Сегодня опять вернемся к съедобным грибам, растущим в холодное время года – поздней осенью и даже зимой.
Фото К. Никоновича.
Зимний гриб, или опёнок зимний, или фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes) - это всё названия замечательного гриба, который радует грибников, когда в лесу почти пусто - в ноябре и декабре, а иногда и в январе, так как способен расти даже под снегом.
Фото С. Кривошеева.
Фото А. Серегиной.
Растет он, как и другие опята, плотными семейками на валежнике и пнях, предпочитая лиственные деревья.
Фото В. Потапова.
Шляпки у фламмулины небольшие, около 1 см у молодых грибов и до 5—6 см у старых. Сначала они выпуклые, потом плоские, гладкие, слизистые, ржаво-желтые или оранжевые. Ножка плотная, жесткая, у основания коричнево-бурая, бархатисто опушенная. Зимний опенок легко искать. В прозрачном лесу ярко-рыжие шляпки видны издалека.
Фото С. Кривошеева.
Наиболее благоприятные условия для фламмулины – 3-5 градусов, но она может плодоносить весь зимний период, так как специальные антифризы защищают клетки от разрушения при замораживании. Если ударяет мороз, фламмулина прекращает рост, а при оттепели опять начинает расти.
Фото В. Потапова.
Это хороший съедобный гриб с сильным приятным запахом, и он почти никогда не бывает червивым. Особенно популярна фламмулина в японской и корейской кухне. А ещё, зимний опенок вырабатывает фламмулин, который значительно задерживает рост раковых клеток.
Фото О. Васильевой.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше красивых фотографий и интересных рассказов из мира растений!
Скульптура «Гриб-мудрец». Находится рядом со входом в Центральную городскую библиотеку, и в соответствии с местом, читает толстую книгу.
Стремительно приближается встреча Нового Года, а вместе с ней и длинные, почти двухнедельные каникулы - праздничные и выходные дни! Многие собираются в эти дни порадовать себя небольшими путешествиями по нашей стране.
Скульптура «Грибная команда» из озорных лисичек мчит по Лыбедскому бульвару.
И всем любителям природы, а особенно грибов, мы хотим напомнить про самый грибной город России! И это, конечно же, Рязань! ))
«Гриб-пионер» спрятался в парке Дворца детского творчества.
Наверное, не найдется такого человека в нашей стране, который с детства не слышал бы шуточный стишок-присказку:
«Гриб-дозорный» стоит при входе в Рязанский кремль.
А у нас в Рязани
Грибы с глазами:
Их едят, а они глядят!
«Грибная семейка» - гриб-отец и 2 сыночка, отдыхают в Нижнем городском саду.
В Рязани творчески подошли к столь знаменитому стихотворению.
На берегу пруда Родная заводь ловит рыбу «Гриб-рыбак».
И теперь улицы города украшают уже 12 бронзовых скульптур различных сказочных грибов, созданных Василием и Полиной Горбуновыми. И конечно, они с глазами.
Скульптура «Грибная капелла» - это хор опят, находится на площади Победы, недалеко от рязанского Муниципального культурного центра.
«Рязанского коробейника» можно увидеть в сквере на площади Ленина.
Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!
«Влюбленная пара» грибов встретится на Театральной площади.
Один из них – шишколюб съедобный, или cтробилюрус съедобный (Strobilurus esculentus). Этот миниатюрный гриб растет на еловых шишках. Шляпка у взрослых экземпляров не вырастает более 3 см, а у молодых — обычно около сантиметра.
Этот гриб относится к съедобным, хотя из-за мелких размеров набрать сколько-нибудь значимое количество очень трудно. Вкус у него почти нейтральный, но мякоть имеет очень приятный грибной запах.
Чаще всего этот гриб плодоносит с середины апреля до начала мая. Его плодовые тела появляются, как только сходит снег. Так что этот гриб скорее весенний, чем осенний. Но при благоприятных условиях этот гриб плодоносит повторно поздней осенью.
Стробилюрус съедобный. Фото И. Лебединского с сайта toadstool.ru.
Кроме шишколюба, на еловых шишках растет мицена шишколюбивая. Шляпка у этого гриба несколько крупнее и имеет форму колокольчика. Основной отличительный признак мякоти — резкий аммиачный запах.
А на сосновых шишках растут два близких вида шишколюба: черенковый и шпагатоногий.
Стробилюрус шпагатоногий (Strobilurus stephanocystis) на шишке сосны. Фото с сайта wikimedia.org.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!
Вешенка обыкновенная на вертикальном стволе. Фото А. Скандала.
Несмотря на начало зимы, которая пока больше похожа на позднюю осень, в лесу еще очень много съедобных грибов. И вслед за трубчатой лисичкой, хотим познакомить вас с вешенкой обыкновенной (Pleurotus ostreatus), которую также ещё называют вешенкой устричной, или устричным грибом. Она широко распространена в Северном полушарии.
Фото С. Кривошеева.
Это гриб, который вырастает осенью, с сентября по ноябрь-декабрь, не боится минусовых температур и спокойно переносит небольшие морозы. Растет он на древесине лиственных деревьев (намного реже на хвойных) в лиственных и смешанных лесах умеренной зоны. Особенно на мертвой или ослабленной древесине – на пнях, поваленных стволах и валежнике.
Фото А. Скандала.
Обычно вешенки растут большими группами, часто срастаясь шляпками и ножками. Это довольно крупные грибы. Их шляпки могут достигать 20 см в диаметре. Цвет меняется от темно-серого или буроватого у молодых грибов до беловатого или желтоватого у старых. Мякоть у вешенки белая и плотная, у молодых грибов мягкая и сочная, позднее жесткая и волокнистая. Поэтому в пищу используют только молодые грибы. Обычно их солят или маринуют, а также эти грибы пригодны для сушки.
Фото С. Кривошеева.
А ещё, вешенка обыкновенная является хищным грибом, который способен охотиться на нематод (круглых червей). Для охоты из гифов вытягиваются микроскопические отростки, на кончиках которых образуются заполненные нематотоксином сферы. Как только червь случайно задевает такие токсоцисты, яд высвобождается и начинает действовать. За пару минут он парализует и убивает жертву, затем гифы прорастают в ее тело и начинают переваривать. Таким образом эти грибы получают дополнительный азот, необходимый им для образования белковых соединений.
Фото С. Кривошеева.
Биологи давно выяснили, что плодовые тела вешенки содержат множество полезных и необходимых для человеческого организма веществ. Поэтому вешенку ещё в прошлом веке во многих странах мира, включая Россию, стали культивировать в промышленных масштабах. В нашей стране сейчас только шампиньоны обгоняют вешенку по масштабам производства. Помогает выращивать вешенку и то, что она очень неприхотлива и может расти практически на любом субстрате, включающем целлюлозу – опилках, стружке, коре, бумаге, соломе… Но в магазине за вешенку приходится платить, а в наших лесах всю осень её можно собирать бесплатно.
Фото К. Никоновича.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!
Итак, наконец настала поздняя осень. В этом году она очень теплая и безморозная. Поэтому грибы в Ленинградской области продолжают активно расти.
Фото Е. Цветковой.
И сейчас один из самых многочисленных съедобных грибов – лисичка трубчатая (Cantharellus tubaeformis).
Фото Е. Токаева.
Это гриб семейства лисичковые, в России он иногда ещё называется лисичка ворончатая. Имеет трубчатую ножку и воронковидную шляпку.
Фото Л. Завалкиной.
Распространен этот гриб в северной умеренной зоне, встречается в тенистых лесах, может вырастать среди влажного мха или на сгнившей древесине. Образует микоризу в основном с хвойными деревьями, реже с лиственными.
Фото Н. Синицыной.
Это небольшие по размеру грибы, в основном до 8 см высотой и до 6 см диаметром шляпки. Зато плодоносят они большими группами, могут образовывать ряды и кольца. За счет этого за один поход в лес можно набрать полные корзины этих вкусных грибов.
Фото Е. Симоновой.
Окраской они от коричневого до серовато-желтого, бывают различные вариации, иногда встречаются более ярко-желтые. Начинают расти эти грибы с сентября, и встречаются до самого начала зимы.
Фото Е. Симоновой.
Лисичку трубчатую можно готовить и употреблять разными способами, так же как и нашу желтую лисичку, обыкновенную. Некоторые считают эту лисичку грибом невысокого качества из-за жестковатой мякоти. Но если её долго отваривать, эта проблема исчезает.
Фото С. Белых.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!
В ночь Хэллоуина грань между мирами особенно тонка, и вероятность встречи с разного рода нечистью многократно возрастает...
Фото с сайта CharismaticPlanet.
Если все-таки не встретили, а пощекотать нервы чем-нибудь жутким и потусторонним хочется, предлагаем познакомиться с грибом, который носит многообещающее название «пальцы мертвеца».
Фото Mike Roberts.
Эти самые «пальцы» сизовато-серого цвета обычно торчат из мха или из щелей гниющих стволов, напоминая человеческую руку или ногу.
Фото Ю. Семенова.
Они представляют собой плодовые тела гриба ксилярии многообразной (Xylaria polymorpha) из группы аскомицетов.
Фото Joseph Pallante.
Этот гриб распространен очень широко, в том числе и в Ленинградской области, но чаще всего встречается в зоне широколиственных лесов. Развивается на гниющей древесине.
«Пальцы» - это так называемые стромы, состоящие из плотно переплетенных нитей мицелия. Светлый налет на их поверхности - это органы бесполого размножения – конидии. С возрастом гриб постепенно чернеет и под поверхностью образуются маленькие кувшинообразные полости, выстланные спороносным слоем.
Ксилярия несъедобна, но не ядовита. Более того, этот гриб считается лекарственным, благодаря своим антибактериальным и фунгицидным свойствам. В народной медицине некоторых стран используется как мочегонное средство и как препарат для увеличения лактации.
Фото Joseph Pallante.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!
Плодовые тела в разрезе. Александровский парк г. Пушкин, на дубовом пне. Фото А. Сергеева.
Сегодня во многих странах отмечается Хэллоуин. Древние традиции отошли в прошлое, и сейчас это чаще всего просто веселый праздник. В этот день принято наряжаться в костюмы всякой сказочной нечисти, якобы чтобы отпугнуть злых духов, которые в ночь на 1 ноября могут проникать в наш земной мир.
Необычен этот ежовик своим внешним видом. На светлой, почти белой поверхности гриба иногда выступают ярко-красные капли, и правда похожие на кровь. Из-за этого гриб получил несколько выразительных народных названий – «кровавый зуб», «зуб дьявола», «слезы ангела», а также «клубника со сливками». Но на самом деле, ничего особенно ужасного в ежовике Пека нет. Он даже не ядовит, хоть и не съедобен из-за сильно горького вкуса. Красные капли, которые время от времени появляются на этих грибах, имеют вполне прозаическую природу. При высокой влажности воздуха лишняя вода выделяется через специальные водяные железки на поверхности плодового тела гриба. Это явление называется гуттацией. Она характерна для многих грибов, растущих на древесине, ее можно часто наблюдать у трутовиков. Обычно эти капли прозрачные или желтоватые, они содержат минеральные соли и органические примеси. У ежовика кровоточащего красный цвет каплям придает клеточный сок, содержащий антикоагулянт атрометин… Алые капли на поверхности гриба сохраняются недолго, всего несколько часов, а без них гриб выглядит довольно заурядно.
Ежовик кровоточащий широко распространен в Северной Америке и Европе, в последнее время его встречают и в Сибири. Предпочитает он бедные песчаные почвы и образует микоризу с хвойными деревьями – соснами, елями и пихтами. Плодовые тела вырастают обычно осенью, часто среди мхов и хвои. Гиднеллум Пека был открыт в 1812 году в Северной Америке и был назван в честь американского миколога Чарльза Хортона Пека.
В Америке этот гриб использовали как краситель. Впрочем, в качестве красителей используются и другие грибы из рода ежовиков. Кроме того, было обнаружено, что гриб обладает хорошими антибактериальными качествами, и содержит химические соединения, способные разжижать кровь.
Приглашаем всех любителей растений присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира ботаники!
Чага. Экспонат из экспозиции Ботанического музея БИН РАН.
В экспозиции нашего Ботанического музея можно увидеть крупный черный нарост неправильной формы на стволе березы. Это чага. Она образуется в результате заражения дерева трутовиком скошенным (Inonotus obliquus), который относится к группе базидиомицетов. Споры этого гриба проникают в дерево через различные повреждения коры и вызывают развитие белой сердцевинной гнили.
Чага на стволе березы. Инонотус скошенный. Фото А. Косорукова.
Хотя чагу и называют иногда плодовым телом, на самом деле это стерильная стадия жизненного цикла гриба. Эти наросты состоят из массы мицелия гриба и тканей дерева-хозяина, разросшихся под воздействием гормонов и активных веществ, выделяемых грибом. На поверхности наростов активно образуются бесполые споры, придающие чаге характерный чёрный или тёмно-бурый цвет. Изнутри нарост рыже-бурый, со светлыми прожилками. Чага появляется на коре дерева через 3—4 года после заражения, и через 20—30 лет может достигнуть 50 см в диаметре.
Стерильная (склероций, чага) вверху и спороносная (внизу) стадии трутовика скошенного. Фото С. Большакова с сайта mycology.su.
Спороносное плодовое тело трутовика скошенного образуется, когда гриб окончательно «съест» дерево и оно рухнет на землю. Спороносный губчатый слой обычно появляется под корой и мало заметен. Интересен процесс выхода гриба из-под коры. По краю губчатого слоя вырастают так называемые «упорные» пластинки, которые, разрастаясь, отрывают кору от древесины, позволяя спорам свободно рассеиваться.
Чаще всего чага образуется на берёзах, отчего и получила название «чёрный берёзовый гриб», но может встречаться и на других деревьях — ольхе, рябине, буке, вязе, клёне..
Чага несъедобна из-за жёсткой мякоти. Обычно она используется в виде отвара или настоек. Этим напиткам издавна приписываются самые разные лечебные свойства. В настоящее время чага обычно употребляется как противоопухолевое и противогастритное средство. Действующим веществом чаги считается бетулин. Китайские исследования показали, что активен ещё один компонент — инотодиол.
Для заготовок чагу лучше собирать зимой. Фото с сайта dzen.ru.
В Советском Союзе чага официально была признана лекарственным средством в 1955 году. Из нее был создан препарат «Бефунгин», который еще и сейчас можно найти в аптеках. Клинические испытания экстракта чаги прежде всего были направлены на изучение его эффективности при лечении онкологических больных. В этих исследованиях были отмечены антитоксичные действия, радиопротекторные свойства, антиоксидантные свойства, имуномодулирующая активность, противовоспалительные свойства, положительное влияние на пищеварительную систему, общеукрепляющие и тонизирующие воздействия на организм. На самом деле чага не избавляет больного от опухоли и не задерживает ее роста. Но она восстанавливает сопротивляемость организма и его защитные механизмы, направленные на борьбу с болезнью. Кроме того, чага широко используется в косметологии. Она входит в состав кремов для омоложения и устранения вялости кожи. Этот гриб применяется и для лечения дерматологических заболеваний, а также для пародонтоза и гингивита.
Популярен и просто чай из чаги, приятный на вкус со сладковато-древесной нотой. Тонизирующее действие отвара чаги некоторые сравнивают с элеутерококком или кофе. Коренное население Сибири, находясь в лесу, традиционно использует чагу вместо чая. Чага на территории Сибири - важный промысловый гриб. Рыночная цена чаги сопоставима с ценой сушёного белого гриба. Некоторые народы Сибири использовали дым от сжигания чаги в шаманских очищающих ритуалах.
Препарат из чаги «Бефунгин» и крем с чагой. Фото с сайта fungospb.ru.
А еще чага может применяться для окрашивания шерсти. С алюмокалиевыми квасцами отвар гриба даёт светло-коричневый или золотисто-жёлтый цвет, с железным купоросом — зеленовато-коричневый.
Шерсть, окрашенная чагой. Фото с сайта mycology.su.
Приглашаем всех любителей ботаники присоединиться к нашему славному сообществу в ВК, там вы найдете ещё больше интересных рассказов и красивых фотографий из мира растений!
