Сын сефарда (субэтническая группа евреев) и гречанки, Карио родился в Стамбуле 4 октября 1953года. Вырос во Франции. В кино с 1982 года. Одна из первых ролей - Августин в к/ф "Возвращение Мартина Герра". В том же 1982 году Карио выдвигается на премию «Сезар» за лучший дебют в кино — роль Петровича в криминальной драме «Осведомитель / Доносчик». Тогда же за ним укрепляется амплуа склонных к насилию персонажей — это гангстер из «Вне закона» (1983), убийца из «Шальной любви» (1985). Параллельно Чеки Карио создает более тонкие роли, такие, как брошенный муж в «Ночах полнолуния» (1984), или же преследующий еретиков аббат в «Монахе и колдунье» (1987). В 1988 году он становится знаменитым благодаря роли охотника в «Медведе» Жан-Жака Анно, а затем снимается у Люка Бессона в «Никите» (1990). С Бессоном он встречается снова на съемках «Жанны д'Арк» в 1999 г. (роль Дюнуа) и в одной из продюсерских работ режиссера — «Поцелуй дракона» в 2001.

Он также снимался во многих фильмах Голливуда, зачастую в роли французских персонажей, как и Жан Рено.

Из интервью:

— Вы играли много прекрасных и, самое главное, разных ролей во многих прекрасных картинах. Но в России еще со времен «Добермана» вы ассоциируетесь исключительно с ролями отпетых негодяев или садистов-полицейских. Вам не обидно?

— Меня это совершенно не смущает. Сам-то я себя ощущаю человеком крайне симпатичным. Я человек чувствительный, мухи, так сказать, не обижу — все свои тайные желания и страсти я реализую в театре и кино. Мне нравятся герои, сотканные из противоречий. Люди, в конце концов, не одним цветом мазаны — мы состоим из оттенков, с преобладанием светлых или темных тонов. Я себя считаю человеком, в общем, позитивным и добрым — может, поэтому как актеру мне чрезвычайно интересно играть персонажей прямо противоположных.