Во, теперь, малята, я расскажу как варить лёгкий и антипохмельный суп
Первая часть .
Бульон.
На литра три воды штук восемь крыльев, луковица на четыре части, морковь на четыре части (вдоль). Варим минут сорок. (Я раньше делал на шеях индейки, но хуй купишь у нас их теперь. Тогда варить надо часа полтора).
Пока это варится, делаем зажарку.
Крупная луковица мелко режется и на сковородку до прозрачности. В этот момент добавляем морковку на крупной тёрке и туда же пару зубчиков чеснока. Тоже на тёрке. Когда морковка зарумянилась, добавляем мелко нарезанный болгарский красным перец, несколько столовых ложек бульона, что варится рядом и убавляем газ, накрываем крышкой и тушим минут пять. Потом добавим помидор ( ошпаренный, без шкурки и распидорасеный ножом). И тушим минут ещё пять. (Растительного масла при этом не жалеем)
Итак. Бульон готов.
Процеживаем. Лук на помойку, морковку туда же (нет, у меня собак готов душу продать за эту морковку)
Крылья потрошим на мясо, и чистим штук пять картофелин и режем мелкими кубиками. Картошку в бульон и варим минут десять. Потом мясо и поджарку и ещё минут пять.
(соль и перец по вкусу)
приятного аппетита
update
Минут через пять после картофана можно засыпать пакетик типа магги куриный суп с чем нибудь. Тогда с солью осторожнее

Всех приветствую!

На выходных ЖКТ не очень хорошо себя чувствовал, поэтому я приготовил легкий суп на основе бульона из разных частей курицы, свиных ног и овощей.

Для меня это идеальный вариант разгрузить пищеварение, восстановить силы после простуды или просто согреть кишки теплой вкусной жидкостью)

Итак, начинаю я вот с такого набора:

У меня 4 куриные ножки, 4 крыла, 2 свиные ноги, три небольших луковицы, пару морковок, стебли от укропа и зеленого лука, чеснок, перец черный горошком.

Сначала я заливаю мясную составляющую водой, довожу до кипения, после 5 минут появляется пенка и много разного мусора, это свернувшиеся остатки крови и прочее, что нам не нужно.

Всё это сливаем, промываем все части. Можно выложить их в отдельную тарелку и помыть кастрюлю.

Тем временем немного подготовим овощи. Я их режу и стороной среза кладу на уже разогретую сковородку и добиваюсь подгоревшей корочки:

Это даст дополнительный аромат и более золотистый цвет бульона.

Кладем всё в одну кастрюлю, заливаем новой холодной водой (у меня около 4л вышел суммарный объем).

Ставим на огонь, доводим до кипения, ставим на минимум, чтобы кипение было прям медленным и оставляем на 1,5-2 часа.

Промежуточное фото не сделал, но там ничего интересного - овощи отдали всё, что могли, их выбрасываем. Свиные ножки по сути тоже, бульон насыщен желатином и коллагеном.

Куриные ножки и крылья отделяем от костей.

Бульон процеживаем через марлю.

Часть использую сразу, часть замораживаю в небольших контейнерах.

Теперь само «блюдо»:

Бульон - это основа. А вот что в него собрать - дело ваше. Я отвариваю тонкие спагетти и яйца. Заливаю разогретым бульоном, добавляю курицу, сверху зеленый лук и кунжут на азиатский манер.

Готовый замороженный бульон очень удобен и при должной сноровке может отлично выручить.

Яйца варятся 5 минут, такие спагетти - 3-5 минут, бульон греется довольно быстро даже из морозилки прям куском льда в сотейник. Можно уложиться в 15-20 минут, чтобы собрать себе легкий обед или ужин.

Спасибо за внимание и хорошего вечера!)