Бонжур мои хорошие. Как вы уже догадались, сегодня мы поговорим за сыр с так называемой белой плесенью. Когда то я уже хвастался здесь подобным творением, но это было давно и неправда.
И так присаживайтесь поудобнее, начнём.

Кротен-де-Шавиньоль,пожалуй, один из самых традиционных французских сыров из козьего молока. Сочетание плесеней гео и кандиум делают его корочку белой и бархатистой, а вкусу придают пикантный аромат с грибным послевкусием. Из-за сезонности молока выход получился конский, а текстура более плотная.

Этой шайбе всего шестнадцать дней. Тело от корочки немножко поплыло, но не так сильно как на головках из более "жидкого" молока, которые я делал летом.Резкости и остроты пока нет, но оно и не удивительно. Через пару-тройку недель вкус должен измениться кардинально. А так его можно пробовать уже через 10-11 дней после приготовления.
А так, вполне себе приемлемый вариант, на каждый день. Ну и как закусь к медовухе заходит на ура)

Ну а вообще у меня сейчас творческий перерыв, ибо барышни все до одной ушли в декрет. Теперь молочко появится только в феврале.

А это просто фото игрищ Аби и Бориса))) На улице холодно, поэтому каждый греется как умеет))

Жена давеча поназаказывыла всякого замороженного в магазине морепродуктов. Смотри, говорит, тут у них есть какие-то мелкие гребешки, возьмём пачку на пробу? Будет, мол, как раз нужная сумма для бесплатной доставки. Экономная она, ага. «Ты же придумаешь с ними что-нибудь вкусное?»

Да не вопрос! Придумаю конечно.

Привезли пакет морских вкусностей, сразу бросил гребешки размораживаться в холодильник.

Пока размораживались, накрутил широкой лапши ака тальятелле (200 г муки в/с, 200 г семолы, 1 яйцо С0, 80 мл воды, соль. Замесить, дать отдохнуть, раскатать, нарезать).

Размороженные гребешки переложил в миску, добавил зубчик порубленного чеснока, сок половинки лайма, щепотку хлопьев перца чили, соль и немножко порошка зеленого манго. Накрыл плёнкой и отставил в сторону на полчаса.

Порубил мелко три веточки петрушки. Ещё один зубчик чеснока. Несколько грецких орехов.

Поставил вариться половину сделанной пасты. 4 минуты после закипания. Аль денте.

Разогрел две сковороды. На маленькой буду жарить гребешки. На большой – делать соус.

Орехи подсушил, добавил к ним ложку оливкового масла, 50-60 мл жирных сливок, петрушку и чеснок. Добавил маринад из миски с гребешками. Прогрел. Добавил 100 гр голубого сыра. Сыр расплавился – отрегулировал густоту водой из кастрюли с пастой.

На второй сковороде быстро обжарил гребешки в ложке оливкового масла. Переложил их в первую сковороду с соусом.

Отбросил пасту на дуршлаг, потом в сковороду с соусом. Перемешал. Разложил по тарелкам.

Белла! Белиссимо! Симфония сапоре! Густо фантастико! Позвал семью ужинать, короче.

«Ну и гадость!» – сказала дочь. И пояснила: «Можно мне в следующий раз просто добавить в макароны обычного масла, а сверху немного посыпать обычным русским сыром? Без вот всего этого изврата!».

Можно, конечно, но зачем? ))

Может я совсем старый мамонт. Я не могу понять, нахуя мне приложение для сыра? Кто нибудь им пользовался? Вот что там может быть такого нужного?