Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 051 пост 48 922 подписчика

Популярные теги в сообществе:

699
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор разного с Озон

Всем привет!

Без лишних объяснений давайте перейдём к обзору, поехали!

Mac & Cheese 2 пачки 484 рубля. Италия.

Ооооо, ну это просто мечта из детства! Всякий раз когда в американском сериале или фильме я видела как герой достает заветную пачку маскарон с сыром, у меня замирало сердце. Да, я могла сделать их и дома, это же очень просто, но именно эти манящие пакетики казались чем-то особенным.

В пачке находятся макароны смешанные с сырным порошком, их либо нужно варить на плите в 500 мл воды, либо разогреть в микроволновке 7-9 минут, с тем же объёмом воды, которая впитается и превратится в соус.

Макароны качественные, не разваливаются, соус имеет не очень яркий, но узнаваемый сырный вкус, да, он химический и далёк до натурпродукта, но это вкусно. Я залипла на этом блюде и меня было сложно оттащить. Блюдо само по себе сытное и насыщенное, но если взят колбаску, огурчик или курицу да помидорку, да всё что угодно, то это получается полноценный обед. В общем и целом разочарования от продукта у меня нет.

Суп Том Ям 500 рублей за 400 гр.


Разогреваем содержимое банки в течение шести минут и всё готово. Аромат яркий, чувствуются паназиатские специи, вкус резкий, кисло-острый, здесь нет морепродуктов, зато присутствует много вешенок, лемонграсс, листья кеффир лайма и галангал, всё что должно быть в том яме.

Этот продукт не мой из-за остроты и специфических специй, я предпочту суп фо бо, но я думаю что любители том яма его заценят, потому что сделан он качественно и соблюдена рецептура.

Топокки с сыром 320 рублей за 120 грамм.

Это блюдо я очень люблю и уважаю, но впервые взяла его не в готовом виде, а как полуфабрикат. Готовить его просто - в стаканчик высыпаешь рисовые палочки и порошок, заливаешь 20 мл воды и ставишь в микроволновку на 2-3 минуты.

Ну что сказать... Соус не успевает пропитываться в нужной мере, его вкус быстро проходит и ты жуёшь просто рисовые палочки. Сам соус совершенно средний по вкусу, ничего необычного, порция небольшая для такой цены и я бы посоветовала лучше взять Mac & Cheese на обед, наешься и получишь удовольствие. Но тем не менее я доела это блюдо, потому что мне очень нравится резиновая структура этих рисовых палочек)

Конфеты из пишмание со вкусом апельсина 450 рублей за 300 грамм. Иран.

В комментариях пикабушница так вкусно рассказала про эти иранские конфеты, что не было шанса их не заказать. И для меня, это действительно оказалось какой-то восточной сказкой. Сверху глазурь со вкусом апельсина, внутри мягкая и нежная начинка пишмание (обжаренные в масле мука и сахар). Конфет много, упаковка красивая и можно сказать подарочная, а конфеты настолько интересные и необычные, что это может стать идеальным подарком. Но я их утащила на работу, чтобы наслаждаться в одиночку))

Всем спасибо за внимание!

Моя группа в вк, где я дублирую посты, провожу конкурсы и делаю небольшие обзоры, которые не выйдут здесь, там уже выложен мини-обзор на мороженое с белыми грибами подписывайтесь!

Показать полностью 10
16

Тако с треской и дынно-арбузной сальсой

Очень простое тако с маринованной треской и освежающей сальсой из дыни и арбуза. Для контраста к сладким вкусам приготовим спред из феты с фисташками.

7 лепешек тортилья
1,5 порции спреда с фетой
листья мяты
Треска:
900 гр. полностью обсушенного, нарезанного крупными кусками лойна или филе трески или пикши (1100-1200 гр. замороженной)
3 ст.л. оливкового масла
свежевыжатый сок одного лайма
2 ст.л. текилы
2 тертых зубчика чеснока
1 ч.л. сушеной петрушки
1 ч.л. сушеного орегано
0,5 ч.л. сушеного базилика
0,5 ч.л. сушеного тимьяна
0,5 ч.л. сладкой паприки
0,5 ч.л. лукового порошка
0,5 ч.л. чесночного порошка
0,25 ч.л. хлопьев чили
Сальса:
400 гр. нарезанной кубиками дыни
250 гр. нарезанного кубиками арбуза
2 нарезанных кубиками томата для гриля (мякоть вынуть)
1 жаренный на гриле и разобранный на зерна початок кукурузы (100-120 гр. зерен)
1 очищенный, нарезанный кубиками средний огурец (семена вынуть)
1 мелко нарезанный пучок кинзы (только листья)
свежевыжатый сок половины лайма
2 ст.л. оливкового масла
соль

Свежие в Telegram

Рыбу приправить солью и черным перцем. Смешать все ингредиенты для маринада и залить рыбу, убрать в холодильник на 1-2 часа. Затем вынуть из маринада и немного обсушить бумажными полотенцами. Нагреть сковороду со сливочным и оливковым маслом и порциями обжарить рыбу по несколько минут с каждой стороны.

Сальса.

В миске смешать дыню, арбуз, жареные на гриле зерна кукурузы, огурцы, нарезанную кинзу, сок лайма, оливковое масло. Приправить солью.

Тортилья - спред из феты - жареная треска - дынно-арбузная сальса - свежие листья мяты.

Показать полностью 4
89

Ризотто: встретились как-то креветки, грибы и тыква…

Сидел я сегодня на балконе, пил вино, читал книгу и размышлял о предстоящих выходных, а потом вспомнил, что скоро жена придёт с работы и надо бы что-то сделать нам на ужин. Мама зачем-то притащила мне 3 пачки риса во время наводнения, видимо, решила что стратегические запасы у меня кончились. Значит, ризотто😎

Делюсь!

Ингредиенты:

1 маленькая тыква
1 большая луковица
200г любых грибов
250г риса для ризотто
200г креветок
150мл. сливок
200мл. белого вина
500мл. овощного/мясного бульона
50г. сливочного масла
Оливковое масло, соль, перец чёрный молотый, базилик, прованские травы, мускат, молотый чеснок.

Лук порезать мелко и в сковородку на оливковое масло.

Порезать тыкву на маленькие кубики и тоже забросить к луку и маслу.

Чуть погодя порезать грибы и тоже добавить в ёмкость, где уже греются известные продукты. Хорошо притушить до мягкости тыквы.

Добавить половину бульона и вино, специи и рис. Закрыть крышкой. И тушить ещё до мягкости риса. Если надо, то добавляем бульон. У меня ушло все 500мл.

В конце добавить сливки и хорошо перемешать, ещё раз попробовать на соль и специи.

На оливковом масле обжарить креветки. Я предварительно посыпал их перцем и солью.

Когда креветки обжарились, добавить их вместе с содержимым сковороды в ёмкость с ризотто. Перемешать.

На вкус — отвал башки!
Жду жену🫶🏻

Показать полностью 9
951

Гарам масала

Гарам масала

Гарам масала

Если учитель спросит в индийской школе (не в элитной, а простецкой народной), какая приправа самая популярная в Индии и ученик ответит - Карри, то ему скорее всего поставят двойку. Или какая там цифра отвечает в Индии за плохие отметки? Правильный ответ будет - Гарам масала. Хотя в Индии миллион приправ и специй. Карри, это британское изобретение, на основе индийских специй. От них оно и распространилось по всему миру. Простой необразованный этнический индус вообще не знает о карри.

Гара́м масáла (от хинди गरम मसाला, garam — горячий, и масала — смесь) — смесь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран[1]. Используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими специями. Слово «гарам» имеет значение «согревающий тело», поскольку специи, входящие в состав смеси, в аюрведической медицине считаются повышающими температуру тела человека.

Это то что вики говорит по поводу Гарам масалы.

Для приготовления Гарам масалы дома, нам понадобятся.

Я сам в шоке, но это нужно.

Я сам в шоке, но это нужно.

Да. Вы правы. Нам понадобится очень много специй. Но сам процесс приготовления займёт максимум 20 минут. И хватит очень надолго. Я много раз готовил индийскую еду. Почти везде используется Гарам масала. Сначала использовал покупные смеси. Все они были разные на вкус и запах. Но ни одна смесь мне не понравилась. Производители сыпят самое дешевое. Вносят отсебятину. Поэтому стал интересоваться в интернете. Переводил индусов. Готовил. Сравнивал. У меня есть друг индус. Он угощал меня домашними индийскими Дал и Чиккен тикка масала с домашними, привезёнными индийскими специями. Панкаж, привет! В результате остановился на этом рецепте. Он наиболее похож на то. Рецепт выложил человек в ютубе. Этот чел не индус. Он иранец. Живёт в России. Говорит на русском. Он мастер кулинарии и знаток специй. Очень жаль, что его ютуб канал не раскачен. Хуман! Ты человечище! Советую всем подписаться.

Сразу бросится в глаза куча ингредиентов. Это по началу пугает. Но они все есть в продаже в интернете. В разных упаковках. И используются в очень многих разных блюдах по отдельности и вместе. Я фанат специй. Именно они превращают обычную русскую тушёную картошку в грузинское Оджахури или в тайскую Масаман карри. Специй у меня много, 3 отдела на кухне забиты полностью)))

Кухня кулинарного маньяка.)

Но вернёмся к нашим баранам Гарам масала. По рецепту от Хумана нам понадобятся следующие специи.

Русский человек такого не поймёт!)))

Русский человек такого не поймёт!)))

Процесс приготовления условно можно разделить на 3 этапа. 1. Цельные специи мы прогреваем на сухой сковороде. И высыпаем в кофемолку. 2. Добавляем цельные специи, которые прогревать не надо и перемалываем всё вместе. 3. Высыпаем другие уже молотые сыпучие специи и ещё раз перемалываем. Всё.

1-й этап.

Бадьян, кардамон, гвоздика, кориандр, фенхель, перец и мускатный орех будят в человеке первородный грех! Чревоугодничество.)

Бадьян, кардамон, гвоздика, кориандр, фенхель, перец и мускатный орех будят в человеке первородный грех! Чревоугодничество.)

Верхний ряд.

  1. 3 Звёздочки бадьяна (звездчатый анис).

2. 1 мускатный орех.

3. Чёрный перец горошком. 1 чайная ложка.

4. Зелёная зира. 2 чайные ложки. (в оригинале 1 чайная ложка зелёной и 1 чайная ложка чёрной зиры. Но можно и 2 зелёной)

Нижний ряд.

5. 7 штучек зёрен зелёного кардамона.

6. 10 бутонов гвоздики.

7. 2 чайные ложки кориандра в зёрнах.

8. Одна чайная ложка семян фенхеля.

Включаем сковороду на слабый огонь. У меня 5-й режим из 14. Высыпаем наши специи. Предварительно отрываем лучики у звёздочек бадьяна и мускатный орех давим широким ножом. Прожариваем, постоянно перемешивая, до появления устойчивого запаха. У меня вышло минут 10. Запах будет шикарнейший! Снимаем сковороду с огня и остужаем. НО! Не забываем постоянно перемешивать.

От сковородки пахнет Индией.

От сковородки пахнет Индией.

Пересыпаем аккуратно остывшие специи в кофемолку.

Пока всё цело.

Пока всё цело.

2-й этап

Роза и лавр. Название поэмы Омар Хайяма. Или нет?)

Роза и лавр. Название поэмы Омар Хайяма. Или нет?)

  1. Добавляем 3 средних лавровых листа, предварительно разорвав его на части.

  2. Кладём 5 бутончиков сушёной чайной розы. Отрываем зелёную плодоножку

Сейчас пробурстим!

Сейчас пробурстим!

Тщательно перемалываем с уже прожаренными специями.

Розочки очень ароматны! Кладу иногда в чай. Прикольно!

Розочки очень ароматны! Кладу иногда в чай. Прикольно!

3-й этап.

Олимпийские индийские кольца. В этом году Индия впервые взяла на олимпиаде золотые медали. Но это, сцуко, потому что России не было!

Олимпийские индийские кольца. В этом году Индия впервые взяла на олимпиаде золотые медали. Но это, сцуко, потому что России не было!

  1. 1 Чайная ложка молотой корицы. Я её раньше так же прожаривал и молол сам.

  2. Пол чайной ложки кайенского перца. Я добавил чайную, но вы если не чилихэд, так не делайте. Я брал такой кайенский перец.

  3. 2 чайные ложки молотой куркумы.

  4. 2 чайные ложки паприки.

  5. 2 чайные ложки молотого имбиря.

Буйство красок индийских специй.

Буйство красок индийских специй.

Высыпаем сыпучие специи поверх уже перемолотых. Всё ещё раз перемалываем.

Миксовать самому специи очень прикольно!

Миксовать самому специи очень прикольно!

Пересыпаем в герметичную банку. В ней и храним 3 месяца.

Храним в герметичной баночке 3-6 месяцев. Потом можно заново приготовить.

Храним в герметичной баночке 3-6 месяцев. Потом можно заново приготовить.

Тесть держит кроликов. А они сильно плодятся.))) Поэтому он часто передаёт убиенных собственноручно кролов нам. Я много готовлю крольчатины. А они, как извесно, не только ценный мех! Следующим постом собираюсь приготовить Раббит Тикка Масала. Вариацию знаменитого индийского Чиккен Тикка Масала. По этому решил выложить перед этим рецепт домашней Гарам масала. К тому же я использовал полностью предыдущую партию приправы.

Я понимаю, что многие люди не любят индийскую кухню. Что многим покажется это всё сильно трудоёмким и замороченным. Тогда примите этот пост, как общеобразовательный!) Теперь вы знаете всё об индийской Гарам масала, глядя на пакетик в магазине. И можете сравнить его состав и этот. Но в Индии Гарам масалы миллион видов, как русских борщей у каждой хозяйки. Просто мне нравится этот. Он наиболее похож, на тот что я пробовал в гостях у индуса, привезённый из Индии. И кому интересно. Тут я начинал постить про специи. Знаменитая китайская приправа Файф Спайси.

Всем бобра! Bóbr Kurwa ja pierdole)))

Готовьте вкусно! Готовьте остро! Готовьте пряно!

И на последок, пасхалочка для хорошей девушки @tttuksa, Я на тебя честно не обижаюсь и понимаю твой нелёгкий труд. И ты меня прости великодушно!)))

Теперь всё по правилам!

Теперь всё по правилам!

Показать полностью 15 1

Релиз SystemCookExt v14.6 Ускорение, Улучшение, Исправления

Что нового:

1. Улучшения интерфейса

2. Более точный поиск "под холодильник"

3. Улучшение работы с винной картой

4. Улучшение работы с продуктовыми корзинами

5. Увеличение производительности

6. bugfix'ы

Скачать с гугл-плей:

https://play.google.com/store/apps/details?id=appinventor.ai_aqua_dna_net.SystemCookExt10

Прямая ссылка (если скачка с гугл-плей недоступна):

https://drive.google.com/file/d/1eJyWWdDyK2zWzpryHvoIi0WDSSAkAQZp/view?usp=sharing

з.ы. Если нашли ошибку - надо писать на почту мне, а не жалобы на приложение в гугл или куда-то еще. Перед релизом работоспособность проверяю я и гугл, если бы приложение не запускалось - его бы просто в плеймаркет не пропустили, так что если оно не запускается у вас - это только именно у вас, а не у всех и причина может быть в конкретном телефоне.

Показать полностью 1
17

Варенье из кабачков

Мне нравится тем, что оно, как и из арбузных корок, не слишком сладкое. Сюда я тоже добавляю цитрусовые, так что получается с приятной кислинкой. Количество ингредиентов, конечно, можно увеличивать, я даю из расчёта на один килограмм.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Сахар — 400 г

Лимон — 1 штука

Приготовление.

Очищаем кабачок от кожицы и семян, нарезаем кубиками. Засыпаем сахаром, даём постоять 10 минут и ставим на медленный огонь. Варим 45 минут. Натираем  цедру лимона, сам лимон режем на кубики, добавляем к кабачкам. Варим ещё 15 минут. Снова обращу внимание на важность срезать белую кожицу! Первый раз я этого не сделала и варенье оказалось горьким. Теперь не забываю счищать. Оставляем варенье настояться на 6-8 часов, варим после закипания 6-7 минут, снова даём отстояться и снова провариваем, затем раскладываем по банкам.

Больше рецептов здесь.

Приятного аппетита!

Варенье из кабачков
Показать полностью 1
9

Варенье из арбузных корочек

Арбузные корочки великолепно впитывают запахи и вкусы окружающих их ингредиентов. Я приготовила варенье с лимоном и апельсином, поэтому у меня оно получилось не слишком сладким и с цитрусовым ароматом.

Рецепт, в сущности, не отличается от рецептов других видов варенья. Соотношение с сахаром — по вкусу. Хотите погуще и послаще — добавляйте больше. Ещё момент: красную мякоть на корочках можно оставить, она даёт вкусный сироп и классно смотрится красными пятнышками в готовом варенье. Но имейте в виду, что чем больше мякоти, тем более жидким будет варенье.

Ингредиенты:

Арбузные корочки — 1,5 кг

Сахар — 750 г

Апельсин — 1 штука

Лимон — 1 штука

Приготовление.

Нарезаем арбуз и счищаем с него зелёную кожуры. Удобнее всего сделать это овощечисткой. Затем нарезаем на кубики, засыпаем сахаром и даём постоять пару часов. Добавляем цедру лимона, цедру апельсина и нарезанные кубиками дольки апельсина. Белая оболочка горчит, поэтому её нужно снять. И цедру тереть аккуратно, не задевая эту плёнку. Ставим на медленный огонь, доводим до кипения и провариваем 5-6 минут. Оставляем варенье отдохнуть 6-8 часов. В это время корочки будут впитывать в себя сок и становится прозрачными. Нагрейте варенье второй раз и снова проварите 5-6 минут. Снова дайте остыть и нагрейте в третий раз. После этого можно разливать по стерилизованным банкам.

Приятного аппетита!

Больше рецептов здесь.

Варенье из арбузных корочек
Показать полностью 1
96
Кулинарная мастерская
Серия Хочу попробовать

Обзор паштетов из дичи

Всем привет!

Дикую тушёнку мы уже обозревали, но понимания о вкусах дичи мне не прибавилось, может паштет разъяснит ситуацию.

Паштет из медвежатины с языком и грибами 345 рублей за 200 грамм.

Сразу скажу про состав, во всех трёх банках с паштетом на первом месте идут: свиная печень, сердце, говяжий язык и только на третьем или четвертом месте стоит мясо дичи. То есть чистоганом попробовать медвежатину не выйдет.

Пашет плотный, крупная рубка, чувствуются крупинки мясные, вкус не яркий, с кислинкой, горьковато-печёночный, но приятный. То есть присутствует мясной вкус, ассоциаций с дичью нет никакой.

Паштет из печени кабана маринованной в пиве 345 рублей за 200 грамм.

Здесь консистенция более нежная и воздушная, не видно морковки и других примесей.

Вкус ярче и насыщеннее, чем у первого паштета, скорее всего за счет зажарки из морковки и лука, которая очень ощущается. Так же чувствуются хорошие субпродукты, добротный и качественный паштет.

Паштет из мяса бобра с вяленными томатами 345 рублей за 200 грамм.

Курва

Курва

По виду особых отличий от паштета из медведя не имеет (надеюсь, фото не перепутала))

Всё таки вяленные томаты внесли свою нотку, вкус паштета отличается от других, он самый яркий и интересный, пока мой фаворит. А так, тот же вкус субпродуктов, зернистость, приятный аромат.

Паштет из гусиной печени "Фуагра" 350 рублей за 200 грамм.

Очень давно хотела попробовать фуагру, но 300 рублей за баночку, когда в той же "Азбуке вкуса" просят 1300 за 130 грамм, что-то здесь не так. Смотрим состав - печень утиная, гусиная, куриная, н-да, везде обман.

Сам паштет безумно нежный, даже влажный, хоть выжимай, вкус мягкий, ненавязчивый и приятный. Паштет на пять баллов, но если бы его не позиционировали как фуагра и не сбивали бы этим с толку, то вообще цены бы ему не было, а так имеется небольшое разочарование.

В итоге хочу сказать, если вы хотите поесть хорошие, качественные паштеты, которые стоят своих денег, то нужно брать. Если вы пришли за вкусом дичи и экзотики, то проходим мимо.

Я создала страничку в контакте, на которой буду дублировать обзоры, а так же делать небольшие обзорчики, которые не тянут на посты здесь, а ещё проводить конкурсы и розыгрыши.

Кстати, первый розыгрыш уже прикреплён на страничке, подписывайтесь и паштет из бобра может стать вашим https://vk.com/club227176728

Всем спасибо за внимание!

Показать полностью 8
Отличная работа, все прочитано!