Существует великое множество маринадов для шашлыка и у меня на канале я не однократно демонстрировал многие из них. Однако шашлык в маринаде, который я приготовил в этом рецепте вызвал у меня отдельный интерес благодаря тому, что я увидел его в программе Сергея Малозёмова “Живая еда”. Сам Сергей, приглашенный эксперт и множество дегустаторов очень хорошо отзывались об этом маринаде, назвав его “самым ароматным”. Меня этот момент заинтересовал, и я решил попробовать приготовить шашлык точно также. Что из этого получилось, вы сейчас узнаете! Приятного аппетита!
Я предпочитаю начать приготовление шашлыка с подготовки мяса. Разумеется, что лучше всего для шашлыка подходит свинина, а конкретно её шейный отруб. По весу у меня кусок получился 2 с небольшим кг. Один из секретов вкусного шашлыка - это правильная его нарезка. Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри, при этом крупные кусочки будут дольше готовится. Оптимальным, на мой взгляд, являются кубики со стороной 5-6 см. Рекомендую нарезать мясо на кубики именно такого размера. Перекладываем нарезанные куски мяса в глубокую миску, где мы будем их мариновать.
Зубчики чеснока придавливаем плоской стороной ножа, чтобы они эффективнее отдавали сок и мелко нарезаем их. После чеснока займёмся мятой. На 2 кг свинины нам потребуется около 10 веточек. Снимаем со стеблей ароматные листья. Сами стебли нам не пригодятся и их смело можно выкинуть. Оставшиеся листья мяты нарезаем произвольно, не крупно.
Помещаем чеснок и мяту в ёмкость к мясу. По вкусу добавляем соль. И также свежемолотый перец. А также 4 ст.л. растительного масла. И 200 мл. белого сухого вина. Перемешиваем всё вместе, чтобы мята, чеснок и также специи равномерно распределились по каждому кусочку мяса. Отправляем мясо мариноваться в холодильники на 8, а лучше на 12 часов.
Замаринованный шашлык насаживаем на шампуры и обжариваем на углях в около 20 - 25 минут. Обязательно следите за тем, чтобы мясо не начало подгорать. Очень рекомендую посыпать на угли немного соли, чтобы капающий с шашлыка жир не воспламенялся, так пожарить шашлык будет намного проще!
Чтобы убедиться в готовности шашлыка, сделайте надрез одного из его кусочков до шампура и посмотрите на цвет мяса. Оно должно быть полностью готовым, а цвет мясного сока прозрачным. Готовый шашлык подаём к столу. Лучше всего это делать с овощами и лавашем. Приятного аппетита!
Бургер с форелью и тремя восхитительными топпингами. С одной стороны освежающий мятный соус на основе греческого йогурта, с другой - сладкой пряный оттенок манго и острого чили и нежный сливочный спред с чесночным медом.
японские булочки - 3 шт. лосось филе - 500-550 гр. (очистить от костей и кожи, на выходе 450 гр.) 1 ст.л. дижонской горчицы 1 лук шалот 1 зубчик чеснока 30 гр. панко 1/2 пучка кинзы (только листья) 3-4 пера зеленого лука соль черный перец Спред из феты и крем-чиза: 2 зубчика чеснока 120 гр. феты 60 гр. крем-чиза 1,5 ст.л. меда 1 ст.л. свежевыжатого лимонного сока 0,5 ст.л. оливкового масла 0,25 ч.л. хлопьев чили 1 ст.л. соленых фисташек 1 ст.л. свежей петрушки Мятный йогурт: 130 гр. греческого йогурта 10 гр. листьев мяты (1/4 большого пучка) цедра одного лайма 0,5 ч.л. гарам масала щепотка соли черный перец Карамелизированный манго: 170 гр. очищенного манго или ананаса 1 тайский перец чили (семена вынуть) 2 ст.л. сахарного сиропа (равные пропорции воды и сахара, на огонь, до растворения сахара) свежевыжатый сок половины лайма
Спред из феты.
Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжарьте мелко нарезанный чеснок 2 минуты. Добавьте хлопья чили и жарьте еще 30 секунд. Затем добавьте мед, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть. В блендере положите фету, крем-чиз, лимонный сок, оливковое масло и взбейте до однородности. Переложите в миску и полейте чесночным медом, посыпьте нарубленными фисташками и петрушкой, перемешайте и уберите в холодильник.
Котлеты.
Нарежьте лук шалот, чеснок мелко, обжарьте на сливочном масле и приправьте солью и черным перцем. Нарежьте лосось кусками в 3 см. Переложите 1/4 лосося в блендер, добавьте горчицу и измельчите до состояния пасты. Добавьте остальную рыбу, лук шалот, чеснок и немного прокрутите, чтобы оставались мелкие кусочки лосося. Переложите в миску и добавьте панко, нарезанную кинзу и зеленый лук. Перемешайте и попробуйте на соль и черный перец. Сформируйте котлеты, уберите в холодильник минимум на 60 минут.
Мятный йогурт.
Мелко нарежьте мяту и смешайте с йогуртом, цедрой двух лаймов, гарам масала, солью и черным перцем. Уберите в холодильник.
Карамелизированый манго.
Нарежьте манго или ананас кубиками, перец чили мелко нарежьте. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте манго и чили. Деглазируйте сиропом и соком 0,5-1 лайма, дайте немного карамелизироваться.
Разогрейте гриль и обжарьте котлеты. Затем срежьте булочки.
На нижнюю булочку выложите спред из феты, верхнюю булочку немного смажьте. На нижнюю булочку выложите салат, котлету из лосося, мятный йогурт и карамелизированный манго. Накройте верхней булочкой.
В прошлом видео не так было примерно всё, по мнению читателей: титры плохие, сам способ ерунда и т.д. Посмотрим, какие упрёки я навлеку на себя этим рецептом. 😂
Чеснок прорастает и высыхает. Я видела, что в комментариях писали о том, что у кого-то хранится по полгода или году. У чеснока есть разные сорта. Например, яровой хранится дольше, чем озимый. Плюс идеален для хранения не слишком сухой и не слишком влажный воздух, а кухни у всех у нас разные.
Зимой сложно найти отечественный чеснок, а китайский при термообработке зеленеет и выделяет неприятный аромат.
Зимой чеснок дороже.
Заготовки экономят время и силы: один раз почистил и не приходится по десять раз мыть руки, доски, ножи и т.д.
В конце концов, такие заготовки просто удобно использовать.
Купить можно сразу 1-2 кг чеснока и за раз его почистить. Но будьте осторожны — чесночный сок разъедает кожу. Лучше использовать перчатки. Также если замочить чеснок на полчаса в холодной воде, шкурка будет очищаться быстрее.
Измельчить можно с помощью комбайна (у меня нет), стационарного блендера (его мне было жалко) или чеснокодавилки (мне этот способ кажется слишком трудоёмким). Я для себя определила, что мне проще сначала обработать в измельчителе, а затем довести до пастообразного состояния с помощью погружного блендера.
Затем выкладываем массу в пакеты. Можно брать обычные целлофановые. Распределяем тонким пластом и тыльной стороной ножа разделяем на квадраты, чтобы удобно было отламывать.
Из одного килограмма у меня получилось три пакета заготовок: чистый чеснок, чеснок с укропом и чеснок с острым перцем.
У меня всегда была проблема с чесноком — нужно два зубчика для рецепта, покупаешь три головки, и пока снова понадобится, они прорастают, сушатся или гниют. Неудобно.
Хранение в оливковом масле рационально и в том смысле, что чеснок не портится, и в смысле экономии времени — один раз почистил и надолго хватит. Банку лучше заранее стерилизовать, а затем хранить в холодильнике.
Такой чеснок можно использовать, скажем, для выпекания мяса, в соусы и салаты. Само масло также можно использовать для салатов.
В комментариях к одному из постов кто-то упомянул напиток с "рыбьми икринками", я сразу поняла о чём речь и положила товар в корзину на маркетплейсе. Но потом вспомнила, что впервые я его брала в Фикс прайсе и цена там была совершенно другая, поэтому я решила сравнить, в чём же их отличие.
Напиток базилик/манго (фикс прайс) 33 рубля за 230 мл. Пенза
Напиток жидкий, хотя я думала что он будет чуть густоват, семена базилика находятся в мягкой и скользкой оболочке, быстро оседают на дно чашки, так что для кадра пришлось его взбалтывать. Сама жидкость не имеет яркого вкуса, почти без сахара, но манго чувствуется. Ничего выдающегося, но за свои деньги вполне нормально, только чтобы попробовать базилик, нужно его вылавливать ложкой.
Напиток (озон), 156 рублей за 290 мл. Вьетнам
Я еще в пункте выдачи поняла что бутылка стеклянная, потому что она была упакована в 10 слоёв пупырчатой плёнки. Напиток со вкусом мангустина, что это за фрукт я не знаю, но аромат приятный, так же с минимум добавления сахара, но вот зёрна базилика не оседают, как в первом напитке, а густо заполняют всё пространство и чтобы их попробовать не нужна ложка, а достаточно сделать глоток. На этом разница заканчивается. То есть вся эта переплата только ради семян базилика, потому что напитки совершенно обычные.
Помадка из козьего молока 316 руб за 180 грамм.
Кажется я нашла идеальный подарок для друга, который не отдал долг, бывшего или нелюбимого коллеги)) А на самом деле это сладости из козьего молока, ни разу подобного не пробовала. Хотя козье молоко считается очень полезным, но отношения складываются с ним не у всех, посмотрим, оставит ли оно свой яркий след в десерте. Мягкая и рыхлая структура, сладко-молочный вкус, но чувствуется что молоко не коровье и это делает лакомство вкуснее и интереснее обычных помадок. Послевкусие приятное, с чаем или кофе без сахара, самое то.
Чипсы из краба 600 руб за 230 грамм. Вьетнам/Владивосток
Расчленёнка
На это чудо природы я давно заглядывалась, обожаю морепродукты. В упаковке меня ждали разные части краба в сладковатой панировке, а рыбный вкус и аромат стойко присутствует. Но в пачке в основном "рожки да ножки", мягких частей краба очень мало, да, можно есть и клешни, их можно разжевать, но всё равно есть ощущение, что за 600 рублей тебе дали какие-то недоеденные остатки. Рублей за 200 вопросов бы не было, но в таком виде содержимое не соответствует цене.
Бабл ти 500 рублей за 8 порций. Вьетнам.
Я пробовала уже готовый бабл ти, а тут изготовление ложится на ваши плечи, пришлось поискать видео, хотя на упаковке и есть инструкция, но лучше перестраховаться. Нужно взять пакетик с чаем (порошок), залить его кипятком, кинуть туда несколько кубиков льда и вылить туда пакетик с шариками тапиоки, всё хорошо перемешать и наслаждаться. Вышло неплохо, я не любитель молокочая, поэтому не смогла полностью оценить сей шедевр, вкус крепкого чая и молока, оттеняется привкусом лакрицы (вроде), он шёл от шариков. В обычном бабл ти шарики лопались и в них была жидкость, здесь же просто цельные мармеладные шарики. Любителям молокочая рекомендую.
Готовое блюдо, смесь из нутовой муки на основе йогурта, 250 рублей за 300 грамм. Индия.
Ну и куда же без индийского блюда, теперь мне их Озон активно предлагает после предыдущих заказов. Содержимое упаковки нужно вылить в чашку и разогреть в микроволновой печи 1-2 минуты. Выглядит красиво, густая подлива, несколько шариков, а какие стоят ароматы... Но я опять пляшу на острых граблях индийских блюд) На упаковке указано что уровень остроты умеренный, но это смотря для кого. Сначала ты ощущаешь кислую подливу, а потом наступает острота и она не умеренная, а самая настоящая. Шарики очень похожи на мясные, но возможно, они и соевые, значения это не имеет. В принципе хорошо, если бы не острота, полноценное блюдо, в которое можно макнуть булку или лаваш)
Этого продукта не должно было быть в обзоре, я просто хочу его порекомендовать. Зашла я в Семишагофф и вижу перед собой необычную вкусняшку, надо брать, тем более всего лишь за 100 рублей.
Эта турецкая сладость похожая на стекловату, имеет совершенно божественный вкус. Она нежная и воздушная, текстурой напоминает сахарную вату, нежный вкус фисташки поднимает вас в небеса, невозможно оторваться. Только оставлять на воздухе на долгое время ее не стоит, потому что она усохнет и потеряет всё очарование. Сегодня это вместо итогов.
Последний раз рассказываю за глутамат. Глутамат натрия это нейромедиатор, отвечающий за примерно 60% нервной деятельности в клетках животных. Он есть в клетках практически всех животных, и в наших тоже. Глутаминовая кислота вырабатывается нашим организмом, поэтому нанести вред организму не может, мы "умеем "быстро утилизировать всё это безобразие. Глутамат усваивается из пищи, но не попадет в центральную нервную систему, потому что не преодолеет барьер между кровью и мозгом. Единственный вред глутамата в том, что он обманщик. Попадая на рецепторы он сигнализирует организму, что скоро тот получит изрядную порцию животного белка. Организм от этого сразу приободряется и готовится к приёму огромного количества каллорий. А их нет. Если ваш организм совсем разочаруется в вашей честности, он может начать запасать жир на чёрный день.
Купил впервые на пробу, от molecular meal. Открыл банку и такой резкий неприятный тошнотворный запах...Это норма или попалось что-то испорченное из-за неправильного хранения? Дата производства 1 мес назад стоит. Пытался гуглить, но ничего не нашел, везде одни статьи о вреде глутамата -_-
В связи с тем, что приложение переросло просто поиск по рецептам, произошёл ребрендинг, раньше это был просто "SystemCook Кулинарный поиск", а теперь стал "SystemCook Ваш кулинарный органайзер". Почему так - читайте дальше.
Продолжаю развивать в приложении функционал пользовательского холодильника, сейчас я расскажу, популярно и в картинках (как любят пикабушники), принципы работы с холодильником в SystemCook. Все происходит в три этапа:
Сначала заполняем холодильник
Потом ищем рецепты
В конце сравниваем при необходимости, что есть из ингредиентов и чего не хватает.
Заполнение холодильника
Сначала нужно любым способом: голосом через микрофон или тыканьем по картинкам выбрать продукты для занесения - чем больше, тем лучше и нажать на красную корзинку (справа внизу)
Потом жмём на кнопку холодильника и открываем его для заполнения
Жмем на зеленый плюс справа или на шестеренки и выбираем добавить - холодильник заполняется выбранными продуктами. При необходимости повторяем процедуру, если что-то забыли, нашлось, докупили.
Заполнив холодильник возвращаемся на главный экран по зеленой галке или кнопке назад. Можно ничего не выбирать и нужно стереть на главном экране весь предыдущий набор для холодильника серой корзинкой, он больше не понадобится
Холодильник заполнен. Имейте ввиду, что чем больше продуктов будет в холодильнике, тем больше рецептов будет находиться, поэтому надо заносить не только непосредственно содержимое холодильника, а и вообще все продукты, которые у вас находятся на хранении - специи, крупы, муку, пасту (макароны) и т.д. - всё то, из чего вы потенциально можете готовить.
Теперь непосредственно сам поиск
Выбираем любой продукт или критерий для поиска, чтобы появилась лупа и жмем на неё.
При нажатии на ОК поиск запустится. Читайте ниже про возможности выбора
Совпадение с холодильником, варианты поиска
НЕТ - Обычный поиск. Холодильник не учитывается при поиске, т.е. например, для моей картинки найдутся все рецепты, где присутствует репчатый красный лук безотносительно того, что находится в холодильнике
100% - Найдутся только те рецепты, где каждый ингредиент есть в холодильнике. Вариант для того, у кого в холодильнике очень много всего или совсем лень идти за продуктами, но в большинстве случаев рецептов может найтись слишком мало или вообще не найдется.
80% - Самый ходовой и экономный вариант, найдутся рецепты, большая часть ингредиентов для которых есть в холодильнике, рекомендую запускать из дома перед походом за конкретными продуктами для конкретных рецептов
50% - Магазинный вариант, найдутся рецепты, где как минимумполовина ингредиентов для которых есть в холодильнике, рекомендую запускать, находясь в магазине, и определяться с рецептами в процессе закупки
Также можно искать сначала 100, потом 80 и потом 50, никто не запрещает, главное самостоятельно следить за содержимым холодильника и вовремя редактировать его в SystemCook'е. Еще один важный момент - есть рецепты, где указано сразу несколько видов мяса, например говядина, свинина и баранина, потому что блюдо можно приготовить из говядины ИЛИ из свинины ИЛИ из баранины. Это сделано, чтобы находить рецепт обычным поиском по одному виду мяса, но подобные рецепты не найдутся стопроцентным поиском по холодильнику (если конечно вы не занесли сразу все три вида мяса, что гораздо реже бывает в холодильниках), зато найдутся восьмидесятипроцентным или пятидесятипроцентным. Имейте это ввиду.
По большому счету холодильник работает как дополнение к обычному поиску рецептов по продуктам, чтобы не вводить каждый раз кучу ингредиентов и одновременно отбрасывать рецепты, для которых нужно слишком много всего, причем продукты из холодильника могут быть в рецепте, а могут и не быть. Лайфхак для экономных кулинаров - вводите в качестве основного критерия поиска скоропортящиеся продукты или продукты, из которых собираетесь готовить прямо сейчас.
Выдача
Для каждого найденного рецепта можно потом нажать шестеренку, выбрать "Сравнить состав с холодильником" и тут же узнать, что есть и чего не хватает
Вот тут не хватает только бульона, всё остальное в холодильнике есть
Ну вот как-то так, фича шикарная я считаю, больше нигде, ни на каких сайтах и ни в каких кулинарных приложениях я подобного не видел (может конечно мало смотрел, не знаю). Короче, пользуйтесь и рассказывайте, что получается.
Кроме того в версии 14.4
Две новые глобальные категории: Разное и Пищевые добавки
В разное переползло всё то из Специй, что к специям не относится (раньше в специях были не только непосредственно специи, а и вообще всё, что не подходило под другие категории), а теперь подход стал более профессиональным. В пищевых добавках собственно разнообразные Е-шки, которые нужны для колбасных, сырных и прочих изделий.
Новые категории рецептов: Заготовки на хранение, Колбасные изделия, Мясные изделия, Рыбные изделия, Сырные изделия, Текст, Фритюр
Текст означает, что рецепт текстовый - присваивается каждому текстовому-рецепту, подстилаю себе подушечку насчет видео с ютуба (35 текстовых рецептов с ЯПа уже есть).
Для категории "Заготовки на хранение" переопределено 30 рецептов из закусок
P.S. Ну и на финал, вдохновившись опросом из предыдущего поста и потенциальным краудфандингом, запускаю новый опрос, более определенный, прошу заинтересованных голосовать и высказываться:
Выберите ваше отношение к кулинарному проекту SystemCook в целом и краудфандингу на него в частности
