
Не так много(на фото забыл положить сливыч
Телячья вырезка - ~600гр: в этот раз у меня был не самый толстый кусок, из которого я вырезал самую серьезную его часть. Мраморность, нам в этом рецепте не важна, но в моем куске присутствовала.
Розмарин и тимьян - 2-3 веточки каждого: просто травы, просто вкусно пахнут.
Чеснок - 3-4 зубья: как и во всех рецептах, я беру чуть больше, боитесь ароматов, берите меньше.
Масло сливочное - 10-20гр: часть на жарку, часть в sous-vide
Соль и свежемолотый перец - по вкусу.
Как готовить:
Счищаем с мяса все пленки и обрезаем лишний, болтающийся жирок: у меня сегодня была телятина с небольшим уровнем мраморности, потому жир серьезно не срезал, только тот что выступал за габариты основного куска.
На фото ещё вся вырезка целиком, в дальнейшем вырезал самый толстый кусман на этот рецепт, ждите тар-тар)))
Обтираем кусок салфетками и натираем его солью-перцем: не нужно прям втирать, нам это не потребуется, просто для усиления вкуса.
Вот такой кусочек мы будем вителлить
Растапливаем сливочное масло, лучше на гриль-сковороде, но не принципиально, доводим до максимума температуру и кидаем наш кусок на нее, по минуте с каждой стороны и можно чуть-чуть запечатать хвостики? торцы? нашего кусочка, после чего убираем мясо в тару, "отдыхать", ему нет смысла, потому что и так отдохнет в пакете, а нам пора доставать вакууматор:
Выглядит как уже что то что можно кушать
Достаем наш вакууматор, подготавливаем пакет, удобный для нашего мяска по размеру, немного раздавливаем плоскостью ножа чеснок, зелень в случае необходимости делим пополам, что бы удобно лезла в пакет, кидаем кусок сливочного масла, вакуумируем.
как же эстетично выглядит мясо в ваккуме
Достаем нашу су-видницу, в моем случае просто кастрюлю, кидаем туда пакет с мясом, устанавливаем сам sous-vide насос и наполняем водой согласно инструкции от sous-vide, выставляем режим 58 градусов на 2 часа и идем смотреть любимый сериальчик.
Пусть готовится
По сигналу шайтан-машины, достаем мясо из емкости, закидываем быстро охлаждаться, идеально кастрюля со льдом, если нет льда просто под ледяной водой, после чего закидываем в холодильник
Ростбиф готов
Вот и всё, сам ростбиф готов, я предпочитаю бросить его в пакете и холодильнике на сутки, так вкуснее
Часть 2: тоннато(соус с тунцом)
И так одну часть блюда мы приготовили, настало время заняться вторым, это майонезно-рыбный соус, который по факту очень сытный и яркий, можно использовать в отрыве от ростбифа, поливать им можно много чего... да и если честно, просто так есть ложкой - кайф.
Но давайте к рецепту соуса что подружит море и поле:
Ингредиенты:
На фото забыл ЛИМОН и КАПЕРСЫ не пропустите ниже
Тунец в собственном соку - 1 банка(180гр.): тунец, лучше всего кусковой.
Яйца - 2шт: понадобятся только желтки.
Масло оливковое - 90 мл: да, его тут нужно половина, почему? На след. строчке.
Масло подсолнечное - 90мл: да в рецепте можно использовать сразу 180 мл. оливкового масла, но в таком случае соус будет горчить, прпорция 50\50 с подсолнечным, решает эту проблему.
Анчоусы - 6-7 штук: заменить их в этом рецепте не реально.
Каперсы - 1 ст.л.: да, да забыл их на фото простите...
Дижонская горчица - 1 ч.л.: вкусная желательно
Вучстерский соус - 1 ч.л.: если не знакомы с этим соусом и его нотками, можете заменить соевым.
Лимонный сок - 1 ч.л.: тоже забыл на фото... можно или выдавить из лимона или использовать пакетированный.
Соль и свежемолотый перец - по вкусу.
Как готовить:
Отделить желтки от белков, я просто извлекаю их руками, самое быстрое но требует определенный скил, можете из половинки скорлупы в другую их попереливать.
Ну желтки же красивые...
Закидываем желтки в тару для блендера, нужна узкая, закидываем аккуратно, в идеале стараемся не повредить, после этого, туда же отправляем горчицу, лимонный сок, соль, перец
После этого осторожно по стенке заливаем оливковое и подсолнечные масла, да многие рецепты рекомендуют заливать масла постепенно на следующих этапах, я же предпочитаю здесь, главное что бы вливались не быстро и желтки остались снизу.
Следим что бы слои не перемешались
Опускаем блендер в чашу на самое дно, и стараясь не шевелить им, и ни в коем случае, не поднимать! Начинаем взбивать соус на максимальных оборотах.
Внимание: может занять какое то время и снизу смесь начнет густеть и напоминать майонез, тут самое важное: не шевелим и не отрываем блендер от дна посуды пока майонез не покроет весь венчик блендера, после чего не снижая скорости вы можете приподнять его, поболтать емкость и дать маслу спуститься ниже, через несколько таких итераций, вы получите домашний и очень густой майонез, это то что нам и нужно.
Майонез готов
Закидываем анчоусы и вучстерский соус - рубим!
Закидываем тунец - рубим! Но оставляем жижу от него
Закидываем каперсы - рубим!
Рубим до однородного состояния - текстура должна напоминать сметану средней жирности, если слишком густо, добавляем жижу от тунца, доводим до идеального состояния.
Вы великолепны
Ну всё, 2 основных элемента блюда готовы, пора объединить их:
Достаем из холодильника наш вителло(ростбиф) и нарезаем его тонкими кусками, посмотрите какая красота у нас вышла...
НУ это же шедевр!!!
Берем тарелку для сервировки, смазываем ее хорошим таким слоем соуса тоннато
Выкладываем наш нарезанный ростбиф в один слой
Заливаем мясо соусом
Украшаем каперсами(см. первую картинку в посте)
Наслаждаемся великолепным сочетанием рыбных и мясных продуктов, так успешно подруженных в этом блюде
Готово
Всё готово, вы восхитительны!
Настоящие пикабушники, делитесь, пожалуйста, своими советами, рецептами, прочими сокровищами народной мудрости, пусть это приносит не так много плюсиков, но зато максимум пользы.
Два года назад уважаемый https://pikabu.ru/@Makchon опубликовал собственный рецепт мойвы в домашних условиях Вяленая мойва в домашних условиях, рецепт «сегодня солим — завтра едим»
с выверенными пропорциями посолочной смеси. Мне захотелось попробовать, но бесплатные электроды для нанизывания как-то в хозяйстве не завалялись, да и капающий рыбный сок не вызывал желания разводить срач у батареи.
Придумала свою систему для вяления, из того, что скорее всего есть в каждом доме, -- нужны бамбуковые шпажки и катушка хозяйственных ниток. Собирается за 10 мин. прямо в процессе нанизывания рыбок.
сначала связываем накрест тупые концы шпажек, потом нанизываем (в лежачем положении, не надо держать конструкцию на весу), потом так же завершаем рамку со стороны острых концов.
Компактная квадратная форма позволяет подвесить сушилку над кухонной раковиной, для стекания капель.
Но капает не долго и не много: скрупулёзно отмеряя граммы по идеальному рецепту, я всё же немного изменила технологию. Исходную мороженную мойву аккуратно мою, даю стечь в дуршлаге, после чего слегка обсушиваю салфеткой, -- тушки перед засолкой не должны быть мокрыми, пусть посолочная смесь выбивает влагу из самой рыбы. Через 3 часа рассольчик на дне ёмкости сливаю, в рыбу добавляю пол чайной ложки жидкого дыма (не обязательно, вот сейчас у меня на даче его не нашлось, и мойва ничуть не хуже, но он даёт "тот самый" привычный аромат), перемешиваю и начинаю делать рамку.
Тушки распределяются с расстоянием примерно в сантиметр, рамка вмещает ровно полкило сырой рыбы.
По рецепту из оригинального поста, "35 г крупной соли и 10 г сахара" -- соответственно, берём 18 и 5, ни больше ни меньше.
Перец и прочие специи мне показались лишними, и без них всё идеально.
Обтекла.
Мойва готова. Специально наклоняю рамку для фото, хотя конструкция и так понятна.
Ещё раз выражаю огромную благодарность за отличный рецепт! Опробован неоднократно. 👍
Как почистить селедку от костей. Как разделать сельдь на филе. На моем канале я разбираю и показываю разные способы очистки сельди. Но надо понимать, что сельдь тоже разная. Одна плотная и упругая, а другая мягкая и подтухшая. Поэтому и способы разделки я подбираю разные. Еще больше видео на Подслушано Секреты Рыболова.
Очень простая кесадилья с пряной курицей в марокканском стиле и сушенными абрикосами. И еще добавим вкуснейший сливочный спред и грюер. Посыплем миндальными хлопьями и запечем в духовке до хрустящей корочки.
7 лепешек тортилья
300 гр. грюйера
900 гр. куриного филе
3-4 ст.л. рас эль ханут
150 гр. нарезанных вяленых абрикосов
Топпинг:
1 яйцо
2 ст.л. оливкового масла
85 гр. миндальных лепестков
Спред:
3 измельченных зубчика чеснока
1,5-2,5 ст.л. меда
щепотка хлопьев чили
150 гр. феты
140 гр. крем чиза
1 ст.л. нарезанной свежей петрушки
1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
0,5-1 ст.л. оливкового масла
1,5-2,5 ст.л. меда
1 ч.л. миндального экстракта
Пошаговые фото здесь
Свежие в Telegram
Сбрызните куриное филе оливковым маслом и натрите марокканской смесью специй, тщательно втирая в мясо (если в приправе не содержится соли, посолите курицу и только затем натрите). Уберите в холодильник на 3-8 часов. Достаньте за 30 минут до жарки.
Для спреда обжарьте на оливковом масле чеснок, 2 минуты, затем добавьте хлопья чили и жальте еще 30 секунд. Теперь добавьте мед, перемешайте и сразу снимите с огня. Дайте остыть.
В блендер сложите фету, крем чиз, лимонный сок, оливковое масло и пробейте до однородности. Переложите в миску, добавьте петрушку, миндальный экстракт и полейте чесночным медом, перемешайте, попробуйте на мед и уберите в холодильник.
Разогрейте гриль или сковороду гриль и обжарьте куриное филе. Дайте отдохнуть 5 минут и нарежьте.
Разогрейте духовку до 200C. Распределите сливочный спред по всей поверхности тортильи. Выложите курицу, затем нарезанные вяленные абрикосы и тертый грюйер. Сверните в кесадилью. Смажьте яйцом и посыпьте миндальными хлопьями, прижимая лопаткой. Сбрызните оливковым маслом.
Запекайте 10-12 минут.
В комментариях поста про печь (Помпейская печь) прочел что я безграмотный, и просьбы рассказать про приготовление теста для пиццы.Сейчас расскажу. Вроде ничего сложного совсем, кинул ингредиенты, замесил тесто и ляпай себе пиццу на здоровье во славу желудку и вкусовым сосочкам. Но немного все же есть заморочек, наливайте чайку.
Тестечко
Не вся мука подойдет для пиццы. Необходима специальная высокобелковая мука мельчайшего помола 00. При замешивание белок переходит в глютен за счет чего тесто становиться эластичным не рвется, и не дает протечь соусу. Так же за счет своей мелкой фракции мука лучше удерживает воду, часть которой испарится в печи и образует волшебные пузыри на корочке пиццы
Итальянская мука для пиццы. Есть множество отечественных аналогов (которые ни чем не хуже) на просторах маркет плейсов
Вроде пицца это очень быстрый вариант. Печь растопил, пиццу собрал, запек за 1-2 минуты и радуешься. Но все не так.... тесто заводится минимум пару суток( только в таком случае тесто почти полностью усваивается и не будет тяжести в животе)
Все приготовление теста делится на 2 этапа
Первый этап это приготовление Биги(закваска по нашему)
2. Второй это уже замес теста
Бига
Ну поехали: Бига она же Закваска, она же Опара- берем чистую сухую тару засыпаем муку, дрожжи и немного воды делаем пальчики на руке в виде грабли😁 и нежно перемешиваем не мять, ни месить! Аккуратно замешали как на фото выше, ручки вымыли, накрыли пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 суток очень важно в холодильнике не должно быть холоднее -5 и теплее 8. Дрожжи не сработают или перебродят
Я обычно эти двое суток себе покоя не нахожу, приходится работать или бухать.
По истечении двух суток достаю бигу из холодильника даю ей дойти до комнатной температуры, и начинаю делать замес. Конкретного рецепта у меня нет я все делаю на глаз и на ощупь. Но мне нравиться когда тесто более жидкое(гидратация 70%), оно податливое, хорошо тянется, и очень воздушные борта получаются
И так: на бигу и на тесто допустим мы взяли 1 кг муки и 700гр воды из малой части муки и воды мы сделали бигу остается допустим 900гр муки и 650гр воды дак вот всю эту муку и воду добавляем в бигу и месим, месим не слишком яростно, да бы не перегреть тесто. 12-15 градусов цельсия не более, добавляем соль, и немного оливкового масла, месить надо хорошо, тесто насыщать кислородом, на данном этапе тесто становится оочень эластичным и тягучим. Как оно начнет щелкать значит миссия почти выполнена и волшебное тесто готово. Надо дать ему отдохнуть несколько минут и можно сформировать шарики уложить их в контейнер и убрать в холодильник( а можно сразу готовить пиццу)
Заготовки теста
Формируем лепешку, поливаем соусом
Добавляем начинку и сыр. Подсекаем лопатой и ставим в печь на пару минут. По необходимости вращаем поворотной лопатой
Получается отменная пицца с пышными бортами
Ах да готовое тесто можно использовать хоть сразу, или день два оно может пожить в холодильнике. Если дрожжи за эти пару дней сделали слишком много и тесто стало жидкое , то просто добавить муки. Если вы дочитали респект вам!
Для тех кто прочитал
