Представьте себе ароматную, хрустящую лепешку наан с восхитительным сочетанием сыров хаварти и гауда. Дополняют эту вкусовую композицию пикантные маринованные огурчики и лук, придающие блюду приятную кислинку. Идеальным акцентом являются пепперончини, которые добавляют остроты и усиливают общий вкусовой баланс.
В центре внимания находится маринованная курица, маринованная в йогурте с оливковым маслом, что придает ей неповторимый вкус и нежность. Завершает блюдо сочетание из вяленых томатов и микрозелени, добавляя свежие и яркие нотки. Это кулинарное творение не только визуально привлекательно, но и обладает изумительным вкусом.
7 лепешек наан 11 кусков сыра хаварти 11 кусков сыра гауда (всего сыра 550 гр.) 130 гр. (банка на 280 гр.) вяленых томатов (слить, обсушить) 100 гр. микрозелени 100 гр. нарезанных маринованных огурцов 45 гр. нарезанного пепперончини 2 средних маринованных красных лука Курица и маринад: 900 гр. обработанного куриного филе бедра 6 измельченных зубчиков чеснока 2 мелко нарезанных лука шалот 80 гр. греческого йогурта 45 гр. оливкового масла 1 ст.л. копченой паприки 2-3 ч.л. соли 2 ч.л. сушеного орегано 0,5 ч.л. куркумы 0,5 ч.л. хлопьев чили Зеленый тахини: 170 гр. тахини 50 гр. воды 2 крупно нарезанных зубчика чеснока 30 гр. крупно нарезанной смеси свежих петрушки, укропа, базилика (1/4 пучка каждого) 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока 1,5 ч.л. меда 1 ч.л. соли
Смешайте все ингредиенты для маринада, залейте курицу и уберите в холодильник на несколько часов.
Достаньте за 30 минут до запекания.
Приготовьте зеленый тахини.
Сложите в блендер или кухонный комбайн тахини, чеснок, лимонный сок, мед, соль и взбейте, затем добавьте воду,и зелень, снова взбейте до однородности. Уберите в холодильник.
Выложите курицу на противень и запекайте при температуре 220C 20 минут, затем переключите на гриль и жарьте до легкого обугливания. Либо пожарьте на сковороде гриль (так получается вкуснее). Дайте немного остыть и нарежьте ломтиками.
Наан - на одну сторону часть тахини - вяленые томаты - маринованные огурцы - пепперончини - хаварти - гауда - курица.
Выложите на противень и запекайте 15 минут, до расплавления сыра. Выньте из духовки, добавьте маринованный лук, микрозелень и снова зеленый тахини, аккуратно приплюсните, смажьте оливковым маслом, посыпьте кунжутом.
Выпекайте еще 5 минут, чтобы лепешка немного поджарилась.
В комментариях многие высказывались, по поводу некоторых нюансов оформления и наполнения моих рецептов, создал мини пост с несколькими вопросами, кому не лень, прошу ответить:
Всех приветствую! что то я на этой неделе разошелся) Сегодня вам покажу простейший рецепт, базовый я бы сказал, пирога с рыбой, яйцами и луком, вот правда имея опыт, где то за час можно уложиться.
И так, по традиции финальный результат:
А разрез, конечно в конце
Сегодня не будет длинного вступительного слова, иногда мне просто хочется выпечки, а с моей "уставшей" духовкой это сложно, потому в ход идут такие вот простые и демократичные рецепты, погнали готовить?
Нам понадобятся:
Все доступно в любом магазине у дома
Рыбные консервы(в собственном соку): 2 банки- У меня какая то горбуша, прочитал состав, устроило, взял, вы кидайте, свои любимые, главное в собственному соку.
Яйца: 6 шт - 2 на тесто, 4 в начинку, не перепутай!
Кефир 3.2%: 300мл - даже не знаю что тут добавить.
Мука: 220гр - обычная, пшеничная.
Растительное масло: 60мл. - я всегда в такое лью обычный подсолныч и не страдаю.
Лук зеленый: 1 пучок - тут мой косяк, думал дома он живее и его больше, а в магазин было лень возвращаться, потому по этой позиции: не ориентируйтесь на фоточку, возьмите хотя бы в 3 раза больше!
Майонез: 1 ст.л. - можно заменить сметаной и чаще так и делаю, но так как в ближайшие пару дней на кухне не буду, то смысл мне брать даже маленькую пачку, если майонез лежит годами?
Сахар: 2 ст.л. - обычный белый, тут без изысков.
Соль: 1 ч.л. - это в тесто и ещё щепотка в начинку если потребуется
Разрыхлитель: 1 ч.л. - просто магазинный, камон, он стоит 13р... не нужно вам с содой мучаться.
Как готовить:
Рецепт простой и быстрый, потому фоток сегодня поменьше, не забываем листать карусельки
Начнем с начинки:
Отвариваем в крутую 4 яйца, чистим, кладем остывать.
Затем вываливаем нашу рыбку в миску и хорошо разминаем вилкой, сок сливаем но я обычно сливаю тот что легко вытек из консервы, если что о осталось на дне, пусть будет, не лишнее.
Лук нарезаем тонкими кольцами, так же скидываем к рыбе
Остывшие яйца нарезаем кусками соразмерными рыбке и так же закидываем в миску
туда же закидываем майонез, соль, и при вашем желании можно немного свежемолотого черного перца(в ингредиентах его специально не указал, потому что как будто на любителя)
Равномерно перемешиваем.
1/7
Уже можно кушать
Перейдем к тесту:
Тут все довольно быстро, потому можем сразу поставить разогреваться духовку до 180-190°.
В одной миске смешиваем нашу муку и разрыхлитель(да я не нашел подходящей емкости и аккуратно делал это в тарелке), старательно перемешиваем.
1/2
Во вторую миску выливаем кефир комнатной температуры.
Закидываем соль и сахар.
Наливаем растительное мало.
Туда же разбиваем 2 яйца.
И хорошенько все это вымешиваем венчиком до однородной массы
1/8
Пора собрать, наш пирог:
Берем форму в которой будем выпекать, смазываем растительным маслом, можно ещё присыпать манкой, в этот раз поленился, и был расстроен.
А теперь ВНИМАНИЕ!!! ЛАЙФХАК!!! Я ВСЮ ЖИЗНЬ ДЕЛАЛ ЭТО НЕ ПРАВИЛЬНО:
Выливаем в нашу смазанную форму половину теста
И сразу же ставим его в духовку на 5 минут
После чего достаем и продолжаем собирать начинку, за эти 5 минут тесто немного схватится и наша начинка не утонет на дно формы и не будет подгорать.
1/4
На последнем фото небольшой фальш-старт, забыл сфоткать вовремя, получившийся: корже-коврик для начинки
Дальше все просто: высыпаем нашу начинку, разравниваем ее по поверхности первого слоя.
Равномерно заливаем оставшимся тестом, слегка потряхивая форму, для равномерности заливки.
Отправляем наш пирог в духовку на 40 минут при 190°
1/3
И ждем 40 минут
По истечению 40 минут. достаем румяного красавца.
Даем ему отдохнуть и нарезаем по тарелкам:
Меня в прошлом рецепте поругали, прошу, табличка!
НУ и еще одна, ибо почерк говно, фоткать я не умею))) @sulfuracid, без обид? все норм?
Ну и в заключение:
Да это блюдо не прям что бы высокой кухни, но это отличный рецепт укладывающийся в час, живого времени вообще минут 15, при этом блюдо не выглядит ежедневным для большинства жителей городов и всегда привносит какую то радость в вечер, а ведь нам всем так этого не хватает, правда?
Всем хорошего окончания недели, скоро опять увидимся, обнимаю!
Добрый вечер уважаемые пикабушники - любители вкусных рецептов, для кликбейта не буду тратить ваше время и сразу покажу финальный результат следующего длиннющего рецепта, а скорее даже 2-3ех рецептов:
Восхитительное сочетание
И так давайте немного предыстории, которая убедила меня написать этот длинопост, и так покупая недавно продукты на неделю, я кинул в корзину в том числе и ребра, писать рецепт с этой готовки не планировал, т.к. уже описывал базовый рецепт тех ребер что я делаю обычно по давнему выученному на зубок рецепту, но в то же время шло обсуждение моих последних 2ух рецептов и в комментах, после небольшого недопонимания, мы поболтали с товарищем @roddgeras, и я перешел и подписался на его ленту, мне понравились под час его смелые идеи со смешением кухней, и у меня родилась идея в этом рецепте совместить несколько историй что я уже пробовал, добавить что то новое для себя и попробовать это все ещё и усовершенствовать, и того у меня родился план состоящий по факту из 2-3 рецептов, позаимствованных из разных кухонь а именно:
Ребрышки маринованные в остром маринаде на базе соевого соуса - как всем понятно, это Азия.
Острый соус "BBQ" с "Кока-Колой" - ведь ребрышки из прошлого пункта надо же запечь и чем то заглазировать? - это конечно самое американское что может быть в мире кулинарии
Спаржа с соусом "Блю чиз" - захотелось оттянуть яркие-острые вкусы двух предыдущих пунктов, но при этом оставить яркость даже в гарнире - здесь естественно старушка Европа, не факт что прям Франция, но всё же
Вот такой интернационал у нас вышел, потому перейдём к приготовлению, думаю для вашего удобства, разделю это всё-таки на 3 мини рецепта в рамках одного поста:
1.Ребра и маринад:
Данный вариант ребер довольно базовый, магия потом, но всё же пробежимся, все фотки по нему будут в 2 каруселях, что бы не растягивать пост, и так:
Ингредиенты:
все достаточно просто
Ребра свинные: ~750гр - лента ребер свиньи, режем на удобные нам куски.
Соевый соус: 3ст.л. - просто соевый соус, зачем что то придумывать.
Масло растительное: 2ст.л. - я брал оливыч, можно заменить кунжутным,да и любым в теории, это маринад.
Свежий чили: 1шт. - Дальше у нас в рецепте будет много чего острого, потому тут можно не торопиться, и закинуть всего один.
Чеснок: 4 зуба. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям
Паприка: 1ст.л. - я закинул копченую, если любите и знаете ее вкус, повторяйте, если нет берите обычную, не знаете точно берите 50\50.
Имбирь: 1ст.л. - Я взял сушеный, но можно и свежий мелко натереть, будет более азиатский вкус, но не хотел так смотреть в ту сторону.
Как готовить:
Перец нарезаем и если не любим слишком острое, удаляем зерна, но если любим - не обязательно, кидаем в емкость.
Чеснок выдавливаем в миску к перцу.
Если у нас свежий имбирь: протираем его в кашу через верную насадку терки, если сухой, то вместе с паприкой сразу кидаем в миску.
Туда же отправляем и соевый соус с маслом.
Хорошо и обстоятельно перемешиваем наш маринад.
1/2
Все просто
Берем наши ребра, при необходимости чистим от пленок, просушиваем, нарезаем удобными, как по мне не самыми крупными частями.
Закладываем ребра в пакет, заливаем маринадом и нежно их массируем.
Если пакет не самый плотный, хорошенько заматываем его с ребрами внутри в пищевую пленку.
1/3
Если живете в Питере по куску в отдельный пакет и раскидать по двору (шутка, а то мало ли)
И закидываем наши ребра в холодильник, хотя бы на 3-4 часа, я предпочитаю сутки, переходим к следующей части.
2.Запекаем ребра и готовим соус "BBQ" с колой
Лирическое отступление: ранее я уже готовил соус "BBQ" по паре рецептов, было не плохо, но учитывая концепцию мне захотелось сделать что то прям максимально "звездно-полосатое" - максимально подходящее к культуре того самого "BBQ", потому выбор пал на рецепты с использованием Кока-Колы, и среди них я выбрал как по мне самый аутентичный и ктому же прям горячий, и так:
Ингредиенты:
Ребра уже маринованные, дааа.
Лук: 1 шт - На фото вместо одной обычной луковицы, три мелких шалота, так пришлось, можете делать так же, можете взять просто 1 крупную обычную луковицу.
Помидор: 1 шт - максимально ароматный, поищите, он нужен всего один.
Свежий перец чили: 1 шт - Можете брать больше меньше, а также регулировать остроту количеством семян.
Хлопья чили: 1 ч. л. - У меня был домашний перчик давно высушенный, потому внешне не особо похож на хлопья.
Кетчуп: 4 ст. л. - Был соблазн обойтись без него и заменить чем то более натуральным, но решил, что это тоже один из символов барбекю + нам тут уместна уксусность.
Тобаско: 1/2 ч. л. - 0 комментариев, заменять нечем, пропустить можно, тем более если и так снижаете градус этого рецепта.
Соевый соус: 1 ч. л.
Яблочный уксус: 100мл
Сахар тростниковый: 100гр - можете взять и обычный, спецом не ищите, если есть остальные ингредиенты.
Чёрный перец горошком: 1 ст. л. - конечно свежемолотый
ВАЖНО!!! т.к. количество жидкости в именно ваших продуктах неизвестно, есть риск что выпариваться соус будет долго, очень долго, потому запаситесь обязательно крахмалом! Про граммовки и его использование чуть ниже.
Как готовить:
Ребра достаем из холодильника, кидаем в дуршлаг в раковине, даем стечь лишнему маринаду и заодно доводим до комнатной температуры.
Заворачиваем их порционно в фольгу, так что бы потом их было удобно открыть сверху, и оголить самую аппетитную сторону.
Разогреваем духовку до 170-180гр, и отправляем туда ребра, засекаем 1.5 часа.
1/3
Нарезаем крупными кусками наш лук и томат, рубим чили, закидываем в емкость блендера, туда же отправляем: кетчуп, табаско, соевый соус и хлопья чили.
1/2
Прорубим блендером все что есть в миске, до однородной но достаточно текстурной массы.
врум врум
Кастрюлю или сотейник ставим на средний огонь, наливаем уксус, засыпаем сахар, размешиваем до однородности, туда же закидываем пасту из емкости блендера, помешивая, доводим до кипения.
1/3
ароматы уже стоят не реальные
Уменьшаем огонь до минимума, вливаем колу, перемешиваем, доводим до кипения, готовим до загущения, снимаем с огня.
1/2
Как ранее писал, разберем ситуацию что ваш соус совсем не густеет, таймер ребрышек уже близок к завершению, а вы даже не начали готовить гарнир: Для этого нам понадобится: крахмал и вода. Граммовки на каждые 250 мл: 1 ст.л. одного и другого. Тщательно размешиваем в отдельной емкости, избавляемся от комочков и заливаем в наш соус, советую мешать по 1ст.л. и добавлять по очереди: добавили, помешали, подождали минутку, если соус не загустел: добавили, помешали, подождали минутку.. Повторять до подходящей вам густоты.
Как загустеет, снять соус с огня, закинуть перец и хорошенько помешать, наш соус готов, давайте дальше доделаем наши ребрышки.
По прошествию 1.5 часов, открываем духовку, разворачиваем наши ребрышки и смазываем их нашим соусом "BBQ", потом отправляем в духовку, тут есть нюанс: я довожу глазурь под газовым грилем, если его нет, просто поднимите температуру до 200 градусов, в этот момент надо находится недалеко от плиты и наблюдать за ребрами, как только видите что корка глазури сцепилась и стала блестеть, открываете и повторяете манипуляцию с намазыванием, под моим грилем, это каждые 5-7 минут, достаточно трех раз.
1/4
Загар делает их ещё вкуснее
Достаем наши аппетитные ребрышки, основное блюдо готово.
Всем привет от рыжей охотничьей морды
3.Спаржа с соусом "Блю чиз"
Возможно этот рецепт заслуживает отдельного поста, но для меня это была общая идея и я размещу это тут.
Итак, данный этап я рекомендую совершить, в момент когда вы закончили с соусом "BBQ", а таймер ещё не сработал:
Ингредиенты:
Спаржа: Пучок на порцию - такие овощи готовятся мгновенно, потому берите сколько съедите, у меня была венгерская замороженная, но можете брать и свежую из ЮВАшки, по цене боинга, хуже не будет
Чеснок: 2-3 зуба - исключительно для аромата и хруста с спаржей.
Сыр с голубой плесенью: 100 гр - на ваш вкус, цвет и кошелек.
Сливки 20-22%: 200 мл - просто сливки, их стакан.
Мускатный орех: 1 ч. л. - Лучшая специя для всех соусов со сливками.
Перец черный молотый: 1ч. л. - наш бро, идет везде и всегда.
Сливочное масло: 20гр. - для обжарки спаржи.
Соус:
Нарезаем сыр небольшими произвольными кусочками
В сотейнике\кастрюле, на среднем огне доводим сливки до начала закипания.
Отправляем туда 3\4 сыра, постоянно мешая соус, доводим сыр до полного расплавления, так же даем начать кипеть.
Закидываем мускатный орех и специи, перемешиваем ещё раз
Снимаем с плиты, сразу кидаем оставшийся сыр и перемешиваем, из-за остановки нагрева. часть кусков сыра не расплавятся в общую массу и дадут структуру нашему соусу.
1/4
И опять ароматы по всей кухне!
Спаржа:
Если спаржа замороженная, размораживаем залив горячей водой, как размягчится, достаем и сушим на салфетках.
Если спаржа свежая, сначала отвариваем ее до полуготовности, аль-денте скажем и так же на салфетки.
После этих манипуляций: разогреваем в сковороде сливочное масло, кидаем туда измельченный чеснок, обжариваем до появления золотистой корочки.
В сковороду закидываем спаржу и быстро обжариваем ее до появления золотистости, после чего вынимаем из сковороды.
1/4
Финал:
За соусами и гарниром время проходит не заметно, и вот мы готовы все собрать вместе, в финале для картинки посыпал зеленым луком, опционально, получилось у нас следующее, и это очень вкусно.
Приятного Аппетита:
По итогу:
Вышло очень интересное блюдо, про замены говорить не буду, т.к. в этот раз многое делал "как чувствую", обращу только внимание что части рецепта 1-2, это по факту одно блюдо, отдельно вынес, потому что сам соус "BBQ" можно использовать с другими блюдами. А вот часть 3, это уже гарнир и отдается на вашу фантазию, замечу только что сочетание острого томатно-уксусно-сахарного соуса с сливочно-сырным, даёт очень приятный контраст, одновременно гармонично играет палитрой вкусов, вместо спаржи можно использовать любые другие овощи, например сегодня я прекрасно доел ребра с цветной капустой и брокколи, полив их этим же соусом:
Не бойтесь экспериментировать друзья!
Всем чмафки в этом чатике и до новых встреч!!!
Бонус:
Чистейшая от мяса косточка и разрыв как будто ножом резали, а не слегка поддели вилкой: лучший комплимент повару и индикатор правильных ребрышек!
Зашли с мужем «просто посмотреть» хлебопечки и увидели классный недорогой вариант. Сразу решили затестить, выбрали в книжке рецептов «банановый хлеб».
Рецепт простейший. Ничего размешивать не надо, просто положить ингредиенты разом, и выбрать цвет корочки :) дальше оно там само всё месится минут 30. А потом 2,5 часа запекается.
1/4
1 - ингредиенты, 2 - рецепты, 3 - чаша хлебопечки, 4 - её функции
Ну таки, всем шалом в этот добрый воскресный вечерочек, сегодня уже писал рецепт по азу "по-татарски", где извинялся что давно не писал рецепты, и после публикации пошел в магазин, за сигаретами и "чем нибудь вкусненьким", были мысли взять сушенные анчоусы, но они вымерли как вид в магазине у дома, послонявшись 5 минут между стеллажами, я понял что селедочка это то что я хочу, но просто селедочка это скучно, и появилась идея сделать эту божественную закуску:
По традиции: фоточка готовой нямки
И так, сегодня мы с вами сделаем форшмак: аппетитную закуску\намазку из селедки, в названии поста подчеркнул что делать мы её будем без яблок, основного традиционного ингридиента данного блюда, потому прошу закрыть этот вопрос и не писать "а какжи биз йаблок???", все просто: у вашего покорного слуги, сильнейшая аллергия на свежие яблоки, потому без них. Так, основной дисклеймер написал, перейдем к рецепту, писать буду кратко, т.к. ничего сложного тут нет:
Ингредиенты: Вот что нам понадобится:
И опять я что то забыл на семейное фото добавить, на этот раз: лимонный сок
Селедка: 3-4шт. филешек - можно взять и целую и самому филировать ее.
Лук: 1шт.- взял красный, т.к. нравится в холодных юл.дах.
Яйца: 2 штуки - можете взять и побольше, если нравится яичный вкус в блюде.
Масло сливочное: 50 гр
Белый хлеб: 3 куска - лучше подсушенный или немного черствый, но не критично
Молоко: 150мл.
Лимонный сок: 2 ст.л. - для кислинки, т.к. без яблок
Зеленый лук и черный\серый хлеб
Как готовить:
Для начала подготовьте вашу селедку, если берете уже готовое филе как у меня, все равно проверьте внимательно каждый кусок и в случае необходимости, извлеките кости.
я почти не потратил времени на эти аккуратные кусочки
Белый хлеб, замочите в молоке, в традиционных рецептах, селедку так же отмачивали в нем, но это рудимент, нынешняя селедка не такая пересоленная и нам с вами, можно не тратить на это время
1/2
Все ингредиенты самого форшмака, крупно нарезаем, нам просто нужно что бы они влезли в наш блендер или мясорубку
1/4
Все что нарезали, засыпаем в емкость блендера или прогоняем через мясорубку, я делал в блендере, потому далее не буду возвращаться к разным вариантам измельчения ингредиентов, туда же отправляем и размякший хлеб, разделить на куски, можете просто руками, и выливаем наш лимонный сок:
1/4
Затем берем нашу емкость и встряхиваем ее, что бы вся нарезка равномерно распределилась по емкости, и измельчаем, периодически помешивая при необходимости
1/4
Цвет пока не самый аппетитный, но он ещё поменяется, благодаря сокам лука и лимона
Готовую равномерную пасту, переливаем в подходящую емкость и отправляем в холодильник, хотя бы на часик.
всё еще не особо приятный вид
Пока наш форшмак настаивается, займемся подготовкой к сервировке: берем хлеб, нарезаем его удобными и красивыми кусочками и слегка обжариваем его на слегка смазанной подсолнечным маслом сковороде:
1/2
Прям зажаривать не надо, немного подсушим
Вот вообщем и всё: достаем наш форшмак, накладываем на хлеб, посыпаем мелко резанным зеленным луком, можете как я посыпать ещё свежемолотым перцем, будет уместно.
да как видите наш форшмак побелел и выглядит в разы приличнее!
Кушаем с большим аппетитом!
Вот такой быстрый и просто рецепт очень вкусной закусочки у нас получился, пусть и без одного из главных ингредиентов, но вы можете экспериментировать, в эксперименте, всегда рождается вкус!
Всем успешной рабочей недели, пусть она пролетит быстро и спокойно, всех обнял, всех рад видеть!!!
Что то у меня совсем не доходили руки до написания рецептов: работа, осенний сплин и всё такое, но готовить на ежедневной основе я продолжал и что то иногда получалось :), так что сегодня я поделюсь с вами не самым сложным но очень вкусным и согревающим блюдом, по осени самое то, итак, по традиции что у нас с вами получится в итоге:
А получится у нас ароматное, остренькое мясо с картошкой и овощами, очень вкусное!
Перейдем к ингредиентам, нам понадобится, следующие ребята:
На фото забыл только чеснок
Говядина: ~650гр. - любая мякоть, чем проще тем дольше тушить.
Соленые огурцы: 4-5шт. - брал магазинные, если есть домашние то вообще супер, можно квашенные, но никак не маринованные! Забудьте, здесь это не равнозначная замена!
Лук:1-2шт. - в зависимости от размера.
Морковь: 1шт. - примерно столько же сколько и лука.
Помидор: 1шт. - если крупный, если мельче, возьмите пару.
Картофель: ~750гр. - чуть больше чем мяса.
Чеснок: 5-6 зубьев. - как обычно по своему вкусу и предпочтениям
Перец чили: 2шт. - у меня мелкие свежие, получилось остренько но для меня терпимо, а так: увеличивайте\уменьшайте от своего отношения к нему.
Сливочное масло: 50гр.
Соль, молотый перец: по вкусу.
Петрушка: пара веток - для посыпки готового блюда.
Как готовить:
Говядину подготовить: промыть, зачистить от пленок и нарезать "брусочками", не толще 1см, на удобный "один укус":
1/3
Финальная нарезка, примерно как на бифстроганов но крупнее
Что бы не торопится, на следующем этапе, советую заранее нарезать лук соломкой и морковку средним кубиком
1/4
Нарезанную говядину обжарить на нагретой трети сливочного масла, в процессе выйдет сок, который быстро выкипит и мясо начнет жариться, постоянно помешиваем, не даем пригорать, идеально готовить в казане или толстой чугунной кастрюле, у меня к сожалению была только тонкостенная, потому отвлекаться на этом этапе нельзя, жарим до золотистости.
1/3
Нарезанный лук и чили(можно извлечь косточки для понижения остроты), закинуть к мясу, газ не уменьшать и продолжать обжаривать все вместе, постоянно помешивать, мясо с луком на этом этапе должны жариться а не тушится.
1/2
Когда лук станет мягким, отправляем в нашу кастрюлю и морковь, так же не прекращаем мешать и обжариваем до мягкости.
Нарезаем кубиком наши огурцы и помидор, морочится с очисткой и семенами нашего томата, не требуется, В дальнейшем все растушится и все вкусы "подружатся", и так же отправляем к мясу и остальным овощам, перемешиваем все.
Затем заливаем все наши овощи и мясо водой, так что бы мясо и овощи были почти полностью покрыты водой, но не утонули в ней целиком, еще раз перемешиваем, снижаем газ, накрываем крышкой и оставляем наше блюдо на 30 минут.
1/2
Пока мясо тушится, берем картошку, нарезаем удобными для жарки ломтиками, можно и соломкой, обжариваем в оставшемся количестве сливочного масла, для корки, можете добавить немного подсолнечного, жарить картошку я вас учить не буду, напоминаю только что никакой соли до появления устойчивой корочки!!!
1/4
хммм почему то не сфоткал полностью готовую... моя косяк.
Когда мясо с овощами, протушилось положенные полчаса а картошка стала золотистой, отправляем картошку к мясу, как следует перемешиваем, выдавливаем чеснок в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем, пробуем, при необходимости повторяем до идеальной пропорции, после чего закрываем крышкой и оставляем тушиться еще на 12-15 минут.
1/3
Почти закончили, мы с вами великолепны
Пока наше блюдо доходит до идеального состояния, нарезаем петрушку, по истечению засеченного времени, выкладываем наше азу в тарелку, посыпаем петрушкой и подаем к столу, это очень вкусно!
Ашларыгыз тәмле булсын!
Получилось вкусное, самостоятельное блюдо, которое очень хорошо заходит многим, каких то замен я тут не вижу, ввиду базовости всех используемых продуктов, однако если у вас в не сезон невозможно найти хорошие помидоры, можете смело добавить для яркости пару ложек томатной пасты.
Спасибо огромное что прочитали рецепт, рад если смог кому то помочь определиться с выбором блюда на вечер, и всех рад видеть в коментах, обязательно расскажите что я сделал не так, в чем ошибся, ну или поделитесь своим хорошим настроением и фотками своего обеда\ужина\процесса готовки, лучшие рецепты рождаются в обсуждениях!
Продолжаю серию про соусы. Сегодня остренький! Острый перечно-чесночный масляный соус народа дунгане (хуэйхуэй). Это китайцы мусульмане, живут в Восточном Туркестане и так же в Среднеазиатских государствах. Кроме этого, авторство соуса приписывают себе почти все народы Средней Азии. Его подают к мантам, лагману, пирожкам, супам, маринуют в нем мясо. Как уверяет интернет ресурс "Яплакалъ":
Ягмуч (Лазджан) - это то, без чего дунганская и уйгурская кухня не кухня вовсе, а пробники Юлии Высоцкой. Это то самое "уйгурское варенье", которое придает вкус лагманам, мантам, пампухам, салатам, супам и даже десертам. Это индикатор, показатель качества, визитная карточка заведений в тех местах - если вы пришли в кафе дунганское или уйгурское, и а столе нет лазджана, напрягись, возможно вас скоро кинут на вкусную еду. И если потом к заказанному блюду его не принесли - все, оставляйте и уходите оттуда, презрительно глядя на персонал. Можете не платить, все все поймут и тяжело вздохнут. Возможно повар проебался и не приготовил свежее ведро лазджана с вечера, а может уже все съели - но это вас не должно волновать. Лазджан должен быть. Точка.
Итак, ингредиенты: 60 грамм перец Чили мелкого помола 60 грамм острый перец крупного помола 85 грамм чеснока 2 столовых ложки семян кунжута Гранатовый сок для смачивания смеси, за неимением такового, кипяченая холодная вода. Растительное масло 250 мл ( для менее густого соуса, кладите больше) Поваренная соль 1 щепотка, или по вкусу.
Перцы смешиваем в металлической чаше.
Смесь перцев.
Тщательно перемешиваем.
Чистим чеснок.
Можно мелко-мелко нарезать ножом, я пропустил через пресс.
Прессованный чеснок
Закладываем чеснок к перцу, тщательно перемешиваем.
Мешайте, Шура, мешайте!
Поджариваем 2 столовые ложки кунжута до начала потрескивания.
Объем ложки
Вносим кунжут в чашу, тщательно перемешиваем.
Заливаем гранатовым соком так, чтобы увлажнить смесь, свободного сока быть не должно.
Дешевый не берите, оптимально отжать самим.
Тщательно перемешиваем.
Свободной жидкости быть не должно.
Сок или вода нужна для того,чтобы раскаленное растительное масло не сожгло перец. Раскаляем ло обильного сизого дыма 250 мл растительного масла и вливаем его в нашу смесь. Здесь будет обильное парообразование, пар, кстати, не даст спечься смеси.
Осторожно, пара много!! Даже разбросал наш соус по стенкам.
Как все перекипело, вносим соль и тщательно перемешиваем. Соус готов.
Внимание, очень остро!
Если Вы любите не очень остро, то можно использовать корейский перец для Ким Чи "Кочукару", но тоже самого крупного и самого мелкого помола. Или добавить сладкую красную паприку. А если по-острее, то вплоть до Каролины Рипер, правда я не представляю , как с Каролиной есть манты и лагман))) Когда соус остынет, можете убрать его в холодильник, там он хранится до 1 года. Спасибо за внимание, Приятного Аппетита ( ах да, острота соуса около 5000 ед. Сковилла)
