Сообщество - Кулинарная мастерская

Кулинарная мастерская

11 051 пост 48 922 подписчика

Популярные теги в сообществе:

34

Изволите ли искушать домашних козинаков? Рецепт проще простого, легче легкого, 15 минут времени

Вам понадобятся:

- семечки, предварительно обжаренные до золотистого цвета (необязательно)

- сироп топинамбура, люблю тот, что продается во ВкусВилл

- силиконовый коврик или силиконизированный пергамент

Готовим:

Соотношение семечек к сиропу 1:1/2.

Ставим сковороду на средний огонь, немного даем нагреться. Вливаем в нее сироп и потихоньку помешиваем. Нужно довести его до состояния едва тягучей коричневой карамели.

Как только поняли - оно, высыпаем в сироп семечки и даем им слиться воедино с помощью лопатки. Перемешиваем пару раз, чтоб сироп укутал собой каждое зернышко и убираем с огня. Умоляю, не ешьте со сковороды! Желание такое будет, знаю точно!

Выкладываем смесь на коврик, придаем ей влажной силиконовой лопаткой нужную форму и оставляем остывать. Остыла – нарезаем. Хранить лучше в холодильнике, если останется, конечно, что хранить.

Да прибудет с Вами сила сладкоежек!

Больше рецептов, Вы найдете на моем ТГ канале Подслушано в песочнице https://t.me/sindrom_otlichnitsy , там же я делюсь бытовыми лайфхаками, проверенными подборка для детей и дома, и советую, как и куда сложить, чтоб уместить. Буду всем рада!

Показать полностью 2
233

Обзор азиатских снеков

Всем привет!

Хоть с небольшим опозданием, но обзору на этой неделе быть! Как только поборола ковид, сразу взялась за отложенную коробку с азиатскими разнообразными снеками. Всего их было в 17 штук, поэтому приготовитесь, обзор будет длинным. (спойлер - можете просто посмотреть картинки))

Чипсы со вкусом стейка

Довольно приятные чипсы, сладковато-острые, с травами и приправами похожими на индийские, их совсем мало, поэтому вполне можно съесть в один присест.

Мистер окунь

Названий я разобрать не могу, поэтому буду придумывать свои) Ох, резиновая структура, остро-сладкие приправы, вкус рыбы может и есть, но очень отдалённо. Вкус и консистенция непривычные, как будто губку жуёшь.

Улитка.

На упаковке нарисован перец, значит будет остро. По сути, тоже самое что и предыдущий снек, но острее.

Шашлычок.

Ожидание - реальность)) Заказал шашлык, а принесли леденец на палочке. Упругая консистенция, как жевательная конфета, с мясными приправами и сильной остротой.

Горошек со вкусом говядины.

Ну наконец-то что-то интересное, судя по виду и вкусу, этот горошек жарили во фритюре, он промасленный, рассыпается во рту, присутствует мясной ароматизатор. Пока самое лучшее из всего представленного.

Острая курочка.

Точно такой же вкус и консистенция как у рыбы и улитки. Интересно из чего это делают? Может из водорослей или сои.

Чипсы крабовые.

Лёгкие, полые внутри чипсинки, крабами там и не пахнет, а пахнет индийскими приправами, в частности карри. Неплохо, хоть разнообразили многовариативную губку с приправами.

Курица в меду.

Мёда та не оказалось, а ждала нас всё та же губка, напичканная очень химическими специями. Если честно, меня уже начало подташнивать от вкуса этих снеков, но судя по оставшимся упаковкам, меня ждёт еще много видов этой "водоросли".

Горошек.

Урааа, опять горошек) Он без ароматизаторов, натюрель, но всё так же хорош. Вообще интересная идея - пожарить горошек во фритюре, жаль что у нас в заведениях такое не подают под пенное.

Соломка.

Всё те же на манеже)) Начало тошнить уже и от этого химического запаха, такое чувство что он пропитал всю кухню. Но всё равно не отлыниваю и пробую каждый экземпляр.

Омар.

Извините, но я не могу это в себе держать. У меня в детстве были хомяки и вот когда хомячиха разродилась, то ее новорождённые дети выглядели именно так, а потом она их всех передушила, но это уже совсем другая история.

На вкус и запах это всё та же губка-водоросль с приправами.

Дракон.

Вкус, запах. цвет, состав те же.

Зелень

Как же я обрадовалась когда увидела на упаковке зелень! Но заглянув внутрь и ощутив всё тот же запах, поняла что чуда не произошло и производители решили не менять свою стратегию.

Ракообразный.

И опять "хомячьи дети", но теперь острые)

Полоска.

Мы на финишной прямой, потерпите еще немного, вы просто смотрите, а я ела, даже немного завидую вам.

Куринные крылья.

Чипсики! Никогда так не радовалась чипсам. Плотные, со вкусом куриного кубика, хрустящие, но не фонтан, ниже среднего.

Соломка 2.

Меня привлёк бадьян на упаковке, во вкусе я его не почувствовала, но интрига была знатная. А по факту вкус тот же что и в предыдущих снеках.

Итог. Этот обзор вернул меня в детство. Зима, ты после уроков радостный забегаешь домой, ты в предвкушении. У тебя в руках тот самый картридж с 1001 игрой, ты долго копил на него, экономя на обедах, ты хотел и жаждал его, теперь у тебя впереди все выходные и 1001 игра! Но дальше тебя ждёт огромное разочарование, возможно одно из первых в твоей жизни, потому что у тебя в руках не 1001 игра, а 6-7 игр, которые повторяются.

И здесь было ровно тоже самое, я ждала кучу разных снеков, а получила психологическую травму от запаха химических приправ и вкуса чего-то пористого и резинового. Горошек норм, к нему претензий нет. На эти 900 рублей можно взять фисташек или рыбы, но не эту зловонную коробочку.

Всем спасибо зав внимание!

Показать полностью 17
26

Тайна кабачковых вафель в микроволновке раскрыта

Шалом, граждане. Если вы имеете желание провести чудесный вечер поедая кабачковые вафли с банановой начинкой и попивая оставшийся от рецепта кефир, то велкам. Кстати, они не особо калорийные, поэтому для правильного питания и всяких таких штук думаю подойдут. Во вкусвиле стоили бы 300р за 2 штучки :)

Понадобится кабачок (450 гр уже отжатого кабачка), 100 гр муки, одно яйцо ( я в тестовом варианте положил 2, поэтому крайние вафли получились жидковаты), сахар по вкусу, 75 мл кефира и вам не нужен укроп - признаю, это была ошибка, так как сладкие вафли с укропом не сочетаются :)) но если будете делать не сладкие, то укроп в тему.

Кабачок трите на крупной тёрке и после этого отожмите (я использовал тёщину тюль). Отжать советую получше, во всю силу. Субстанция не должна получится слишком жидкой. Далее смешайте все ингредиенты в миске. Тут примерно граммовки на 6 вафель.

Далее на сцену выходит мое ноу хау. Микроволновая вафельница. Чудо штука, занимает мало места и кормить совсем не надо.
Получившую субстанцию заливаете в вафельницу ( грамм 110-120 субстанции).

Кстати, подписывайтесь активнее. Нужно разблокировать донаты и собрать 3 тыс на страусиное яйцо. Я вычитал что оказывается в подмосковье есть целые страусиных фермы, которые этими самыми яйцами и торгуют. Плюс к ним можно приехать и посмотреть на страусов. Очень интересное мероприятие. Пардон. Отвлекся. Если будете готовить в микроволновке, ставьте примерно на максимальную мощность минут на 8.

Получаются вот такие милые штуки. Теперь пришло время забирать звезду Мишлен и готовить начинку. Я взял бананы, рикотту (любой творожный сыр подойдёт) и мед. Тут уже не особо для фитоняшек, но что поделать.

Перемешивание - залог успеха. И намазываете между двумя вафлями.

Готово, вы прекрасны. Приятного аппетита. Пишите, если кто-то решится повторить.

Показать полностью 9
23

Шарлотка? Да, Шарлотка!

И так, уважаемые читатели, вот вы скажите, нормально же, когда пересекаешь жизненный рубеж в 30 лет, то появляется неистовая тяга к кулинарному творчеству? Вот у меня так. Осознал, что очень хочется что-то печь, тушить, коптить, жарить, парить и прочие способы обработки и приготовления блюд:)

Всю эту тягу на различные явства собственного приготовления конечно же можно опробовать на особо требовательных дегустаторах(мои дети). Ну и у киндеры с течением времени дорастают до функции «папа я твоя помощница», и хочешь-не хочешь, но приходится брать себе подмастерье:)

Очень хочется быть причастной к прекрасному и очень вкусному

Очень хочется быть причастной к прекрасному и очень вкусному

Что, собственно, по рецепту пирога? Да все просто. Путем некоторых проб и ошибок, мне удалось вывести практически идеальную формулу шарлотки, разумеется по моему скромному мнению:). Чем и щедро готов поделиться с миром, не отрывая от сердца.

(Чувствую себя сердобольной бабулечкой, аки нежно раздающей свой сокровенной рецептик на кулинарном форуме в 100 человек)

НАМ ПОНАДОБИТСЯ!

  1. 4 яйца

  2. Стакан сахара (грамм 150 +- по вкусу)

  3. Муки грамм 300(большой стакан)

  4. Яблочки 4шт. (чем слаще, тем лучше)

Часть первая. Начало…

Очень быстро, прям вот так)

Очень быстро, прям вот так)

Яйца с сахаром смело перемешиваем да миксером взбиваем, чтоб покручинистее,попышнее. Можно прям до состояния почти крэм. По времени минут 5-7 взбивания вполне достаточно

Фигура вторая. Разлучная.

Понемногу просеиваем в будущее тесто муку, параллельно все это дело размешивая. Должна получиться сметанообразная консистенция. (Можно добавить в тесто 1-2 столовых ложки растительного масла)

Пункт третий(почти финальный)

Яблочки режем в любой форме, как велит вам ваше сердце. Долько, кружочком, квадратиком, как нравится. Добавляем в наше тесто и плавно перемешиваем.

Часть четвертая. Завершающая

Форму так же берем любую какая нравится. У меня простая круглая. Смазываем внутри растительным или сливочным маслом дабы не припеклось. Заливаем наше тесто в форму и сверху красиво выкладываем остатки яблок, зафиналивая наш будущий пирог.

Часть five. Oven.

Закидываем форму с пирогом в духовку , разогретую до 180градусов на 1 час ровно. Без конвекции, просто нагрев. Ожидаем, ходим кругом печки, ожидая потенциальный результат. Спустя час достаем нашу красоту, зовем семью/друзей/соседей(выбрать нужное) и устраиваем домашнее чаепитие.

Пирог получается пышным и воздушным. Так же рекомендую добавить немного корицы, которая даст нам нотки пряностей, будет только вкуснее!

Всем приятного аппетита:)

Ждут

Ждут

Показать полностью 4
3

Ответ на пост «Когда лень лететь на октоберфест. Асмр»2

Не в виде доеба, но ради образования. Вижу, автор, спокойно на одной и той же доске режет сырое мясо, потом сырые овощи и ТД. Понятное, дело, что между этим происходит мойка, но с точки зрения безопасности пищевой, нормально ли это? Как отмыть деревянную доску после сырого мяса (я обычно курицу на отдельной пластиковой доске режу), чтобы она не содержала на себе ничего опасного? Возможно, такое можно проворачивать только с определенными досками или же нужно каждый раз использовать спец средство? Буду благодарен за развернутый ответ.

14

Сэндвич с курицей ачиоте

Сначала натрем курицу сухими специями и обжарим. Затем приготовим пасту ачиоте на основе семян аннато с лаймовым сиропом и следом соус на основе пасты ачиоте, сметаны и кетчупа. В этом восхитительном соусе потушим курицу и подадим с нежнейшим, сливочным коулслоу.

гавайские булочки - 3 шт.
куриное филе - 550 гр.
rub для курицы и свинины - 3 ст.л.
кафирский лайм- 3 листа
Лаймовый сироп:
сок 3 лаймов
вода - 40 гр.
сахар - 30 гр.
Паста ачиоте:
семена аннато - 35 гр.
чеснок - 3 зубчика
молотый кориандр - 1 ст.л.
сушенный орегано - 1 ст.л.
молотый кумин - 1 ч.л.
гвоздика- 2 звездочки
черный перец - 1 ч.л.
свежевыжатый лимонный сок - 60 гр.
лаймовый сироп - 60 гр.
Соус ачиоте:
пасты ачиоте - 3 ст.л.
сметана - 250 гр.
овощной бульон - 250 гр.
кетчуп - 250 гр.
текила - 30 гр.
сок лайма
Коуслоу:
капуста- 125 гр.
красная капуста - 125 гр.
30 гр. моркови
зеленый лук - 2 стебля
Майонезная заправка ранч:
майонез - 50 гр.
сметана - 20 гр.
сухая смесь ранч - 1 ст.л.
яблочный уксус - 0,5 ст.л.
мед - 0,5 ст.л.
дижонская горчица - 0,5 ст.л.
семена сельдерея - 0,3 ч.л.
сушеный укроп - 0,3 ч.л.
щепотка соли
щепотка черного перца

Пошаговые фото здесь

Свежие в Telegram

Раскрошите листья кафирского лайма и смешайте с натиркой, затем натрите курицу и уберите в холодильник на 8 часов. Достаньте за 30 минут до жарки.

Приготовьте лаймовый сироп.

Влейте воду и сахар в сотейник и нагрейте до растворения сахара. Добавьте сок лайма, перемешайте и снимите с огня.

Приготовьте пасту ачиоте.

В чоппер поместите семена аннато и сухие специи, пробейте до однородности.

Переложите в миску, добавьте нарезанный чеснок, влейте лимонный сок и лаймовый сироп, перемешайте до однородной консистенции.

Коулслоу.

Тонко нарежьте капусту и морковь овощечисткой. Смешайте все ингредиенты для заправки, вылейте на овощи, перемешайте и уберите в холодильник на 1-2 часа. По желанию добавьте майонез или сметану для большей сливочности.

Разогрейте сковороду. Обжарьте курицу до золотистой корочки и переложите в миску.

Соус ачитоте.

Нагрейте сковороду и добавьте пасту ачиоте, тушите 2 минуты. Затем увеличьте огонь, влейте текилу и жарьте несколько минут. Добавьте сметану, овощной бульон и кетчуп. Тушите на среднем огне, пока ароматы не смешаются, затем добавьте курицу.

Тушите на слабо-среднем огне, пока курица не развалится на крупные куски (соус должен оставаться).

Разогрейте гриль и обжарьте срезы булочек. Крупно нарежьте кинзу.

На нижнюю булочку выложите коулслоу, курицу с соусом и посыпьте свежей кинзой. Накройте верхней булочкой.

Показать полностью 6
2053

"Шампанское" за 30 дней

за 80 рублей бутылка Шардонэ 0,75 .своими руками . дома.

началось все с того , что за лето выпили 40 бутылок шампанского.

получилось 40 пустых бутылок

получилось 40 пустых бутылок

куплено шампанское было в апреле 2024 в ВинЛаб по акции за 299 руб / бутылка. когда я посмотрел на цену сейчас - 599 руб.

задавила жаба и решил сделать сам.

все покупалось на Озоне.

было куплено :

концентрат винного сусла Шардоне за 2,631 руб 5 кг из Аргентины.

пробки для шампанского по 4,25 рублей за штуку

мюзле проволока по 4 рубля за штуку

бульбулятор с резинкой за 150 руб

колпачки для шампанского по 10 руб за штуку розовые и золотые по 8 руб

дрожжи для шампанского 2 штуки по 180 рублей = 360 руб

подкормка для дрожжей - ОБЯЗАТЕЛЬНО ! тоже 2 штуки по 75 руб = 150 руб

бродильный чан не покупал. взялведро от шпаклевки .

последне что было куплено - глюкза ( декстроза) по 100 рублей 2 кг = 200 руб

ИТОГО получилось = 4,211 рубликов

2,631 сусло

+ 40 * 4 = 160 пробки

+ 40 * 4 = 160 мюзле

+ 40 *10 = 400 колпачки

+ 150 подкормка

+ 360 дрожжи

+ 150 бульбулятор

+ 200 глюкоза

4,200 руб за 30 литтров шампанского = 40 бутылок

или 105 руб за бутылку вот такую красивую

ну а если не такую красивую а попроще , пробки собирать и мюзле не выкидывать и сахар вместо глюкозы - то 3,200 рублей за 40 бутылок

80 рублей за бутылку отличного шардонэ ! такое в магазине меньше 800 не стоит , я думаю.

Несколько важных моментов . подкормка обязательно и для вина и для карбонизации. осветлять вино не нужно. особенно вреден бентонит. он все запахи убивает . воду брал из бойлера в ванной. сахар сыпал сразу. дрожжи активировал . для вина 1 чайная ложка сахара на 100 мл воды 40 минут до появления хорошей пенки . для карбонизации то же самое но потом еще 1 чайная ложка сахара а через 30 мин после появления пенки - добавил 100 мл вина с сахаром и ждал пенку. потом все вылил в чан и ждал когда забулькает . только потом разлил по бутылкам. для карбонизации 25 грамм сахара на 1 л вина.

на все вопросы готов ответить . захожу не часто поэтому не ругайтесь.

Показать полностью 15
Отличная работа, все прочитано!