Элегантный, игристый и безукоризненно классический. Этот коктейль - живая история, идеально подходящая для встречи Нового года. Он переносит нас в золотую эру барного искусства, где простота исполнения сочетается с абсолютной утончённостью. Пузырьки охлаждённого шампанского, согретые нотой коньяка, пронизанные ароматом биттеров и тающей сладостью сахара - это больше, чем напиток. Это праздничный ритуал.

Ингредиенты (на 1 порцию):
✓ Шампанское (сухое брют, Просекко или на ваш вкус) - 90 мл;
✓ Коньяк - 10 мл;
✓ Биттер Angostura - 2 дэша (4-6 капель);
✓ Кубок белого сахара - 1 шт.;
✓ Апельсиновый ликёр Grand Marnier (опционально) - 3-4 капли;
✓ Цедра апельсина или лимона.

Инструкция:
1. Подготовьте сахар. Положите кубик сахара на блюдце с салфеткой. Пропитайте его 2 дэшами биттера Angostura и, по желанию, несколькими каплями Grand Marnier. Дайте ему немного впитать ароматы.
2. Соберите коктейль. Осторожно поместите пропитанный кубик сахара на дно бокала флюте. Добавьте 10 мл коньяка.
3. Долейте шампанское. Медленно влейте 90 мл хорошо охлаждённого шампанского, направляя струю по стенке, чтобы сохранить игристость. Не перемешивайте.
4. Украсьте. Выразите над бокалом цедру апельсина или лимона и опустите её в напиток, либо повесьте на край небольшую дольку апельсина.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Философия - минимальное вмешательство. Коктейль не перемешивают! Его магия в медленном растворении сахара, которое создает постоянно меняющийся вкус от первого до последнего глотка.
▸ Пропитка сахара - это ключевой этап. Именно она даёт напитку глубокий, сложный аромат, а не просто сладость.
▸ Температура очень важна. Так как в коктейле не используется лед, и шампанское, и коньяк быть идеально охлаждены. Это сохранит пузырьки и свежесть.
▸ Выбор шампанского. Используйте сухое (Brut) игристое вино, которое вам нравится. Просекко или классическое шампанское - все подойдут, задавая свой характер.

📜 История: Новогодняя классика с 1930 года.
Этот рецепт взят из легендарной книги Гарри Крэддока «Коктейли отеля „Савой“» (1930), библии золотого века миксологии. Тогда, как и сейчас, он считался одним из самых элегантных способов начать праздник. Его гениальность в уважении к шампанскому: коньяк и биттеры лишь тонко его дополняют, не пытаясь перебить. Поднимите этот бокал в новогоднюю ночь, и вы разделите традицию с несколькими поколениями ценителей прекрасного. С наступающим!

«Советское шампанское» было очень популярно в СССР. Но вот о том, что его продавали за границей, в том числе и в США, знают далеко не все. Пролью немного брызг игристого на эту замечательную историю с нотками ностальгии и гордости за отечество.

Советская история Абрау-Дюрсо началась с того, что после революции винзавод, принадлежавший ранее царской семье, был национализирован. Предприятие удалось сохранить, в этом большая заслуга руководства и сотрудников винзавода.

В 1936 году в Абрау-Дюрсо стали выпускать советское шампанское. Метростроевцы прорубили в горах Абрау новые тоннели для увеличения объемов выпуска. Для того, чтобы удешевить производство и сделать его массовым, разработали и стали использовать резервуарный метод. Игристые вина стали производить массовым способом, они стали доступны всем советским людям. Однако непосредственно в Абрау-Дюрсо наряду с резервуарным методом продолжали использовать и классическую технологию производства с выдержкой в бутылках.

Небольшое замечание: при СССР никто особо не волновался насчет того, что шампанским можно называть только игристые вина, произведенные в провинции Шампань. Я тоже привык к тому, что «Советское шампанское» называли шампанским. Более того, дальше увидите, что в США тоже спокойно использовали термин «Русское Шампанское».

На долгие годы «Советское шампанское» стало важнейшим атрибутом празднования Нового года и других праздников.

То, что написано выше, пожалуй, известно всем. Однако в советское время отечественное шампанское не только массово употребляли у нас в стране и в странах социалистического лагеря, но и экспортировали в разные страны, в том числе в США, Канаду, Бразилию, Мексику, Италию, Бельгию, Тунис, Ливию, Индонезию и другие страны.

В Абрау-Дюрсо в 1970-е годы выпустили советское шампанское под маркой «Nazdorovya», предназначенное для экспорта. В названии отчетливо звучит популярный у нас тост. Хотя ниже написано Russian Champagne — «Русское шампанское».

Интересный факт: на американском рынке поставщиком советского вина была хорошо известная нам компания Pepsico, которая, в свою очередь, поставляла в СССР безалкогольный газированный напиток «Пепси». Случился этакий газообмен.

Примечательно, что в американских ресторанах цена на советское шампанское была такой же, как на некоторые марки французского: 14 долларов за бутылку. Столько же стоило, например, Moёt et Chandon White Star из Франции.

Вот такая история, привезенная из музея винодельни Абрау-Дюрсо.

И вот мы в Португалии, в ее столице Лиссабоне.  Лиссабон, город семи холмов, зовет бродягу в свои узкие улочки, мощеные кальсада. Каждый шаг здесь – это погружение в историю, отраженную в фасадах домов, украшенных азулежу, и в эхе фаду, доносящемся из открытых окон. Начинаешь с площади Россиу, сердца города, где бьется пульс жизни, где смешиваются голоса туристов и местных жителей, а затем углубляешься в лабиринт Алфамы, старейшего района Лиссабона. Здесь время словно замедляется. Запах жареных сардин витает в воздухе, а на веревках между домами сушится белье, создавая атмосферу домашнего уюта. Поднимаешься по крутым склонам на трамвае №28, легендарном символе города, который скрипит и качается, пробираясь сквозь тесные улицы. С обзорных площадок открываются захватывающие виды на красные крыши, реку Тежу и мост 25 апреля. После прогулки аппетит разыгрывается не на шутку. И вот, ты уже в уютном ресторане, где тебя встречают с улыбкой и запахом домашней кухни.

На столе – тарелка горячего кальду верде, традиционного португальского супа из капусты кейл и картофеля. Bacalhau à Brás (треска по португальски), нежная треска с картофельной соломкой, яйцами и оливками.  За обедом не забываешь про вино,  которое идеально дополняет наш обед.

Montanha Prestigue

Выдержка: 9 месяцев традиционным методом

Сортовой состав:  Мальвазия Фина, Бикал, Фернао Пиреш

Цвет: Соломенный

Аромат:  Сладкий с тонами ванильного сливочного крема, спелых белых  фруктов, булочки бриошь.

Вкус:  Освежающий с  нотами лимона, зеленое яблока, хлеба. Кислотность высокая, плотность тела выше среднего.

Сочетание: аперитив, блюда из рыбы, салаты, легкие закуски.

Очень классический образец и великолепная альтернатива Шампанскому, за свою цену до 10 евро топ.

Caves da Montanha— португальская компания, базирующаяся в Анадии — одном из самых ярких винодельческих регионов в Португалии. Компания была основана в 1943 году Адриано Энрикесом. Сегодня винодельней управляет представитель четвертого поколения семьи — Альберто Энрикес. Годовой объем производства составляет около 1700 тысяч бутылок в год, около 2 млн бутылок хранятся в погребах хозяйства, 20 тысяч из которых созревали более 2-х лет.  https://www.cavesdamontanha.pt/