Кулинарная мастерская

Ингредиенты :

1. Водка - 1 л

2.Кора дуба - 2 ст.л

3.Кардамон - на кончике ч.л

4.Молотый мускатный орех - на кончике ч.л

5.Гвоздика - 1 бутон

6.Сахар - 1 ст.л

Способ приготовления:

1.Для приготовления коньяка можно использовать водку,спирт 40-45% или самогон без запаха.Кору дуба можно преобрести в аптеке.

2.Кору дуба замочим на 10 минут в кипятке,затем воду сливем через сито,нам понадобится только кора.Таким образом кора распарится и хорошо отдаст дубильные вещества. Кору можно заменить равным количеством дубовых чипсов.Сахар растворим в небольшом количестве водки.

3.В банку кладем кору дуба,гвоздику,кардамон,мускатный орех и заливаем водкой.Затем добавляем сироп.Закрываем крышкой и ставим в темное место при комнатной температуре на две недели.Настаивать можно больше двух недель,но не больше месяца,чтобы водка не впитала из коры слишком много дубильных веществ.

4.Спустя две недели напиток преобретает насыщенный цвет и аромат,теперь его нужно профильтровать.Для этого нам понадобиться емкость,сито и марля сложенная в 8 слоев.Напиток фильтруем и разливаем по бутылкам.

Потрясающий коньяк готов!

Всем хорошего настроения и вкусного коньяка!

Захотелось немного добавить цвета в эти довольно серые будни: вроде уже весна на дворе, но на улице все ещё пахнет зимой.... так что берем ситуацию в свои руки и делаем этот день немного ярче.

Сразу прошу прощение у тех моих подписчиков, кто подписался на меня ради авиабилетов и путешествий - пока летать по миру не совсем дешево, да и немного затруднительно. Так что в этот раз будет рецепт мандариново-шоколадного торта с бананами.

Для приготовления нам потребуется:

Мука - 300 грамм

Яйцо куриное (среднего размера) - 3 шт

Сметана - 50 грамм (но я бы в следующий раз добавил бы 100 грамм ибо тесто уж слишком густое)

Разрыхлитель - 10 грамм

Сахар - 150 грамм

Масло растительное - 150 грамм

Шоколад - 1 плитка (у меня это 80 грамм, но если любите сладкого можно и чуть больше взять)

Масло сливочное - 50 грамм

Бананы - 2-3 штуки

Мандарины - 5 штук

И так поехали: мандарины очищаем от корочки, а так же при желание от белой пленке, которая в последствие даст небольшую горечь пирогу.

Каждый мандарин разрезаем на 4 части. Смазываем форму масло, обсыпаем её мукой и выкладываем мандарины срезом вниз.

Тут ниже должно было быть фото, как это выглядит, но почему-то телефон не сохранил эту фотографию или я просто забыл её сделать. поэтому прикрепляю фото из интернета:

Откладываем форму в сторону и займемся тестом. В миску разбиваем 3 яйца, добавляем туда 150 грамм растительного масла.

Добавляем 50 грамм сметаны

И всё это взбиваем миксером в течение 1-2 минуты.

добавляем 150 грамм сахара и взбиваем все миксером примерно 2-3 минуты.

Натираем на терке цедру от 2 мандаринок и добавляем её яичную смесь, перемешиваем.

300 грамм просеяной муки смешиваем с 10 граммами разрыхлителя. Полученную смесь в несколько приемов добавляем к яичной смеси и с помощью лопаточки перемешиваем тесто.

Разделяем тесто на 2 емкости: одна из этих частей будет у нас шоколадной. В кастрюлю ломаем мелко плитку шоколада, добавляем 50 грамм сливочного масла и растапливаем на на плите до полного растворения шоколада.

Убираем растопленный шоколад в сторону немного остывать, а сами пока нарежем 2-3 банана полукольцами.

Включаем духовку на 180 градусов. К этому времени шоколад уже почти остыл. Добавим его в одну из чаш с тестом.

Хорошенько все перемещаем.

Добавим в шоколадное тесто половину нарезанных бананов и хорошенько все перемещаем.

вторую половину бананов добавим в белое тесто и так же все тщательно перемещаем.

В форму с мандаринами добавляем шоколадное тесто и с помощью лопаточки разровняем его.

Сверху добавляем белое тесто и снова выравниваем.

Убираем пирог в духовку примерно на 35-40 минут. У меня он стоял на нижнем ярусе. Проверяем готовность с помощью шпажки. Как-то только пирог будет готов достаем его из духовке и даем остыть.

Переворачиваем пирог и вынимаем его из формы. вот и всё! можно наливать чаек и немного забыть обо всех проблемах! приятного аппетита!

Ингредиенты:

Яйцо - 1 шт

Тофу - 100 гр

Свинина - 300 гр

Картофель - 3 шт

Чеснок - 4 зубчика

Репчатый лук - 1 шт

Зелёный лук - 2 пера

Морская капуста - 100 гр

Паста Тяй/Дендян - 2 ст.л.

Растительное масло - 5 ст.л.

Грибы шиитаке сушеные - 6-7 шт

Перец красный стручковый - 1/3 шт

Перец стручковый сушеный - 2 шт по желанию

Способ приготовления:

1) Сперва зальем сушеные грибы шиитаке кипятком и оставим размачиваться, а затем нарежем соломкой.

2) Далее нарежем мясо кубиками. Чаще всего для приготовления супа используют свинину, также мы готовим пуктяй из мяса курицы, Вы выбирайте на свой вкус.

3) Теперь нарежем картофель на крупные кубики. Также вместо картофеля можно положить кабачок или цукини, тоже получится очень вкусно.

4) Далее репчатый лук также нарежем крупными кубиками.

5) Затем нарежем тофу.

6) По желанию используем красный острый стручковый перец и зеленый лук.

7) Чеснок мелко измельчаем ножом или чеснокодавкой.

8) Теперь приступим непосредственно к приготовлению супа. Для этого хорошо разогреваем кастрюлю, наливаем в нее растительное масло, и выкладываем мясо.

9) Следом добавляем репчатый лук, измельченный чеснок и соевую пасту. Всё тщательно перемешиваем и обжариваем на среднем огне.

10) Спустя 5 минут добавляем горячую воду и картофель. Тут же можно добавить морскую капусту.

11) Далее кладем грибы шиитаке и по желанию сушеный стручковый острый перец для вкуса.

12) Затем отправляем в суп тофу и зеленый лук.

13) А в самом конце взбиваем куриное яйцо и тонкой струйкой льем в кастрюлю, при этом интенсивно помешивая наш суп.

Варим пуктяй до готовности картофеля, пробуем на вкус, добавляем по необходимости и желанию соевый соус / соль, кориандр и другие специи.

Пуктяй получается ароматный, густой и очень сытный. Обычно подают его вместе с паби - свежим отваренным рисом и другими закусками.

Существует множество способов приготовления супа и в зависимости от сезона, овощную составляющую можно варьировать, но главными ингредиентами являются соевая паста тяй или дендян и сыр тофу.

Спасибо за внимание!

Для К.М.

Из расчёта мяса на 1 кг.
соль нитритная с повареной 50/50 20 грамм.
перец молотый по чайной ложки.
шприц медицинский.
Соль развести в воде (перец должен быть супермелкий тогда если шприц медицинский а не колбасный .) Можно перец отдельно.
Шприцуем мясо. Заливаем рассолом убираем минимум на сутки в холодильник.
Сетку не обязательно.
Достаем куски ставим в духовку при 55 градусах на час, потом при 90 на час и ещё пол часика нужно будет с водой в поддоне..а в общем нужно достичь 68-70 градусов внутри мяса.
Далее куски по душ холодный минут на 20.

Теперь ставлю это тесто в духовку на 40 градусов на 1.5 часа.
Вот так тесто увеличилось в объёме.

Делю его на две части и раскатываю. Можно и одним куском раскатать, но тогда булки будут внушительного размера.

Теперь перехожу к начинке.

Такие булочки можно делать с разной начинкой: сахар и мак, сахар и изюм, шоколадная паста, корица и шоколад.

Нам больше всего полюбился последний вариант.

Я купила шоколадную пасту за 249 руб. и шоколадку милка за 59.

Теперь размазываю эту баночку пасты на тесто, посыпаю нарезанным шоколадом и добавляю корицу.

Скручиваю рулетом, нарезаю и раскладываю на противень. У меня на один не помещается, кладу на 2.

Накрываю полотенцем и снова ставлю в духовку на 40 градусов, минут на 30. Булочки немного увеличатся в размере

Снимаю полотенце и переключаю духовку на 180 градусов. Ставлю таймер на 25 минут.

Готово!

Можно еще полить сверху творожным сыром, смешанным с сахарной пудрой и сливками.

Может пригодится кому рецепт наших любимых булок.

Чуду - это замечательные лепешки с начинкой из Дагестана, которые жарятся на сухой сковороде. В кухнях многих народов есть похожие блюда - хычины, кыстыбый, янтык... Готовится просто, ингредиенты все доступные.

Начинки бывают разные - картофель, бобовые, сыр, зелень, мясо, субпродукты...

Я решил приготовить чуду с творогом. Как наиболее простой вариант.

Мне понадобилось:

ТЕСТО

- мука 500 г
- вода 270 г
- соль 1 ч.л.

НАЧИНКА
- творог 350 г
- сметана 1 ст.л
- яйцо 1 шт.
- зелень
- масло сливочное 100 г (для смазывания)

Муку насыпать горкой на стол и сделать углубление сверху.

В воде растворить соль и подливая частями смешать с мукой.

В течение 5 минут вымешивать тугое тесто.

Тесто положить в полиэтиленовый пакет и оставить в покое на 30 минут. При комнатной температуре.
А пока займемся начинкой.
Конечно же лучше взять домашний рассыпчатый творог. Но и магазинный 9 процентный в пачках тоже подойдёт.

Творог размять вилкой.

Мелко нарубить зеленушку.

Смешать творог, зелень, сметану и яйцо.

Посолить по вкусу.

Достаём тесто и делим на две части для удобства работы.
Раскатываем в колбаску.

Делим на 6 частей. Всего получится 12 заготовок.

Подкатываем в шарики и убираем под полотенце чтобы не заветрились.

Слегка смазываем поверхность стола растительным маслом.
Раскатываем шарик теста как можно тоньше.

На одну половину выкладываем начинку.

Накрываем второй половиной, защипываем и обрезаем излишки.

Жарим на сухой сковороде до румяных подпалин.

С каждой стороны.

Выкладываем на тарелку и смазываем сливочным маслом.
Либо растопленным, либо просто наколов кубик масла на вилку.

Вот собственно и всё!

Всем добра и вкусняшек!